Խմորեղենի և քաղցրավենիքի լավագույն վայրերը Բորդոյում

2024 Հեղինակ: Cyrus Reynolds | [email protected]. Վերջին փոփոխված: 2024-02-08 05:00

Ֆրանսիական Բորդո քաղաքը կարող է աշխարհահռչակ լինել իր գինիներով և հիմնավոր պատճառներով: Սակայն Ակվիտանիա շրջանի մայրաքաղաքում կան նաև Ֆրանսիայի լավագույն հրուշակեղենի խանութները (հրուշակեղեն) և ավանդական քաղցրավենիք: Անկախ նրանից, թե դուք ցանկանում եք կծու կիտրոնի տորթ՝ վրան օդային բեզեով, կարագի շոկոլատին (տեղական ցավը կամ շոկոլադ բառը), ստեղծագործ և գայթակղիչ համով մակարոններ կամ կանելե կոչվող տեղական ծամոտ ուտեստներ, այս խանութները տեղ են գրավում:

Pierre Mathieu

Գտնվելով Բորդոյի սրտում՝ Պեյ Բերլանդ հրապարակում, Պիեռ Մաթյոն համարվում է քաղաքի ամենալավ վայրերից մեկը հրուշակեղենի և քաղցրավենիքի համար՝ ավանդականից մինչև հնարամիտ:

Համանուն խոհարարի գլխավորությամբ, ով ժամանակին եղել է փարիզյան Mandarin Oriental հյուրանոցի հրուշակագործը, բուտիկն առաջարկում է հրուշակեղենի լայն ու գայթակղիչ տեսականի, անհատական և ամբողջական տորթեր, քաղցր թխվածքներ (viennoiseries), ձեռագործ: շոկոլադներ և նուրբ մակարոններ։

Արթնացրե՛ք ձեր քիմքը «Gave Choc»-ով, անհատական տորթով, որը բաղկացած է խրթխրթան պրալինեից, շոկոլադե թխվածքաբլիթից և մուգ շոկոլադե գանաշից, կամ պատվիրեք մի տուփ փոքրիկ փոքրիկ ֆուրս՝ մոտակայքում անկասելի խնջույք անցկացնելու համար: Շոկոլադի սիրահարները կգնահատեն խանութի մեծությունը,Ձեռագործ խմիչքների համեղ ընտրանի՝ ընկույզով ռոշերից մինչև յուղալի գանաշ բարեր, մինչդեռ երեխաները կարող են գնալ մի բաժակ կամ կոն տնական պաղպաղակ:

Baillardran

Կանելե՝ մաստակի ձևով, ծամոտ, ինտենսիվ կարամելացված փոքրիկ կրեմային խմորեղեն, որը ծագում է Բորդոյից, տեղական այն յուրահատկություններից է, որը պետք է համտեսել առնվազն մեկ անգամ: Քաղաքի կենտրոնում գտնվող մի քանի խանութներով՝ Baillardran-ը համարվում է ճաշակի դասական տարբերակը համտեսելու լավագույն վայրերից մեկը՝ պատրաստված ձվի դեղնուցով, ալյուրով, կարագով, աղով, վանիլով, ռոմով և կաթով:

Ի լրումն դասական տարբերակի, որը գալիս է երեք չափսով՝ ցանկացած ախորժակի համար, Baillardran-ը նաև թխում է «pur vanille» (մաքուր վանիլային) կանելեներ, որոնք ռոմից զերծ են: Նրանց խանութներում կարող եք գտնել նաև լավ մակարոններ, նուգատին (ընկույզի կարամելային փխրուն) և այլ ուտեստներ:

Baillardran-ի դրոշակակիրը Rue Sainte-Catherine առևտրի փողոցում գրեթե միշտ զբաղված է, բայց մի վախեցեք գծերից. նրանք հիմնականում արագ են շարժվում: Կամ պատվիրեք մի քանի կանելե տոպրակ, որպեսզի գնաք և վայելեք քաղաքում զբոսնելիս շրջագայության ժամանակ, կամ նստեք և վայելեք դրանք տաք էսպրեսսոյի կամ կապուչինոյով:

հրուշակեղեն S

Այս գուրման հացի փուռը, հրուշակեղենը և թեյարանն արժանացել է գուրմանների գովասանքների՝ իր անզիջում որակի և յուրահատուկ քաղցր ստեղծագործությունների, ֆրանսիական և ճապոնական ավանդույթների միաձուլման համար: Ղեկավարվել են հրուշակեղենի խոհարարներ Սատոմիի և Սթենլի Չանի կողմից, ովքեր վաստակել են իրենց կոտլետներըՆրանք սովորում են ֆրանսիական խոհարարական լեգենդների համար, ինչպիսիք են Պիեռ Էրմեն և Յանիկ Ալենոն, նրանք նաև ղեկավարում են Բորդոյում Grand Maison կոչվող ռեստորանը, հայտնի խոհարար Ժոել Ռոբուշոնի կողքին:

2017-ին նրանք քաղաքում բացեցին իրենց առաջին ֆիրմային հրուշակեղենը և թեյի սենյակը, և այն ժամանակից ի վեր այն մեծ հաջողություն է վայելում տեղացիների շրջանում: Փորձեք համեղ ուտեստներ, ինչպիսին է Dorayaki S.-ը, կարմիր լոբի վրա հիմնված ճապոնական խմորեղեն, որը շրջապատված է նուրբ նրբաբլիթով և լցված հարուստ սերուցքով, վանիլային մատչայով կամ այլ համերով: Ավանդական ֆրանսիական հրուշակեղենն ու վիեննոզարները՝ թարմ ելակով կամ յուզու կիտրոնի տորթերից մինչև շոկոլադե տորթեր և ցավոտ կամ չամիչ, նույնքան համեղ են և հաճախ համեմված են զգույշ, ճապոնական ոգեշնչված նրբություններով:

Նստեք և վայելեք դրանք մի բաժակ չամրացված թեյի կամ սուրճի հետ; թեյի ճաշացանկը երկար է և լի գուրմանական տարբերակներով, և դուք, անշուշտ, չեք շտապի: Միևնույն ժամանակ, «շաբաթվա քաղցրավենիք նախաճաշ» տարբերակը մեծ հաջողություն է վայելում սննդի համար նախատեսված Bordelais հավաքածուի մեջ և ներառում է թարմ հաց և կրուասան կամ այլ վիեննուզերներ, տնական մուրաբաներ, թարմ քամած հյութ և սեզոնային մրգեր, սուրճ և մի կտոր կիտրոնի տորթ:

Patisserie San Nicolas

Եթե արդեն փորձել եք ավանդական կանելե (տես վերևում) և պատրաստ եք համտեսել որոշ կրեատիվ պտույտներ Բորդելեի սիրելի հրուշակեղենի վրա, ապա beeline-ը այս ընտանեկան պատկանող հրուշակեղենի համար:

Խոհարար Սիրիլ Սան Նիկոլասի գլխավորությամբ և նրա ընկերասեր կնոջ՝ Օդրիի համասեփականատերը, այս հասցեն հայտնի է տեղական վայրերում իր գայթակղիչ ցուցափեղկերով, որը լի է հրուշակեղենով։մեկ անգամ գեղեցիկ և համեղ ներկայացված։

Չնայած նրանց ավելի ավանդական «տնային» կանելեն համեղ և հիանալի հավասարակշռություն է ստեղծում ծամոտ ինտերիերի և խրթխրթան, կարամելացված, փայլուն արտաքին կեղևի միջև, մենք խորհուրդ ենք տալիս նրանց անկարգ տորթը՝ «Cream'lé»-ն: Նրանք փորել են ավանդական կանելեն, այնուհետև այն լցրել են սերուցքային շոկոլադե գանաշով, աղած կարագով կարամելով և ընդամենը մի նշույլ լայմով: Ավարտելու համար այն լցնում ենք վանիլի համով մասկարպոնեով և մի քիչ ավելի ընդերքով:

Խանութը առաջարկում է նաև մի շարք այլ համեղ խմորեղեն՝ կիտրոնի բեզեով մինի-tarts-ից մինչև միլֆեյ տորթեր, ձեռագործ շոկոլադներ, կրուասաններ և մակարոններ:

Patisserie Valantin

Այս շատ թանկարժեք հրուշակեղենի և շոկոլադի խանութը Gare St-Jean կայարանից մի քանի թաղամաս արևմուտք գտնվող իդեալական առաջին կամ վերջին կանգառն է քաղաքում, նախքան գնացք նստելը կամ իջնելը: Հնարավոր է, որ այն մի փոքր հեռու լինի քաղաքի կենտրոնից, բայց հավատացեք մեզ, երբ ասում ենք, որ արժե մի կարճ շրջանցում:

Մուտք գործելով խանութ՝ կարող է դժվար լինել ընտրել, թե ինչով լցնեք ձեր տան արկղը: Հատկապես խորհուրդ ենք տալիս հարուստ շոկոլադով կամ սուրճի էկլերներով, կիտրոնի տորթերով և միլֆեյներով՝ խմորեղենի նուրբ, խրթխրթան շերտերով՝ սերուցքով և շոկոլադով: Միևնույն ժամանակ, տնային կրոնը շատ համեղ է. երեք շերտ choux հրուշակեղենը դրված են միմյանց վրա, լցված հաճելի սառը շոկոլադե կրեմով, այնուհետև մետաքսյա կլոր մուգ շոկոլադով և մակարոնով:

Եթե չեք կարողորոշեք մեկ խմորեղեն, և ձեզանից առնվազն երկուսը կան, հաշվի առեք «Plateau de Lunch»-ը, որն առաջարկում է տորթերի և խմորեղենի գայթակղիչ ընտրություն: Իսկ շոկոլադների ներքին ընտրանին նույնքան հաճելի է աչքերին, որքան քիմքին:

Mi Cielo

Այս ուրախ հրուշակեղենը, որը գտնվում է քաղաքի կենտրոնի ծայրամասում, «Լե Բուսկատ» անունով հայտնի տարածքում, արժե 20 րոպե քայլել, հատկապես, եթե դուք արհեստական գույների, բուրմունքների կամ կոնսերվանտների սիրահար չեք: ձեր քաղցր ուտեստները:

Դիեգո Սերվանտես և Բլանկա Բերտելիին պատկանող ընտանեկան խանութն առաջարկում է ֆրանսիական ավանդական խմորեղենի հմայող և համեղ տեսականի, հաճախ ստեղծագործական պտույտներով: Փորձեք choco-noisette, խրթխրթան պրալինե և շոկոլադե գանաշ քառակուսի վրան՝ թարմ թակած պնդուկով, որը կատարյալ է էսպրեսսոյի ուղեկցությամբ փոքրիկ հյուրասիրության համար: Անանուխով կիտրոնի տորթը ամառային է և թարմացնող, մինչդեռ տնային միլֆեյը, որը ամբարտավան շոկոլադե թմբերով և շոկոլադե բեկորներով է, ինքնուրույն ճաշ է պատրաստում:

Հրուշակագործ Դիեգո Սերվանտեսը նաև ստեղծում է սառեցված տորթերի և տորթերի մի շարք՝ սառեցված շոկոլադե մուսսից՝ տոնկա հատիկով և պնդուկի պաղպաղակով թխվածքաբլիթի հիմքի վրա, մինչև սառը ազնվամորու մուսս տորթ՝ Մադագասկարի վանիլային պաղպաղակով::

Միևնույն ժամանակ, վեգանները կգնահատեն կենդանական ժելատինի բացակայությունը Mi Cielo-ի բոլոր ստեղծագործություններում, մանավանդ, որ այն հաճախ հեշտ բաց թողնելու բաղադրիչ է որոշ ֆրանսիական խմորեղենի և տորթերի մեջ:

Aux Merveilleux de Fred

«Մերվեյը» հարուստ, փետուրներով թեթև տորթ է, որը պատրաստվում է կրեմով, բեզեով և շոկոլադի բեկորներով, որն առաջացել է հյուսիսային Ֆրանսիայի Լիլ քաղաքում: Բայց այն պահից ի վեր, երբ նրա ամենահայտնի մատակարարներից մեկը՝ Aux Merveilleux de Fred-ը, բուտիկ բացեց Բորդոյում, այն դարձել է քաղցրահամ տեղացիների և ճանապարհորդների լավագույն վայրերից մեկը::

Խորհուրդ ենք տալիս թեթև լանչ ունենալ, այնուհետև դադարեցնել գնումները՝ բաժակի հետևում ցուցադրված բերանից ջրող ստեղծագործություններից առնվազն երկուսը փորձարկելու համար: Խանութն առաջարկում է ավելի մեծ և փոքր չափսեր, որպեսզի կարողանաք մի փոքր շռայլել:

Նույնիսկ ավելին, քան օրիգինալ merveilleux-ը, որը բաղկացած է օդային բեզից, թարմ հարած սերուցքից և մուգ շոկոլադի բեկորներից, որոնք ավելացնում են ճռճռան և լրացուցիչ բուրմունք. խորհուրդ ենք տալիս փորձել «Magnifique»-ը՝ բեզեի և պրալինի համով հարած սերուցքի հիմքը, որը վերևում է: նուշի չիպսեր և կարամելացված պնդուկ։

Եթե ձեզ դուր է գալիս սուրճի հետ վայելել վիեննուազերիան, փորձեք շոկոլադ, շաքար կամ չամիչ «cramique», ինտենսիվ ոսկեգույն, թեթև, բայց կարագով բրիշե տեսակի հաց, որը ծագել է Բելգիայում:

Pâtisserie Micheline & Paulette

Այս հրապուրիչ հրուշակեղենը Բորդոյի Ժամանակակից արվեստի թանգարանի մոտ գտնվող անկյունում պատկանում է Ջուլիետ Բոնթեմփս և Վալենտին Բրաուլ անունով երիտասարդ զույգին: Բրաուլը, հրուշակագործ, ով իր ստեղծագործությունների համար պարգևներ է ստացել Փարիզի շքեղ Le Meurice հյուրանոցի թեյարանում, պաշտոնական կայքում նշում է, որ խանութն անվանել է իր անունով:երկու տատիկներ, որոնք նրա մեջ սերմանել են համեղ և վարպետորեն պատրաստված խմորեղենի կիրք։

Բուտիկում դժվար կլինի սահմանափակել ձեր ընտրությունը ապակու հետևում հմտորեն ներկայացված բազմաթիվ գայթակղիչ ստեղծագործությունների շարքում: «Kawa»-ն տնային յուրահատկություն է և ստեղծագործական պտույտ ավանդական էկլերի վրա. թխվածքաբլիթ՝ թաթախված Amaretto լիկյորով և վրան գանաշով և սուրճի գլազուրով::

Մյուսները, անշուշտ, կդժգոհեցնեն ձեր ստամոքսը, ներառում են Պավլովան տատիկի սմիթ խնձորներով, օդային բուրավետություն՝ ծածկված նուրբ բեզեով և տարբեր համերով գուրման բրոշներով:

Շոկոլադներ Yves Thuriès

Եթե ցանկանում եք տուն տանել մի քանի հիանալի արհեստավոր շոկոլադներ (կամ, եկեք խոստովանենք, կուլ տալ ձեր հյուրանոցի սենյակի տուփը մինչ մեկնելը), Բորդոյի տաճարին մոտ գտնվող այս հասցեն հիանալի տարբերակ է:

Իվ Տուրիեսը արժանացել է ամուր գովասանքների կակաոյի վրա հիմնված իր ստեղծագործությունների համար՝ երկու անգամ ճանաչվելով Meilleur Ouvrier de France (լավագույն ֆրանսիացի արհեստավոր) շոկոլադ պատրաստելու անվանակարգում: Նրա ընկերությունը ուշադրությամբ վերահսկում է վերջնական շոկոլադներում օգտագործվող կակաոյի հատիկների արտադրությունն ու բերքահավաքը՝ պահպանելով որակը բարձր։

Խանութում դուք կգտնեք կաթի և մուգ շոկոլադի սալիկների (առավելագույնը պատրաստված մեկ ծագման կակաոյի հատիկներով), պրալինեների, տրյուֆելների և «բուշեների» (խոշոր կաթի կտորներ և մուգ շոկոլադ) ընտրանի: շոկոլադը կատարյալ է թեթև աղանդերի համար և համեմված կոճապղպեղով, նարինջով, կարամել-վանիլով և այլ համեղ միջուկներով):

Ընտրությունըընկույզով, պրալինեով պատված ռոշերը թե՛ կաթով, թե՛ մուգ շոկոլադով մեր ճաշակած լավագույններից են: Խանութում առկա է նաև շոկոլադե քսուքների, շողոքորթ մրգերի, մարցիպանի և այլ բնորոշ ֆրանսիական քաղցրավենիքների մեծ տեսականի: Կարճ ասած? Սա քաղաքի լավագույն վայրերից մեկն է ձեր քաղցր ատամը բավարարելու և ձեր ճամպրուկի մեջ տուն տանելու բան գտնելու համար: