Ուղեցույց դեպի Ռեցինա, աստվածների հունական գինիներ

2024 Հեղինակ: Cyrus Reynolds | [email protected]. Վերջին փոփոխված: 2024-02-08 05:02

Ոմանք ասում են, որ ռեցինա՝ հնագույն ժամանակներից Հունաստանում արտադրվող ռեզինացված սպիտակ կամ վարդագույն գինին, ձեռքբերովի համ է։ The Epicurious Dictionary-ը նկարագրում է համը որպես «կեղտոտ և տորպենտինանման»: Սակայն խոհարարության փորձագետ Շեյլա Լուկինսը խախտում է շարքերը և այն անվանում է «հիասքանչ միջերկրածովյան գինի»՝ ողջունելով այն որպես միջերկրածովյան խոհանոցի բոլոր տեսակների ուղեկցող միջոց: Ինչպես հունական ըմպելիքների մեծ մասը, ինչպիսին է ուզոն, այն անհերքելիորեն իր լավագույնն է, երբ համակցվում է հունական ուտեստների, հատկապես կծուծ ախորժակ բացող նախուտեստների հետ որպես նախուտեստներ: Փորձեք ռեցինա իր հարազատ միջավայրում, և դուք կարող եք դրան արձագանքել իսկական հույնի պես:

Ծնունդ

Ռեցինան իր յուրահատուկ համը ստանում է սոճու խեժից, որն օգտագործվում է այն անոթները, որոնցում պահվել և առաքվել է գինին: Քանի որ ապակե շշերը դեռ չէին հայտնագործվել, անհրաժեշտ էր միջոց գտնել, որպեսզի թթվածինը չփչացներ գինին, և այդպիսով սոճու յուղերը օգտագործվեցին որպես հերմետիկ նյութ: Այս յուղերը հաջողությամբ պահպանում էին օդը, բայց ազդեցին գինու համի վրա, որն այնքան հայտնի դարձավ, որ նույնիսկ այն ժամանակ, երբ հերմետիկ տակառները վերացնում էին սոճու խեժի կարիքը, ռեցինա դեռևս արտադրվում էր:

Այսօր

Այսօր ռեցինա արտադրվում է ողջ Հունաստանում: Վերջին տարիներին թվում է, թե շատերըռեցինաներն ավելի քիչ խեժ են, քան եղել են, քանի որ և՛ երիտասարդ հույները, և՛ զբոսաշրջիկները հեռանում են սոճու ուժեղ համից: Ընդհանրապես, որքան ավանդական տեսք ունենա պիտակը, այնքան ավելի ուժեղ կլինի սոճու համը: Այնուամենայնիվ, եթե ինչ-որ բան նորաձև է թվում կամ նախատեսված է արտահանման համար, ապա սոճու համը կարող է այնքան էլ արտահայտված չլինել: Gaia Vineyards-ը հունական մի քանի ընկերություններից մեկն է, որը փորձում է բարձրացնել ռետինայի որակը և բարելավել դրա ընդունելությունը արտերկրում: Նրանց Ritinitis Nobilis-ը ռեցինային գինու սիրահարների հարգանքը շնորհելու փորձ է:

Հունաստանում

Ոմանք կարծում են, որ Boutari's Santorini գինին խեժային համ է կրում, թեև դա կարող է լինել կղզու բարձր հրաբխային հողի և թեթևակի գոլորշի օդի հատկանիշ: Սանտորինին լցված է ռեցինաների իսկապես հիանալի վայրերով. փորձեք Ֆիրայի ժայռերից կախված պանդոկներից որևէ մեկը: Վերջին հնարավորությունը ծովափնյա հաճելի պանդոկն է նավահանգստի մոտ, որտեղ ճոպանուղին նստեցնում է ուղևորներին: Զբոսաշրջային նավի ուղևորների համար դա Սանտորինիի կախարդանքի վերջին կումն է նախքան նավ վերադառնալը: Երբեք բաց մի թողեք Հունաստանի գինիները վայելելու հնարավորությունը ձեր ճանապարհորդությունների ընթացքում և տանը: Ինչպես ասում են Կրետեում, Յամաս!

Իմանալ ավելին

Եթե ձեզ հետաքրքրում է ավելին իմանալ ռեցինա մասին, կան մի քանի գրքեր, որոնք առաջարկում են որոշակի պատկերացում: Հունական գինին հասկանալու և գնահատելու ակնառու ռեսուրս է Նիկո Մանեսիսի «Հունական գինու ուղեցույցը», որը գեղեցիկ պատկերազարդված, համապարփակ հատոր է Հունաստանի բազմաթիվ գինիների մասին: Achaia Clauss-ի Retsina Appellation Traditionelle-ն օգնեց գինու քննադատ Ռոբին Գարին դադարեցնել անհավատությունը ռեցինա՝ որպես գինու որակի վերաբերյալ, եթեմիայն ժամանակավորապես։