11 ճաշատեսակներ Սան Ֆրանցիսկոյում

2024 Հեղինակ: Cyrus Reynolds | [email protected]. Վերջին փոփոխված: 2024-02-08 05:00

Սան Ֆրանցիսկոն հայտնի է շատ բաներով, և համեղ խոհանոցը դրանցից մեկն է: Սակայն որոշ մթերքներ այնքան խճճվածորեն կապված են քաղաքի և նրա պատմության հետ, որ գրեթե անհեթեթություն է չզգալ դրանք, մինչ դուք այստեղ եք: Բաց մի թողեք այս 11 ճաշատեսակները, կում-կումները, կերակուրները և ճաշատեսակները, որոնք պետք է ամբողջությամբ ուսումնասիրեք Բեյի քաղաքը:

Cioppino

Խոսակցություններն այն են, որ Cioppino- ծովամթերքի շոգեխաշել, որը նման է ծովային թարմ բաղադրիչների «քարե ապուրին», որը ծագել է Հյուսիսային Իտալիայից ներգաղթյալ ձկնորսների հետ Fisherman's Wharf-ի նավամատույցներում, ովքեր ցամաք վերադառնալիս: առանց որսի շատ բանի, մյուս ձկնորսներին կխնդրեր «խոպանել» օրվա համար: Բառերը ինչ-որ կերպ վերածվեցին Cioppino-ի, և ծնվեց կակղամորթերի, կակղամորթերի, միդիաների, ծովախեցգետնի և արևմտյան ափի սիրելի Dungeness խեցգետնի այս համեղ համադրությունը, որը մատուցվում էր լոլիկի, սպիտակ գինու սոուսի և խորոված հացի հետ միասին:. Ճաշատեսակը կճեպով ծանր է, ուստի այնպիսի բաներ, ինչպիսիք են ծովախեցգետնի պատառաքաղն ու բիբը, օգտակար են և ճաշատեսակը դարձնում են ավելի փորձառություն, քան պարզ նախուտեստը: Երկու հիանալի վայրեր այն փորձելու համար՝ Սոտտո Մարեն՝ ընտանիքին պատկանող North Beach հաստատությունը, որն ունի ծովային թեմատիկա, և Scoma's-ը՝ ծովափնյա Ուորֆ-ի ճաշարանը, որը հայտնի է իր մատուցվող «Անբան տղամարդու Cioppino»-ով։կեղևների մեծ մասը հանված է։

Crab Louie Salad

Սան Ֆրանցիսկոյի մեկ այլ հիմնական ապրանքը՝ Crab Louie-ն (կամ «Crab Louis», ինչպես երբեմն հայտնի է) իր սկիզբը դրեց ԱՄՆ-ի Արևմտյան ափին 20-րդ դարի սկզբին, բայց դրա ճշգրիտ ծագումը դեռևս քննարկման ենթակա է: Մի բան հաստատ է, որ այն հայտնվել է SF-ի ճաշացանկում վերջին 1914 թվականից: Ճաշատեսակը բաղկացած է ծովախեցգետնի միսից, խաշած ձվերից, ծնեբեկից, լոլիկի կտորներից և հազարից՝ բոլորը խառնված մայոնեզի վրա հիմնված անուշաբույր սոուսով: Լավագույն ծովախեցգետնի Լուի աղցանի համար փնտրեք նրանց, ովքեր օգտագործում են իրական Dungeness ծովախեցգետնի միսը նմանակված ծովախեցգետնի փոխարեն այն վայրերում, ինչպիսիք են Sutro's-ը The Cliff House-ում և Palace Hotel's Garden Court-ում, որտեղ այն հայտնի է որպես Signature Dungeness Crab Salad::

Fortune Cookies

Սան Ֆրանցիսկոն Հյուսիսային Ամերիկայի ամենահին չինական թաղամասն է և ԱՄՆ-ի ցանկացած նահանգի չինացի և չին-ամերիկյան բնակիչների ամենամեծ բնակչությունից մեկը: Այստեղ կգտնեք նաև Golden Gate Fortune Cookie Factory-ն, որը 1962թ.-ից պատրաստում է այս մտածելու տեղիք տվող ուտեստները բաց խոհանոցում (և ձեռքով)։ Ենթադրվում է, որ թխվածքաբլիթները, որոնցում կան կանխատեսումներ, ինչպիսիք են՝ «դուք նորից շուտով ճանապարհորդելու եք»: Ավելի կոնկրետ՝ ճապոնական թեյի այգում, որն ի սկզբանե կառուցվել էր 1894 թվականին Սան Ֆրանցիսկոյի «Գոլդեն Գեյթ» այգում համաշխարհային ցուցահանդեսի համար: Այսօր դուք կարող եք գնել դրանցով պայուսակներ Ross Alley գոհարից կամ ստանալ դրանք ուտելուց հետոքաղաքով մեկ չինական ճաշարաններում: Նրանք նաև վաճառվում են Mee Mee Bakery-ում, Հյուսիսային լողափի եզրին:

Իռլանդական սուրճ

Թեև իռլանդական սուրճն իսկապես իռլանդական գյուտ է, Սան Ֆրանցիսկոյի Buena Vista սրճարանը պատասխանատու է այս փրփրուն ըմպելիքի սեփական եզակի տարբերակը ստեղծելու և զանգվածների շրջանում այն հանրահռչակելու համար: Պատմությունն ասում է, որ Buena Vista-ի նախկին սեփականատեր Ջեք Քյոփլերը և ճամփորդական լրագրող Սթենթոն Դելապլեյնը ձեռնամուխ եղան կատարելագործելու իռլանդական վիսկիի և կրեմի խառնուրդը, որը նման էր այն, ինչ արդեն մատուցվում էր Իռլանդիայի Շենոն օդանավակայանում: Բազմաթիվ փորձեր պահանջվեցին, բայց նրանք ի վերջո որոշեցին բաղադրատոմսը, որը նույնն էր մնացել 1950-ականներից ի վեր և մատուցվում էր մաքուր, «ջերմային մշակված գավաթում», որն ավարտում է փորձը: Եվ դա փորձառություն է, հատկապես, երբ մառախուղը գլորվում է, և դու նստած ես Buena Vista բարում և իռլանդական սուրճ ես խմում, մինչ հետևում ես, թե ինչպես է ճոպանուղին բարձրանում Հայդ-սթրիթ. մի պահ, որը հիմնականում Սան Ֆրանցիսկո է:

Կակղամորթ ապուր թթխմորով հացի ամանի մեջ

Չնայած հարուստ և սերուցքային ապուրը, որը հայտնի է որպես Նոր Անգլիայի կակղամորթ ապուր, ամենից ակնհայտորեն կապված է Միացյալ Նահանգների արևելյան շրջանների հետ, այն նույնպես ամուր տեղ ունի Սան Ֆրանցիսկոյի պատմության մեջ, քանի որ վերաբնակիչները տեղափոխվեցին արևմուտք և իրենց հետ բերեցին այս համեղ նրբությունը: Բայց այստեղ, SF-ում, դա թթխմորով հացի ամաններն են, որոնք իսկապես բարձրացնում են այս ուտեստը: Boudin Bakery in Fisherman's Wharf-ը կակղամորթերի, սպիտակ արգանակի, սոխով, նեխուրով և կարտոֆիլով այս խառնուրդի ամենահայտնի մատակարարն է, որը մատուցվում է թարմ թթխմորի մեջ:օգտագործելով հացի նույն նախուտեստը, որն առաջին անգամ ժառանգել էր հացաբուլկեղենը ավելի քան 170 տարի առաջ: Ուտեստի հիանալի տարբերակներ կգտնեք նաև այնպիսի վայրերում, ինչպիսիք են The Old Clam House-ը (Bernal Heights-ի արևելյան եզրին) և Crazy Crab’z-ը Oracle Park-ում, որտեղ SF Giants բեյսբոլի թիմն է::

Առաքելության ոճի բուրիտոս

Դա մեծ է, համարձակ և գեղեցիկ, էլ չեմ խոսում Սան Ֆրանցիսկոյի բնօրինակի մասին: Mission-ի ոճով բուրիտոն (անվանվել է այն թաղամասի համար, որտեղ այն առաջին անգամ է առաջացել) վերցնում է ստանդարտ բուրիտո՝ շարժական տորտիլայի փաթաթան, որը ավանդաբար լցված է լոբիով, մսով և պանրով և լցնում այն թթվասերով, գուակով, սալսայով, մինչև կարերը պայթել: Այս գերհագեցված գյուտը ծնվել է 1960-ականներին, երբ Էլ Ֆարոն պնդում էր, որ վաճառում էր առաջին SF burrito-ն, իսկ Taqueria La Cumbre-ը՝ դրա հավաքման գծի արտադրության գաղափարը, մի բան, որն այժմ ամբողջությամբ ցուցադրվում է ամբողջ շրջանի taquerias-ում: Փայլաթիթեղի թաղանթը լավ է պահում ամեն ինչ և պահում է բուրիտոն տաք, մինչ դուք ուտում եք: Pancho Villa Taqueria-ն պատրաստում է իրենց բուրիտոները բրնձով կամ մաջադոյով, ինչը նշանակում է խեղդված սոուսով և պանրով լցնել: Սենոր Սիսիգը օգտագործում է պինտո լոբի, կիլանտրո սերուցքային սոուս, հազար և ադոբո սխտորով բրինձ իրենց յուրահատուկ պտտման համար:

Այն է պաղպաղակի սենդվիչներ

Կենդանական աղանդեր Սան Ֆրանցիսկոյի լեգենդար Playland-at-the-Beach զվարճանքի այգում, որը գործում էր 1913-ից 1972 թվականներին քաղաքի Ocean Beach-ի կողքին, ավելի քան չորս տասնամյակ, IT's-ITՊաղպաղակի սենդվիչները հոմանիշ են SF Bay Area-ի հետ: Դուք կարող եք գտնել այս համեղ ուտեստները, որոնք բաղկացած են պաղպաղակի առանձին համերից, ինչպիսիք են շոկոլադը, վանիլը և դասական անանուխը, որոնք դրված են երկու հնաոճ վարսակի ալյուրով թխվածքաբլիթների միջև, ապա թաթախված շոկոլադե անկյունային խանութներում և շուկաներում՝ Սան Ֆրանցիսկոյի Նոբ Հիլ թաղամասից մինչև քաղաքի կենտրոն: Պալո Ալտո. Դրանք հասանելի են արևմտյան նահանգներում, ինչպիսիք են Արիզոնան, Վաշինգտոնը և Օրեգոնը, բայց վստահ եղեք, որ նրանք ծնվել են Բեյի տարածքում:

Dungeness Crab

Մինչ Մերիլենդը կարող է ունենալ կապույտ ծովախեցգետնի շուկա, Խաղաղ օվկիանոսի ջրերը ԱՄՆ-ի Արևմտյան ափի երկայնքով առավել հայտնի են իրենց Dungeness-ով. քնքուշ և թեթևակի քաղցր ծովախեցգետին, որը Վաշինգտոն նահանգից մինչև Սանտա Բարբարա համեղ ուտեստ է և սիրված է նրանց մեջ: Սան Ֆրանցիսկոյի խոհարարներ. Այս կռապաշտ խեցգետնի և քաղաքի միջև կապը սկիզբ է առել SF-ի վաղ օրերից, երբ իտալացի ձկնորսը եփում էր իրենց նոր որսած ծովախեցգետինները նավահանգստի երկայնքով գտնվող կաթսաներում՝ գրավելով անցորդներին թղթե բաժակներով լցված նուրբ միսով: Սովորաբար Dungeness ծովախեցգետնի սեզոնը տևում է նոյեմբեր-հունիս ամիսներին, և դուք այն կգտնեք ամբողջ քաղաքի ընտրացանկերում, թեև օտար կինոթատրոնում կամ Hayes St. Grill-ում կարող եք գտնել բարձրակարգ ճաշատեսակներ, ինչպիսիք են ծովախեցգետնի ֆրիտատան և ճաքճքած Dungeness ծովախեցգետնի աղցանը լայմ-կանաչով: չիլի մայոնեզ, ավոկադո և ցիտրուսներ:

Դիմ Սում

Անկասկած, Սան Ֆրանցիսկոյի հանգստյան օրերի լավագույն ավանդույթներից մեկը գնում է դեպի մռայլ, հատկապես քաղաքի Ռիչմոնդ թաղամասում, որտեղ այնպիսի վայրեր, ինչպիսիք են.երկհարկանի Ton Kiang և անկյունային Feng Ze Yuan ռեստորանը պատրաստում են փոքրիկ ափսեներ ծովախեցգետնի պելմենի, ձվի տորթեր և տապակած քունջութի գնդիկներ՝ բաժանելու համար: Կանտոնյան կերակուրների այս չափի չափաբաժինները եղել են SF մշակույթի մի մասը ավելի քան մեկ դար, և դիմ սումի ռեստորանները գործում են ամբողջ քաղաքում, բայց Ռիչմոնդ-Սան Ֆրանցիսկոյի «այլ» չինական թաղամասում, որտեղ դուք կգտնեք ամենաշատը: սիրելի բծերը. Դիմ-սումի համար փորձեք Good Luck Dim Sum-ը Կլեմենտի փողոցում, կամ գնացեք Dragon Beaux Գարիի բուլվարում և շրջադարձ կատարեք:

Թեյի տերևային աղցան

Թեյը դելիկատես է Մյանմարում, որտեղ այն և՛ խմում են, և՛ ուտում, և թերևս ոչ մի բիրմայական ուտեստ այնքան հայտնի չէ, որքան լահպետ թոքը կամ խմորված թեյի տերևի աղցանը: Այն նաև Սան Ֆրանցիսկոյի հիմնական ապրանքն է՝ շնորհիվ քաղաքի Burma Superstar-ի, որտեղ տապակած սխտորի և դեղին լոբի, արևածաղկի և քնջութի սերմերի, լոլիկի, հալապենոյի, չորացրած ծովախեցգետնի, հազարի, կաղամբի և գետնանուշի այս խառնուրդը (և, իհարկե, թեյի ֆերմենտացված տերևներ):) այնքան սիրված է դարձել, որ ռեստորանը նույնիսկ վաճառում է թեյի տերևներով աղցանի սեփական հավաքածուն, որը հասանելի է Amazon-ում: Դուք կարող եք նաև գտնել այս հրաշալի ուտեստը քաղաքի այլ վայրերում, ներառյալ Superstar spin-off Burma Love in the Mission և Richmond թաղամասի Mandalay:

Շարունակեք ներքևում գտնվող 11-ից 11-ը: >

Աղած կարամելային պաղպաղակ

Կարամելի քաղցր, խորապես հարուստ համը նման չէ մի քիչ աղի հետ, հատկապես, երբ այն պատրաստվում է պաղպաղակի՝ օգտագործելով տեղական, օրգանական կաթնամթերք: Այսօր աղածԿարամելային պաղպաղակը զարդարում է աղանդերի ճաշացանկը Սան Ֆրանցիսկոյում և նրա սահմաններից դուրս, բայց դա քաղաքի հայտնի Bi-Rite Creamery-ում է, որտեղ այս լեգենդար համը իսկապես հարվածում է իր քայլին: Այս փոքր խմբաքանակի պաղպաղակ արտադրողի պտտվող առաջարկների օրիգինալ մենյուի մի մասը՝ աղած կարամելը մնում է բոլոր ժամանակների սիրվածը: Ձեռք բերեք մեկ-երկու գդալ՝ վայելելու մոտակա Դոլորես այգում կամ փորձեք Smitten Ice Cream-ը, որը գտնվում է Mission-ում, Hayes Valley-ում և Pacific Heights-ում, որն օգտագործում է հեղուկ ազոտ՝ ստեղծելու սեփական թարմ սորտերը: