Բացահայտեք շոկոլադի պատմությունը Հավայան կղզիներում

2024 Հեղինակ: Cyrus Reynolds | [email protected]. Վերջին փոփոխված: 2024-02-08 05:00

Այս հոդվածում

Մշակաբույսերը, ինչպիսիք են շաքարեղեգը, սուրճը և արքայախնձորը, միշտ կենտրոնական տեղ են գրավել Հավայան կղզիների գյուղատնտեսության պատմության մեջ: Թեև այս արժեքավոր ապրանքները անցյալում բերել են բնակչության արագ աճ և խոշոր բիզնեսներ կղզիներում, ապագան պայծառ է թվում Հավայան արևի տակ աճող մեկ այլ բույսի՝ կակաոյի համար::

Հավային ԱՄՆ միակ նահանգն է, որտեղ կակաո աճեցնում են առևտրային ճանապարհով: Ծառերը աճեցվում, հավաքվում և մշակվում են չորս հիմնական կղզիներից յուրաքանչյուրում՝ Օահու, Մաուի, Կաուայ և Հավայան կղզիներում: Ենթադրվում է, որ իր մաքուր ձևով կակաոն պարունակում է հակաօքսիդանտների և մագնեզիումի ամենաբարձր մակարդակը սննդի աշխարհում: Նույնիսկ նրա գիտական անվանումը՝ «theobroma cacao», գալիս է հունարեն «աստվածների սնունդ» բառից։ Փոքր խմբաքանակի արտադրության և եզակի որակի համադրությունը նշանակում է, որ հավայական արհեստական շոկոլադե արտադրանքը շուկայում ամենապահանջված և թանկարժեք ապրանքներից է:

Ի՞նչ է կակաոն և ինչու է այն աճեցնում Հավայան կղզիներում:

Նրանց համար, ովքեր երբեք չեն մտածել, թե ինչպես է իրենց շոկոլադը անցնում հատիկից սալիկ, կակաոյի պատիճից ներս նայելը կարող է մի փոքր ցնցող լինել: Կակաոյի մեկ ծառը սովորաբար աճում է մինչև 50 ոտնաչափ բարձրությամբ և 50 տարի կյանքի տեւողությամբ: Երբ հասունանում են, ափի չափ, կոշտ պատիճներըգույնի տատանվում է կանաչից կարմիրից մինչև դեղին: Ներսում դրանք լցված են ցեխոտ սպիտակ հատիկներով, որոնք նման չեն շոկոլադին, որը դուք կգնեիք խանութից: Գոյի հատիկներն ինքնուրույն դառը համ ունեն և պետք է խմորվեն, չորացվեն, մաքրվեն և բովեն՝ նախքան իրենց շոկոլադային համը զարգացնելը: Կակաոյի ծառերը, որոնք բնիկ են Ամազոնի տարածաշրջանում, ծաղկում են խոնավ, արևադարձային կլիմայի և բերրի, լավ ցամաքեցված հողում, ինչը Հավային դարձնում է դրանք աճեցնելու կատարյալ վայր:

Ըստ Հավայան կղզիների պետական գյուղատնտեսության դեպարտամենտի, կակաոն առաջին անգամ ներմուծվել է Հավայան կղզիներ դոկտոր Ուիլյամ Հիլլեբրանդի կողմից 1850 թվականին: Այնուամենայնիվ, ենթադրվում է, որ բերքը աճում էր թագավոր Դեյվիդ Կալակաուայի անձնական այգիներում դեռևս մ.թ. 1830-ական թթ. Գերմանացի բժիշկն ու բուսաբանն աշխատել է Հավայան միապետության համար և կակաոյի ծառեր է աճեցրել Հոնոլուլուի տարածքում, որն այժմ հայտնի է որպես Ֆոսթեր բուսաբանական այգիներ: Այդ ժամանակվանից ի վեր կակաոյի պտղատու այգիները սկսեցին առաջանալ կղզիներում, ընդ որում արդյունաբերությունն աճում և ցրված էր, ինչը խաթարվեց Առաջին համաշխարհային պատերազմի պատճառով, մինչև 1990-ականները: 1996-ին Dole Food Company-ն Օահուի Հյուսիսային ափին տնկեց 20 ակր կակաո, իսկ 1997-ին այն համարվում է նահանգի առաջին շոկոլադի վերամշակման գործարանը, որը բացվել է Հավայան կղզու Կեուհոու քաղաքում::

Շոկոլադի ֆերմաներ և գործարաններ Հավայան կղզիներում

Այս օրերին մի քանի գեղեցիկ և արևադարձային կակաոյի ֆերմաներ չորս խոշոր կղզիներում առաջարկում են տեղեկատվական էքսկուրսիաներ և համտեսներ, որպեսզի այցելուները կարողանան մոտիկից ծանոթանալ շոկոլադի ներքին գործերին՝ ծառից մինչև լոբի և սալիկ:

Հավայի կղզի

• ՕրիգինալՀավայան շոկոլադե գործարան. Հավայան կղզու այս ֆերման, որը դարձավ նահանգում առաջինը, որը շոկոլադ էր պատրաստում, մինչ օրս գոյություն ունի: Սեփականատերերը դեռ 1997 թվականին գնել են 4 ակր տարածքով մի ֆերմա, որը լի էր կակաոյով, մակադամիայի ընկույզով և սուրճի ծառերով, և պատրաստեցին շոկոլադի իրենց առաջին խմբաքանակը 2000 թվականին: Այս պատմական վայրն առաջարկում է մեկ ժամանոց էքսկուրսիաներ այգիներով և գործարաններով, որոնք այցելուներին հնարավորություն են տալիս ներսից նայել: Շոկոլադի պատրաստման գործընթացի յուրաքանչյուր քայլ չորեքշաբթի և ուրբաթ օրերին՝ առավոտյան ժամը 9-ից և 11-ից
• Kuaiwi Farm: 5 ակր տարածքով հավաստագրված օրգանական ֆերմա, Kuaiwi Farm-ը կազմակերպում է երկու ժամ տևողությամբ շրջագայություններ շաբաթվա ամեն օր, որոնք ներառում են սուրճի, մուրաբաների, մակադամիայի ընկույզների, ավոկադոյի համտեսում:, բանան, արքայախնձոր, թեյ, ցիտրուսներ և շոկոլադ աճեցված տեղում: Նրանց համար, ովքեր ցանկանում են ավելին իմանալ, շոկոլադե կոնֆետների պատրաստման դասը համատեղում է ֆերմայում շրջագայությունը և համտեսումը շոկոլադ պատրաստելու դասի հետ:
• Kahi Ola Mau Farm: Honoka'a շոկոլադե ընկերությունը գտնվում է Համակուա ափի Kahi Ola Mau ֆերմայում: 1920 թվականին հիմնադրված ֆերմայում այժմ կա մոտ 500 կակաոյի ծառ։ Ընկերությունը նոր է սկսել շոկոլադի համտեսումներ անցկացնել 2018 թվականին, որը ներառում է 45 րոպեանոց շրջագայություն ֆերմայում և ընտրված շոկոլադներ ինչպես գույքից, այնպես էլ ամբողջ աշխարհից:
• Համակուա շոկոլադե ֆերմա. Համակուա շոկոլադե ֆերմա նախկինում օգտագործվել է շաքարեղեգ աճեցնելու համար, նախքան նոր սեփականատերերը այն վերածել են շոկոլադե ֆերմայի և բուսաբանական այգու 2009 թվականին: 2,5 ժամ տևողությամբ էքսկուրսիաներ են իրականացվում: այցելուներ ֆերմայում, այգիներով և կակաոյի վերամշակման օբյեկտներով, նախքան շոկոլադի համտեսի փորձը ավարտվելը:

Օահու

• ՄանոաՇոկոլադ: Գտնվելով Օահուի քամու կողմում, Manoa Chocolates-ը կղզում շոկոլադի ամենահայտնի արտադրողներից մեկն է: Նրանք նույնիսկ տեղում ունեն շոկոլադե սոմելյեներ, որոնք կարող են ձեզ ուղղորդել շոկոլադե սալիկների լայն տեսականիով, որոնք հասանելի են ուրվական պղպեղից մինչև նարդոսի թրմված և նույնիսկ շոկոլադե թեյ: Կարճ համտեսներն անվճար են, կամ դուք կարող եք ընտրել 60-90 րոպեանոց շրջագայություն գործարանի համար 15 դոլարով:
• Waialua Estate Սուրճ և շոկոլադ. Նահանգում շոկոլադ արտադրող խոշորագույններից մեկը կարելի է գտնել Օահուի Հյուսիսային ափին, որի հսկայական 85 ակր տարածքն ամբողջությամբ նվիրված է կակաոյին: Մրցանակակիր շոկոլադը պատրաստված է կակաոյից, որն աճեցվել է բացառապես 1996 թվականին տնկված այգում: Գնացեք նվերների խանութ՝ կարճ շրջագայության և սուրճի և շոկոլադի համտեսելու համար:
• 21 Degrees Estate: Կակաոյի վետերաններին պատկանող և ընտանիքի կողմից կառավարվող բուտիկ ֆերմա, որը գտնվում է Կահալուու, 21 Degrees-ում, հյուրընկալում է երկու ժամ տևողությամբ շրջագայություններ փոքր խմբերով մինչև 20 հոգու համար երկու անգամ: շաբաթ. Համտեսեք արևադարձային մրգերը, որոնք աճեցվում են ֆերմայում և վայելեք մուգ շոկոլադի համը, որը համեմատում է անշարժ գույքի շոկոլադը ամբողջ աշխարհի օրինակների հետ:
• Մադրե շոկոլադ: Օրգանական, թեթև մշակված և պատրաստված կակաոյի օգտագործմամբ ինչպես Հավայան ֆերմաներից, այնպես էլ ամբողջ աշխարհից, Madre շոկոլադը կարելի է գտնել երկու վայրերում՝ Հոնոլուլուում և Կաիլուայում: Առկա են բոլոր տեսակի հատուկ համային տեսականի, ինչպիսիք են կարամելացված կոճապղպեղը և լիլիկոյը, մի քանիսը նշելու համար, կամ կարող եք ընտրել ձեր սեփական սալիկի դասը կամ շոկոլադով զուգորդվող միջոցառումը:

Կաուայ

• Lydgate Farms:Կառավարվում է հինգերորդ սերնդի Կաուայի ընտանիքի կողմից, գտեք Lydgate Farms-ը հանրահայտ Վայալեալ լեռան կողքին: Բացառիկ ֆերմայում էքսկուրսիաները երեք ժամ տևում են և այցելուներին հնարավորություն են տալիս համտեսել հում կակաո, ֆերմայում թարմ մրգեր և շոկոլադի համտես:
• Գարդեն կղզու շոկոլադ: Հյուսիսային ափի այս ֆերմայում արտադրվում է միայն 85 տոկոս կամ ավելի կակաոյի պարունակությամբ շոկոլադ, ուստի մուգ շոկոլադի սիրահարները անպայման կցանկանան կանգ առնել այնտեղ: Երեք ժամ տևողությամբ շոկոլադե շրջագայությունները, որոնք անցկացվում են երկուշաբթի, չորեքշաբթի և ուրբաթ օրերին, ներառում են ավելի քան 20 տարբեր տեսակի շոկոլադի շոկոլադի համտեսներ, որոնք դուք կարող եք ուտել: Շոկոլադի իսկական սիրահարների համար նախատեսված է վեցժամյա շոկոլադի պատրաստման սեմինար՝ ըստ նշանակման:

Maui

• Hana Gold շոկոլադ: Զույգը, ով գնել է այս հեռավոր Հանա ֆերմա 1978-ին, սկսել է ընդամենը երկու կակաոյի ծառերով, որոնք գնվել են տեղական Մաուիի տնկարանից: Երբ նրանք հասկացան, թե որքան բերք է վերցրել իրենց հողը, նրանք շարունակեցին ավելի շատ տնկել, ի վերջո, ի վերջո, հայտնվեցին 1000 կակաոյի ծառերով, որոնք այսօր առկա են: Շրջագայություններն անցկացվում են երկուշաբթի, չորեքշաբթի և ուրբաթ օրերին՝ կեսօրից հետո:
• Maui Kuia Estate: Այցելուները կարող են վայելել ընտրված շոկոլադի համտեսը Maui Kuia-ի 2,000 քառակուսի ոտնաչափ շոկոլադե տաղավարում Լահայնայում: Ընտրեք անվճար երեք համային համտեսումից կամ վճարեք մի փոքր ավելին հինգ կամ տասը համի համար: Նույնիսկ ավելի լավ է, համտեսի վճարները գնում են ցանկացած շոկոլադի գնումների համար: