Լավագույն ուտեստները, որոնք կարելի է փորձել Իտալիայի Ամալֆի ափին

2026 Հեղինակ: Cyrus Reynolds | reynolds@liveinmidwest.com. Վերջին փոփոխված: 2025-01-23 15:50:17

Ամալֆիի ափը նույնքան հմայիչ է, որքան կարող էիք ակնկալել Գրետա Գարբոյի նախկին խաղահրապարակը: Մազակալի յուրաքանչյուր շրջադարձի շուրջ կա հիասքանչ տեսարան և այս տարածաշրջանի հմայիչ գյուղերից յուրաքանչյուրում կարելի է ուտել առնվազն մեկ էպիկական բազմատեսակ ճաշ: Իտալիայի Սորենտինյան թերակղզու հարավային ափի երկայնքով Սորենտոյից ձգվող այս տարածքը հայտնի է Տիրենյան ծովի տեսարաններով, ընդարձակ վիլլաներով և համեղ ուտեստներով: Սա Կամպանիան է՝ հարավային Իտալիայի շրջան, որտեղ հիմնական ապրանքներն են ձեռագործ մակարոնեղեն, թարմ մոցարելլա, տեղական աճեցված լոլիկ և տեղական ծովամթերք: Բաղադրատոմսերը պարզ են, և թարմությունը առանցքային է Սորենտոյում և Ամալֆիի ափի երկայնքով: Ահա թե ինչ պետք է ուտել և խմել այս իտալական դրախտ ձեր հաջորդ ճանապարհորդության ժամանակ:

Նյոկի ալլա Սորենտինա

Gnocchi alla Sorrentina-ն դասական ուտեստ է ընդամենը մի բուռ բաղադրիչներով՝ նյոկի, տոմատի սոուս, մոցարելլա և ռեհան: Դուք այն կգտնեք ճաշացանկերի մեծ մասում, բայց եթե իսկապես ցանկանում եք իրական տեղական փորձառություն, փորձեք պատրաստել ձերը խոհարարության դասընթացում: Penisola Experience-ը խոհարարության դասընթացներ է անցկացնում ծովափնյա վիլլայում՝ Սորենտոյից դուրս: Տեղացի խոհարարը կսովորեցնի ձեզ, թե ինչպես կարելի է զրոյից պատրաստել ձեռքով գլորված նյոկի ալլա Սորենտինա: Դուք նաև կսովորեք պատրաստել տիրամիսու և միս, ձուկ կամ բուսակերական հիմնական ուտեստ, օրինակ՝ սմբուկով պարմեզան։

Parmigiana diՄելանզան

Սմբուկով պարմեզանի համար, որը գերազանցում է այն ամենը, ինչ դուք կգտնեք ամերիկյան ցանցային ռեստորանի ճաշացանկում, գնացեք Terrazza Bosquet Grand Hotel Excelsior Vittoria հյուրանոցում, որը 2014 թվականին արժանացավ Michelin աստղի: Գործադիր խոհարար Անտոնինո Մոնտեֆուսկոն կիսվել է: 2016-ի նրա բաղադրատոմսի գաղտնիքները. Սկսեք հասած սմբուկներից, որոնք ունեն փայլուն, ձիգ կեղև և չեն եփում լոլիկի սոուսը 30 րոպեից ավելի, նախքան այն դնելով շերտավոր սմբուկի կտորների միջև և դնելով այն ամբողջը ջեռոցում:

Treccia

Ոչ մի ճանապարհորդություն դեպի Իտալիա ամբողջական չէր լինի առանց պանրի: Սորենտինյան թերակղզում դուք կցանկանաք փորձել փորձելու տրեկչիա՝ կովի կաթից մոցարելլա, որը ոլորված է հաստ հյուսի նմանվելու համար: Treccia-ն կարելի է պատրաստել նաև գոմեշի կաթից։ Ցանկանու՞մ եք սովորել հյուսել ձեր սեփական տրեկցիան: Դաս անցեք Old Taverna Sorrentina-ում:

Cuoppo d' Amalfi

Եթե փողոցային սնունդն այն է, ինչ ձեզ դուր է գալիս, ապա դուք կցանկանաք ինքներդ ձեզ գտնել թղթե կոն՝ լցված տեղական ծովամթերքներով: Cuoppo d’ Amalfi-ն հայտնի վայր է Ամալֆի քաղաքում: Սա փողոցային ուտելիք է իր ամենաօրիգինալ ձևով՝ թղթե կոն՝ լի թարմ տապակած տեղական ձկներով և կաղամարով, որը ձեզ ընդամենը մի քանի եվրո կվճարի:

Insalata Caprese

Այս աղցանն այնքան պարզ է, որքան կարելի է՝ լոլիկ, թարմ կտրատած մոցարելլա և քաղցր ռեհան՝ մի քիչ աղ և ձիթապտղի յուղով: Դուք տեսել եք այն ամբողջ աշխարհի ճաշացանկերում, բայց Ամալֆիի ափին գտնվող Կապրի կղզին այն է, որտեղ իր սկիզբն է դրվել այս պարզ նախուտեստը:

Սպագետի Alle Vongole

Սա թարգմանվում է որպես սպագետտի կակղամորթերով և ևս մեկ հիմնական ապրանք, որը դուք կգտնեք Կամպանիայում: Պատրաստումը սովորաբար բավականին պարզ է և ներառում է ձիթապտղի յուղ, մանրացված կարմիր պղպեղ, մաղադանոս, սխտոր և աղ: Աղաջրերի հյութերը համ են տալիս այս ուտեստի արգանակին: Որքան թարմ են կակղամորթերը, այնքան լավ է սպագետտին, ինչը Ամալֆին դարձնում է այն ուտելու կատարյալ վայր:

Scialatielli ai Frutti di Mare

Scialatielli ai frutti di mare, որը նաև հայտնի է որպես ծովամթերք scialatielli, ճաշատեսակ է, որը դուք կտեսնեք Ամալֆիի ափի երկայնքով գտնվող բազմաթիվ ճաշացանկերում: Scialatielli-ն Կամպանյանի հիմնական մակարոնեղեն է: Այն հաստ է, կարճ և նման է մինի ֆետուչինի: Այս մակարոնեղենի խմորը ձվի փոխարեն կաթով է պատրաստվում, իսկ լավագույն սիալատիելին, ինչպես բոլոր իտալական մակարոնեղենը, պատրաստվում է ձեռքով: Տեղի ռեստորանատորները հաճախ այն լցնում են ձուկ, ծովախեցգետին և կաղամար:

Melanzane al Cioccolato

Սմբուկը կարող է չհնչել որպես աղանդեր, բայց Ամալֆիի ափի երկայնքով դա միանշանակ է: Melanzane al cioccolato-ն համակցում է սեզոնի սեզոնի սմբուկը շոկոլադի շերտերի հետ և ստեղծում է հաճելի ամառային աղանդեր, որը հատկապես հայտնի է իտալական ամառային արձակուրդների համար: Melanzane al cioccolato-ն հատկապես հայտնի է Ամալֆիի ափի երկայնքով գտնվող Մաորի քաղաքում: Որոշ բաղադրատոմսեր ավելացնում են լիկյոր կամ ռիկոտա:

Pesce all'Acqua Pazza

Pesce all’acqua pazza թարգմանաբար նշանակում է «ձուկ խելագար ջրում», անուն, որը պայմանավորված է այս ուտեստի ծագմամբ՝ որպես հանպատրաստից:ճաշատեսակ տեղական ձկնորսների կողմից՝ պատրաստված հենց նոր որսած ձուկով, ձիթապտղի յուղով և լոլիկով: «Խենթ ջուրը» սովորաբար սպիտակ գինու, չերի լոլիկի, կապարի և ձիթապտղի խառնուրդ է: Որպես հիմք հիմնականում ծառայում է որսագած սպիտակ ձուկը: Ձկների այս պարզ ոճը իսկապես սկսեց թռչել 1960-ականներին Կապրի կղզում:

Delizie al Limone

Կյանքն այս տարածքին տվել է շատ կիտրոններ, և որոշվել է դրանցով շատ հյուրասիրություններ պատրաստել: Դրանցից ամենահայտնիներից են՝ «delizie al limone»-ն, որը շատ տարածքների ռեստորաններում և հրուշակեղենի խանութներում է: Delizie al limone (կիտրոնի բույր) նման է կատարյալ կիտրոնի գմբեթի: Դա կլոր բիսկվիթ է, որը լցված է կիտրոնի կրեմով, քսած լիմոնչելլո և վրան լիմոնի հարած սերուցքով: Pasticceria Andrea Pansa-ն Ամալֆիում սիրված է այցելուների շրջանում:

Լիմոնչելո

Կիտրոնը ոչ միայն լիմոնադի և համեղ լիմոնի համար է, այլ նաև լիմոնցելոյի հիմնական բաղադրիչն է: Եվ ոչ մի իտալական կերակուր ամբողջական չէ առանց լիմոնչելոյի: Ամալֆիի ափը հայտնի է իր լիմոնթելոյով: Limoncello-ն թորված է Ամալֆի կիտրոնի կեղևից, որն իր չափազանց հաստ կեղևի պատճառով մի փոքր ավելի մեծ է, քան միջին կիտրոնը: Համակցեք ալկոհոլի, շաքարավազի, ջրի և ժամանակի հետ և կստանաք լիմոնչելո: Ամալֆի կիտրոնները աճում են փետրվարից հոկտեմբեր ընկած ժամանակահատվածում: Ամալֆի կիտրոնները Amalfi limoncello-ի վերածելու գործընթացը կարող է տևել մի քանի ամիս: