Լավագույն մակարոնները Փարիզում. որտեղ գտնել դրանք

2024 Հեղինակ: Cyrus Reynolds | [email protected]. Վերջին փոփոխված: 2024-02-08 05:02

Փարիզ այցելած մարդկանց մեծամասնությունը հանդիպել է խանութների ցուցափեղկերին, որոնք լցված են պաստելի գույնի, նուրբ փոքրիկ պատյաններով, որոնք սեղմված են միմյանց գայթակղիչ միջուկներով և նրբագեղ կերպով ցուցադրված խանութների ցուցափեղկերում: Ֆրանսիական մակարոնը՝ իտալական մակկարոնից, որը նշանակում է «միասին ջարդել», չպետք է շփոթել հյուսիսամերիկյան մակարոնի հետ, որը մոտ, բայց շատ ավելի ծանր զարմիկ է՝ կոկոսի համով::

Աշխարհահռչակ ֆրանսիական բազմազանությունը կազմված է երկու փոքր, խրթխրթան թխվածքաբլիթներից՝ պատրաստված ձվի սպիտակուցից, նուշից, շաքարից և վանիլից՝ սեղմված փոքր քանակությամբ գանաշի, կարագի կամ այլ միջուկների հետ միասին: Ենթադրաբար, 20-րդ դարի սկզբին Փարիզում հորինված լինելով որպես մակարոնի ավելի վաղ ավանդական բաղադրատոմսերի պտտում՝ այս տարբերակը այժմ համարվում է իշխող ֆավորիտ ամբողջ աշխարհում: Այս օրերին Ֆրանսիայի մայրաքաղաքի McDonald's-ում նույնիսկ կոկիկ փոքրիկ տորթեր կարող եք գտնել, բայց եթե նախընտրում եք ընտրել քաղաքի առաջարկած լավագույն սորտերը, շարունակեք կարդալ: Սրանք լավագույն վայրերն են՝ համտեսելու գուրման մակարոն Փարիզում: Նկատի ունեցեք, որ այս մատակարարներից շատերից կարող եք նաև մակարոն գնել իրենց առցանց խանութներից, այնպես որ, եթե ճանապարհորդելիս ճաշակեք և ցանկանում եք ավելի մեծ խմբաքանակ պատվիրել ձեր դռան մոտ, դա հաճախ լիովին հնարավոր է:

Pierre Hermé

Փարիզյան գուրմանների շրջանակների գլխավոր ծանր քաշային Պիեռ Հերմեն ողջ աշխարհում հայտնի է որպես լավագույն կենդանի հրուշակագործներից մեկը և մակարոնների իր ապշեցուցիչ, համեղ հավաքածուն ավելին է, քան Ladurée-ին տալիս է իր փողերը:

Հերմեն Փարիզում բացել է մի քանի խանութներ, որոնք հիմնականում նվիրված են ձվի, նուշի և գանաշի ստեղծագործություններին և հատկապես սիրված է իր կրեատիվ և անսպասելի համերի համար: Սննդամթերքի քննադատները գովաբանում են նրա խրթխրթան կճեպը և առատաձեռն, համով լցված միջուկները: Ինչու՞ չփորձել մակարոն, որը համեմված է մաչա թեյով, ձիթապտղի յուղով և մանդարինով, լիկյորով և վարդով, կամ նույնիսկ ֆուա-գրայով: Այլ ստեղծագործական համեր ներառում են յոգուրտ և լայմ; հասմիկ; կրքի ֆրուտ; խավարծիլ և ելակ; և կաթնային շոկոլադ կրքի ֆրուտով։

Հերմեն գնահատվում է նաև իր շոկոլադե մակարոնների համար, որոնք զարդարված են մաքուր ծագման, բարձրորակ շոկոլադով Պերուից, Վենեսուելայից և այլ տարածաշրջաններից: Մի խոսքով, նրա մակարոնները զգայական հաճույք են:

Ladurée

Իրենց անսխալական պաստելային կանաչ տուփերով և հատուկ վարդագույն ժապավեններով Ladurée-ն ճանաչված է ամբողջ աշխարհում: Շքեղ տունը հասավ մարքեթինգային հեղաշրջման, որը նրանց դարձրեց գրեթե նույնքան հայտնի իրենց փաթեթավորմամբ. Սոֆիա Կոպոլան ոգեշնչվել էր 2006 թվականի իր «Մարի-Անտուանետ» ֆիլմի դեկորացիայի համար նրանց երանգներից, ինչպես նրանց շատ սիրված մակարոնները::

Շքեղ հացթուխն ու թեյարանի օպերատորը պնդում է, որ հորինել է կլոր փոքրիկ տորթի փարիզյան տարբերակը1862 թվականին, երբ փռի հիմնադիրը բացեց առաջին խանութը Rue Royale-ում: Հանրաճանաչ համերը ներառում են վանիլ, պիստակ, աղած կարագով կարամել և մուգ շոկոլադ, բայց ձեզանից ավելի արկածախնդիր համտեսողների համար, ինչու չփորձեք էկլեկտիկ համեր, ինչպիսին է շոկոլադե յուզուն, որն ամուսնացնում է արևելյան և արևմտյան ճաշակները: Մյուս համերը, որոնցով կարող եք ձգել ձեր քիմքը, ներառում են բերգամոտի թեյը, կրքի մրգերը, նարնջի ծաղիկը կամ «Marie Antoinette» մակարոնը՝ թեյի, ցիտրուսի, մեղրի և վարդի նոտաներով: Կարող եք նաև շոկոլադապատ մակարոնների ընտրանի:

Փարիզում կան մի քանի վայրեր, այդ թվում՝ առաջատար հացի փուռ և թեյարան, որը գտնվում է Ռոյալ փողոցում և մյուսը՝ Ելիսեյան դաշտերի շքեղ պողոտայում:

Ժան-Պոլ Հևին

Փարիզի լավագույն շոկոլադ պատրաստողներից մեկը՝ Ժան-Պոլ Հևինը, իր կրեատիվ և համեղ սորտերի իր ընտրանու շնորհիվ իր վրա է վերցրել քաղաքի ավելի կայացած մակարոն արտադրողներին: Բազմաթիվ ֆրանսիացի քննադատներ և գուրման հրատարակություններ նրա մակարոններն անվանել են լավագույններից մեկը:

Նրա հարուստ շոկոլադի տեսակները հատկապես խորհուրդ են տրվում, քանի որ մեծ ուշադրություն է դարձվում շոկոլադի միայն լավագույն տեսակների (և դրանց ծայրահեղ գայթակղիչ, սերուցքային գանաշ միջուկների) վրա, բայց նա նաև առաջարկում է ավելի էկլեկտիկ համեր: Մի քանիսը, որոնք կարող եք փորձել ձեր սեփական տուփի մեջ, ներառում են թուզ, կրեմ-բրյուլե, մանգո-համեմ և նարինջ, կրքի ֆրուտ, մուգ և կաթնային շոկոլադ:

Ճամփորդական խորհուրդ. Ժան-Պոլ Հևինը ունի բուտիկ, որը գտնվում է իր գուրմաններով հայտնի տարածքումհասցեները, շոկոլադ արտադրողների մոտ, ինչպիսին է Միշել Կլյուզելը (201 rue Saint-Honore), և ոչ հեռու բնօրինակ Ladureé խանութից, հացթուխից և թեյի սրահից ոչ հեռու՝ 16 rue Royale:

Café Pouchkine

Մադլեն հրապարակում գտնվող այս նրբագեղ ֆրանս-ռուսական թեյարանի մակարոնները արժանացել են պարգևների իրենց կատարյալ խրթխրթան, օդային կճեպի և թարմ, գրեթե հեղուկ ինտերիերի համար:

Դասականները, որոնք կարելի է փորձել մեկ բաժակ շոգեխաշած գուրման թեյի կողքին, ճոխ, հին աշխարհի ճաշասենյակում ներառում են պիստակ և պրալինե: Ավելի կրեատիվ համերը ներառում են տան մածունի վրա հիմնված մակարոնների շարքը՝ երանգավորված ծիրանի, բալի, ելակի կամ գրեյպֆրուտի նոտաներով: Համարձակ քիմքը կարող է ներծծել իրենց ատամները այնպիսի համերի մեջ, ինչպիսիք են բալ-բալը, «մորս լոռամրգի» և նարնջի ծաղիկը:

Չնայած Pouchkine սրճարանը բացվել է միայն 1999 թվականից, այն արդեն դարձել է մայրաքաղաքի հաստատության մի բան: Ինչու՞ չվայելել ֆրանսիական և ռուսական ոգեշնչված լանչը կամ թեյը հիմնական վայրում կամ տան մյուս երկու թեյարաններում, կամ վայելել մի քանի մակարոն՝ որպես դեսերտ, կամ տուն տանել տուփ::

Պիեռ Մարկոլինի

Հանրահայտ բելգիացի շոկոլադագործ Պիեռ Մարկոլինին մեծ հաջողությամբ անցել է մակարոնի թրենդը՝ մասամբ շնորհիվ շոկոլադի թեմայով իր ստեղծագործական բազմազանության:

Շոկոլադասերները կգնահատեն «Մաքուր շոկոլադ» համը, որը պարունակում է հնդկական բարձրորակ կակաոյի հատիկներ և աղած կարամելի նրբերանգ:Մյուս համերը, որոնք պետք է (նրբորեն) փորել, ներառում են սուրճը, կիտրոնով թեյը, պիստակը և «Չուաոն»՝ հարուստ, շոկոլադե մակարոն, որը պարունակում է 78 տոկոս մուգ Grand Cru շոկոլադ Վենեսուելայից::

Փարիզում կան Պիեռ Մարկոլինիի մի քանի վայրեր, այդ թվում՝ մեկը Սեն-Օնորե փողոցում, և մեկը Գալերիա Լաֆայետ հանրախանութի գուրման սննդի սրահում, Lafayette Gourmet::

Դոմինիկ Սայբրոն

Այս հացաբուլկեղենն ու հրուշակեղենը, որը գտնվում է քաղաքի հարավում՝ Փարիզի կատակոմբների մոտ, շահել է տեղացի երկրպագուների լեգեոնները՝ իր հոյակապ բագետներով, հացով և խմորեղենով, և նաև պարբերաբար նշվում է որպես լավագույն մակարոն արտադրողներից մեկը:

Յուրաքանչյուր ոք, ով նախընտրում է իր քաղցրավենիքը՝ բացառել արհեստական համերն ու գույները, պետք է զանգահարի այս խոնարհ հասցեին՝ Փարիզի միանշանակ ոչ զբոսաշրջային անկյունում: Դոմինիկ Սայբրոնն օգտագործում է միայն բնական գույներ, իսկ մակարոնի միջուկները մեծ քանակությամբ օգտագործում են առանց շաքարի մրգային խյուս և բարձրորակ, դառը քաղցր շոկոլադե գանաշ: Այստեղ գները նույնպես բավականին մատչելի են՝ համեմատած նույն տրամաչափի այլ հացթուխների և հրուշակեղենի հետ։

Բուրմունքները, որոնք կարող եք վայելել ձեր տուփի մեջ կամ անմիջապես տոպրակի մեջ, ներառում են էքստրա դառը շոկոլադ, շոկոլադ և կրքոտ ֆրուտ և կիտրոն:

Հյուգո և Վիկտոր

Մեկ այլ անտեսանելի գուրման հասցե կատակոմբների մոտ Hugo et Victor-ն է՝ շոկոլադի խանութը, որը նաև հիանալի մակարոններ է պատրաստում: Ինչպես Դոմինիկ Սայբրոնը, Հյուգո և Վիկտորը օգտագործում են միայն բնական գույներ և բուրավետիչներ՝ նրբորեն ներկելու համար:ֆիրմային մակարոններ և ավելացրեք նրանց ինտենսիվ, զարմանալիորեն համապատասխան բույրեր:

Հաճելի գունատ, առատաձեռն տորթերը լավագույնս համտեսվում են թեյի կամ սուրճի հետ և ունեն այնպիսի համեր, որոնք կհագեցնեն բոլոր ճաշակները և համերը: Ganache հավաքածուն սիրելի կլինի բոլոր նրանց համար, ովքեր սիրում են սերուցքային շոկոլադ: Մակարոնները սուրճի համով գանաշով, մուգ շոկոլադով, պրալինեով կամ պիստակով գանաշով այս գայթակղիչ տուփի մեջ են:

Եթե նախընտրում եք մրգային համեր, փորձեք «Coffret Fruité»-ն՝ մրգային մարմելադով լցված մակարոններով: Ազնվամորին, միջերկրածովյան կիտրոնը, ելակը և սև բալը ինտենսիվ համերից են:

Սեբաստիեն Դեգարդեն

Լատինական թաղամասի լավագույն քաղցրավենիքներից մեկը՝ Սեբաստիեն Դեգարդենը, իր սեփական պատկերացումներով լցրել է փարիզյան մակարոնը.

Թեև ոմանք կարող են նախընտրել հրուշակեղենի ավելի ավանդական մակարոնները, նրանք վաճառում են նաև դրանք, հետաքրքրասեր համտեսողները կհետաքրքրվեն այս ստեղծագործական շրջադարձը փորձել լցոնած, նուշի և շաքարի վրա հիմնված ուտեստների վրա: Մեր խորհուրդը ներառում է մանուշակ, սև հաղարջ, պիստակ, շոկոլադ և կարամել:

Դուք նույնիսկ կարող եք պատվիրել տպավորիչ, դեկորատիվ բուրգ (pièce montée) մարոնիից՝ տոնական փարիզյան ոճով խնջույք ավարտելու համար: Լավագույնն այն է, որ այն տանես մոտակա Ժարդին դյու Լյուքսեմբուրգի այգիները, սակայն, եթե չես ուզում վտանգել, որ այն հալվի և քանդվի:

Dalloyau

Այս պատմական խմորեղենը, որը սկիզբ է առել որպես հրուշակագործ ֆրանսիական միապետության համար, առաջարկում է քաղաքի ամենաէլեգանտ (և թանկարժեք) մակարոններից մի քանիսը: Իրենց պատմական խանութում՝ Rue du Faubourg Saint-Honoré-ում, Dalloyau-ն պատրաստում է մակարոնի իսկական արվեստը: Նախնական ուրախությունը կայանում է նրանում, որ նայեք ճարտար աշտարակներին և կատարյալ մշակված, արվեստի առարկաների նման փոքրիկ տորթերի գեղեցիկ շարքերին: Ավելի բարդ ձեռնարկություն? Ընտրելով որոնք համտեսել կամ տանել տուն տուփի մեջ։

Դասական համերը, որոնք մենք առաջարկում ենք, ներառում են աղած կարագի կարամել, սուրճ, շոկոլադ, վանիլ և պիստակ: Ավելի արկածախնդիր համային բշտիկներ կարող են առաջանալ կոնյակի նուրբ շամպայնի, բերգամոտի թեյի կամ գետնանուշի համերի համար: Dalloyau-ն նաև առաջարկում է պաղպաղակով լցված մակարոն տաք ամիսներին. հյուրասիրություն, երբ ջերմային ալիք է, և դուք մի քիչ սառը թարմացում եք ուզում:

Dalloyau-ն ունի մի քանի վայրեր Փարիզում, բացի հիմնական խանութից, ինչպես նաև վաճառում է իր մակարոնները, տորթերը և խմորեղենը առցանց:

Fachon

Fauchon-ը սիրված է զբոսաշրջիկների և տեղացիների կողմից իր գեղեցիկ դիզայնով և նվերների համար հարմար փաթեթավորմամբ, հատկապես տոնական սեզոնին: Place de la Madeleine-ի իրենց հիմնական բուտիկում և հացաբուլկեղենում դուք հեշտությամբ կարող եք համտեսել կամ ձեռք բերել շքեղ քաղցրավենիքի հիանալի մակարոնների տուփ:

Fauchon-ը հատկապես զվարճալի է իր սահմանափակ քանակությամբ մակարոնի համով, ներառյալ օլիմպիական խաղերը (հայեցակարգ, որը ստեղծվել է անձամբ խոհարար Պիեռ Հերմեի հետ) և «դիզայներական» տուփով: Նրանց ամենօրյա հավաքածուները նույնպես համեղ են և դարձնում են իդեալական նվերներ.ընտրել այնպիսի սիրվածների միջև, ինչպիսիք են մուգ կամ կաթնային շոկոլադը, պրալին, կարամելը, վանիլային-ազնվամորու, սպիտակ շոկոլադը կաթնային շոկոլադի կենտրոնով, մորելլո բալ կամ թեյ: Հաճախ կարելի է գնել մի տուփ մակարոն՝ շամպայնի շիշով, որը կատարյալ է տոնական խնջույքի կամ տոնական հյուրասիրության համար: