Dragon Beard Candy Մոնրեալում

2024 Հեղինակ: Cyrus Reynolds | [email protected]. Վերջին փոփոխված: 2024-02-08 05:02

Բացի Հոնգ Կոնգից, որտեղ վիշապի մորուքով կոնֆետների պատրաստումը հազվադեպ չէ, աշխարհում կան միայն մի քանի վայրեր, որտեղ վաճառվում է այս հազվագյուտ և հնագույն հրուշակեղենը: Հնարավոր է նաև առցանց պատվիրել վիշապի մորուքի կոնֆետ, բայց ոչինչ չի կարող մոտեցնել այն թարմ պատրաստված ուտելուն:

Պեկինում, Թայբեյում, Սինգապուրում, ինչպես նաև Նյու Յորքում, Բոստոնում, Վանկուվերում և Տորոնտոյումկրպակներ են գրանցվել Պեկինում, Թայբեյում, Սինգապուրում, չնայած Մոնրեալցի Ջոնի Չինն ասում է, որ ինքը վիշապի մորուքով կոնֆետի առաջին վարպետն է, ով այն ներկայացրել է Հյուսիսային Ամերիկա, դեռևս մ.թ. 1991 թվականի նոյեմբերին, երբ նա բացեց իր խանութը Մոնրեալի Չինթաունում:

Բայց ինչո՞վ է առանձնահատուկ Մոնրեալի վիշապ մորուքով կոնֆետի աղբյուրը: Ջոնի Չինի խոսքով՝ ինքը կոնֆետը պատրաստում է շաբաթը յոթ օր։ Բացի Հոնկոնգի միջազգային օդանավակայանում գտնվող ստենդից, որտեղ կոնֆետներ են վաճառվում «յոթ անգամ ավելի թանկ, քան իմը», - ասում է նա, «իմ խանութը կարող է լինել աշխարհում միակ վայրը, որտեղ ամեն օր վիշապի մորուքի կոնֆետ է վաճառվում»:

Վիշապի մորուքավոր կոնֆետ. մի փոքր պատմություն

Վիշապի մորուքով կոնֆետի լեգենդը թվագրվում է առնվազն 2000 տարով, բայց ոչ ոք վստահ չէ ճշգրիտ սեզոնի մասին,տասնամյակ կամ նույնիսկ դարում այն առաջին անգամ ստեղծվել է: Վիշապի մորուքով քաղցրավենիքի վարպետները, ներառյալ Մոնրեալի Ջոնի Չինը, ասում են, որ այն ստեղծվել է Թունգ դինաստիայի ժամանակ, որն ավելի հայտնի է որպես Հան դինաստիա, որը գոյատևել է ավելի քան 400 տարի (հնարավոր է, ոմանք այն անվանում են Թունգ Թունգ Չունգ-Շուի պատճառով, գիտնական, ում ազդեցությունը նրա վրա Հան Վու-տի կայսրը նշանակալից էր՝ համոզելով Հան կլանը ընդունել կոնֆուցիականությունը որպես կայսրության պաշտոնական ուսմունք):

Այսպիսով, մի օր մ.թ.ա. 206-ից մինչև մ.թ. 220 թվականները, չինական կայսերական պալատի խոհարարը ցանկանում էր կայսրին հաճոյանալ նոր քաղցրավենիքով: Նուրբ մետաքսանման թելերը, որոնք բնութագրում են կոնֆետը, հավանաբար հիշեցրել են խոհարարին կամ կայսերական դատարանում գտնվող որևէ մեկին վիշապի մորուքը. Տորոնտոյի Ջիմի Փունն ասում է, որ այն առաջին անգամ կոչվել է կատվի մորուքի կոնֆետ, քանի որ կոնֆետը կարող է կպչել դեմքին: Առասպելական վիշապը չինացի կայսրերի խորհրդանիշն է, ուստի նրան անվանել վիշապի մորուքի կոնֆետը պետք է տեղին թվա, հատկապես, որ այն խստորեն վերապահված էր կայսրերի և, հնարավոր է, պետական բանկետների ժամանակ շրջապատի համար::

Դարեր անց արվեստը պահպանվեց՝ փախչելով Արգելված քաղաքի սահմաններից և ներկայացվեց լայն հանրությանը: Չինի մանկության հիշողությունները ներառում են հիացած վարպետների կողմից Հոնկոնգի փողոցներում շաքարից կոնֆետի հազարավոր թելեր ստեղծելով:

Բայց հետո եկավ չինական մշակութային հեղափոխությունը, որը գրեթե մարեց ավելի քան երկու հազար տարվա հնագույն քաղցրավենիքի պատրաստումը մեկ տասնամյակի ընթացքում, և Կարմիր գվարդիան սպառնում էր մահապատժի ենթարկել ցանկացածին, ով զբաղվում էր Արևմուտքի կամ հին աշխարհի Չինաստանի հետ կապված գործունեությամբ:.

Թեև այն ժամանակ բրիտանացիների կողմից ղեկավարվող Հոնկոնգըխնայվեց մայրցամաքային Չինաստանի ճակատագրից, արվեստը գրեթե մահացավ: 1991 թվականին Ջոնի Չինը պնդում էր, որ աշխարհում մնացել են վիշապի մորուքով կոնֆետի 10 վարպետներ։

Ո՞վ է Ջոնի Չինը:

Bishop's University-ի շրջանավարտ Ջոնի Չինը աշխատում էր գործադիրի բարձր մակարդակում որպես ֆինանսական վերահսկիչ Մոնրեալյան ընկերությունում, կարծես թե ֆինանսական ապահովության, սոցիալական վիճակի և կարիերայի հաջողության արագ ուղու վրա էր: Բայց նա առանձնապես ուրախ չէր:

Վերադառնալով իր հայրենի քաղաք Հոնկոնգ՝ նա հայտնաբերեց վիշապի մորուքով կոնֆետի հնագույն արվեստը, որը հմայում էր նրան, երբ մանկուց ոչնչացման եզրին էր՝ մշակութային հեղափոխության անմիջական հետևանքով: 80-ականների վերջին Հոնկոնգում մնացել էին վիշապի մորուքի չորս վարպետներ: Նրանցից մեկը Չինի եղբայրն էր, ով 5000 դոլարով կաշառեց դժգոհ տարեց վարպետին, որպեսզի կիսվի վիշապի մորուքի գաղտնիքով:

Աշակերտելով իր եղբոր մոտ՝ Չինը կատարելագործեց արվեստը, որը, ըստ երևույթին, կարող է տևել ամիսներ կամ տարիներ, և այնուհետև 1991 թվականին վերադարձավ Մոնրեալ՝ նպատակ ունենալով ներդնել թատերական կոնֆետ պատրաստելու հմտությունները Հյուսիսային Ամերիկա։ նրա ժառանգության այդ մասը կվերանա: Չինն ասել է «Գազեթին» 1991 թվականին. «Ահա թե ինչու ես ուզում եմ պատրաստել քաղցրավենիք, որպեսզի պահպանեմ իմ մշակույթի մի մասը»: Նա նաև ապշած էր այն գաղափարից, որ կարող էր համայնքի հետ շփվել այնպես, ինչպես նա երբեք չէր կարող որպես թվաքանակի վերահսկիչ:

Գրեթե քսան տարի անց երկու երեխաների հետ միասին, որոնք դեռ համոզված չեն, թե արդյոք ցանկանում են գնալ հայրիկի հետքերով. Ջոնի Չինն աշխատում է շաբաթը յոթ օր իր Chinatown խանութում և շնորհիվ իր հաճախորդների՝ զբոսաշրջիկների և տեղացիների մեծ տեսականի, նա սովորում է իտալերեն և իսպաներեն, բացի սահուն անգլերեն, ֆրանսերեն և իր առաջին լեզուն՝ կանտոներեն խոսելուց:

Շոուն վայելելուց և մի քանի կոնֆետներ ուտելուց հետո, որոնցից յուրաքանչյուրը մեկ դոլարից ցածր է, Ջոնի Չինը մեծահոգաբար պատմեց ինձ հետ, թե ինչպես է նա պատրաստում այս հազվագյուտ կոնֆետը, կայսերական պատմության մի պատառ, որը պետք է թարմ ուտել մեկ բերանով՝ զգալու համար: յուրաքանչյուր նուրբ թել հալվում է ծամելու կենտրոնի մեջ:

Ինչպես պատրաստել Dragon Beard Candy. Քայլ 1

Ինչպես պատրաստել Dragon Beard Candy. Քայլ 1

Ջոնի Չինը սկզբում վերցնում է շաքարավազի, եգիպտացորենի օշարակի կամ շաքարեղեգի վրա հիմնված գելի պինդ, բայց մռայլ կտոր (այստեղ տեսահոլովակ է, որը ցույց է տալիս, թե ինչպես է պատրաստվում գելը) և թաթախում շաքարավազի մեջ, որպեսզի այն չկպչի: ամբողջ ձեռքերով։

Ինչպես պատրաստել Dragon Beard Candy. Քայլ 2

Ինչպես պատրաստել Dragon Beard Candy. Քայլ 2

Ջոնի Չինն այժմ ձևավորում է շաքարավազի կամ եգիպտացորենի օշարակի մուգ կտորը բլիթ՝ պատրաստվելով քաշել և պտտել այն ոչ պակաս, քան 13 անգամ՝ վիշապի մորուքով կոնֆետ պատրաստելու գաղտնիքը:

Ինչպես պատրաստել Dragon Beard Candy. Քայլ 3

Ինչպես պատրաստել Dragon Beard Candy. Քայլ 3

Արդյո՞ք թեթև ձեռքի կամ տարիների փորձը բացատրում է, թե ինչպես է Ջոնի Չինը դոնդողի կտորը վերածում 8-ի, 192 թ.թղթի բարակ թելեր 40 վայրկյանում. Քաշելով և ոլորելով ատրճանակը 8-րդ գծապատկերով, կրկնապատկելով այն 13 անգամ, իմ աչքերը չկարողացան հետևել վիշապի մորուքի կոնֆետի «գաղտնիքին»: Իսկ Ջոնին երդվում է, որ թիվը ճշգրիտ է, «հիշիր, ես վերահսկիչ էի»:

Եվ հիմա, վիշապի մորուքի լցոնման համար:

Ինչպես պատրաստել Dragon Beard Candy. Քայլ 4

Ինչպես պատրաստել Dragon Beard Candy. Քայլ 4

Ջոնի Չինն այժմ վերցնում է 8192 թել թղթե բարակ շաքարավազը, կտրում դրանք ավելի կառավարելի երկարության մեջ՝ նրբորեն շրջանաձև փաթաթելով մետաքսանման թելերը աղացած գետնանուշի, շոկոլադի, կոկոսի և քնջութի սերմերի խրթխրթան կենտրոնի շուրջ:

Վիշապի մորուքի կոնֆետ. ինչպիսի՞ համ ունի այն և որտեղ կարող եմ գտնել այն:

Վիշապի մորուքի կոնֆետ. ինչպիսի՞ համ ունի այն:

Վիշապ մորուքով կոնֆետի հետաքրքիրն այն է, թե ինչպես են մարդիկ տարբեր կերպ նկարագրում: Ես խնդրեցի մի խումբ տիկնանց, ովքեր հետևում էին, թե ինչպես է Ջոնի Չինը կատարում իր կախարդանքը, և յուրաքանչյուրն ուներ տարբեր արձագանք: Մեկն ասաց, որ այն նման է թաֆֆիի համին, մյուսն ասաց, որ դա նման է փախլավա ուտելու, բայց ավելի քիչ կպչուն, իսկ մյուսը հիշեցրեց նուգա:

Համամիտ եմ բոլոր երեքի հետ և, այնուամենայնիվ, ոչ մեկի հետ: Վիշապի մորուքի կոնֆետը քաղցր է, բայց ոչ շատ, և այն ունի աղի երանգ: Իմ ամենասիրած հատվածն այն է, որ զգում եմ, որ վիշապի մորուքի թելային հյուսվածքը հալվում է բերանումս՝ վերածվելով կրծոտ շերտի, որը միաձուլվում է խրթխրթան կենտրոնի հետ:

Բայց, անկեղծ ասած, սրանցից ոչ մեկընկարագրությունները արդարացնում են քաղցրավենիքը: Դուք իսկապես պետք է փորձեք Ջոնի Չինի վիշապի մորուքի կոնֆետը, որպեսզի հասկանաք, թե ինչու է այն այդքան յուրահատուկ: Եվ խնդրեք նրան դա անել ձեր առջև:

Dragon Beard Candy by Johnny Chin

52B de la Gauchetière, Կլարկի անկյուն; Place d'Armes Metro

INFO: (514) 529-4601