Ուտեք տեղացիների պես. ավանդական հունգարական ուտեստներ

2024 Հեղինակ: Cyrus Reynolds | [email protected]. Վերջին փոփոխված: 2024-02-08 05:03

Երբ մտածում եք հունգարական խոհանոցի մասին, ամենայն հավանականությամբ, ձեր մտքում կհայտնվեն գուլաշը և հավի պապրիկան: Այնուամենայնիվ, հունգարական ավանդական ուտեստները շատ ավելին են, քան այս երկու համեղ և խորհրդանշական ուտեստները: Հունգարիայի սնունդը երկար պատմություն ունի բազմաթիվ ազդեցություններով, ներառյալ հարևան սլավոնական երկրներից, Գերմանիայի, Ավստրիայի և Ֆրանսիայի հետ միասին: Պապրիկան՝ հունգարացիների սիրելի համեմունքը, օգտագործվում է առատորեն, թեև մեղմ պապրիկան ավելի հաճախ է օգտագործվում, քան կծու պապրիկան: Անկախ նրանից, թե ինչ ուտեստ է, այն ամենից հաճախ կծու և հարուստ է, Հունգարիայի Մագյարի անցյալի և նրա մշակութային ազդեցությունների արտացոլումն է:

Հունգարական մսային ուտեստներ

Ինչպես շատ արևելյան եվրոպական խոհանոցներ, Հունգարիայում նույնպես մսային բաղադրատոմսերի պակաս չկա: Գուլաշը, tokany-ն և porkolt-ը պարունակում են միս և բանջարեղենի առատ խառնուրդ շոգեխաշած կամ սոուսի մեջ: Ամենավանդական գուլաշը պատրաստվում է թեյնիկով և պարունակում է տավարի միս, կարտոֆիլ, գազարի համեմունքներ և, իհարկե, զգալի քանակությամբ պապրիկա։ Porkolt նշանակում է տապակած, և դա տավարի, խոզի, գառան կամ հավի միսից պատրաստված շոգեխաշած է, որը եփում է սոխով, համեմունքներով և պապրիկայով: Այն հաճախ մատուցվում է նոկեդլիի կամ ձվի լապշայի պելմենի հետ, հունգարական մեկ այլ ավանդական բաղադրատոմս: Երկուսն էլ հաճախ են ճաշացանկում կիրակնօրյա ընթրիքի համար: Հունգարական խոհանոցը նույնպես մեծ է երշիկի վրա, և դա այդպես էամենուր առանց մեծ պատրաստության; Հունգարացիները նաև խոզի երշիկ են ուտում որպես խորտիկ կամ նախաճաշի հետ միասին։

Հունգարական ձկան ուտեստներ

Եթե ուզում եք մի քիչ թեթև բան, հունգարական ձկան ուտեստները կարող են նախընտրելի լինել հարուստ կերակուրներից, որտեղ գլխավոր դերը խաղում է տավարի կամ խոզի միսը: Ավանդական հունգարական ճաշացանկը պարունակում է ձուկ և ծովամթերք, որը մատուցվում է տարբեր սոուսներով, բանջարեղենով կամ սնկով: Հունգարացիները նաև հայտնի ձկան ապուր են պատրաստում, որը պատշաճ կերպով կոչվում է ձկնորսի ապուր: Այն սիրված է Սուրբ Ծննդյան ժամանակ և պատրաստվում է գետի ձկներից, սոխից, կանաչ պղպեղից և շատ կարմիր պապրիկայից: Ձկնորսի ապուրի բազմաթիվ տարբերակներ կան, բայց այն միշտ պարունակում է այս չորս բաղադրիչները։ Այն մատուցվում է սպիտակ հացի հետ և հաճախ հաջորդում է մակարոնեղենի երկրորդ ճաշատեսակը` խառնված թթվասերով և կաթնաշոռով, իսկ երբեմն նաև բեկոնով; սա կոչվում է turos csusza:

Բուսական ընտրանքներ հունգարական խոհանոցում

Եթե դուք բուսակեր եք և ճանապարհորդում եք Հունգարիայում, ձեր ընտրությունը սահմանափակ է: Հնարավոր է գտնել առանց մսի գուլաշ և բանջարեղենով լցոնված կանաչ պղպեղ և կաղամբի ռուլետներ: Եթե ցանկանում եք նախաճաշել ընթրիքի համար, կարող եք լցնել բլիթները: Կա մեկ հիանալի ավանդական հունգարական մթերք, որը սովորաբար առանց միս է՝ լանգո: Լանգոները խորոված տապակած բլիթներ են, որոնց վրա դրվում են տարբեր համային ուտեստներ. սիրելիներն են սխտորի սոուսը, պանիրը և թթվասերը, որոնք մի փոքր հիշեցնում են պիցցա: Դրանք հաճախ մատուցվում են որպես հացի փոխարինող: Լանգոները հաճախ լցնում են երշիկեղենով, բայց դուք կարող եք նույնքան հեշտությամբ գտնել դրանք ամբողջովին բուսակերական:

Աղանդեր Հունգարիայում

Հունգարացիները յուրացրել են աղանդերի բաղադրատոմսեր և այլ քաղցր եփուկներամբողջ Եվրոպայից։ Նրա ամենադեկադենտ մասնագիտությունը somloi galuska-ն է՝ բիսկվիթ, որը պարունակում է ընկույզի միջուկներ, ռոմ սոուս, հարած սերուցք և շոկոլադե օշարակ: Dobos torta-ն ևս մեկ անհավանական հարուստ բիսկվիթ է, որը պատված է շոկոլադե կարագով և կարամելով: Եթե քաղցր ատամ ունես, կկարծես, որ շաքարավազի դրախտում ես. Դուք նաև կգտնեք բլիթների, շտրուդելների և այլ քաղցր խմորեղենի ու տորթերի առատությունը, որոնք բնորոշում են հունգարական աղանդերի խոհանոցը: