Քյոլնի գարեջուր՝ Koelsch

2024 Հեղինակ: Cyrus Reynolds | [email protected]. Վերջին փոփոխված: 2024-02-08 05:04

Դուք չեք կարող դուրս գալ Քյոլնի կառնավալից՝ չխմելով փոքրիկ բաժակ Kölsch-ի փոքրիկ բաժակից հետո: Այս թեթև գարեջուրը տարածաշրջանի յուրահատկությունն է՝ իր յուրահատուկ ավանդույթներով։ Քյոլնի բնակիչները հազվադեպ են այլ գարեջուր խմում։ Հիանալի գարեջրերի մի ազգում, որը պատմում է պատմությամբ, պարզեք, թե ինչն է առանձնահատուկ դարձնում Kölsch-ը՝ Քյոլնի գարեջուրը:

Kölsch Beer

Երբ ասում ենք, որ սա տարածաշրջանային գարեջուր է, մենք նկատի ունենք, որ միայն Քյոլնում և շրջակայքում եփվող գարեջուրը կարելի է անվանել միայն Kölsch՝ շամպայնի նման: Հայտնի է որպես PGI (պաշտպանված աշխարհագրական նշում), Կյոլշի կոնվենցիան թելադրում է, որ այն պետք է եփվի Քյոլնի շուրջ 50 կմ գոտում: Օտարերկրյա գարեջրագործները սիրահարվել են այս մաքուր խմելու գարեջրով, բայց քանի որ օրենքով նրանց արգելված է այն անվանել Kölsch, դուք կտեսնեք, որ այն նշված է որպես «Kölsch-style»:

Գարեջուրը նման է Pilsner-ի, վերևից խմորված, գունատ դեղին և թարմացնող: Այն համապատասխանում է Reinheitsgebot-ի չափանիշներին և ավանդաբար ջերմ խմորվող գարեջուր է, այլ ոչ թե լագեր, ինչպես երբեմն սխալ է նկարագրվում: Այն ունի ձգողականություն 11-ից 16 աստիճանի սահմաններում։

Պատվիրել Kölsch

Պերսնիկետի սահմանման հետ մեկտեղ Քյոլնի այս գարեջրի մատուցումն ունի իր սովորույթները։

Kölsch-ը մատուցվում է 0,2 լիտրանոց բալոնային բաժակներով, համեմատաբար նուրբայլ գերմանական ապակյա իրեր (այսինքն՝ Oktoberfest Mass): Սրանք հայտնի են որպես Stange և դանդաղ Kölsch՝ հարթ աճից:

Այս ակնոցները կծառայեն որպես ձեր պատվերների համակարգ Քյոլնի բարում կամ բիրգարթենում: Մատուցողները, որոնք կոչվում են Köbes, հագած են կապույտ վերնաշապիկներ, մուգ տաբատներ և գոգնոց և զինված են գարեջրի շրջանաձև սկուտեղներով (Kölschkranz)՝ արագ լիցքավորելու համար: Նրանց զգոն աչքերը վարժված են տեսնելու նորեկներին, որոնք հագնվում են բաժակով: Մատուցողին ազդանշան տալու կարիք չկա, իհարկե, մի՛ դիպչիր, և Աստված օգնի քեզ, եթե ուզում ես այլ բան պատվիրել, բացի Cologne Kölsch-ից: Köbes-ը Քյոլնի հաստատություն է և հայտնի է իր կոլշի բարբառով և կոշտ հումորով:

Երբ նրանք ցած դնեն տակդիրը և այն լցնեն լիքը գարեջուր, նրանք գարեջրի խսիրի վրա կնշեն յուրաքանչյուր նոր գարեջրի համար: Köbes-ը և Kölsch-ը կշարունակեն գալ այնքան ժամանակ, մինչև չդնեք ափսեը ձեր ապակու վրա: Այդ ժամանակ պատրաստ եղեք վճարել (և թեյավճար՝ 5-10%)։

Kölsch Breweries

Միայն տասներեք գարեջրի գործարաններ իրավասու են արտադրել իսկական Kölsch: Հանրաճանաչ Brauhäuser (brewpubs) և ապրանքանիշերը ներառում են՝

• Früh - Մայր տաճարի մոտ գտնվող այս պատմական գարեջրի գործարանը ավելի քան 100 տարեկան է, գարեջրի բուռն նկուղով:
• Gaffel - Այս գարեջրի գործարանը և փաբը դասական Kölsch-ի հիանալի օրինակ են տալիս երկաթուղային կայարանից անմիջապես դուրս:
• Ռայսդորֆ - Տեղացիների սիրելի վայրն ունի նկուղում գտնվող բոուլինգի հրապարակ:
• Dom - հայտնի այցելուների և տեղացիների շրջանում:
• Sion - Երկրորդ համաշխարհային պատերազմում ավերված այս գարեջրի գործարանը վերադարձել է ավանդական Kölsch գարեջուր ևսնունդ՝ ամբողջական բիրգարտենով։
• Brauhaus zur Malzmühle - Բաց է ավելի քան 150 տարի, սա Քյոլնի մասնագիտություններով ամենահայտնի գարեջրատան ռեստորաններից մեկն է:
• Պիտերս Բրաուհաուս - Հին քաղաքի կենտրոնում, սա այն վայրն է, որը պետք է կազմակերպվի կառնավալի համար:

Ինչ ուտել Kölsch-ի հետ

Չնայած իրենց գարեջրի փոքր չափին, նրանք կարող են փաթեթավորել մի դակիչ: Ձեր ափսեի տիզերին հետևելու փոխարեն, հավասարակշռեք ձեր այցելությունը Քյոլնի որոշ նրբություններով: Բայց զգույշ եղեք, որ դրանք հաճախ տարբերվում են Գերմանիայի այլ մասերից:

• Halver Hahn - Թեև սա կարող է թվալ որպես հավի գարեջրի սրահի դասական, այն իրականում տարեկանի ռուլետ է պանրով, կարագով և մանանեխով:
• Himmel un Ääd (Երկինք և երկիր) - Սև պուդինգ (Flönz), տապակած սոխ և կարտոֆիլի պյուրե խնձորի սոուսով Խնձորի կտորների խառնուրդ (երկինք) և կարտոֆիլի պյուրե (երկիր)
• Kölsche Kaviar - Flönz, տարեկանի ռուլետ և սոխ
• Rheinischer Soorbrode - Ավանդաբար պատրաստվում է ձիու մսով (չնայած տավարի միսը սովորաբար փոխարինվում է մեր օրերում), այս ուտեստը մի քանի օր մարինացվում է քացախի և համեմունքների մեջ, նախքան այն մատուցվում է պելմենիով և ռոտկոհլի (կարմիր կաղամբով)
• Hämmche - խաշած խոզի բռունցք
• Rievkoche կամ Reibekuchen - սովորաբար կոչվում է Kartoffelpuffer Գերմանիայի այլ մասերում, սրանք կարտոֆիլի կծուծ ախորժակ պարունակող նրբաբլիթներ են, որոնք հաճախ լցված են խնձորի սոուսով
• Halber Meter Bratwurst - Չի կարելի սխալվել նրբերշիկի հետ, հատկապես կես մետրի չափը: