Զգում ենք Սինցզյան նահանգի սնունդը

2024 Հեղինակ: Cyrus Reynolds | [email protected]. Վերջին փոփոխված: 2024-02-08 05:15

Սնունդը, որը դուք կգտնեք Սինցզյան շրջանում, բավականին տարբերվում է մնացած Չինաստանի սննդից: Ահա մի արագ այբբենարան այն տեսակների մասին, որոնց կհանդիպեք ճանապարհորդելիս:

Նուռ

Նռան սեզոնը ամռան վերջին և աշնան ամիսներին է: Դուք կգտնեք դրանք կուտակված շուկաներից դուրս և վաճառվում են կիլոգրամով: Իմ ամենասիրած մրգերից մեկը՝ ես ուրախ էի գտնելով գեղեցիկ մուգ կարմիր տեսականի: Old Road Tours-ի մեր էքսկուրսավարը մեզ տեղեկացրեց, որ նռան երկու տեսակ կա՝ թթու, որն օգտագործվում է ուտեստների մեջ և քաղցրավենիք, որն օգտագործվում է հյութի համար: Ես դժվարացա տարբերել տարբերությունը։

Ես մի հսկայական տուփ գնեցի Կաշգարի շուկայից և այն տեղափոխեցի ամբողջ իմ ճանապարհորդության ընթացքում Ուրումչիի և Թուրպանի միջով և վերջապես դրանք ձեռքով տեղափոխեցի տուն՝ Շանհայ: Ես այնքան ուրախ էի, որ արեցի: Եվ մի քանի օր հետո, երբ նրանք բոլորն անհետացան, ես նույնիսկ փորձեցի ավելի շատ Kashgar նուռ պատվիրել փոստով պատվիրված կայքում, բայց դրանք այնքան էլ լավը չէին:

Naan Flatbread

Այս տափակ հացերը վաճառվում են ողջ տարածաշրջանում փոքր հաց արտադրողների կողմից: Լավագույնս գնել տաք, անմիջապես նաան ջեռոցից, դրանք նախաճաշի հիմնական բաղադրիչն են: Որոշները թխվում են պարզ, բայց դուք կարող եք նաև գտնել չամանով թխած, աղով,սոխ կամ քնջութի սերմեր՝ թխված։ Հացը հաճախ զարդարում են ավանդական կլոր շրջանակներով։

Leghman Noodles

«Լամիան»-ի Սինցզյան տարբերակը կոչվում է լեղման: Ավանդաբար ձեռքով քաշված, դրանք սկզբում խաշում են, իսկ հետո վրան լցնում են տարբեր բաղադրիչներից պատրաստված տապակած տապակած տապակած՝ կախված նրանից, թե որտեղ եք դրանք: Սովորաբար, լցնելը բանջարեղենի խառնուրդ է, և մենք դրանք ուտում էինք լոլիկի, պղպեղի, սոխի, կարտոֆիլի և լոբի խառնուրդներով: Դրանք մատուցվում են ոչ թե ապուրի մեջ, այլ ավելի շուտ եփում և լցնում բանջարեղենի խառնուրդով:

Այս արիշտա ուտեստը շատ բնորոշ է Սինցզյանում, և դուք այն կգտնեք շատ տեղական ռեստորաններում:

Պոլու բրնձով փլավ

Մեկ այլ շատ բնորոշ ուտեստ, որը դուք կգտնեք, որ հաճախ վաճառվում է ռեստորաններից դուրս՝ հսկայական վոկ տեսակի ուտեստից, Սինցզյան պոլին է կամ բրնձի փլավը: Այս ուտեստը պատրաստվում է ոչխարի եփած մսից՝ սոխով և դեղին գազարով, գազարի մի տեսակ, որը ես հանդիպել եմ միայն Սինցզյանում: Միսն ու բանջարեղենը եփում են որոշ համեմունքներով, այդ թվում՝ չամանով, իսկ հետո շոգեխաշում են բրնձի հետ միասին։ Երբեմն դուք կգտնեք չամիչ՝ ավելացնելով ճաշատեսակին աղի-քաղցր համ: Սա լավ ճաշատեսակ է, եթե շտապում եք: Այն վաճառող վայրերից շատերը կունենան պլաստմասսե իրեր, և նրանք ձեզ ճաշատեսակ կհավաքեն, որ գնաք:

Գառան և ոչխարի մսից շամփուր

Kawaplar-ը կուտակված է յուրաքանչյուր շուկայի սեղանների վրա: Այս շամփուրները հիմնականում ոչխարի մսից և ոչխարի ճարպից են Սինցզյանում: Շուկայից դուրս,Տղամարդկանց հերթ է լինելու, որոնք փոքրիկ տաղավարներից խորոված շամփուրներ են վաճառում: Յուրաքանչյուր փոքրիկ կրպակ կունենա սեղան, նախապես խորոված շամփուրների մի կույտ և հսկայական էլեկտրական օդափոխիչ, որը ածուխի գրիլից դուրս եկող ծուխը քշում է ձեր դեմքին, եթե ուշադիր չլինեք::

Շամփուրները սովորաբար ցրվում են համեմունքների խառնուրդով, որը ներառում է չաման և տաք չիլիի փաթիլներ: Մնջախաղ, որ համեմունքներ չեք ուզում, եթե չեք սիրում չիլի:

Շոգեխաշած հավ

Սինցզյան ոճի ռեստորանում ուտելիս շատ տարածված է նաև կարտոֆիլով և կանաչ պղպեղով շոգեխաշած հավի ուտեստը: Զգույշ եղեք, հավի միսը ոսկորից չի մաքրվի։

չամիչ

Սինցզյան շատ հայտնի է իր մրգերի առատությամբ: Այն խաղողի և խաղողի արտադրանքի, այդ թվում՝ չամիչի առաջատար արտադրողն է։ Շուկաներում դուք կգտնեք բոլոր տեսակի սորտեր, և յուրաքանչյուր շուկա կունենա չորացրած չամիչ վաճառողների մի ամբողջ բաժին:

Մեզ ասել է Old Road Tours-ի մեր ուղեցույցը, որ եթե ձեզ մտահոգում է, թե որքան բնական է ձեր չամիչը, ապա պետք է խուսափեք ամենահամեղ տեսքից: Մեզ գրավեց փոքրիկ, կանաչ չամիչները, որոնք բոլորը միատարր գույնի չափս ունեն: Մեր ուղեցույցն ասաց, որ չամիչի սորտերից որևէ մեկը, որը գույնի և չափի միանգամայն միատեսակ է, ամենայն հավանականությամբ, չորացվում է ցողացիրով քիմիական նյութով, որն օգնում է չորացման գործընթացին: Տեղացիները, ասաց մեր ուղեցույցը, նախընտրում են չամիչները, որոնք հիմնականում վատ տեսք ունեն՝ գույնն ավելի մուգ, սև կամ շատ մուգ շագանակագույն, և չամիչի չափսերը խմբաքանակի մեջ։միատեսակ չեն. Սրանք այն են, ինչ դուք ցանկանում եք: Քանի որ այս չամիչները բնականորեն չորանում են առանց քիմիական նյութերի օգտագործման։

Չամիչը լավ հուշանվեր է ընկերներին և ընտանիքին վերադարձնելու համար:

Samsa Mutton Dumplings

Սինցզյանում հանդիպած ամենահամեղ ուտելիքներից մեկը փողոցի Սամսան էր: Նաան-վառարանին նման ջեռոցում թխված այս պելմենիները համեղ ոչխարի և սոխի միջուկ ունեին: Մենք կերանք դրանք հենց ջեռոցից դուրս գալուց հետո։

Ընկույզ և չորացրած մրգեր

Մեկ այլ բան, որը դուք կգտնեք բոլոր շուկաներում, ինչպես նաև փողոցային վաճառողներից, որոնք դրանք վաճառում են սայլակներով, չորացրած մրգերի և ընկույզների բազմազանությունն է: Շատերը ծանոթ կլինեն՝ նուշ, հնդկական հնդկահավ, չոր ծիրան, բայց զգույշ եղեք, մենք ծիրանի սերմերը շփոթեցինք մինի նուշի հետ և բավական ցնցվեցինք, որ դրանք բավականին դառը են: Վաճառողներից շատերը ուրախ են, որ դուք ընտրում եք իրենց որոշ ապրանքներ, որպեսզի կարողանաք որոշել նախքան գնելը: Մեր ճամփորդության ընթացքում մենք անընդհատ մատակարարում էինք նուշ, չոր ծիրան, չամիչ և հնդիկ: