Լավագույն ռեստորանները Քվեբեկ քաղաքում

2024 Հեղինակ: Cyrus Reynolds | [email protected]. Վերջին փոփոխված: 2024-02-08 05:01

Չնայած լինելով 550,000-ից մի փոքր ավելի բնակչությամբ մայրաքաղաք լինելուն, Քվեբեկ Սիթին Կանադայի սննդի ասպարեզում գլխավոր խաղացողն է: Ավելի քան 400 տարվա ֆրանսիական ժառանգությունը, արհեստավորական էթոսը և գյուղատնտեսական արդյունաբերությունը, որը հարմար է ֆերմայում սեղանին, նպաստել է Կանադայի ամենանորարար և հետաքրքիր սննդի քաղաքներից մեկին: Պարզ, ավանդական ճաշատեսակներից սկսած մինչև բարձրակարգ, բազմատեսակ ուտեստներ, ահա այն ռեստորանները, որոնք չի կարելի բաց թողնել:

Battuto

Բացվել է 2017 թվականին՝ 20 նստատեղ ունեցող այս փոքրիկ ռեստորանն արդեն իսկ հայտնի է դարձել որպես Քվեբեկ Սիթիում իսկական, ժամանակակից իտալական խոհանոցի այցելուների վայր: Ռեստորանի տարածքի մեծ մասը զբաղեցնում է բաց խոհանոցը. Ավելի լավ է դիտել, թե ինչպես են խոհարարներ Գիյոմ Սենտ-Պիեռը և Պոլ Կրոտոն պատրաստում ձեր ճաշը: Sommelier Pascal Bussières-ը և սերվեր Ամելիեն Battuto-ի անձնակազմը համալրում են չորս հոգու, ուստի զարմանալի չէ, որ այս ճաշարանի մեկ այլ գրավչություն ջերմ ընդունելությունն ու ինտիմ ընթրիքն է: Բոլոր հացերն ու մակարոնեղենը տնական են և ֆանտաստիկ, բայց մի՛ անտեսեք թարմ ձկան ուտեստները. թան և սեխի հետ մատուցվող հում սափորները անհավանական են:

Le Saint-Amour

Քվեբեկ Սիթիի խոհարարական տեսարանի հենարանը 1978 թվականից ի վեր՝ այս բարձրակարգ ռեստորանը շարունակում է դիմակայել ժամանակի փորձությանը: Ծագումով ֆրանսիացի խոհարար Ժան Լյուկ Բուլեն լայնորեն համարվում է Կանադայի լավագույն խոհարարներից մեկը և հպարտանում է դասական ֆրանսիական խոհանոցին ժամանակակից երանգ հաղորդելով: Ֆուա-գրան, որը ստացվում է տեղական բադերի ֆերմայից, տնային մասնագիտություն է, և ճաշացանկում գերակշռում են տարածաշրջանային միսը (ներառյալ որսի միսը), ձուկը և պանիրները: Համոզվեք, որ վայելեք ձեր կերակուրը մեկ կամ երկու գավաթ գինիով, քանի որ մրցանակակիր գինիների ցանկը մեծ է: Ամրագրեք ապակե տանիքով, մթնոլորտային ձմեռային այգու սենյակում։

Restaurant Tanière³

Քվեբեկի խոհանոցում խորը սուզվելու համար (յուրաքանչյուր ապրանք, բացի սուրճից, գալիս է նահանգից), Restaurant Tanière³-ը քաղաքի ամենաթեժ տոմսն է: Անվան 3 համարը վերաբերում է ռեստորանի խոհարարի թվին և գտնվելու վայրի փոփոխություններին: Նրա երրորդ կրկնությունը գտնում է այն Պլեյս Ռոյալի պատմական պահոցներում, Քվեբեկի Հին նավահանգստում: Ավելացնելով իր քեշին՝ ռեստորանը առաջարկում է միայն 15-ից 20 ճաշատեսակների կույր համտես: Հյուրերը կարող են ընտրել ճաշասենյակում ուտելու կամ վաճառասեղանի մոտ նստելու միջև, որտեղ նրանք կարող են դիտել խոհարար Ֆրանսուա-Էմանուել Նիկոլին, թե ինչպես է իրենց աչքի առաջ իր խոհարարական հանճարը գործի դնում: Զգուշացրե՛ք. դուք պետք է ամրագրեք ամիսներ շուտ։

Laurie Raphaël

Անկասկած, եթե ցանկանում եք զգալ համը ընդլայնող շքեղություն, շուտով չեք մոռանա, Laurie Raphaël-ն այն վայրն է, որտեղ պետք է գնալ: Շեֆ ԴանիելVézina-ն՝ Քվեբեկ Սիթիի առաջին խոհարարներից մեկը, ով ղեկավարել է լոկավորների շարժումը, հյուրերին առաջարկում է յոթ կամ 11 ճաշատեսակների ճաշացանկ: Սա քաղաքի այն սակավաթիվ ռեստորաններից է, որտեղ դուք կարող եք կանոնավոր կերպով գտնել մոլեկուլային գաստրոնոմիայի ստեղծագործություններ, և Vézina-ի ապշեցուցիչ ծածկույթը ոչ մեկին չի զիջում: Եթե կարմրություն եք զգում, գնացեք գինիների զուգավորում և ինքներդ պարզեք, թե ինչու է ռեստորանը արժանացել Wine Spectator-ի գերազանցության մրցանակին:

La Traite

Արժե քաղաքից դուրս 20 րոպե մեքենայով գնալ մինչև Վենդաքում գտնվող Hôtel-Musée Premières Nations՝ Առաջին ազգի սնունդը համտեսելու նոր հնարավորություն ստանալու համար: Խոհարար Օլիվյե Բերնադեթը կարևորում է Huron-Wendat First Nation-ի հիմնական ապրանքները, ինչպիսիք են եղնիկը, վարազը, գիհը, կեչու օշարակը և վայրի սունկը մտածված պատրաստված երեք, չորս և վեց ճաշատեսակների համտեսման մենյուներում: Դեկորն ավելացնում է ճաշը՝ փայտի վառարանով, ծառերի կոճղերով, ինչպես անպտուղ տոտեմ ձողերով, և եղջերուների եղջյուրներով բարի վերևում, տպավորություն է ստեղծվում, որ դուք հրավիրված եք ճաշելու որսորդական տնակում:

Restaurant Légende

Այս ռեստորանի խոհարարական հավատն է՝ հարգանքի տուրք մատուցել Քվեբեկի «terre, forêt and fleuve»-ին (terroir, անտառ և գետեր)՝ խստորեն հետևելով միայն գավառական մսամթերքի և արտադրանքի մատուցմանը: Chef Émile Tremblay's-ը ուսումնասիրում է Քվեբեկի հարուստ խոհարարական պատմությունը և կյանքի է կոչում այն սննդի միջոցով: Légende-ի ճաշացանկը փոխվում է յուրաքանչյուր սեզոնի հետ, բայց հիմնական հիմնական տարրերն են ֆուա-գրան, կաղամբի կարպաչիոն, կերած սունկը և Սուրբ Լոուրենս գետի վանական ձուկը:

Le Clocher Penché Bistrot

Քվեբեկ Սիթիի հիասքանչ Սեն-Ռոխ թաղամասի սիրելի տեղացի ֆավորիտը` Le Clocher Penché Bistrot-ը ցուցադրում է սննդի նկատմամբ դանդաղ, գեղարվեստական մոտեցում, որը նշում է սննդի գույներն ու հյուսվածքները, նույնքան համը: Ռեստորանը հենվում է իր արտադրանքի մատակարարման վրա՝ հիպերտեղական, արհեստավոր պանիր արտադրողներից և օրգանական ֆերմերներից, որոնք նշված են ռեստորանի կայքում: Տնական արյան պուդինգը թխկու օշարակի երանգով կգայթակղեր նույնիսկ ամենանվիրված բուսակերներին: Գնացեք նախաճաշի և սուզվեք բադի կոնֆիտով լցոնված նրբաբլիթների մեջ:

Ռեստորանի Champlain

Խոհարար Ստեֆան Մոդատը (ով արժանացել է Քվեբեկի տարվա լավագույն խոհարարին 2019 թվականին) գտնվում է Restaurant Champlain-ի ղեկին, որը քաղաքի ամենահայտնի հյուրանոցի՝ Fairmont Le Château Frontenac-ի բարձրակարգ ֆրանսիական ճաշարանն է: Ճաշացանկը ասիական, եվրոպական և հարավամերիկյան ազդեցությունների ինտրիգային խառնուրդ է, որոնք մանրակրկիտ համակցված են տարածաշրջանային բաղադրիչների հետ: Հյուրերը կարող են ընտրել a la carte կամ համտեսի ճաշացանկից: Բավականին անսպասելիորեն լավ ճաշարանների համար ռեստորանն ունի քաղաքի լավագույն մանկական ճաշացանկից մեկը, ինչը այն դարձնում է իդեալական ընտանիքների համար:

Chez Muffy

Գտնվելով Auberge Saint-Antoine ոճային բուտիկ հյուրանոցում, որը նայում է դեպի Սուրբ Լոուրենս գետը, Chez Muffy-ին հաջողվում է լինել բարձրակարգ, բայց տնային: Տեղավորված 1800-ականների պատմական պահեստում՝ օրիգինալ քարե պատերով և փայտե ճառագայթներով, մթնոլորտով հարուստ, գեղջուկ ոճային միջավայրն ավելի է ուժեղանում։ջերմ, ֆերմայից ոգեշնչված ճաշացանկը: Ռեստորանը ներկայացնում է ժամանակակից քվեբեկյան կերակուրներ իր լավագույն ձևով` տուրտիերի բարձրացված տարբերակով, որը պարունակում է բադ և ռուենեզ սոուս, ինչպես նաև տապակած բադի ձագ` դայկոնով և չիչխանով:

Aux Anciens Canadiens

Թույլ մի՛ տվեք, որ Aux Anciens Canadiens-ի ժողովրդականությունը զբոսաշրջիկների մոտ ձեզ հետ պահի այն փորձելուց: 1675 թվականին կառուցված ռեստորանը գտնվում է քաղաքի ամենահին տանը։ Չզարմանաք, եթե դռնից ներս անցնելու համար ստիպված լինեք բադի վազել։ Ներսում փոքրիկ հինգ սենյակներից յուրաքանչյուրը լի է բնավորությամբ՝ օրիգինալ կահավորմամբ, և նույնիսկ սերվերները հագնված են ժամանակաշրջանի հագուստով, ինչը հեշտացնում է հավատալը, որ դուք ժամանակի հետ եք գնացել: Ճաշացանկը նույնքան ոգեշնչող է՝ քվեբեկյան հարմարավետ խոհանոցի մարմնավորումը ներկայացնող ուտեստներով, ինչպիսիք են թխկի օշարակով թխած լոբի, մսով կարկանդակ և կարիբու::

Le Billig

Դուք չեք կարող լքել Քվեբեկ քաղաքը՝ առանց փորձելու Billig-ի կրեպը, որը վարում է մի զույգ Բրետանիից, Ֆրանսիայից՝ աշխարհի կրեպի մայրաքաղաքից: Այս աննշան, մատչելի, ընտանիքի համար հարմար բիստրոն ուղղված է ուտելիքի զվարճանքն ընդգծելու համար: Հասանելի են ինչպես քաղցր, այնպես էլ կծուծ ախորժակ բացող նախուտեստ կրեպներ (հայտնի են որպես galettes և պատրաստված հնդկաձավարի ալյուրից), ինչպես նաև Քվեբեկից և Բրետանից խնձորօղիները: Ավելացրեք մի քիչ շրմփոց կերակուրի մեջ, բոցավառ կրեպով խաշած տանձով: Այս վայրը հատկապես զբաղված է ընթրիքի ժամանակ, այնպես որ պատրաստ եղեք սեղանի համար հավաքվել:

La Korrigane

Ոչ մի ուղևորություն դեպի Քվեբեկ քաղաքավարտեք՝ առանց նմուշառելու տարածաշրջանի մրցանակակիր արհեստագործական այբուբենը, որը մշտապես դասվում է լավագույնների շարքին աշխարհում: La Korrigane-ը քաղաքի ամենահայտնի եփած ձագերից մեկն է, որքան իր սննդի, այնպես էլ անհավատալի ստեղծագործական եփուկների համար: Բոլոր գարեջուրները պարունակում են խնամքով ստացված կամ կերած բաղադրիչներ, որոնք գալիս են անմիջապես շրջակա անտառներից և ֆերմերներից, ինչպիսիք են տեղական մեղրը, հապալասը կամ թխկի օշարակը: Ամռանը կա գեղեցիկ բաց պատշգամբ:

Le Chic Shack

Եթե փնտրում եք ամենալավ թխվածքաբլիթներից մի քանիսը, օրինակ՝ ֆրի, պանրով կաթնաշոռով և սոուսով քվեբեկուական կերակուրը քաղաքում, պատահական և ընկերական Chic Shack-ը ձեզ ծածկել է: Այս բուրգերների միսը առաջարկում է պուտինի մի քանի տեսակներ, ինչպիսիք են Forestière-ն՝ սնկով ռագուով, պարմեզանով, պանրով կաթնաշոռով և դեղաբույսերով, և Braisée-ն ալե խաշած տավարի մսով, կաթնաշոռով, թթու սոխով և ծովաբողկ էյոլիով: Նրանց բուրգերներն ու տնական կաթնային կոկտեյլները նույնպես հիանալի են։