Ամեն ինչ Գերմանիայի Currywurst-ի մասին

2026 Հեղինակ: Cyrus Reynolds | reynolds@liveinmidwest.com. Վերջին փոփոխված: 2025-01-23 15:50:12

Գերմանական համատարած վուրստը (երշիկ) զարմանալիորեն գալիս է Բեռլինում կարրիի համով: Currywurst-ը կարելի է գտնել ամբողջ երկրում՝ գրեթե ցանկացած վայրում՝ imbiss-ի ստենդներից մինչև բիերպարտեզներ մինչև գերմանական ժամանակակից ռեստորանների բարձր տարբերակները: Իրականում, հաշվարկվում է, որ ամեն տարի Գերմանիայում վաճառվում է 800 միլիոն կարիվուրստ, որից ավելի քան 100 միլիոնը միայն Բեռլինում:

Ուտեստը կազմված է բրատվուրստից, որը սիրով տապակվել է, կտրատվել է չափի մասերի և մատուցվել է յուրահատուկ կարի կետչուպի սոուսով և կարրիի փոշու վերջնական փոշիով:

Դուք իսկապես չեք այցելել Բեռլին, եթե չեք ճաշակել կարիվուրստ: Ահա ձեր ուղեցույցը լավագույն currywurst-ի համար Բեռլինում և դրանից դուրս:

Currywurst-ի պատմություն

Այսպիսի հայտնի խորտիկի համար զարմանալի է, որ դրա ծագումը բյուրեղյա պարզ չէ: Ամենահայտնի պատմությունը պնդում է, որ համեմունքների այս յուրահատուկ խառնուրդը գալիս է 1949 թվականին Բեռլինում գտնվող Trümmerfrauen-ից (փլատակների կին): Հերտա Հոյվեր անունով գերմանացի տնային տնտեսուհին հուսահատ ցանկանում էր աշխուժացնել հետպատերազմյան աղքատիկ սննդակարգը: Նա անգլիական կարիի փոշու համար խմիչքի առևտուր պատրաստեց և այն ավելացրեց լոլիկի/կետչուպի սոուսի մեջ Worcestershire-ի հետ և համադրեց այն խորոված երշիկի հետ: Վիոլա! Ինչ-որ ծանոթ ինչ-որ բան ստացավ բոլորովին նոր համ և ծնվեց կարրիվուրստ:

Ճաշատեսակն անմիջապես հիթ դարձավև Frau Heuwer-ը սկսեց վաճառել այն փողոցի տակդիրից բազմաթիվ աշխատողներին, որոնք նորից հավաքեցին քաղաքը: Գինը. Ընդամենը 60 պֆենիգ (մոտ 0,50 դոլար): Սա էական տարր էր այն մարդկանց կերակուր դարձնելու համար: Երշիկը նույնիսկ խորհրդանշում է պրոլետարիատը։ Այսօր գերմանացի քաղաքական գործիչները իրենց սիրելի ստենդի մոտ իրենց լուսանկարներով դիրք են գրավում: Դիտեք ընտրությունների ժամանակ՝ տեսնելու ձեր նախընտրած երշիկ ուտելու լուսանկարները: Սա քաղաքական ակտ է և կհրապարակվի։

Դեռ Հերտայի ժամանակներում այլ վաճառողներ արագորեն մրցում էին, բայց ոչ ոք երբևէ չհասկացավ նրա ճշգրիտ բաղադրատոմսը: Չնայած Frau Heuwer-ը մշտական խորտկարան բացեց Kantstraße-ում (Kaiser-Friedrichs-Straße-ի անկյունում), այն փակվեց 1970-ականներին և նա երբեք ոչ մեկին չասաց իր սոուսի գաղտնիքը, նույնիսկ ամուսնուն: Բիրգիթ Բրելոն ղեկավարում է Currywurst թանգարանը և հայտնում, որ Frau Heuwer-ը «…տարել է [բաղադրատոմսը] իր հետ իր գերեզման, երբ նա մահացավ 1999 թվականին»:

Ուղեցույց Currywurst

Ինչպես նշեցի, սա ամենահեշտ կերակուրներից մեկն է ամբողջ Գերմանիայում, և հատկապես Բեռլինում: Այն գտնվում է գրեթե բոլոր imbiss-ում (փողոցային սննդի տախտակ) և շատ գերմանական ավանդական ռեստորաններում վերածվել է ճաշի:

Կարրիվուրստ պատվիրելու համար խնդրեք, որ այն ստանա՝ ասելով «currywurst mit darm» կամ առանց մաշկի՝ ասելով «currywurst ohne darm»: Ես խորհուրդ եմ տալիս մաշկի հետ, քանի որ այն ավելացնում է հաճելի խրթխրթան շերտ: Եթե ձեր ճաշակի ընկալիչները ջերմության են ձգտում, խնդրեք, որ սոուսը լինի «շարֆ» (կծու): Սա կարող է հանգեցնել կայենի փոշին, որը ուղղակիորեն շաղ է տալիսվերևում կամ որոշ խանութներում, որոնք մասնագիտացած են կետչուպի մեջ խառնված կծու սոուսում (տես ստորև):

Ձեր կարրիվուրստը համադրելու համար մարդիկ ամենից հաճախ պատվիրում են պոմեր (ֆրի) առողջարար չափաբաժիններով մայոնեզ (մայոնեզ) կամ ռուլետ ընդամենը 10-20 ցենտ հավելավճարով: Ձեզ ինչ-որ բան է պետք այդ սոուսը եփելու համար: Դուք կարող եք նաև սովորաբար պատվիրել դոպել (կրկնակի): Երշիկի և երշիկի ամբողջական կերակուրը պետք է արժենա ոչ ավելի, քան 3,50 եվրո:

Լավագույն Currywurst ստենդները Բեռլինում

Յուրաքանչյուր վաճառող ունի իր սեփական սոուսը: Թեև խանութից կարելի է զանգվածային շուկայահանվող սոուսներ գնել, սակայն համը կարող է զգալիորեն տարբերվել յուրաքանչյուր ստենդում:

Գրեթե անհնար է սահմանել լավագույն ստենդները, քանի որ անհատական ճաշակը տարբերվում է: Կետչուպը առանցքային տարր է և իրենից ներկայացնում է տոմատի մածուկի, սխտորի, սոխի, սպիտակ գինու քացախի, եգիպտացորենի օշարակի, բուրավետ պղպեղի, կարրիի փոշու, Վուսթերշիրի սոուսի համադրություն: Ոմանք ավելի շատ լոլիկ են, ոմանք ավելի քաղցր են, ոմանք ավելի շատ կարի փոշի ունեն, մյուսները քացախով հարվածում են: Թեև գերմանացիները հիմնականում խուսափում են կծու շատ բաներից, կարրիվուրստը կարող է լեզուն ցավ պատճառել:

• Konnopke's Imbiss - Բացվել է 1947 թվականին որպես վագոն, U-Bahn-ի տակ գտնվող ընտանեկան այս դասական ստենդը քաղաքական գործիչների նկարների ամենասիրվածն է: և ունի իր սեփական սագան:
• Curry36 - Mehringdamm-ի սկզբնական վայրը հայտնաբերվել է զանգվածների կողմից: Պատրաստ եղեք սպասել հերթին։
• Curry Baude - Այս վայրը բեռլինյան հաստատություն է հին ընտանեկան բաղադրատոմսով:
• Witty's - Այս ստենդը տեղակայված է ամբողջ քաղաքում և առաջարկում է բարձրորակ բաղադրիչներ.հաստատման օրգանական կնիքը։
• Curry & Chili - Հարսանեկան այս ստենդը պինդ կարրիվուրստի հետ մեկտեղ մասնագիտացած է խելահեղ կծու բազմազանության մեջ:

Թեև անհնար է ձեզ հետ կարիվուրստ տանել, դրա տարրերը հիանալի բեռլինյան հուշանվեր են դարձնում: Օրինակ, կարրի կետչուպը հիանալի է ընթանում: Դուք միշտ կարող եք գտնել այն մթերային խանութում, բայց խոշոր ստենդները վաճառում են նաև իրենց ապրանքանիշը: