Կրաֆտսկիվայի ամբողջական ուղեցույց, խեցգետնի սեզոն Շվեդիայում

2024 Հեղինակ: Cyrus Reynolds | [email protected]. Վերջին փոփոխված: 2024-02-08 05:02

Արևմտյան կիսագնդի համար օգոստոսը բերում է ամառվա վերջին շոգ ալիքը: Ջերմաստիճանը ցավում է, խոնավությունը մնում է և տհաճ միտքը մնում է պղտոր օդում. ավելի զով օրեր են գալիս. Շվեդիայում, մեկ այլ կորցրած ամառվա գաղափարը սգալու փոխարեն, օգոստոսն ու սեպտեմբերը նվիրվում են նրա վերջին օրերը նշելու՝ բոլորը կրակոտ կարմիր խեցգետնի՝ խեցգետնի օգնությամբ:

Ավանդույթը շարունակվում է այսպես. օգոստոսի առաջին չորեքշաբթի օրը շվեդները հավաքում են իրենց մտերիմ ընկերներին և ընտանիքին, գերադասելի է լճի կամ ափի մոտ, զարդարում իրենց սեղանը վառ լապտերներով, կապում գույնզգույն բիբի վրա, լցնում են շանապը և անձնատուր լինել նոր բռնած, սամիթով համեմված խեցգետիններով: Սա խեցգետնի երեկույթ է: Եվ չնայած տոնակատարությունները սկսվում են օգոստոսի սկզբին, սեզոնը ձգվում է մինչև սեպտեմբեր: Այսպիսով, պատրաստվեք թողնել ձեր խոնարհությունը տանը, փաթեթավորեք ձեր խնջույքի կեցվածքը, ինչպես նաև լճային տան լավագույն զգեստները և պատրաստվեք ձեռք բերել տասնյակ նոր ընկերներ շվեդների հետ ավանդական խեցգետնի խնջույքին կամ kräftskivor-ին:

Խեցգետնի սեզոնի պատմություն

Ինչպես ցանկացած հին ավանդույթի դեպքում, խեցգետնի սեզոնը շվեդական պատմության մեջ խեցեմորթների դերի արդյունքն է: Դեռևս 1500-ական թվականներին՝ մանր օմարի նման խեցգետինը, որը նաև կոչվում է խեցգետին կամ խեցգետին, արիստոկրատների սիրելին էր.խեցգետինները ուղիղ կճեպից, մինչդեռ միջին խավը պոչի միսը լցնում էր երշիկեղենի և կոտլետների մեջ՝ չգիտելով, թե ինչպես պատրաստել պղտոր ջրից բխող խեցեմորթները: Ժամանակի ընթացքում խեցգետինները ազգովին ճանաչվեցին որպես դելիկատես. այնքան, որ նույնիսկ խեցգետնի գների բարձրացումը այլևս չի զսպի փափագը. հետևաբար, 1900-ականների սկզբին կառավարությունը կիրառեց խեցգետնի ձկնորսության սեզոնային կանոնակարգերը: Սա այն ժամանակն է, երբ օգոստոսը և սեպտեմբերը համարվում էին Շվեդիայի խեցգետնի ամիսները, և այդպիսով տեղացիները սկսեցին տոնել այս խեցգետնակերպերով սահմանափակ ժամանակով անձնատուր լինելու հնարավորությունը: Չնայած խեցգետնի խնջույքները սկսվել են Գյոթեբորգում և Շվեդիայի Բոհուսլանի արևմտյան ափի երկայնքով, որտեղ որսվում է խեցգետնի մեծ մասը, ավանդույթները տարածվել են ամբողջ Շվեդիայով և նրա հարևան սկանդինավյան երկրներում: Ավելի քան մեկ դար անց, խեցգետնի խնջույքի ավանդույթը դեռ կենդանի է, թեև խեցգետնի սահմանափակումները վերացվել են, ինչը թույլ է տալիս յուրահատուկ ավանդական տոն, որը տեղի է ունենում մի քանի շաբաթների ընթացքում, այլ ոչ թե նվիրված օրը:

Ինչ սպասել

Տիպիկ խեցգետնի երեկույթը զարգացել է իր վաղ սկզբից, սակայն ավանդական շվեդների և վաղեմի տոնակատարների համար kräftskivor-ը բարեխիղճ խնջույք չէ, քանի դեռ այն չի պահպանում որոշ բնօրինակ սովորույթներ: Խնջույքը պատկերացնելու համար դուք պետք է պատկերացնեք ձեր շրջապատը: Պատկերացրեք շվեդական ամառանոց կամ սոմմարստուգա: Սա մի տեսակ լճային տուն է՝ ավարտված դասական կարմիր ներկով, շրջապատված շվեդական-ամառ-կանաչի փարթամ լանդշաֆտով և անավարտ նավամատույցով, որը դուրս է գալիս լճի մեջ: ԱԲանկետի ոճով սեղանը դրված է նավամատույցի վրա՝ զարդարված էքսցենտրիկ սփռոցով և անիմացիոն թղթե լապտերներով, մինչդեռ յուրաքանչյուր սեղանի տեղադրություն ստանում է տարօրինակ երեկույթի գլխարկ և անլուրջ բիբի: Ընկերները, ընտանիքը և ընկերների ընկերները (գուցե նույնիսկ ձեր գործընկերները) հայտնվում են ուշ կեսօրին՝ տոնելու մինչև երեկո: Քանի որ մարող ամառային արևը դեռ պահպանում է ցերեկային լույսը մինչև երեկոյան ժամը 22.00-ն, ուղեկցող շապիկները հեշտությամբ սահում են ներքև՝ թողնելով ձեզ ջերմ ապշած վիճակում, որտեղ դուք այնքան էլ չգիտեք օրվա ժամը, դուք պարզապես գիտեք, որ երջանիկ եք:

Ինչպես առատաձեռն զարդարանքները կրաֆտսկիվայի մշակույթի մաս են կազմում, այնպես էլ ավանդական երգերն ու խաղերը: Մի քանի կադրերից հետո խնջույքի ընկերները, ամենայն հավանականությամբ, կսկսեն արտասովոր երգ, բառերը հաճախ արտացոլում են երգչի վիճակը. թեթեւակի հարբած. Խնջույքից հետո ցերեկային մնացած ժամերն անցկացվում են Kubb խաղալով՝ շվեդական սիզամարգով խաղ, որը նման է բոուլինգին:

Ինչ անել

Չնայած որոշ հյուրեր կարող են նախընտրել ներկայանալ սեղանի մոտ, որը պատված է թարմ եփած խեցգետիններով լի ամաններով, կա նաև հնարավորություն՝ բռնելու ձեր սեփականը խեցգետնի սաֆարիի ժամանակ: Հատկապես օգտակար զբոսաշրջիկների համար առանց տեղական կապի, տարբեր տուրօպերատորներ ստեղծել են ճամփորդություններ՝ ձեր սեփական խեցգետինը տեղացի ձկնորսի հետ բռնելու համար: Կախված սաֆարիից՝ դուք կարող եք ձեր որսը հետ բերել ձեր վարձույթին կամ պատրաստել այն թարմ նավի վրա, ինչպես Värdskap i Väst-ի դեպքում: Բացի այդ, զբոսաշրջիկների համար, ովքեր կարող են հրավեր չունենալ տեղական sommarstuga-ին, կա նաև The Edible Country; «Դա ինքներդ արեք, լավ ճաշարան» ընկերությունը կազմակերպում է տեղացիխեցգետնի փորձ այցելուների համար՝ ավանդական կրաֆտսկիվայի բոլոր պարագաներով։

Պետք է փորձել խեցգետինով ուտեստներ

Հյուսիսային ծովից հանված աղի ջրային խեցգետինների հետ միասին, քաղցրահամ ջրի խեցգետինները մատուցվում են նաև kräftskiva-ում: Անկախ դրանց ծագումից՝ խեցգետինները պատրաստվում են նույն ձևով. եփած աղի մեջ աղ, գարեջուր և թագ սամիթ: Այնուհետև խեցգետինները սառչում են և մատուցում կեղևով։ Կրաֆտսկիվա տոնակատարության ամբողջ մասը: Անկախ նրանից, թե դուք օգտագործում եք ձեր ծովամթերքի կոտրիչն ու պատառաքաղը, թե պարզապես ապավինում եք ձեր ձեռքերին, շուտով կհասկանաք, որ բիբերը ծառայում են իրական նպատակին. ամեն ինչ արագ խառնվում է: Ամբողջ կեսօրը քաոսային, այնուամենայնիվ, զվարճալի գործ է, որի պատյանները ճաքում են, և հյուրերը խեցգետնի մսի հյութերը կեղևից դուրս են մղում (ինչը միանգամայն ընդունելի է և նույնիսկ խրախուսելի): Ի հավելումն խեցգետնակերպերի լեփ-լեցուն ամանների, հայտնի ուղեկցորդները ներառում են տաք հաց, աղցան և Västerbotten՝ ամուր, հնեցված կովի կաթի պանիր: Կախված խնջույքից, որին մասնակցում եք, այլ ուտեստներ կարող են ներառել խաշած կարտոֆիլ և պանրով կամ սնկով կարկանդակներ: Այս ամենը լվանալու համար շվեդները չեն խառնում կրակոցները, ինչպիսիք են ակվավիթը կամ օղին, իսկ տեղական գարեջուրը հոսում է խնջույքի ընթացքում և մինչև ուշ երեկո:

Ճամփորդական խորհուրդներ

• Գյոթեբորգը և Բոհուսլանի ամբողջ ափը տարվա այս եղանակին ամենատոնական քաղաքներն են, քանի որ հենց այստեղ է ծագել խեցգետնի խնջույքը: Այնուամենայնիվ, Շվեդիայի մեծամասնությունը նշում է այս խեցեմորթները, այնպես որ, եթե դուք հայտնվում եք երկրի այլ մասում, անպայման հարցրեք տեղացիներից, թե որտեղ կարող եք միանալ ավանդական խնջույքին:
• Երբ դու եսդրսում, լճի մոտ, մոծակները հակված են դուրս գալ որպես ցերեկային լույսի անցում դեպի գիշեր, այնպես որ մի մոռացեք վրիպակների լակի մասին:
• Խեցգետինը ճաքելը կարող է ժամանակատար լինել: Քանի որ դրանք մատուցվում են սառեցված վիճակում, որոշ տեղացիներ խորհուրդ են տալիս միսը միանգամից հեռացնել բոլոր պատյաններից:
• Օգտակար շվեդական արտահայտությունները՝ ձեզ խեցգետնի խնջույքին անցնելու համար, ներառում են՝ Skål! (cheers), tack (շնորհակալություն), äta (ուտել):
• Եթե նախատեսում եք մասնակցել խեցգետնի սաֆարիին նախքան ձեր սեփական խեցգետնի խնջույքը կազմակերպելը, լավագույնը կլինի նախօրոք պլանավորել. սաֆարին էժան չէ, և sommarstuga-ի (ամառանոցների) վարձակալությունը արագ լցվում է:.
• Եթե դուք չեք կարողանում պատշաճ խեցգետնի երեկույթ կազմակերպել և ձեզ չի հետաքրքրում «ինքներդ անել» տարբերակը, ռեստորաններն առաջարկում են իրենց ավանդույթը: Քանի որ ամառվա այս ամիսներին խեցգետինները մեծ պահանջարկ ունեն, որոշ ռեստորաններ կարող են փոխարինել ներմուծվող խեցգետնի տեսակներին. Համոզվեք, որ անում եք ձեր հետազոտությունը և խնդրեք տեղացիներից համոզվելու, որ դուք ստանում եք իրական շվեդական գործարքը:
• Եթե չեք կարողանում այցելել խեցգետնի սեզոնին, շվեդական սուպերմարկետները խեցգետին են պահում ամբողջ տարվա ընթացքում: Չնայած տեղացիներից մեկը ձեզ կասի, որ սառեցված խեցգետինը այնքան համեղ չէ, որքան իր թարմ օրինակը, այն արժե փորձել ձեր հաջորդ ճանապարհորդության ժամանակ: