9 Նախաճաշի մթերքներ, որոնք դուք չեք կարող բաց թողնել Մեքսիկայում

2025 Հեղինակ: Cyrus Reynolds | reynolds@liveinmidwest.com. Վերջին փոփոխված: 2025-01-23 15:50

Նախաճաշը օրվա ամենակարևոր կերակուրն է գրեթե ամենուր աշխարհում, բայց դա հատկապես Մեքսիկայում է, քանի որ օրվա հաջորդ կերակուրը չի մատուցվում ցերեկը ժամը 3-ին կամ 4-ին: Եթե դուք այցելում եք հյուսիսամերիկյան այս երկիր, համոզվեք, որ ձեր օրը սկսեք լիարժեք կերակուրով, որը ձեզ կուղեկցի տեսարժան վայրերով և արկածներով լի օր:

Մեքսիկայում նախաճաշը կոչվում է «desayuno», բայց դա սովորաբար վերաբերում է թեթև կերակուրին, որը դուք ուտում եք արթնանալուց անմիջապես հետո: Առավոտյան կեսերին (կամ մինչև կեսօր կամ երբեմն նույնիսկ 13.00-ն) մատուցվող ավելի սրտանց կերակուրը սովորաբար կոչվում է «ալմուերզո», որը հիմնականում այն է, ինչ մենք անվանում ենք նախաճաշ ԱՄՆ-ում:

Նախաճաշի ճաշատեսակները, ինչպես Մեքսիկայի այլ մթերքները, շատ տարբեր են տարածաշրջանում, սակայն ձվերը և եգիպտացորենի վրա հիմնված ուտեստները ընդգծված են նախաճաշի ճաշացանկում: Անկախ նրանից՝ սովից արթնանում եք, թե պարզապես ցանկանում եք օրը սկսել թեթև խորտիկով, Մեքսիկա այցելելիս նախաճաշելու համար կանգ առնելու շատ պատճառներ կան:

Տաք ըմպելիքներ և թավայի թավշյա

Ամբողջական մեքսիկական նախաճաշը սովորաբար բաղկացած է մի քանի տարբեր դասընթացներից: Ճաշերը սովորաբար սկսվում են «pan dulce»-ով (քաղցր հաց) և տաք ըմպելիքով: Սուրճը կամ տաք շոկոլադը ստանդարտ է, կամ կարող եք փորձել ատոլ՝ ըմպելիք, որը թանձրացված է եգիպտացորենի զանգվածով,բրինձ (atole de arroz), կամ վարսակ (atole de avena): Շոկոլադով խառնած ատոլը կոչվում է champurrado.

Հնարավոր է նաև առաջարկել թարմ մրգեր կամ թարմ քամած հյութ՝ նախաճաշի հիմնական դասընթացից առաջ: Քանի որ Մեքսիկայում համեղ թարմ արևադարձային մրգերի նման առատություն կա, լավ հնարավորություն է դրանք ամենահասուն վիճակում փորձել: Արքայախնձորը, պապայան, կանտալուպը, բանանը և ձմերուկը հայտնի են, բայց դուք կարող եք նաև փորձել տարածաշրջանային այլ մրգեր, ինչպիսիք են մանգոն և գուավան, երբ դրանք սեզոնին են:

Փողոցային սնունդ նախաճաշի համար

Փողոցային սնունդը Մեքսիկայի խոհարարական մշակույթի մեծ մասն է, և կան բազմաթիվ համեղ ուտեստներ, որոնք կարող եք ուտել հենց փողոցում՝ նախաճաշելու համար տարվա ամեն օր:

Երկրի տարբեր շրջաններում տեղացիները վերաբերում են խիտ, կլոր տորտիլյաներին, որոնց վրա դրված են լոբի, պանիր և զանազան միս ու բանջարեղեն՝ մեմելաներ, սոպեներ կամ պիկադիտաներ: Հուարաշները նույնպես շատ նման են, թեև սովորաբար ավելի մեծ են և ավելի երկարավուն, այնպես որ ձևը հիշեցնում է հուարաշ (սանդալ): Փողոցային սննդի այլ տարբերակներ, որոնք լավ են նախաճաշի համար, ներառում են գորդիտները և տլակոյոները, որոնք տորտիլայի «գրպաններ» են՝ լցոնված նախաճաշի տարբեր բաղադրիչներով:

Բյուջետային ճանապարհորդները պետք է նկատի ունենան, որ նախաճաշը, ընդհանուր առմամբ, օրվա ամենաէժան կերակուրն է, ուստի վաղ օրվա ընթացքում մեծ և փոքր կերակուրներ ուտելը կօգնի ձեզ խնայել որոշ պեսո: Դուք կարող եք գտնել հիանալի նախաճաշեր ցածր գներով շուկայական տաղավարներում կամ «cocinas Economicas» կամ «fondas », որոնք փոքր ընտանեկան ռեստորաններ են։

Huevos Rancheros

Huevos rancheros-ը տապակած ձվեր են, որոնք մատուցվում են թեթև տապակած տորտիլլայի վրա և խեղդվում երբեմն կծու տոմատի սոուսում: Սա, հավանաբար, ամենահայտնի մեքսիկական նախաճաշն է սահմանից հյուսիս, բայց Մեքսիկայում այն այնքան էլ տարածված չէ, որքան կարող եք ակնկալել: Այնուամենայնիվ, դուք դեռ կգտնեք դրանք, ինչպես նաև ձվով այլ ուտեստների լայն տեսականի երկրի քաղաքների շատ ռեստորաններում:

Ծանոթագրություն. Երբ Մեքսիկայում նախաճաշի ճաշացանկում տեսնում եք «huevos al gusto», դա նշանակում է «ձու ինչպես ուզում եք», և դուք կարող եք խնդրել «revueltos»: (խաշած), «estrellados» (տապակած) կամ «rancheros»՝ կախված նրանից, թե որ նախընտրում եք։

Չիլաքիլներ

Chilaquiles-ը մեքսիկական նախաճաշի չափազանց հայտնի ուտեստ է: Եգիպտացորենի այս տապակած տորտիլյաները խեղդվում են սոուսի մեջ, ցանում են պանիրով և մի կտոր սերուցքով, այնուհետև վրան մի փոքր կտրատած սոխ և մաղադանոս են լցնում:

Երբ չիլաքիլեները ճիշտ են պատրաստվում, դրանք ոչ շատ թաց են լինում, ոչ էլ շատ խրթխրթան: Հիմնական տարբերակներն են chilaquiles verdes կամ rojos (կանաչ կամ կարմիր), բայց դուք կարող եք նաև գտնել այլ սոուսներ որոշ տեղական ռեստորաններում: Դրանք հաճախ մատուցվում են տապակած լոբի և ձվի կամ մսի ընտրության հետ:

Huevos a la Mexicana

Մեքսիկական ոճի ձվերը, «huevos a la Mexicana»-ն խաշած ձվեր է՝ պատրաստված սոխով, լոլիկով և չիլիով։պղպեղ, որն իր անվանումն ստացել է այս բաղադրիչների գույներից, որոնք համապատասխանում են Մեքսիկայի դրոշի գույներին:

Ամենից հաճախ huevos a la Mexicana-ն համեմված է հալապենյոյով, բայց դրա փոխարեն ճաշացանկում երբեմն կտեսնեք սերրանո չիլի, որոնք ավելի կծու են: Եթե դուք չեք ցանկանում, որ այն շատ կծու լինի, կարող եք նշել «con poco chile» («մի քիչ չիլիով»), բայց եթե ձեզ դուր է գալիս այն կծու, ապա կարող եք նշել դա՝ ավելացնելով «con bastante chile»: «

Enchiladas Suizas

Շվեյցարացիները, հավանաբար, չեն ճանաչի այս ուտեստը, բայց «շվեյցարական էնչիլադաները» (enchiladas Suizas) Մեքսիկայում օրվա բոլոր ժամերին հայտնի ուտեստ են:

Enchiladas Suizas-ը թեթև տապակած տորտիլաներ են՝ լցոնված հավով, պատված կանաչ տոմատիլո սոուսով, որը սովորաբար պարունակում է նաև կրեմ, և պատված է սափրված պանրով: Շվեյցարացիները ստացել են անունը կրեմի և պանրի հավելումների պատճառով, թեև ասում են, որ ճաշատեսակը ծագել է Մեխիկոյում գտնվող Sanborn ռեստորանում:

Բացի enchiladas Suizas-ից, կան բազմաթիվ այլ տեսակի enchiladas, որոնք շատ տարբեր են՝ կախված տարածաշրջանից: Երբեմն էնչիլադաները լցնում են հավի մսով կամ պանրով, իսկ երբեմն էլ տորտիլլան սոուսով լցնում են:

Նախաճաշի Tacos

Տակոն հիանալի կերակուր է պատրաստում օրվա ցանկացած պահի: Դուք կարող եք ընտրել ձեր տակոները մսով լցնել, սակայն առավոտյան ճաշի համար առկա է միջուկների լայն տեսականի:

Ընտրանքները հաճախ ներառում են գիսադոների ընտրանի (պատրաստի ուտեստներ կամ շոգեխաշածներ, հաճախ ձվերով, կորիզո, կարտոֆիլ, այլ մսամթերք և բանջարեղեն), որոնք ներկայացված են DIY ոճով կավե ամանների մեջ, որոնք կոչվում են կազուելա: Լցնել ձեր սիրելի տորտիլյայի մեջ մի քիչ պանիր և սալսա, միգուցե մի փոքր գուակամոլ, և դուք կունենաք կատարյալ նախաճաշ ձեր ձեռքում:

Tamales

Tamales-ը մեքսիկական մեկ այլ ավանդական մթերք է, որը կարելի է ուտել նախաճաշին կամ օրվա ցանկացած այլ ժամանակ: Սրանք պատրաստված են եգիպտացորենի զանգվածի խմորից՝ տարբեր միջուկներով։ Դրանք ամենից հաճախ փաթաթված են եգիպտացորենի կեղևով, բայց երբեմն դրանք փաթաթված են բանանի տերևներով:

Guajalota (կամ torta de tamal) հայտնի է Մեխիկոյում աշխատողների շրջանում՝ արագ նախաճաշելու համար: Սա հիմնականում թամալ է (երբեմն խորը տապակած) լցոնված բոլիլո ռուլետի մեջ՝ պատրաստելով թամալ սենդվիչ: Դուք կգտնեք փողոցային վաճառողներ, որոնք առավոտյան դրանք վաճառում են փողոցների անկյուններում:

Մեքսիկական ձվածեղ

Ինչպես ԱՄՆ-ում, Մեքսիկայում էլ ձվածեղը նախաճաշին մատուցվում է տարբեր բաղադրիչներով: Այնուամենայնիվ, դրանք հաճախ մի քիչ ավելի կծու են պատրաստում Մեքսիկայում, և դուք կարող եք նույնիսկ խնդրել, որ ձեր ձվածեղը խեղդվի էնչիլադաների կամ հուևոս ռանչերոսների համար օգտագործվող սոուսներից մեկում: