Նյու Օռլեանի հին գծի ռեստորաններ

2024 Հեղինակ: Cyrus Reynolds | [email protected]. Վերջին փոփոխված: 2024-02-08 05:02

Այս դասական հին Նոր Օռլեանի ռեստորանները, որտեղ կրեոլական խոհանոցը մեծապես զարգացել և, անշուշտ, տարածված է եղել, հաճախել են Նոր Օռլեանի բնակիչների սերունդները, այստեղ տեսնելու և տեսնելու համար, ավանդույթ, որը հազիվ թե խունացել է: Գները կարող են լինել միջինից բարձր, բայց, իհարկե, արժե գոնե մեկ անգամ այցելել այս հիանալի հաստատություններից մեկը՝ վայելելու նրանց դասական եվրոպական նրբագեղությունը և հին դպրոցական նոր աշխարհի խոհանոցը:

Ակնկալեք շլացուցիչ գինիների ցուցակներ, մեծ ընթրիքի ստուգումներ, մթնոլորտ և սպասարկում, որոնք երբեմն շատ ավելի լավն են, քան բուն սնունդը, բայց եթե դուք կարող եք ոգու մեջ մտնել, դա գրեթե միշտ արժե այն: Կանայք, գործնական հագուստից մինչև պաշտոնական երեկոյան հագուստը տեղին է: Պարոնայք բերե՛ք բաճկոն և փողկապ, քանի որ դրանք պահանջվում են այս ցանկի ռեստորաններից շատերում, իսկ մնացածում՝ de rigueur:

Անտուանի ռեստորան

Ստեղծվել է 1840 թվականին Անտուան Ալսիատորի կողմից՝ Antoine's-ը Նոր Օռլեանի ամենահին ռեստորանն է և, մնալով նույն ընտանիքում ավելի քան 17 տասնամյակ: Այն նաև կրում է Միացյալ Նահանգների ամենահին ընտանեկան ռեստորանի տիտղոսը:

14 թեմատիկ ճաշասենյակները հյուրընկալել են նախագահներին, Հռոմի պապերին և բոլոր տեսակի հայտնի մարդկանց և հասանելի են ինչպես մասնավոր երեկույթների, այնպես էլ հանրային ճաշերի համար: Հավանաբար, դուք կնստեք առջևի սենյակում (դուքկարող եք այլ կերպ պահանջել, եթե ամրագրեք, թեև դա հնարավոր չէ): Ձեր սերվերը, ընդհանուր առմամբ, կառաջարկի, որ ճաշից հետո այցելեք չօգտագործված սենյակներ, որտեղ կա Նոր Օռլեանի և շոու բիզնեսի հուշանվերների տպավորիչ հավաքածու: Մինչ դուք շրջագայություն եք անում, հետևեք ուրվականներին. նրանք, ովքեր գիտեն, երդվում են, որ նրանք այնտեղ են:

Ի՞նչ պատվիրել. Antoine's-ը հայտնի է նրանով, որ հորինել է հիանալի ամերիկյան խոհանոցի մի քանի դասականներ, այդ թվում՝ Oysters Rockefeller-ը, որը բացարձակապես պետք է լինի ձեր նախուտեստը: Ձեր ցանցի համար փորձեք Trout Meunière-ը, Pompano Pontchartrain-ը կամ ամեն ինչ երկու հոգու համար Chateaubriand-ի հետ միասին:

Դեսերտի համար պատվիրեք պրեզենտացիոն ճաշատեսակներից մեկը՝ Baked Alaska կամ Cherry Jubilee, և տան հատուկ բոցավառ համեմված սուրճը՝ Café Brulôt Diabolique::

Եթե ցանկանում եք ճաշակել ճաշացանկը առանց լիարժեք պարտավորության, Hermes Bar-ը (առանձին մուտքի կողքին) մատուցում է լայնածավալ բար մենյու նույն խոհանոցից և լավ կոկտեյլներ:

Arnaud's Restaurant

Arnaud's-ը հիմնադրվել է 1918 թվականին Առնո Կազենավի կողմից, որը հայտնի է որպես կոմս Արնո, և այդ ժամանակվանից ի վեր մնում է ֆրանսիական թաղամասում: Լեգենդն ասում է, որ Arnaud's-ը հետապնդված է. հարցրեք ձեր սերվերին, և նրանք գրեթե անկասկած ձեզ կուրախացնեն մեկ կամ մի քանի ողնաշարի սարսափելի պատմություններով:

Շատ երեկոներ Dixieland ջազային եռյակը հյուրերին հյուրասիրում է Jazz Bistro-ում, որը հանրային ճաշի երկու տարբերակներից մեկն է: Ստորագրված սենյակը Գլխավոր ճաշասենյակն է, որտեղ չկա կենդանի ջազ տրիոն (սպասվում է կիրակնօրյա ջազ նախաճաշին):Վերևում կա մի փոքրիկ, բայց գրավիչ Մարդի Գրաս թանգարան, որն արժե նայել:

Ի՞նչ պատվիրել. Ծովախեցգետին Առնաուդը տան սիրելին է, ինչպես նաև կրեոլական դասական ծովամթերքի ուտեստները, բայց եթե շեֆ-խոհարար Թոմի ԴիՋովաննին այդ երեկո առաջարկում է հատուկ առաջարկներ, ապա դրանք. հաճախ հիանալի ընտրություն: Նրանք մի փոքր ավելի հեռանկարային կլինեն, քան դասականներից շատերը, որոնք լավն են, բայց, իհարկե, եզակի չեն Արնոյի համար:

Եթե ցանկանում եք մթնոլորտը, բայց առանց մեծ ընթրիքի ստուգման, մտածեք կանգ առնել ֆրանսիական 75-ի մոտ իր անունը կրող բարում (փորձեք նաև նրա առաջարկած այլ համեղ կոկտեյլները) և պատվիրեք: խորտիկներ գայթակղիչ բարի մենյուից։

Broussard's Restaurant & Courtyard

Ջոզեֆ Բրուսսարդը և նրա հարսնացուն՝ Ռոզալի Բորելլոն, բացեցին իրենց ռեստորանը Բորելլո ընտանիքի առանձնատանը 1920 թվականին՝ սկզբից մատուցելով հիանալի կրեոլական խոհանոց: Հիմնական ճաշասենյակը՝ Նապոլեոնի սենյակը, գեղեցիկ է, և հարակից ճաշասենյակները նույնպես շատ հմայք ունեն:

Իսկական կարևորությունը, սակայն, շքեղ բակն է: Նախապես ամրագրեք բակի սեղանի համար, եթե հնարավոր է, և եթե այնտեղ սեղան սպասելու հնարավորություն կա, սպասեք: Իսկապես, դա ապշեցուցիչ է։

Ինչ պատվիրել. Դուք չեք կարող սխալվել ճաշացանկի դասականներից որևէ մեկում, հատկապես ձկան ուտեստներն իրենց բացառիկ հարուստ սոուսներով: Խեցգետնի տորթերը քաղաքի լավագույններից են։

Հրամանատարի պալատ

Գտնվում է Ֆրանսիական թաղամասից շատ հեռու՝ Գարդեն թաղամասում, հսկա փիրուզագույն շենքը, որտեղ գտնվում է Commander's Palace-ը, սկզբնապես կառուցվել է որպես պանդոկ և սալոն 1880 թվականին: Այն արագորեն դարձել է միջազգային համբավ ունեցող ռեստորան:

Հայտնի խոհարարներ, ինչպիսիք են Էմերիլ Լագասեն և Պոլ Պրուդոմը, եկել են այստեղի մեծարգո խոհանոցի միջով, և կերակուրն ինքնին, ընդհանուր առմամբ, լավագույնն է այս ցանկի առաջարկներից, մենյուով, որն իրականում պարբերաբար փոխվում է (հիմնված դասականի վրա: Կրեոլային պատրաստուկներ) շեֆ-խոհարար Թորի Մաքֆեյլի ձեռքում։

Ի՞նչ պատվիրել. Փորձեք դասականներ, ինչպիսիք են կրիայի ապուրը և տնային գամբոն, բայց մի վախեցեք փորփրել ճաշացանկի առավել յուրօրինակ մասերը՝ անտիլոպ, լոր, Վերջերս ճաշացանկը զարդարել են էսկարգոտն ու ծծող խոզը:

Եթե մոտակայքում եք (Լաֆայետի թիվ 1 գերեզմանատունը գտնվում է անմիջապես փողոցի մյուս կողմում), լանչի հատուկ երկու ճաշատեսակները՝ $20-ից ցածր, գումարած 25 ցենտ Մարտինի (այո, ճիշտ եք կարդացել)- մեկն է։ լավագույն գուրման ռեստորանային գործարքներն աշխարհում: Ավարտեք ցանկացած կերակուր հացի պուդինգի սուֆլեով, որը, հնարավոր է, ամենալավը, որը դուք երբևէ կունենաք:

Գալաթուարի

Բուրբոն փողոցի խճճվածքի մեջտեղում, Galatoire-ն առանձնանում է որպես ավելի վաղ դարաշրջանի արձագանք (այն ստեղծվել է 1905 թվականին, ռեստորանի տեղում, որը գոյություն է ունեցել 1830 թվականից) մի շարք շերտերի մեջ: ակումբներ և զբոսաշրջիկների համար ծանր բարեր: Այնուամենայնիվ, դա հաստատություն է, և ուտելիքն ու դեկորը ֆրանսիական բարձրակարգ կրեոլական խոհանոցի խորհրդանիշն են:

Galatoire's-ն այն վայրն է, որտեղ կարելի է ճաշելՈւրբաթ օրերին (եթե ձեզ բախտ վիճակվի ձեռք բերելու ամրագրումը) - պատրաստ եղեք ճաշելու և մարդկանց դիտելու մի քանի ժամ:

Ի՞նչ պատվիրել. սուֆլե կարտոֆիլը համեղության խրթխրթան փոքրիկ փչակներ են, և Poisson Meunière Amandine-ը միավորում է նոր Օռլեանի խոհանոցի երկու դասականները մեկ անկարգ պատրաստման մեջ: Համեղ են նաև Crabmeat Sardou-ն և Chicken Clemenceau-ն: Դեսերտի համար բանանի հացի պուդինգը լավագույն միջոցն է:

Tujague's

Նյու Օռլեանի երկրորդ ամենահին ռեստորանը, Թուջագը (արտասանվում է «երկու ջակ») բացվել է 1856 թվականին որպես սրահ և ռեստորան, որը մատուցում էր պարզ ուտեստներ, ինչպիսիք են ծովախեցգետնի ռեմուլադը և տավարի կրծքամիսը նավահանգստի աշխատողներին և շուկայի մարդկանց: Ֆրանսիական շուկա. Այս տեսարժան վայրը գտնվում է Դեկատուր փողոցի դիմաց: Տարիների ընթացքում այն փոխեց ձեռքը և ավելի ու ավելի բարձր մակարդակի բարձրացավ: Նրա դիրքը այն դարձնում է մի փոքր զբոսաշրջային ծուղակ, բայց, այնուամենայնիվ, նրա պատմությունը դարձնում է արժանի կանգառ:

Ի՞նչ պատվիրել. Tujague's-ն առաջարկում է օրական վեց ճաշատեսակների սեղան d'hôte ճաշացանկ (եթե չեք ցանկանում մասնակցել ամբողջական ծառայությանը, կարող եք պատվիրել ավելի փոքր չափաբաժիններ: և որոշ այլընտրանքային ուտեստներ, ներառյալ ուշագրավ կրծքամիս, հիանալի բարում):

Մենյուն արժե մոտ $50 մեկ անձի համար, և առաջարկում է դասական ուտեստների սահմանափակ, բայց համեղ ընտրանիներ՝ միշտ սկսած տնական դասական ծովախեցգետնի ռեմուլադից և առաջարկելով հայտնի կրծքամիսը՝ որպես հիմնական ուտեստ: Խմեք մորեխ, եթե դրանք ձեզ դուր են գալիս; դրանք հորինվել են այստեղ։