Բացահայտեք Քվեբեկի սնունդը, Կանադա

2026 Հեղինակ: Cyrus Reynolds | reynolds@liveinmidwest.com. Վերջին փոփոխված: 2025-01-23 15:50:21

Քվեբեկի սնունդը մեծ ազդեցություն ունի Ֆրանսիայի և Իռլանդիայի խոհանոցների վրա, քանի որ այս երկրներից շատ ներգաղթյալներ հաստատվել են Քվեբեկում՝ սկսած 1800-ականներից: Այս ազդեցությունները հանգեցրին Քվեբեկի ավանդական ուտելիքին լինել առատ, բայց բարդ: Քվեբեկի ավելի ժամանակակից սնունդն ունի գլոբալ ազդեցություն, բայց դա հիմնված է տեղական օրգանական ուտեստների համերից:

Ահա Քվեբեկի ամենահայտնի սննդամթերքներից մի քանիսը, որոնց կարող եք հանդիպել:

Quebec Cheeses

Քվեբեկ այցելելու խոհարարական հուզմունքներից մեկը Քվեբեկի արհեստավոր պանիրներից շատերը համտեսելու հնարավորությունն է, որոնք հասանելի չեն նահանգից դուրս, քանի որ արտադրողներից շատերը փոքրածավալ են և չեն արտահանում: Ժամանակին հայտնի էր հիմնականում իր չեդդերներով և տրապիստական պանիրներով (Օկան հայտնի է Կանադայում), այսօր կան հարյուրավոր սորտեր, այդ թվում՝ հում կաթից 60 օրից պակաս պանիր, որը սիրահարները պնդում են, որ ավելի համեղ և առողջարար են:

Քվեբեկի պանրի երթուղին ընդհանուր առմամբ 50 «պանիր» է 14 շրջաններում, որտեղ այցելուները կարող են պանիրներ փորձել և նույնիսկ խառնվել այծերի, ոչխարների և կովերի հետ:

Թխկի օշարակ

Թխկու օշարակի արտադրությունը գարնանային ծես է Կանադայում և հազարավոր մարդկանց հրավիրում է Քվեբեկի շաքարի տնակները՝ տեսնելու, թե ինչպես է այն պատրաստվում և փորձելու քաղցր կպչուն համեմունք: Քվեբեկ քաղաքում և Մոնրեալում կան խանութներ, որոնք նվիրված են հատկապես թխկի օշարակին և թխկի արտադրանքին, իսկ ռեստորանները պարունակում են թխկի օշարակի ոգեշնչված ճաշացանկ, հատկապես վաղ գարնանը, երբ օշարակը սկսում է հոսել:

Կրետոն

Ինչպես պաշտետ, բայց մի փոքր ավելի խիտ, կրետոնը (tawn) յուղոտ խոզի միս է, որը համեմված է սոխով, մեխակով և գուցե դարչինով, մշկընկույզով կամ սխտորով: Կրետոնը քվեբեկյան ավանդական խոհանոցի հայտնի մասն է: Դա նախաճաշի հանրաճանաչ ապրանք է, բայց կարելի է մատուցել ցանկացած ժամանակ, հաճախ տնական թթու վարունգով և կճեպ հացով կամ տոստով:

Քվեբեկում ռեստորաններում հաճախ կհանդիպեք կրետոնի փոքրիկ մեկանգամյա օգտագործման պլաստիկ տարաների մեջ, ինչպես կարագով:

Pouding Chômeur

Pouding chômeur (puding show-mer) պարզապես համեղ է: Այս աղանդերը ժամանակին «աղքատ մարդու պուդինգ» էր, որը ստեղծվել էր ամենօրյա, էժան բաղադրիչներից օգտվելու համար, ինչպիսիք են ալյուրն ու շաքարը: Այսօր այն մատուցվում է ռեստորանների լայն տեսականիում: Մոնրեալում փորձեք բուլղարական շքեղություն Bistro Cocagne-ում:

Տուրտիեր

Tourtiere (tor-tee-օդ) ավանդական քվեբեկյան մսով կարկանդակ է, որը հատկապես հայտնի է ձմռան ամիսներին: Դուք կտեսնեք այս ապրանքը թխկի օշարակի պատրաստման սեզոնի ընթացքում շաքարավազի տնակներում, ինչպես նաև ֆրանս-կանադական ավանդական ռեստորանների ճաշացանկում: Կամ, դուք կարող եքմիշտ փորձեք դա ինքներդ պատրաստել։

Fèves au Lard

Խորոված լոբի կամ fèves au lard, արտասանված «fev-o-lar» ավանդական քվեբեկյան խոհանոցի մի մասն է: Ինչպես creton-ը, այնպես էլ feves au lard-ը նախաճաշի հանրաճանաչ ուտեստ է, քանի որ պատմականորեն այս մթերքները թակարդներին տալիս էին մեծ քանակությամբ ճարպեր և սպիտակուցներ՝ աշխատանքային օրը սկսելու էներգիայի համար: Քվեբեկում յուղը հաճախ թրմում են թխկի օշարակով:

Փորձեք դրանք The Binerie-ում Մոնրեալի սարահարթի շրջանում՝ Քվեբեկի լավագույն ավանդական նախաճաշի վայրերից մեկը:

Tarte au Sucre

Շաքարավազի կարկանդակ (ֆրանս. Tarte au Sucre, արտասանվում է «tart-o-su-cra») մի փոքր նման է պեկանով կարկանդակին առանց պեկանի կամ կարագի տորթի: Այս քաղցր, պարզ աղանդերը նույնպես տարածված է Նոր Անգլիայում, Բելգիայում և Ֆրանսիայում, բայց դժվար է գտնել Կանադայի նահանգներում, բացի Քվեբեկից: Շաքարավազի կարկանդակն ըստ էության այն է, ինչ հնչում է՝ շաքարավազ կամ թխկի շաքար, կարագ կամ սերուցք, ալյուր և վանիլ՝ կարկանդակի կեղևի մեջ: Ինչպե՞ս կարող ես սխալվել:

Soupe aux Pois

Սիսեռով ապուրը, խիտ և առատ, պատրաստված խոզապուխտով խոզապուխտով արգանակով, ձմռան ամենասիրվածն է: Այս ապուրն ավանդաբար պատրաստվում է դեղին ոլոռով, աղի խոզի միսով, խոտաբույսերով և արգանակով:

Paté Chinois

Paté Chinois (pæ-tay shi-nwa) շատ նման է հովիվների կարկանդակի. տավարի աղացած միս և սոխ՝ շերտավորված եգիպտացորենով և վրան կարտոֆիլի պյուրեով:Չնայած «չինական կարկանդակ» թարգմանությանը, paté Chinois-ը չինական ուտեստ չէ, այլ, հավանաբար, ճաշատեսակ, որը պատրաստվում է չինացի երկաթուղու աշխատողների համար՝ օգտագործելով էժան բաղադրիչները 19-րդ դարի վերջին Հյուսիսային Ամերիկայի երկաթուղիների կառուցման ժամանակ::

Պուտին

Այս համեղ, բայց չզտված խոհարարական առաջարկը ծագել է Քվեբեկից: Պուտինը (poo-teen) ֆրի ֆրիի, սուսի և պանրի կաթնաշոռի հակաինտուիտիվ համադրություն է: Քվեբեկի ռեստորանները, նույնիսկ լավ ճաշարաններում, կմատուցեն պուտին, որը վերևում է ցանկացած տեսակի բաղադրիչներով՝ լոլիկից մինչև ֆուա գրա: Արագ սննդի վայրերում և ճաշարաններում պուտին են մատուցում Կանադայում, հատկապես ուշ գիշերային խրախճանքների համար, բայց պուտինը ամենատարածվածն է և առավել հուսալի համեղ է Քվեբեկում: