Warung Ibu Oka. իսկական բալինյան ճաշի փորձ

2024 Հեղինակ: Cyrus Reynolds | [email protected]. Վերջին փոփոխված: 2024-02-08 05:03

Warung Ibu Oka-ում մատուցվող Բալիի ոճով բաբի գուլինգը (տապակած խոզը) առավել հայտնի է հանգուցյալ Էնթոնի Բուրդենի կողմից ռեստորանի և դրա արտադրանքի սիրալիր լուսաբանմամբ: Մինչ Բուրդենն ավելի ուշ շարունակեց իր սիրավեպը (Ֆիլիպիններից Լեխոնը հետագայում գրավեց առաջին տեղը նրա ճարպով պատված սրտում), Իբու Օկայի բաբի գուլինգը դեռևս հմայում է այցելուների վրա, ովքեր երթում են դեպի Ջալան Ռայա Ուբուդում, Բալի, ժամանակ կտրելով այնտեղից: նրանց ժամանակացույցը՝ ուսումնասիրելով Ուբուդի առևտուրը, ճաշելը և տեսարժան վայրերը՝ Բուրդենի հետքերով գնալու համար:

Վառունգ Իբու Օկաի գտնվելու վայրը

Warung Ibu Oka-ն տեղակայված է փոքրիկ, բացօթյա տարածքում՝ Ուբուդի թագավորական պալատի դիմաց:

Տարածքի հարավային ծայրում կանգնած է խոհանոցի տարածքը, մինչդեռ մնացած տարածքը նախատեսված է ճաշկերույթների համար. ցածր սեղաններով բարձրացված հարթակը թույլ է տալիս ճաշկերույթին վայելել իրենց ճաշը հատակին նստած, իսկ ստորին մասը՝ կլոր սեղաններ պլաստիկ աթոռներով և հովանոցներով։

Տեղը բացվում է առավոտյան 11:00-ին, երբ վեց ամբողջ տապակած խոզերից առաջինը ճանապարհ է ընկնում դեպի մոտոցիկլետի վերևի տարածք: Ibu Oka-ն բաց է մնում մինչև 18:00-ն:

Մի սխալվեք, Իբու Օկան մատուցում է Bali babi guling և միայն babi guling. կտրատված և մատուցված թղթե ափսեների վրա, խոզի այս դրախտային կտորները լավագույնս վայելում են խաշած սպիտակի հետ միասին:բրինձ, կծու բանջարեղեն և արյունոտ նրբերշիկ։

Վերևում նկարագրված ամբողջական կերակուրը հայտնի է որպես babi guling spesial («հատուկ տապակած խոզի միս», 55,000 IDR կամ մոտ 3,75 դոլար – կարդացեք փողի մասին Բալիում), և առաջարկում է խոզի լավագույն մասերը՝ քառակուսի։ խրթխրթան կեղևը ծածկում է յուղոտ խոզի մսի սալիկը, որը դուք ստանում եք ճաշատեսակի հետ, իսկ շոգեխաշվող տաք բրինձը հավասարակշռվում է արյան երշիկի կտորով և ափսեի վրա դրա կողքին համեմված բանջարեղենով:

Բաբի Գյուլինգ. շոուի աստղ

Դա գեղեցիկ տեսարան չէ, եթե դուք սովոր եք արևմտյան սննդի կոկիկ չափաբաժիններին, բայց babi guling-ը բալիական հոգևոր սնունդ է, օրինակ՝ զգալի բրինձ և մսային ճաշ՝ համեմունքների և յուղի շեշտադրումներով:

Կոնտրաստները խաղում են ձեր բերանում, ինչպես մեղեդային գամելան նվագախումբը. ճռճռոցը, գումարած բրնձի փափկությունը, արյան երշիկի հատիկավոր հյուսվածքն ընդդեմ ճարպոտ խոզի մսի յուղալի փափկության::

Խորոված խոզի միսը պատրաստվում է ռեստորանի գտնվելու վայրից հեռու; Բաբի գուլինգ պատրաստելու համար խոզի ամբողջական դիակները լցոնում են տարբեր խոտաբույսերով և համեմունքներով՝ համաձայն ընտանեկան գաղտնի բաղադրատոմսի. բաղադրիչները, հավանաբար, ներառում են գալանգալ, կիտրոնախոտ, սոխոտ և սխտոր: Լցոնումից հետո դիակը խորովում են շամփուրի վրա՝ դանդաղ շրջելով կրակի վրա մի քանի ժամ, մինչև մաշկը դառնա առատ ու մուգ շագանակագույն։

Խրթխրթան, կծուծ ախորժակ կծու կեղևը հատկապես գնահատում են բաբի գուլինգ ուտողները, բայց նուրբ, համեմված միսն այն է, ինչ տալիս է փոքրիկի կուլին իր հզորությունը. եփելու ընթացքում գաղտնի համեմունքները ներծծվելը:գործընթացում, միսը նուրբ համ ունի և գործնականում հալչում է բերանում։

Իբու Օկա, ընտանեկան գործ

Ibu Oka-ն բիզնեսի համար բացվել է միայն 2000 թվականին, բայց արտադրանքը երկար ու պատմական շառավիղ ունի. A Girl Has to Eat սննդի բլոգը հարցազրույց է վերցրել Ագունից՝ ռեստորանի անվանակից Իբու Օկայի զարմիկից, ով վստահեցրել է, որ բիզնեսը սկսվել է: իր հոր ժամանակ։

Նրանց ընտանիքը պատրաստում էր բաբի գուլինգ Ուբուդի թագավորական ընտանիքի համար. թույլ տալով վաճառել իրենց համեղ արտադրանքը բալիացի հասարակ բնակիչներին, ընտանիքը շուկայում վաճառասեղան բացեց, որն ի վերջո հանգեցրեց ռեստորանին այս գլխավոր տարածքում: Ubud.

Ընտանիքը դեռ ավանդական եղանակով պատրաստում է բաբի գուլինգ՝ սկսած լուսաբացից՝ մորթելով մատուցվող խոզերին:

«Խորովումը տեղի է ունենում Ագունի տան մոտ, և ամեն օր մոտ վեց խոզ է խորովվում, ավելի շատ փառատոնի օրերին և այլ կարևոր առիթներով», - բացատրում է բլոգերը: «Փայտի վրա խորովելու ժամանակի ավանդույթի օգտագործումը, ըստ Ագունի, այն է, ինչ տալիս է կաթնասուն խոզին իր ինտենսիվ համը: Կրակը պետք է չափազանց տաք լինի, որպեսզի և՛ բավականաչափ խրթխրթան, և՛ ոսկորները չկոտրվեն, ինչպես կկոտրվի: տեղի է ունենում ավելի ցածր ջերմության վրա»:

Սա նույնիսկ ավելի մեծ հավանություն է, քան այն ամենը, ինչ կարող էր պատրաստել Էնթոնի Բուրդենը. հավաստիացում, որ Warung Ibu Oka-ի ճաշկերույթները զգում են բալիական մշակույթի իսկական, ձեռքով ստեղծված մի կտոր, որը դեռևս չի հաջողվել ոչնչացնել արևմտյան ոչ մի ազդեցություն:

Warung Ibu Oka Մասնաճյուղ 1:Jalan Tegal Sari 2, Ubud, Bali (Google Maps) Մասնաճյուղ 2. Jalan Raya Teges, Ubud, հեռ.՝ +62 361 976 345

Իբու Օկա-ի գլխավոր մասնաճյուղը գտնվում է կենտրոնական մասում՝ Ուբուդի քաղաքի հրապարակում, Թագավորական պալատի դիմացի փողոցի դիմաց և հենց Ուբուդի արվեստի շուկայի և Պուրի Լուկիսան թանգարանի փողոցի վրա::

Այլ գործողությունների համար, որոնք կարող եք անել ռեստորանից հինգ րոպե քայլելու ընթացքում, տես այս 10 անելիքների ցանկը Ուբուդում, Բալի: Երկրի այլ ուտելիքների մասին ավելին իմանալու համար կարդացեք այբբենարան ինդոնեզական սննդի մասին: