Ձեռքի և ծաղիկների ակնարկ Մարլոյում

2025 Հեղինակ: Cyrus Reynolds | [email protected]. Վերջին փոփոխված: 2025-01-23 15:50

Մեծ Բրիտանիայում կա 20 ռեստորան՝ երկու բաղձալի Michelin աստղերով: Դրանցից միայն մեկն է փաբ։ Թոմ Քերիջի «Ձեռքն ու ծաղիկները Մարլոուում, Բուքինգհեմշիր, այդ պատիվն է կրում:

Ունենալով բարձրակարգ հեռուստատեսային խոհարարը որպես հովանավոր և աստղային վարկանիշ, որը դասում է նրան նույն դասում, ինչ Raymond Blanc-ի Le Manoir aux Quat' Saisons-ը և Michel Roux Jr-ի Le Gavroche-ն, կարելի է սպասել հաստատված սեղանի ամրագրմանը: ավելի քան մեկ տարի: Բարեբախտաբար, մենք լսել էինք բարի չորս հարմարավետ կաշվե նստատեղերի մասին (լայնորեն հրապարակված չէ և հասանելի է ճաշի ժամանակ ավելի կարճ ժամանակով): Այսպիսով, մենք կարողացանք ներս մտնել երկու շաբաթից պակաս ծանուցումով՝ գնալու համար:

Այնուամենայնիվ, եթե ցանկանում եք երաշխավորված ամրագրում կոնկրետ ամսաթվի, դուք պետք է սպասեք օրացույցին:

Տեսարանի կարգավորում

The Hand and Flowers-ը զբաղեցնում է 17-րդ դարի փաբը Marlow to Henley Road-ում, գեղեցիկ և լավ կրունկներով Մարլո գյուղից դեպի արևմուտք: Այն երևում է այն հատվածին, որն ունի իր թափառաշրջիկ, սպիտակեցված աղյուսով արտաքին, կարմիր սալիկապատ տանիք, կախովի զամբյուղներ, որոնք լցված են խորդենիներով և պատված պատուհաններով: Ներսում փաբի մթնոլորտը շարունակվում է մուգ ճառագայթներով առաստաղներով, որոնք վեր են ածում մուգ փայտյա հատակով, սպիտակեցված երեք սենյակները՝ լցված մերկ փայտե սեղաններով: Կողքի վրա տեղադրված է բարը` իր չորսով, ոչ այնքանգաղտնի, բար նստատեղեր, ինչպես նաև ևս մի քանի սեղան: Միայն սեղանի կարգավորումները, ապակյա սպասքի և մոմակալների իրենց ջոկատներով հուշում են, որ սա միայն անունով փաբ է։

Ծառայությունը և ուղեվարձը

Մեզ անհանգստացնում էր, որ բարում նստելը անհարմար կլինի, բայց փափուկ, վինտաժ կաշվե երեսպատված աթոռակ նստատեղերը՝ ձեռքերով և մեջքով բավականին հարմարավետ էին: Միակ թերությունը, ձեռքի պայուսակը մատչելի վայր դնելու ոչ մի հարմար տեղ: Թերևս բարի տակ կախված որոշ կեռիկներ կօգնեն: Բարում նստելու հավելյալ բոնուսն այն է, որ բարմենը մոտ է, որպեսզի պատասխանի հարցերին և տրամադրի այն, ինչ ձեզ անհրաժեշտ է, ուստի ծառայության մակարդակը գործնականում անհատական է: Սա, իհարկե, նշանակում է, որ մենք այլ տեղ չենք կարող մեկնաբանել սեղանի սպասարկումը, բացի ասելուց, որ ողջ անձնակազմը ընկերասեր և ողջունելի էր թվում:

Լրացուցիչ բիթ և կտոր

Կա համեմատաբար երկար սպասել սննդի ժամանմանը, բայց դա հասկանալի է, քանի որ ամեն ինչ պատրաստվում է ըստ պատվերի: Ժամանում է փաբից ոգեշնչված փոքրիկ հյուրասիրությունների տեսականի՝ օգնելու ժամանակն անցկացնելու: Մեր այցելության օրը դրանք ներառում էին`

• մի բաժակ Poiré Granit, գեղեցիկ բուրավետ տանձի խնձորօղի Ֆրանսիայից,
• սպիտակ խայծի թերթի կոն
• մի քանի կտոր ծամած թթխմոր հաց քաղցր կարագով
• մի փոքրիկ գավաթ կիտրոնով թթու բանջարեղեն
• Եվ փաբի ամենասիրված գարշահոտի, խոզի քերծվածքների առանձնահատուկ Kerridge-ի տարբերակը: Սրանք, որոնք Guardian-ի կողմից ընտրվել են որպես 2014-ին իրենց տասը լավագույն բրիտանական բաղադրատոմսերից մեկը, աներևակայելի թեթև և փրփրուն են, հալվող հյուսվածքով, որն ավելի նման է ծովախեցգետնի կոտրիչներին, քան սովորական կոշտ և խրթխրթան փաբը:խորտիկ.

Պարզապես մի տարվեք, քանի որ լավագույնը դեռ առջևում է:

Սնունդ

Խոհարարության ոճը նկարագրվում է որպես ժամանակակից բրիտանական և, ընդհանուր առմամբ, բավականին մսեղ է այնպիսի ուտեստների հետ, ինչպիսիք են դանդաղ եփած բադի կրծքամիս ոլոռով, բադի ճարպի չիպսեր և սուս (2010թ. «Great British Menu» մրցույթի հաղթող), Cotswold եղնիկի միջուկը բուդին նուարով (սև պուդինգ) խյուսով, խոզի փափկամիս թթու մանանեխի տերևով, ածիկի ջնարակված խոզի այտ, սխտորով նրբերշիկ և կարտոֆիլի դաֆին, տավարի միս, հավի միս, գառան, ձողաձուկ և բաս: Ճաշատեսակներից շատերը դասական պանդոկի գրաբի բարձրորակ ռիֆեր են:

Միացյալ Թագավորություն ճանապարհորդական խորհուրդ. Եթե նախապես պլանավորեք, ձեր խնջույքի բուսակերները կարող են մնալ բարձր և չոր: Եթե դուք տեղեկացնեք ռեստորանին, ապա ձեր ժամանումից շատ առաջ, նրանք ձեզ համար կպատրաստեն բուսական տարբերակ: Բայց, եթե դուք ձեր խմբի միակ բուսակերը չեք, այս ռեստորանը հավանաբար լավ ընտրություն չէ ձեզ համար:

Խոզի մսի ֆարսի և լորի ձվի հետ բանջարեղենի ծաղկեփնջի նախուտեստը իրականում շոտլանդական ձվի բարձրակարգ տարբերակ էր: Խոզի ֆարսը, փաթաթված դդմի ծաղկի մեջ և տապակած, պարունակում էր հիանալի եփած և դեռ փափուկ, լորի ձվի թաքնված անակնկալը: Մենք նաև ստացանք ամառային տորթ շևրով, պեստոյով և խոզի մսով: Այն ստացավ գեղեցիկ որպես նկար և պատված էր անհայտ թափանցիկ շերտով: Կարծես թե դա «խոզի խոզի միսն» էր, որը իտալական մասնագիտություն է, որը հայտնի է որպես լարդո:

Հիմնական ճաշատեսակը, որը նկարագրված է որպես «Herb Crusted» քարե բաս՝ ծովախեցգետնի նրբաբլիթով, հասավ խոտաբույսերի հաստ «վերմակով»: Դագեղեցիկ եփած և առատաձեռն ձկան կտոր, որը փաթաթված էր խեցգետնի մսով լցված նրբաբլիթի մեջ և բուրավետվում էր խոտաբույսերով:

Օֆալը երբեմն հայտնվում է այստեղի մենյուում, և մեր ուղեկիցը դեմքի գեղեցիկ արտահայտություն ուներ, երբ նա օգտագործում էր իր Essex գառան «բուլկի» քաղցրաբլիթներով և սալսա վերդեով: Ավելի շատ նման է ձողիկի վրա դրված շողոքորթ խնձորի, քան բուլկի՝ ճաշատեսակը նուրբ կոտլետ է, որը եփում է մինչև հալման աստիճանը և փաթաթված քաղցրաբլիթներով, որը պատված է պոլենտայի չափազանց բարակ կեղևով և ոսկեգույն շագանակագույն փայլով: Ուղեկցող սալսա վերդեը՝ թարմ խոտաբույսերի, սխտորի և կիտրոնի համի խառնուրդն իսկապես անսպասելի բուրմունքով լուսավորում է ձեր բերանը:

Պատվիրել ենք բրոկկոլիի կողքերը՝ պնդուկի մայոնեզի և հիսպի կաղամբի մեջ: Բրոկկոլին, ինչպես նախուտեստին ուղեկցող դդմիկն, այնքան թերեփված էր, որ դժվար էր պատառաքաղով պատառաքաղով նիզակավորել: Կաղամբը փոքր, քաղցր և սրածայր տեսականի է, կատարյալ:

Պուդինգի համար մենք ունեինք հարուստ և թունդ կաթնային իրիսի տորթ՝ տապակած գրեյպֆրուտի սորբետով: Տորթն ինքնին կարող էր շատ քաղցր լինել. հոնքերը բարձրացնող սորբետ դառը. Բայց միասին, ինչ կատարյալ համադրություն: Magic.

The Nitty-Gritty

Այստեղ ճաշելը թանկ է: Դե, շեֆ-խոհարարը հայտնի մարդ է, ցուցանակի վրա կան երկու Michelin աստղեր և չորս AA վարդակներ, և սեղանի սպասելն առնվազն մեկ տարի է եղել, և ի՞նչ եք կարծում: Բայց իրականում, ճաշի որակի համար, երկու հոգու համար լանչի համար ծախսված 119 ֆունտ (թեյավճարները ներառված են, բայց առանց գինի) ճիշտ է այս դասի ռեստորանի համար:

Ա լա-քարտ ճաշացանկը նույնն է ճաշի և ընթրիքի համար: Դուքկարող է մի փոքր խնայել՝ ընտրելով ընտրացանկը, որը հասանելի է երկուշաբթիից շաբաթ լանչին: Սահմանված մենյուում ընտրություն չկա, և թեև ես վստահ եմ, որ Թոմ Քերիջի վարքագիծը տնակային կարկանդակի հետ առասպելական է, թվում է, թե ամոթալի է սպասել այստեղ ճաշելու համար նման պարզ ճաշացանկի համար: Ինչու՞ չծախսել ժամանակը խնայելով:

Կողմ

• հետաքրքիր, լավ կատարված ընկալումներ բրիտանական փաբի դասականների և գեղջուկ ֆրանսիական ճաշատեսակների մասին
• հարմարավետ, ոչ պաշտոնական մթնոլորտ
• զարմանալի հավելումներ
• լավ ընտրված, բավականին գներով և հսկայական գինիների ցուցակ, որը ներառում է օրգանական և կենսադինամիկ գինիների առանձին ցուցակներ, առնվազն 20 տնական գինիներ շշով կամ բաժակով, շամպայնի ընդարձակ ցուցակ և խաղողի բերքահավաքի աչք ծակող հավաքածու։ գինիներ նրանց համար, ովքեր իսկապես ցանկանում են շաղ տալ
• Դուք կարող եք բերել ձեր սեփական գինին: Դրա համար կա խցանման վճար։

Դեմ

• շատ դժվար է սեղան ստանալ, երբ ուզում ես
• սնունդը երբեմն թուլանում է չափից շատ աղի և թերի եփման պատճառով (բանջարեղեն)
• սեղանները մի քիչ մարդաշատ են
• եթե հատուկ առիթով ճաշելու ձեր գաղափարը ներառում է սեղանի սպիտակեղեն և ծաղկային կոմպոզիցիաներ, դուք հիասթափված կլինեք: Գները և ակնկալիքները կարող են այս ռեստորանը դարձնել հատուկ առիթ մարդկանց մեծամասնության համար, բայց մթնոլորտը շատ նման է գեղեցիկ գյուղական պանդոկի
• Թոմ Քերիջը հաճախ ներկա չէ:

Իսկապե՞ս կա մեկ տարի սպասել սեղանին:

Նախկինում սպասելը մեկ տարուց ավելի էր: The Hand and Flowers կայքի ամրագրումների էջը պարունակում է հաջորդ հասանելի սեղանների ամրագրումների ցանկը:

Անկեղծսա այն է, որ մարդիկ, ովքեր մինչ այժմ պետք է նախապես ամրագրեն, անպայման չեղարկվեն: Այսպիսով, կան նաև հերթագրումներ: Ներդրեք ձեզ սպասողների ցուցակում հատուկ ճաշի կամ ընթրիքի համար, որը ցանկանում եք և տեսեք, թե ինչ է տեղի ունենում: Եվ, եթե դուք ուրախ եք նստել բարում, կարող եք կարճ ժամանակում մուտք գործել: Միշտ արժե հարցնել։

Մեծ Բրիտանիա Ճամփորդական խորհուրդներ. Ճաշի համար կա երկու նստատեղ: Եթե ունեք ընտրություն, վերցրեք այս երկուսից ավելի ուշ: Այդպիսով դուք կարող եք հետաձգել ձեր ճաշը այնքան ժամանակ, որքան ցանկանում եք:

Փորձեք փոխարենը մարզիչ: Քերիջը և նրա կինը փողոցի մոտ բացել են երկրորդ փաբը, որը գործում է առանց ամրագրումների: Ժամանել շուտ, քանի որ այն փոքր է և արագ է լցվում:

Անհրաժեշտությունները

• Որտեղ: Ձեռքը և ծաղիկները, 126 West Street, Marlow SL7 2BP
• Կապ. Հեռ.՝ +44 (0)1628 482 277, Էլ.փոստ՝ [email protected]
• Ինչպես հասնել այնտեղ:
  • Գնացքով - Marlow երկաթուղային կայարանը 10 րոպե քայլում է:
  • Մեքենայով - Մարլոուն Կենտրոնական Լոնդոնից մոտ 32 մղոն հեռավորության վրա է: Գնացեք M4-ով դեպի արևմուտք դեպի Վինձոր և Մեյդենհեդ, ապա A404-ով դեպի Մարլո: Բարձր փողոցի վերջում թեքվեք ձախ՝ T-հանգույցով դեպի Արևմտյան փողոց: The Hand and Flowers-ը խաչմերուկից մոտ քառորդ մղոն է:
  • Միացյալ Թագավորություն ճանապարհորդական հուշում - M4-ը հաճախ խցանված է երթևեկությամբ, այնպես որ ձեզ շատ լրացուցիչ ժամանակ տվեք այնտեղ հասնելու համար: Մարլոուն շատ գեղեցիկ քաղաք է Թեմզայի վրայով գեղատեսիլ կամուրջով, 17-րդ և 18-րդ դարերի պատմական շենքերով և բազմաթիվ խանութներով:մանրածախ թերապիա. Սուպերմարկետի հետևում կա էժան ավտոկայանատեղի: Եթե վաղ եք, անելու շատ բան կա:
• Այցելեք նրանց կայքը ժամերով, գներով, ընտրացանկերով և ավելին: