Ինչ պետք է իմանալ Իտալիայում ձուկ ուտելու մասին

2026 Հեղինակ: Cyrus Reynolds | reynolds@liveinmidwest.com. Վերջին փոփոխված: 2025-01-23 15:50:24

Իտալիայի հսկայական ծովափնյա գիծը բազմաթիվ հիանալի հնարավորություններ է տալիս թարմ ձուկ կամ իտալերեն pesce ուտելու համար: Բայց երբ տեսնում եք իտալական ճաշացանկը, կարող եք մտածել, թե ինչպիսի ձուկ եք ստանալու: Գրեթե այն ամենը, ինչ ապրում է ծովում, օգտագործվում է իտալական խոհարարության մեջ, և ձեր տեսած ձկներից և խեցեմորթներից շատերը չեն հայտնաբերվել Միացյալ Նահանգներում: Իտալիայում ծովամթերքի պատրաստումը նույնպես կարող է տարբերվել այն բանից, ինչին սովոր եք տանը։

Ինչպե՞ս են մատուցում ձուկն ու ծովամթերքը Իտալիայում:

Ձուկը մատուցվում է տարբեր ձևերով, սակայն ամենատարածվածներից մեկը խորովածն է: Եթե դա փոքր ձուկ է, այն կեփվի և ամբողջությամբ կմատուցվի, թեև ավելի մեծ ձուկ կարող է առաջարկվել ձեր խնջույքի երկու կամ ավելի մարդկանց համար: Որոշ ռեստորաններ դեռ պատրաստվելուց առաջ հում ձուկը բերում են ձեր սեղանին, որպեսզի կարողանաք ընտրել ձեր ուզածը և տեսնել, որ այն թարմ է:

Միացյալ Նահանգներից մարդիկ երբեմն զարմանում են, որ իրենց պատվիրած ձուկը մատուցում են իրենց ամբողջությամբ, գլուխը և բոլորը: Մի անհանգստացեք, հաճախ սպասող անձնակազմը ձեզ է ներկայացնում ամբողջ ձուկը, իսկ հետո հարցնում, թե արդյոք ցանկանում եք, որ նրանք ոսկորից հանեն այն: Եթե նրանք չեն անում, սովորաբար կարող եք խնդրել նրանց անել դա ձեր փոխարեն:

Ծովախեցգետին կամ գամբերին ամենից հաճախ մատուցում են կճեպով, սովորաբար գլուխը դեռ փակած, և դուք պետք է ինքներդ հանեք կեղևները: Թեև դա կարող է ձեզ տարօրինակ թվալ,Այս կերպ եփած ծովախեցգետինները սովորաբար ավելի համեղ են: Դուք կարող եք նաև նկատել իտալական մենյուում, որ Իտալիայում ավելի շատ ծովախեցգետնի տեսակներ կան, քան Միացյալ Նահանգներում, այդ թվում՝ scampi-ն, որը ճանկերով մեծ, փշոտ ծովախեցգետին է: Կակղամորթ և միդիա, վոնգոլե և կոզզե, նույնպես մատուցվում են իրենց կճեպով և կարող են ծառայել որպես նախուտեստ կամ մակարոնեղենի ուտեստի մեջ: Կակղամորթները հաճախ մատուցվում են պարզ սպիտակ գինու սոուսով, մինչդեռ միդիաները հաճախ պատրաստվում են մի փոքր կծու տոմատի սոուսով: Ծովախեցգետինները մաքրվում են ձեռքով, մինչդեռ կակղամորթերն ու միդիան սովորաբար կարելի է պատառաքաղով հեռացնել իրենց կճեպից։

Իտալիայի շրջանների մեծ մասը սահմանակից է ափին, և յուրաքանչյուր տարածաշրջան ունի իր հատուկ ծովամթերքի շոգեխաշել կամ ծովամթերքի մակարոնեղեն, սակայն ծովամթերքի սիրահարների համար սովորական մակարոնեղեն ուտեստ է սպագետտի ալո սկոգլիոն կամ առագաստանավային սպագետին, որը պատրաստվում է խեցեմորթների բազմազանությամբ:

Մեկ այլ իր, որը դուք չեք կարող տեսնել, դա ութոտնուկն է, պոլպոն, որը մատուցվում է ափի շատ վայրերում, սովորաբար որպես շոշափուկներ խորոված կամ որպես տաք նախուտեստ, հաճախ կարտոֆիլով:

Ճաշել ձկան վրա Իտալիայում

Ուշադիր եղեք, որ Իտալիայում ձկներն ու խեցեմորթները հաճախ ավելի թանկ են, քան ճաշացանկի այլ ապրանքները: Եթե մենյուում նշված է ձուկը, որը գնահատվում է ըստ էտտո-ի կամ հարյուր գրամի դիմաց, հարցրեք, թե քանի էթտի կարող է լինել ձեր ձուկը, կամ պարզապես հարցրեք, թե որքան կարժենա այն: Շատ ռեստորաններ առաջարկում են սահմանված գների ընտրացանկ՝ ամբողջությամբ ձկներից, որտեղ յուրաքանչյուր ապրանք՝ նախուտեստից մինչև նախուտեստ (բայց ոչ դեսերտ), ձուկ կամ ծովամթերք է: Բացի այդ, որոշ ռեստորաններ, որոնք մասնագիտացած են ձկան մեջ, կառաջարկեն միայն սահմանափակ քանակությամբ ոչ ձկան ուտեստներ:

Իմացեք ձկների անունները իտալերեն

Այսպիսով, ինչԱրդյո՞ք այս բոլոր ձկները դուք կգտնեք Իտալիայում: Ձկների մասին սովորելու լավ միջոցներից մեկը տեղական ձկան շուկա գնալն է: Դուք կարող եք մոտիկից տեսնել ձկներին և պարզել, թե որ ձկներն են տեղական: Ձուկը կարող է պիտակավորված լինել, այնպես որ դուք կտեսնեք իտալական անունները ձկների համար, որոնք դուք կարող եք ճանաչել, ինչպիսիք են թրթուրը (platessa), թունա (տոննո) կամ ձողաձուկը (merluzzo): Սաղմոնը սաղմոն է (դա հեշտ է), պերսիկոն՝ թառ, իսկ սպիգոլան՝ ծովաբաս:

Ուտում Իտալիայում - Buon Appetito

Իտալիայում ուտելը հիանալի փորձ է և լավ միջոց՝ վայելելու երկրի մշակույթն ու տարածաշրջանային առանձնահատկությունները: Դուք առավելագույն օգուտ կքաղեք ձեր իտալական ճաշի փորձից, եթե հիշեք, որ Իտալիայում ուտելը կարող է տարբերվել ձեր հայրենիքում ուտելուց: Փորձեք առավելագույնս օգտվել նոր փորձառություններից:

Օգտվեք առավելագույնը ձեր իտալական ճաշի փորձից

• Խորհուրդներ Իտալիայում ուտելու համար
• Ինչպես պատվիրել սուրճ