Հնդկա-հոլանդական Rijsttafel և որտեղ փորձել այն

2026 Հեղինակ: Cyrus Reynolds | reynolds@liveinmidwest.com. Վերջին փոփոխված: 2025-01-23 15:50:26

Rijsttafel (թարգմանություն՝ «բրնձի սեղան»), արտասանված RICE-taffle, ճաշատեսակների խառնուրդ է ամբողջ Ինդոնեզիայի կղզիներից և կատարյալ ներածություն «indisch» (գաղութային ինդոնեզերեն, արտասանվում է «IN-dees») խոհանոց. Պատվիրեք rijsttafel ռեստորանում, և ձեր առջև գտնվող սեղանը ծածկված կլինի բազմազան ուտեստներով: Բայց մի սխալվեք. rijsttafel-ը, չնայած իր ինդոնեզական արմատներին, իսկական ինդոնեզերեն չէ (ինդոնեզերեն՝ հոլանդերեն): Փոխարենը, դա մասունք է Նիդեռլանդների գաղութացման ժամանակաշրջանից, որն այժմ գտնվում է Ինդոնեզիայում (1602-1942 թթ.), երբ հոլանդական Արևելյան հնդկական ընկերությունը առևտուր էր անում այսպես կոչված Սփայս կղզիների բնական պաշարներով: Այնտեղ rijsttafel-ը հայտնագործվեց՝ հիմնվելով ինդոնեզական տոնի nasi padang-ի մոդելի վրա, որպեսզի հոլանդացի գաղութատերերին հնարավորություն ընձեռվի ճաշակել Ճավայից, Բալիից, Սումատրայից և անհամար այլ կղզիներից: ճաշատեսակների թիվը կարող էր հասնել հարյուրից ավելի այս շքեղ բանկետների ժամանակ: Այնուհետև գաղութատերերը և ինդոնեզացի գաղթականները rijsttafel-ը ներմուծեցին Նիդեռլանդներ, որտեղ այն ժամանակից ի վեր այն հայտնի միջոց էր ինդոնեզական ռեստորաններում:

Ի՞նչ ուտեստներ են հայտնվում R ijsttafel-ի վրա ?

Յուրաքանչյուր rijsttafel տարբերվում է, քանի որ ճաշատեսակների ընտրությունը խոհարարի հայեցողությամբ է: Մեծ մասըrijsttafels-ն ունի 12-ից 25 ճաշատեսակ և գալիս է սպիտակ կամ տապակած բրինձով (nasi putih կամ goreng), արիշտա (bami goreng) կամ դրանց համակցությամբ: Ռիշտաֆելից մի քանի սիրված ուտեստներ են՝

• Գադո Գադո - եփած բանջարեղենային աղցան՝ եփած գետնանուշով հարուստ սոուսով
• Pisang goreng - համեղ բանանի ֆրիթեր
• Sambal goreng tempeh - տապակած տեմպեհ, կամ ֆերմենտացված սոյայի տորթ, մուգ, կծուծ ախորժակի սոուսում
• Սամբալ թելուր - պինդ խաշած ձու մարինացված պղպեղի սոուսով
• Sayur lodeh - խառը բանջարեղեն կծու կոկոսի կաթի սոուսում

Բացի այդ, հաճախ կան atjar jampoer-ի (ինդոնեզական խառը թթու վարունգ՝ քիմքը սառեցնելու համար), serundeng (քերած կոկոսի համեմունքներով տապակած գետնանուշով) և այլ սոուսներ և համեմունքներ, որոնք ճնշում են զգայարանները: Եվ մի կարոտեք spekkoek-ը՝ դասական ինդոնեզական համեմունքներով տորթը, աղանդերի համար:

Որտե՞ղ կարող եմ պատվիրել Rijsttafel Ամստերդամում:

Rijsttafel-ը հասանելի է Ամստերդամի գրեթե ցանկացած ինդոնեզական կամ «հնդկական» ռեստորանում, բայց, բնականաբար, որակը տարբերվում է: Տեսեք Ամստերդամի լավագույն ինդոնեզական ռեստորանների այս ամփոփումը որոշ լավագույն ընտրանիների համար: Մեկ տեղ սկսելու համար. Ամստերդամի Tempo Doeloe ռեստորանը (Utrechtsestraat 75) արժանացել է Michelin Bib Gourmand մրցանակին, որը ոչ թե Michelin աստղ է, այլ ընկերության պարգևը լավագույն մատչելի ռեստորանների համար՝ հոլանդա-ինդոնեզական խոհանոցի նկատմամբ վերաբերմունքի համար: