Ի՞նչ ուտել Վիսկոնսինում

2025 Հեղինակ: Cyrus Reynolds | [email protected]. Վերջին փոփոխված: 2025-01-23 15:50

1940 թվականից «Ամերիկայի կաթնամթերքի երկիր» կարգախոսը հայտնվել է Վիսկոնսինի պետհամարանիշների վրա։ Այսպիսով, տեղին է, որ նահանգի ավանդական սիրված ուտելիքներից շատերը ներառում են կարագի և պանրի մեծ չափաբաժիններ: Ուտեք Վիսկոնսինի տեղացիների պես և պատվիրեք այս մասնագիտություններից մի քանիսը, սկսած հալած կարագով եփած ձկից մինչև պանրի պատրաստման գործընթացի կողմնակի արտադրանք, որը դարձել է հայտնի կողմնակի ճաշատեսակ:

Ձուկը եռում է

Տիպիկ Վիսկոնսինի եռալը սկսվում է աղած ջրով, որպեսզի բարձրացվի եռման ջերմաստիճանը: Ավելացնում են կարտոֆիլ և սոխ, իսկ հետո ձկան ֆիլե (սովորաբար սիգ): Ի վերջո, կաթսայի պարունակությունը եռում է՝ դուրս մղելով յուղոտ շերտերը։ Ամերիկայի կաթնամթերքի երկրում սովորական է, որ եփած պարունակությունը քսել, քսել հալած կարագով և ուտել մուգ հացով, որն ունի աղած ընդերքը:

The Door Peninsula-ը հանգստի սիրված շրջան է, և ձկները եփում են Մեքքան Միչիգան լճի ափին: Նրանց համար, ովքեր չեն կարող ճանապարհորդել այդքան հյուսիս, Ջենովա Սիթիում գտնվող Fitzgerald's Genoa Junction-ը մատուցում է համեղ տարբերակ, որը կարող եք ուտել, որը պարունակում է ոչ թե սիգ, այլ ձողաձուկ: Fitzgerald's-ը գտնվում է Իլինոյսի սահմանից ընդամենը մի քանի մղոն հյուսիս և Չիկագոյից մոտ 70 մղոն հյուսիս-արևմուտք: Ռեստորանը չի ընդունում վարկային քարտեր վճարման համար։

Պանրի կաթնաշոռ

Շատերը Վիսկոնսինը կապում են պանրի արտադրության հետ, և իրավացիորեն այդպես է: Wisconsin Milk Marketing Board-ի տվյալներով՝ նահանգում կա Վիսկոնսինի լիցենզավորված կաթնամթերքի 9520 ֆերմա և պանրի 144 գործարան: Եթե Վիսկոնսինը բաժանվեր Միացյալ Նահանգներից և ստեղծեր իր սեփական երկիրը, ապա այն կզբաղեցներ չորրորդ տեղը պանրի համաշխարհային արտադրության մեջ։

Երբ պանիրը պատրաստվում է, կաթնաշոռի պինդ կտորներ են առաջանում: Դրանք կազմում են սպունգանման խորտիկի սկիզբը, որը պատրաստվում է տարբեր ձևերով: Վիսկոնսինում շատ ռեստորաններ կաթնաշոռը տապակում և մատուցում են որպես կողմնակի ճաշատեսակ: Հազվադեպ չէ, երբ սպասող անձնակազմը առաջարկում է ֆրի կամ պանրով կաթնաշոռ՝ լրացնելու հաճախորդի համբուրգերի պատվերը:

Պանրի կաթնաշոռը Վիսկոնսինում երբեմն անվանում են «ճռռացող պանիր», քանի որ հարթ արտաքին շերտը ատամների դեմ ճռռալու հատկություն ունի: Madison's State Street Brats-ը մատուցում է տապակած պանրով կաթնաշոռ՝ նեխուրով և ռանչոյի սոուսով: Այս սպորտային բարում մեծ կուտակումներից և երկար սպասելուց խուսափելու համար այցելեք մի օր, երբ Վիսկոնսինի համալսարանը ֆուտբոլ կամ բասկետբոլ չի խաղում:

Kringle խմորեղեն

Կրինգլ անունը կարող է պատկերացնել հրուշակեղենի պատկերը, որը կարելի է վայելել Սուրբ Ծննդյան առավոտյան սուրճի հետ, սակայն Վիսկոնսինի բազմազանությունը սիրված է ամբողջ տարվա ընթացքում:

Այս ուտեստը դանիական ծագում ունի և պատրաստվում է Վիսկոնսինի կարագով, որը խնամքով շերտավորվում է խմորի վրա՝ շերտավոր կեղև ստեղծելու համար: Բայց երբ ընդերքը ձևավորվում է, Կրինգլը հեռանում է աստանդարտ բաղադրատոմս. Այն կարելի է լցնել մի շարք մուրաբաներով, մրգերով, ընկույզներով և գլազուրներով՝ յուրահատուկ ուտեստներ ստեղծելու համար:

2013-ին օրենսդիրները Kringle-ին անվանեցին Վիսկոնսին նահանգի պաշտոնական խմորեղեն, ընդ որում հովանավորները պնդում էին, որ նման անվանումը կխթանի տնտեսական աճը Ռասինում՝ Վիսկոնսինի Կրինգլի մայրաքաղաք:

O & H դանիական հացաբուլկեղեն Ռասինում սպասարկում է Kringle-ը 1949 թվականից և ներկայումս պարծենում է 27 տեսականիով, որոնք կարելի է պատվիրել կամ հացաբուլկեղենում կամ փոստով: Հացաբուլկեղենն ունի չորս այլ վայրեր՝ Ռասինի շրջանում։

Pączki

Pączki-ն կարող էր չարժանանալ նահանգային հրուշակեղենի կոչմանը, բայց այն լավ հաստատված է որպես Վիսկոնսինի ֆավորիտ: Փաստորեն, Չաղ երեքշաբթի օրը՝ մոխրի չորեքշաբթիին նախորդող օրը, Վիսկոնսինում և ամբողջ Միջին Արևմուտքում հայտնի է որպես Պաչկի օր: Ինչպե՞ս սկսվեց: Ընտանիքները, որոնք պատրաստվում էին Մեծ Պահք պահել, իրենց խոհանոցները դատարկեցին խոզի ճարպից, շաքարից և մրգերից՝ Pączki-ի արտադրության միջոցով։

Այս բլիթ հիշեցնող ուտեստի արմատները գալիս են միջնադարում Լեհաստանից: Նախքան եփելը, խմորը խառնվում է հացահատիկի սպիրտի հետ, որպեսզի տապակած յուղը չներթափանցի պատրաստի արտադրանք: Որոշ հացաբուլկեղեն պարզապես ավելացնում են քաղցր ջնարակ, իսկ մյուսները լցնում են Pączki-ն մրգերով, մուրաբաներով կամ կրեմով:

Մեկը ինքներդ փորձելու համար այցելեք Grebe's Bakery-ը Միլուոքի արվարձանում՝ Վեսթ Ալիսում: Այս վայրում նույնիսկ ամեն փետրվարին անցկացվում է «Կառուցիր քո սեփական Պաչկին» մրցույթը։

Խայտաբղետ կովի գարեջուր

Այդ մասին հայտնում է Մեդիսոնի եկամուտների կաբինետըՎիսկոնսինի 191 գարեջրի գործարանները սովորաբար ստանում են ամսական մոտավորապես 900 000 բարել գարեջուր: Այդ վայրերից շատերը բավականին փոքր միկրոգարեջրագործական գործարաններ են, որոնք մասնագիտանում են որոշակի ոճում: Զարմանալի չէ, որ Վիսկոնսինը մեկ շնչին ընկնող գարեջրի սպառման առաջին 10 նահանգների շարքում է:

Այդ միկրոգարեջրագործություններից ամենախոշորներից է Շվեյցարիայում բնակեցված համանուն քաղաքում New Glarus Brewing-ը: Այն առաջարկում է խայտաբղետ կով կոչվող տեսականի, որը դարձել է Վիսկոնսինի ամենավաճառվող լցնած գարեջուրը:

Գարեջրագործները խայտաբղետ կովին նկարագրում են որպես տակառով պատրաստված հալ, որը պատրաստվում է շերտավորված գարիից և «Վիսկոնսինի լավագույն ածիկից»: Բնականաբար, այն բավականին ամպամած է, և խմորիչի փոքր մասնիկները հաճախ երևում են բաժակի հատակին: Գարեջուր արտադրողներն ասում են, որ նրանք «թույլ են տալիս, որ խմորիչը մնա շշի մեջ, որպեսզի ուժեղացնի համերի լիարժեքությունը»:

Մի ակնկալեք պատվիրել այն նահանգից դուրս: Այն առաջարկվում է բացառապես սահմաններում, իսկ այն հաստատությունները, որոնք փորձում են այն վաճառել այլ վայրերում, ենթարկվել են խուզարկությունների ու տուգանվել։ Գարեջրի գործարանն իր կայքում հրապարակում է այս մեկնաբանությունը լիցենզավորման քաղաքականության վերաբերյալ. «Ներողություն սահմանափակ բաշխման համար, ոչ Վիսկոնսինի բնակիչներ, օրական այնքան շատ ժամ կա գարեջուր պատրաստելու համար, և մենք կարող ենք միայն պահպանել տեղական պահանջարկը»:

Թերևս Spotted Cow-ի փորձարկման լավագույն վայրը Նյու Գլարուսում գտնվող գարեջրի գործարանն է՝ Մեդիսոնից մոտ 30 մղոն հարավ-արևմուտք: Գարեջրի գործարանի էքսկուրսիաները և համտեսի սենյակը հասանելի են առավոտյան 10-ից մինչև երեկոյան 5-ը: ամեն օր, բացի կիրակի օրը, երբ ժամերն են 12-ից մինչև 17-ը։

Խորոված գարեջուր

Վիսքոնսինում այս խորոված երշիկները պատվիրելիս անպայման ասեք «բրատ» (արտասանվում է բրոտ) բառը և ոչ թե ավելի պաշտոնական բրատվուրստը։ Գոյություն ունեն բազմաթիվ սորտեր, բոլորը համեմունքներով և ճարպերով թակած տավարի, խոզի կամ հորթի միսի համադրություն:

Բրատները, անշուշտ, եզակի չեն Վիսկոնսինում, բայց նրանք ավելի մեծ նշանակություն են ստանում ֆուտբոլի ետևի դարպասներում, Milwaukee Brewers բեյսբոլի խաղերում և բակում պիկնիկների ժամանակ: Նահանգի գերմանացի վերաբնակիչները կատարելագործեցին Վիսկոնսինի մի տարբերակ, որը կոչվում էր գարեջրի բռատ:

Գարեջուրը եփում են գարեջրի, պղպեղի և սոխի խառնուրդի մեջ մոտ 20 րոպե: Այնուհետև, ամբողջովին եփած, նրանք գնում են գրիլ՝ ընդունելու սովորական բատի գույնն ու համը:

Milwaukee's Old German Beer Hall-ը գտնվում է Usinger's Sausage-ի դիմացի փողոցում: Երշիկեղենի հայտնի արտադրողը ռեստորանի համար պատրաստում է հատուկ պատրաստված գարեջուր, որը բացվում է ամեն օր առավոտյան ժամը 11-ին

Կարագ բուրգեր

Այստեղ ոչ մի բարդ բաղադրատոմս չկա. պարզապես մի կտոր կարագ (կամ մի գդալ) ավելացրեք ձեր աղացած տավարի մսի վրա և վայելեք կարագի բուրգերի հարուստ, խոնավ համը: Պարզապես մի ասեք ձեր սրտաբանին, որ դա պատվիրել եք:

Այս ավանդույթը սկսվել է Վիսկոնսինի մի քանի ճաշարաններում և այսօր ավելի տարածված է աճող Culver's արագ սննդի ցանցում: Սա ևս մեկ նշան է, որ Վիսկոնսինը սիրում է իր ամենահայտնի սննդամթերքը համադրել նույն ափսեի մեջ: Այո, Վիսկոնսինը հայտնի է ոչ միայն կաթնատու անասուններով: Նահանգն ունի մոտ 14000 տավարի միս արտադրող։

Որոշ վայրեր ձեր մեջ կարագ կավելացնենտավարի միս, քանի որ այն եփում է: Մյուսները նախքան մատուցելը կարագի հաստ շերտ կդնեն բուլկիի և տավարի մսի միջև: Կան ռեստորաններ, որտեղ ձեր բուրգերը կժամանի հալված կարագի լողավազանում: Զգույշ եղեք, թե ինչ եք խնդրում:

Solly's Grille-ը Միլուոկիում բաց է ամեն օր և նույնիսկ իր նախաճաշի ճաշացանկում առաջարկում է կարագի բուրգերներ: Ընտանեկան այս ձեռնարկությունը բացվել է 1936 թվականին որպես սրճարան, բայց ի վերջո դարձել է գրիլ, երբ նրա կարագի բուրգերը մեծ ժողովրդականություն է վայելում: Մենյուում ասվում է, որ նրանք օգտագործում են միայն «Real Wisconsin սերուցքային կարագ»: Այն բաց է առավոտյան 6:30-ից մինչև 20:00: Երեքշաբթի-շաբաթ օրերին, առավոտյան 10-ից մինչև երեկոյան 8-ը: երկուշաբթի և առավոտյան 8-ից մինչև 16-ը: կիրակի օրը։