Լավագույն ռեստորանները Փարիզում

2024 Հեղինակ: Cyrus Reynolds | [email protected]. Վերջին փոփոխված: 2024-02-08 04:59

Քիչ քաղաքներ կարող են պահանջել ավելի մեծ հասակ, քան Փարիզը սննդի և ճաշի ասպարեզում: Միգուցե դա այն վայրը չէ, որտեղ այս օրերին մեծագույն խոհարարական ռիսկեր են ձեռնարկվում, բայց տաղանդավոր, ստեղծագործ խոհարարների նոր սերունդը սկսում է շրջել այդ ամենը: Իսկ քաղաքի ռեստորանները զարմանալիորեն բազմազան են, ուստի, անկախ ձեր տրամադրությունից և ճաշակից, դուք անպայման կգտնեք համեղ բան ճաշի կամ ընթրիքի համար: Անկախ նրանից, թե դուք ցանկանում եք ճաշակել Միշլինի աստղերով սեղանի շուրջ համտեսելու ճաշացանկը, ճաշակել համեղ համեղ կրեպը կամ գտնել բուսակերների համար հարմար ճաշատեսակներ, մենք ձեզ ապահովված ենք: Սրանք Փարիզի լավագույն ռեստորաններից մի քանիսն են՝ յուրաքանչյուր տեսակի ուտողների համար:

Միշլինի աստղեր ունեցող ֆրանսիացիների համար՝ L'Ambroisie

Փարիզի Michelin-ի աստղերի բոլոր ռեստորաններից Բեռնար Պակոյի L'Ambroisie-ն առանձնանում է առավելագույն թվով երեք աստղերով ամենաշատ տարիների ընթացքում: Գտնվելով Վոսժի էլեգանտ Place des Vosges-ում, ռեստորանը անձնագիր է ֆրանսիական համեղ ճաշ պատրաստելու համար, իհարկե նրանց համար, ովքեր կարող են իրենց թույլ տալ փորձը:

Չորս կամ հինգ ճաշատեսակների համար նախատեսված ճաշացանկերը առաջարկում են լավագույն արժեքը, թեև դրանք դեռ բավականին թանկ են: Փորձեք տնային ստեղծագործություններ, ինչպիսիք են բրյուսելյան կաղամբով և սպիտակ տրյուֆելով թարթիչներ, աղավնի Bresseսոխ, շոգեխաշած պոչինի սունկ և թարմ ընկույզ կամ մոխրագույն պղպեղով պատված գառան սառը սալսիֆիով:

Կրեատիվ նոր Bistrot ուղեվարձի համար. Septime

Ներկայումս զբաղեցնելով 15-րդ տեղը աշխարհի 50 լավագույն ռեստորանների շարքում, Septime-ը լայնորեն համարվում է մայրաքաղաքի կարևոր ուղղություններից մեկը ստեղծագործ, ապագա մտածող ֆրանսիական խոհարարության համար: Շեֆ-խոհարար Բերտրան Գրեբոն նախագահում է այս մեկ Michelin-ի աստղերով սեղանը գերժամանակակից Charonne թաղամասում, որտեղ սպասման երկար ցուցակները դժվարություն են դարձնում սեղան պատվիրելը:

Եթե հաջողության հասնեք, կարող եք ակնկալել ինտենսիվ բուրավետ, սեզոնային ճաշատեսակներ, որոնք կենտրոնացած են բարձրակարգ բաղադրիչների վրա ամբողջ աշխարհից: Հինգ և յոթ ճաշատեսակների համտեսման ճաշացանկերը առաջարկում են գերազանց արժեք և կարող են համադրվել գործընկեր խաղողի այգիների մանրակրկիտ ընտրության գինիների հետ:

Ավանդական տեղական ճաշկերույթի համար. Bistrot Paul Bert

Այս թաղամասի բիստրոտը գրավեց համաշխարհային ուշադրությունը, երբ հանգուցյալ խոհարար և սննդի ճամփորդությունների սիրահար Էնթոնի Բուրդենն այն նկարագրեց իր «No Reservations» շոուում: Բաց աղյուսե պատերով, պաստառների արվեստով և հարմարավետ տաղավարներով ճաշասենյակում մթնոլորտը տեղական և հանգիստ է, ինչը հնարավորություն է տալիս պատահական, բայց հիանալի ճաշի կամ ընթրիքի համար:

Բացի քաղաքի ավելի լավ սթեյք ֆրիթներից (սթեյք և ֆրի) մատուցելուց, շեֆ-խոհարար Բերտրան Օբոյնոյի ղեկավարած ռեստորանը առաջարկում է ճաշացանկ՝ կենտրոնացած թարմ սեզոնային բաղադրիչների շուրջ: Փորձեք ամբողջ ներբանը կարագով և կիտրոնի սոուսով, տապակած եղնիկի միսը նեխուրով և լոռամրգի հետ, ևտավարի թարթար՝ ձվի և գետնասունկի թարմ շղարշով։ Աղանդերի համար վայելեք խնձորի թաթին։

Գուրման բուսակերների և վեգանների համար. L'Arpège

Հռչակավոր ֆրանսիացի խոհարար Ալեն Պասսարդը համարձակ քայլ արեց՝ իր երեք աստղանի Michelin ռեստորանում L'Arpège-ի համտեսի նոր ճաշացանկերը հիմնելու համար, որն ամբողջությամբ բանջարեղենի շուրջ է: Այդ ժամանակից ի վեր ռեստորանն օգնել է ֆրանսիական խոհանոցը մտցնել բուսակերների համար ստեղծագործական նոր փուլ:

Չնայած ճաշացանկերը թանկ են, ճաշի ժամը առաջարկում է հատուկ առիթ վայելելու ավելի մատչելի միջոց: Սեզոնային պարտեզի ճաշացանկում վերջերս հայտնված ուտեստները ներառում են դափնու տերևով բանջարեղենային սուշի, վարդագույն գրեյպֆրուտով և այծի պանրով կանաչ ծնեբեկ, ծովաբողկով ապուր (արմատային բանջարեղեն) և ռուտաբագայով բուսական լազանյա: Բաղադրիչների մեծ մասը ստացվում է խոհարարի այգիներից։

Ձկների և խեցեմորթների համար. Seabar

Ձկան և թարմ ծովամթերքի սիրահարների համար անհրաժեշտ է այցելել այս տեղական ռեստորան, որը գտնվում է Aligre Market-ի գունագեղ կրպակների մոտ: Խեցեմորթների հսկա ափսեներից մինչև ամբողջ բրիտանական օմար, խավիար, սաշիմի, հում ոստրե և շուկայական օրվա թարմ որսումներ, ճաշեք Seabar-ում տարբեր համեղ և նրբագեղ ծովամթերքներով ներկայացված ուտեստներ՝ բոլորը համակցված հիանալի գինիներով:

Նստեք ներսում կամ դրսում հաճելի պատշգամբում՝ ճաշի կամ ընթրիքի համար, գուցե շուկայի աշխույժ տաղավարներով զբոսնելուց հետո: Ֆիքսված գնով ճաշմենյուն առաջարկում է ակնառու արժեք:

Պատմական բրասերի համար. Le Grand Colbert

Պատմական ծածկված միջանցքի մի անկյունում, որը հայտնի է որպես Galerie Vivienne, Le Grand Colbert-ն ունի այն ամենը, ինչ կարելի է փնտրել դասական փարիզյան բրասսերիում՝ աչք շոյող դեկոր, համեղ, բայց բյուջետային ուտեստներ և մթնոլորտ, որը կարողանում է իրեն համեմատաբար հանգիստ զգալ՝ չնայած հեղինակավոր միջավայրին:

Colbert-ում ճաշելը ձեզ սուզում է Փարիզի մոտ 1900թ.-ին: Մեծ հայելիները, գեղեցիկ ցինկի սալիկը, պատի նկարները և մուգ կաշվե կրպակները տրամադրություն են ստեղծում: Վայելեք դասական ֆրանսիական ճաշատեսակներ, ինչպիսիք են sole meunière-ը կարտոֆիլով, հսկայական խեցեմորթներով և ծովամթերքներով ափսեներ, ինչպես նաև բադերի կոնֆիտը աղցանով և սխտորով տապակած կարտոֆիլով:

Կրեպերի և կծուծ ախորժակային ճաշատեսակների համար՝ Breizh Café

Փարիզյան լավագույն կրեպերի և կրեպերիների ցանկը մշտապես գլխավորում է Բրեյժ սրճարանը, որը մասնագիտացած է Բրետանի շրջանի քաղցր կրեպերի, կծուծ ախորժակ բացող կծու բլիթների և այլ նրբությունների մեջ: Գնացեք դեպի Մարեյ թաղամասի գլխավոր վայր և համարձակվեք դրսի գծերի վրա՝ լուսավոր, ժամանակակից ճաշասենյակում սեղան բռնելու համար: Այնուհետև սկսեք ընտրելով համեղ հնդկացորենի համեղ բլիթներ (գալետներ):

Ավելի ավանդական ձվից, սնկով և խոզապուխտից մինչև ապխտած ծովատառեխով և St-Malo կարտոֆիլով բլիթները, նրբաբլիթները միշտ թարմ և համեղ են: Ուղեկցեք նրանց մի բաժակ բրետոնովխնձորօղի, և հետևել աղանդերի հետ: Սիրվածները ներառում են աղած կարամելային կրեպ վանիլային պաղպաղակով և քաղցր հնդկացորենի կրեպ մեղրով, պաղպաղակով և փքված ձավարեղենով:

Ասիական ֆյուժն՝ կրկնակի վիշապ

Այս ուրախ, ոչ պաշտոնական բաց խոհանոցը, որը ղեկավարում են Կատյա և Տատյանա Լևհա քույրերը, քաղաքի լավագույն վայրերից մեկն է փողոցային սննդից ոգեշնչված, համաասիական կրեատիվ և համով ճաշատեսակների համար: Սա նոր սերնդի ռեստորանների մի մասն է, որոնք ստեղծվել են արևելյան Փարիզում վերջին տարիներին, հատկապես հիփ 11-րդ թաղամասում:

Սկսելու համար փորձեք տնային ուտեստներ, ինչպիսիք են ծովախեցգետնով ու հավի թևերը քաղցր և թթու սոուսով կամ բաո բուլկի լցոնված կոմտե պանրով, նախքան անուշահոտ, կծու լապշայի կամ վոկով թխած սմբուկը խրթխրթան բրնձով լցնելը:

Փոքր ափսեներով գինիների համար՝ Frenchie Bar à Vin

Փարիզը գինու բարերի պակաս չի առաջարկում, որտեղ դուք կարող եք հիանալի շշեր համադրել պանրի, ալյուրի կամ ամբողջական կերակուրների հետ: Եվ ստեղծագործական փոքրիկ ափսեներով ուղեկցվող գինիների լավագույն վայրերից մեկը Frenchie Bar à Vin-ն է, գինու բարը, որը հարում է պաշտոնական ռեստորանին, որը փառքի բերեց խոհարար Գրեգ Մարշանդին::

Մոտ ինտիմ «քարանձավի» (նկուղի) ներսում, որը նախատեսված է պարզ փայտե սեղաններով և աթոռակներով, ընտրեք տասնյակ հիանալի գինիների ընտրանի՝ ֆրանսիական, եվրոպական, հյուսիսամերիկյան և ոչ միայն: Փոքր ափսեները հմտորեն ներկայացված են և կենտրոնացած են սեզոնային բաղադրիչների շուրջ, իսկ պանրի ափսեները, անսովոր Ֆրանսիայի համար,կենտրոնացած է բրիտանական սորտերի վրա: Ժամանել շուտ՝ սեղան դնելու համար։

Երեխաների համար հարմար ավանդական ճաշկերույթի համար. Brasserie Gallopin

Գաղտնիք չէ. Փարիզում լավ ռեստորան գտնելը, որտեղ կտեղավորվեն ընտանիքի երիտասարդ անդամները, կարող է իսկական գլխացավանք լինել: Բայց 1876 թվականի այս բրասսերիանում, որը գտնվում է Place de la Bourse-ում, մեծահասակները կարող են վայելել ֆրանսիական համեղ ճաշ՝ առանց անհանգստանալու, թե ինչ են ուտելու երեխաները: Մեծահասակների ճաշացանկի կողքին, որը պարունակում է բրասերիի պինդ դասականներ, Gallopin-ի ճաշացանկը 12 տարեկանից ցածր երեխաների համար ներառում է ձկան ֆիլե կամ աղացած սթեյք (ըստ ցանկության զարդարանքով), պաղպաղակ աղանդերի համար և ջուր՝ անուշաբույր օշարակով:

Սթեյք-Ֆրիտների համար. Le Relais de Venise l'Entrecote

Լոնդոնի և Նյու Յորքի ներառյալ քաղաքներում գտնվող ֆորպոստներով՝ Le Relais de Venise-ը փարիզյան ռեստորան է, որը համաշխարհային ճանաչում է ձեռք բերել իր հիանալի նուրբ, անուշահոտ սթեյքերի շնորհիվ, որոնք ուղեկցվում են խրթխրթան կրկնակի եփած ֆրիով:

Le Relais-ում մենյու չկա խոսելու: Փոխարենը, ընտրեք, թե ինչպես եք ցանկանում պատրաստել ձեր սթեյքը՝ bleu (գերազանց հազվադեպ), saignant (հազվադեպ), à point (միջին) կամ bien cuit (լավ պատրաստված): Այնուհետև ճաշեք կանաչ աղցանի առաջին ճաշատեսակով, որին հաջորդում է պատվերով պատրաստված խորոված սթեյքը, որը խեղդվում է մուգ կանաչ սոուսով, որը միախառնում է համեմունքները, խոտաբույսերը և համեմունքները: Աղանդերի համար փորձեք շոկոլադե պրոֆիտերոլներ։

Համեղ ֆալաֆելի համար. L'As du Fallafel

ՄինչդԱյս սիրելի Marais ռեստորանի հայտնի սենդվիչները հիմնականում խժռում են բանուկ ռեստորանից դուրս գտնվող փողոցներում, L'as Du Fallafel-ը արժանի է հիշատակման՝ որպես Փարիզի և, հնարավոր է, աշխարհում ֆալաֆելի լավագույն վայրերից մեկը:

Նստեք աշխույժ, միշտ մարդաշատ ճաշասենյակում ոչ պաշտոնական ճաշի կամ ընթրիքի համար: «Ֆալաֆելի հատուկը» տեղական սիրված է. յուղալի սմբուկի սալիկներ, խրթխրթան գազար և կարմիր կաղամբ թաթախված թահինով և կծու սոուսով լցնում են տաք, հաստ պիտայի մեջ՝ կատարելապես լրացնելով փխրուն ֆալաֆելի գնդիկները: Ֆալաֆելի ափսեներն ավելի առատ են և նույնքան համեղ։

Տեսարանով ճաշելու համար. Les Ombres

Փարիզը պարծենում է մի քանի ռեստորաններից, որոնք առաջարկում են քաղաքի ֆանտաստիկ տեսարաններ, որոնք հիմնականում տեղակայված են թանգարաններում: Մեկը, որը հատկապես առանձնանում է Էյֆելյան աշտարակի, Սենի և այլ տեսարժան վայրերի իր ապշեցուցիչ տեսարաններով, Les Ombres-ն է, որը ապակեպատ ճաշասենյակ է Musée Quai Branly-ի տանիքի փարթամ պատշգամբում::

Ճաշասենյակը, որը նախագծել է ճարտարապետ Ժան Նուվելը, տոգորված է աշտարակի տաք լույսով գիշերը; ցերեկային ժամերին նրա մետաղյա վանդակապատը իր ստվերները «արտադրում» է սփռոցների վրա։ Ճաշացանկերը առաջարկում են դասական ֆրանսիական ճաշատեսակներ՝ ժամանակակից նրբություններով, օրինակ՝ նորմանդական տավարի միս՝ պղպեղով և խնձորով, մարինացված բրետանական սարդինաներ էսպելետ պղպեղով և փափուկ խաշած ձու սպանախով և խեցգետինով:

Պիցցայի և իտալականի համար՝ East Mamma

InՎերջին մի քանի տարիների ընթացքում իտալական հիանալի ճաշարանների նոր բերքը փոթորկեց Փարիզը՝ իրենց հետ բերելով բաղադրատոմսեր Նեապոլից, Սիցիլիայից կամ Հռոմից: Մակարոնեղենի, պիցցայի և այլ վավերական ուտեստների լավագույն վայրերից մեկը East Mamma-ն է՝ հսկա տրատտորիան գերժամանակակից Charonne թաղամասում: Այստեղ շեֆ-խոհարար Չիրո Կրիշտիանոյի ճաշատեսակները բացման ժամանակ կանոնավոր կերպով գծեր են գծում բլոկի շուրջը:

Փայտից պատրաստված, նեապոլիտանական ոճի պիցցաները պարտադիր համ են, որոնք միախառնում են խրթխրթան եզրերը և բերանում հալչող որակը դեպի կենտրոնները: Փորձեք դասական մարգերիտա ռեհանով և թարմ գոմեշի մոցարելլայով, կամ կարկանդակ fiore di latte պանրով, թարմ լոլիկով և ռեհանով և վառ դեղին ցուկկինի ծաղիկներով: Պղնձե տապակների մեջ մատուցվող մակարոնեղենը հիանալի եփված է և լի թարմ սեզոնային համերով:

Փնտրու՞մ եք ավելի ֆանտաստիկ պիցցա: Մենք նաև խորհուրդ ենք տալիս նեապոլիտանական կարկանդակներ Amici Miei-ում և Popine-ում:

Ուշ գիշեր ճաշելու համար. Le Grand Café Capucines

Եթե դուրս եք գալիս ֆիլմից կամ շոուից և սովորական ընթրիքի ժամերից հետո լավ ուտելու տեղ եք փնտրում, Le Grand Café Capucines-ը լավ խաղադրույք է: Grands Boulevards թաղամասի պատմական խանութներից մեկը՝ ընդարձակ ռեստորանը թվագրվում է 1875 թվականին և առանձնանում է մի քանի հիասքանչ Art-Nouveau դիզայնի տարրերով: Այն բաց է ամեն օր մինչև կեսգիշեր:

Վերանորոգված ճաշասենյակում, որն ունի փափուկ նստատեղեր, ընտրեք ֆրանսիական ավանդական ուտեստների ընտրանի: Խեցեմորթների հսկա ափսեներ, ֆրանսիական սոխով ապուր, տաք այծի պանրով աղցան, Բուրգունդյան խխունջներ ևՄեղրով խորոված բադի կուրծքը մենյուի ամենահայտնի ապրանքներից է: Բուսակերների և վեգանների համար սահմանափակ տարբերակներ կան։

Կուսկուսի և հյուսիսաֆրիկյան խոհանոցի համար. Le Tagine

Վերջին, բայց ոչ պակաս կարևորը, Le Tagine-ը մայրաքաղաքի լավագույն վայրերից մեկն է կուսկուսի և հյուսիսաֆրիկյան այլ ավանդական ուտեստների համար: Նրբագեղ ճաշասենյակի ներսում, որը զարդարված է թափանցիկ վարագույրներով և մարոկկոյի ոճի լամպերով, նստեք բարձիկ նստարանի վրա և ճաշեք համեղ ուտեստների անսահման թվացող բազմազանության վրա՝ սկսած կուսկուսի հսկայական ափսեներից՝ ազատ տեսականիով հավի մսով և բանջարեղենով մինչև գառան տաջին՝ պահածոյացված կիտրոններով և ձիթապտուղ, կոֆթա (կոլոլակ) և մեխուիա, թարմ աղցան խորոված բանջարեղենով և եփած ձվով։

Ավարտեք քաղցր նոտայով մի կաթսա թարմ անանուխով թեյով և կարագով և մեղրով քսած խմորով: