12 լավագույն բուսակերների և վեգանական ռեստորանները Փարիզում

2024 Հեղինակ: Cyrus Reynolds | [email protected]. Վերջին փոփոխված: 2024-02-08 05:05

Փարիզը երկար ժամանակ եղել է խոհարարական հաճույքների առանցքային քաղաք, եթե, իհարկե, դուք չեք ուտում միս կամ կենդանական ծագման մթերքներ: Բուսակերության մասին պնդումներին նախկինում ոչ միայն շատ փարիզցիներ էին արձագանքում շփոթությամբ կամ բացահայտ արհամարհանքով, այլ ռեստորանները հաճախ հրաժարվում էին փոխարինել ոչ մսակերներին կամ ակնկալում էին, որ նրանք ճաշեն անհամեմված բանջարեղենով ափսեներով: Բարեբախտաբար, այս ամենը վերջին մի քանի տարիների ընթացքում փոխվում է ապշեցուցիչ տեմպերով: Այս օրերին մայրաքաղաքում ծաղկում է բուսակերների և նույնիսկ բուսակերների ռեստորանային տեսարանը. մեկը, որն անընդհատ ուժ ու համբավ է ձեռք բերում: Այնպես որ, մի տխրեք, եթե ևս մեկ տավարի բուրգինյոն տեսնելը ձեզ ուղարկում է իրերը: Շատ ավելի հեշտ է դառնում բանջարեղենի համեղ, մատչելի գներով տարբերակներ գտնելը, պայմանով, որ դուք գիտեք, թե ուր գնալ: Սրանք քաղաքի 12 լավագույն վայրերն են, որտեղ կարելի է գնալ, եթե դուք բուսակեր եք, վեգան կամ ճկուն սիրահար եք, ցանկանում եք կրճատել կենդանական ծագման մթերքները:

Le Potager de Charlotte

Այս ուրախ ռեստորանը, որը խրված է հարավում՝ Grands Boulevards թաղամասի և հյուսիսում՝ Pigalle/Montmartre-ի միջև, մեր սիրելի վայրերից մեկն է վեգանական խոհանոցի համար, որը դուրս է գալիս ծայրահեղ պատահական, հաճախ խճճված «կանտինից»:ձևաչափը։ Այստեղ անուշաբույր, հնարամիտ ուտեստները ցրում են այն սխալ գաղափարը, որ վեգանական ճաշատեսակներն անպայմանորեն անփույթ են կամ առանց հյուսվածքի:

Տնային մասնագիտությունները, որոնք մենք խորհուրդ ենք տալիս փորձել, ներառում են սիսեռով և բրնձի կծուծ ախորժակային տորթեր (բլիթներ)՝ լցված հնդկական հնդկական կրեմով, խոտաբույսերով և համեմունքներով, թարմ, գեղեցիկ համեմված գազպաչոներով, գույնզգույն սուպերաղցաններով և մի շարք վեգանական աղանդերով, այդ թվում՝ պինդ մուսս կամ շոկոլադով: կոկոսի կրեմով։ Նախաճաշի առատաձեռն ճաշացանկը ներառում է թարմ հյութեր կամ սմուզիներ, կծուծ ախորժակ պարունակող և քաղցր բլիթներ, կոկոսի կրեմ յոգուրտ, ավոկադո ներկայացված «պինդ խաշած ձու» ոճով և տաք ըմպելիք::

Ի լրումն հիմնական վայրի 12 Rue de la Tour d'Auvergne, կա երկրորդը 21 Rue Rennequin, 75017 հասցեում:

L'As du Fallafel (և այլ բարձրակարգ մատակարարներ Rue des Rosiers-ում)

Մենք չէինք կարող կազմել քաղաքի լավագույն բանջարեղենային ճաշարանների ցանկը՝ առանց նշելու նրա բազմաթիվ, ֆանտաստիկ ֆալաֆելի ռեստորաններն ու ստենդները: Եվ այն մեկը, որը ստիպում է մարդկանց վերադառնալ հորդաներով՝ L'As du Fallafel-ը, պատրաստում է բնական բուսակերների սենդվիչի առանձնահատուկ կախվածություն ունեցող տարբերակ՝ խրթխրթան ֆալաֆելի գնդիկներ, խրթխրթան գազար և կաղամբ, համեղ յուղոտ սմբուկի կտորներ և թահինի առատ քսուք:.

Սա թերևս կատարյալ կերակուր է, երբ դուք շրջում եք քաղաքով կամ ցանկանում եք նստել այգում կամ հրապարակում՝ թեթև ընթրիք վայելելու համար: Բարեբախտաբար, եթե L'As-ում հերթերը շատ երկար են, Փարիզն ունի ֆալաֆելի շատ այլ հիանալի մատակարարներ, որոնցից ոմանք գտնվում են նույն հանրաճանաչ Մարեյ փողոցում՝ հին հրեական թաղամասում: Իսկ եթե դուԸնտրեք վերցնել ձեր սենդվիչը, սա գոհացուցիչ կերակուր է, որը ձեզ հետ չի վճարի ավելի քան մի քանի դոլար:

L'Arpège

Երբ հայտնի ֆրանսիացի խոհարար Ալեն Պասարդը որոշեց վերացնել միսը 3 աստղանի Michelin ռեստորանի L'Arpège ճաշացանկից, շատերը անհավատությամբ ծաղրեցին նրան, որ համարձակվել է հիմնել բանջարեղենի գեղեցկության և համի շուրջ մի ամբողջ հայեցակարգ:. Այնուամենայնիվ, նրա խաղադրույքը հաջողված է, և շատերն այժմ գնահատում են խոհարարին, ով արտադրում է իր սեփական օրգանական այգիները Փարիզից դուրս, ֆրանսիական գաստրոնոմիային ստիպելով ավելի լուրջ վերաբերվել բանջարեղենին (և բուսակերներին)::

Այս բարձրակարգ ռեստորանի բուսակերների համտեսի ճաշացանկերը ձեզ շատ կհետապնդեն և, ցավոք, շատերի համար մատչելի չեն: Ճաշի համտեսման ճաշացանկը մի փոքր ավելի մատչելի է, բայց դեռևս մեծ ծախսեր կկազմի ճանապարհորդների մեծ մասի համար:

Այնուհանդերձ, մենք պետք է ողջունեինք այս գաստրոնոմիական տեղեկանքը, որն առաջ է քաշել հայեցակարգը (Ալեն Դյուկասի հետ միասին 3-Michelin աստղանի La Plaza Athénée-ում) ֆրանսիական բարձրակարգ ռեստորանի, որը բանջարեղենին վերաբերվում է հարգանքով և կրքով, որին նրանք արժանի են: Համտեսի մենյուներում վերջերս ներկայացված ճաշատեսակների օրինակներ են՝ բանջարեղենային սուշի լայմի տերևներով և Օրլեանի մանանեխ; սոխ կամ գրատին թարմ պարմեզանով, բուսակերական բրիոշ բուրգեր՝ թարմ հիբիսկուսի ծաղիկներով և տոփինամբուր ապուր (արմատային բանջարեղեն) Xeres քացախով:

Le Potager du Marais

Նաև Մարեում գտնվող Le Potager du Marais-ը վեգան ռեստորան է, որն առաջարկում է նորարարական մոտեցումներ:ավանդական ֆրանսիական խոհարարություն, ինչպիսիք են «տավարի» բուրգուջինոնը, կրեմ-բրյուլեն և ֆրանսիական սոխի ապուրը: Սա նաև հարմար կանգառ է Ժորժ Պոմպիդուի կենտրոն այցելությունից հետո կամ զբոսնելիս շրջապատող թաղամասերում: Կոմպակտ և բուռն ռեստորանում կա անկաշկանդ, կենցաղային մթնոլորտ. այստեղ չեն երևում օսլա պարունակող սպիտակ սփռոցներ կամ սնոբիզմ:

Բոլոր ճաշատեսակները պատրաստվում են օրգանական բաղադրիչներով, և շատերն առանց սնձան են: Եվս մեկ պլյուս. Անձնակազմը հայտնի է որպես ընկերասեր և գերազանց անգլերեն խոսում է:

Macéo

Macéo-ն իր համար ամուր տեղ է գրավել մրցունակ, անընդհատ փոփոխվող փարիզյան խոհարարական լանդշաֆտում: Քաղաքի կենտրոնում գտնվող Palais Royal-ի մոտակայքում գտնվող ավանդական տեսք ունեցող այս ռեստորանը իր ճաշացանկի կենտրոնում տեղադրեց կրեատիվ, հիասքանչ բուսակերների խոհանոցը շատ ավելի շուտ, քան մյուսները կհամարձակվեին::

Կան մի քանի à la carte տարբերակներ, և սեզոնային ճաշի և ընթրիքի բոլոր ճաշացանկերը երաշխավորված են առնվազն մեկ տարբերակ ոչ միս ուտողների համար: Վեգանական տարբերակները սովորաբար առկա են, և դուք նույնպես կարիք չունեք անհանգստանալու, որ ձեզ կներկայացնեն անլուր հում բանջարեղենի սկուտեղ: Այստեղ ճապոնացի խոհարարը նույնքան խնամքով է վերաբերվում իր բուսակերների ստեղծագործություններին, որքան իր մսի վրա հիմնված նախուտեստները, եթե ոչ ավելին: Macéo-ում մատուցվող բուսակերների վերջին ուտեստները ներառում են Պրովանսի կանաչ ծնեբեկ կոճապղպեղով և ցիտրուսային վինեգրետով, վարդագույն ոսպի դհալը թեթև համեմված քրքումով և համեմով, և նյոկի հին պարմեզանով, բրոկկոլիով և սնկով::

Եթե դուք գինու սիրահար եք, ապա ընդարձակգինիների ցանկն առաջարկում է կատարյալ զուգավորումներ ձեր ճաշի համար: Այստեղ անհրաժեշտ է նախապես ամրագրել:

Բոդհի վեգան

Այս պատահական վիետնամական ոճի ճաշարանը, որը գտնվում է գերժամանակակից Canal St-Martin թաղամասի ծայրամասում, հանգիստ է և էժան, իսկ ասիական ոճի առաջարկները, բոլորը վեգանական, հուսալիորեն համեղ են և լի համով:

Ամռանը, երբ շոգ է և կպչուն, փորձեք խրթխրթան, կծու մանգոյի աղցան, որին հաջորդում է վեգան Բո Բունը (ավանդական Վիեննամական ուտեստ, որը բաղկացած է լցոնած գարնանային ռոլլերից, որը կոչվում է նեմս, տարբեր բանջարեղեն, արիշտա և անուշահոտ սոուս:): Կամ փորձեք նրանց կեղծ տապակած ծովախեցգետինները, կարամելացված ծաղրած հավի միսը կամ մրգային կուլիսով վեգան շոռակարկանդակը: Եթե նախընտրում եք, կարող եք ճաշել կամ ընթրել՝ գնալու և վայելելու ձեր խնջույքը մոտակա ջրանցքի ափին:

Le Grenier de Notre-Dame

Նոտր Դամի տաճարից հինգ րոպե քայլելիս այս փոքրիկ ձախափնյա ռեստորանը դեպքի վայր է ժամանել դեռևս 1978 թվականին: Այն հպարտորեն իրեն ներկայացնում է որպես քաղաքի առաջին ամբողջովին բուսական և մակրոբիոտիկ ռեստորանը և ունի բացման տարվանից ուներ նույն ընկերասեր խոհարարը՝ Աբիբը։

Ուղեվարձն այստեղ բավականին ավանդական է և պարզ: Այլ կերպ ասած, մի ակնկալեք նորարարական որևէ բան, այլ սպասեք, որ ուտեստները կլինեն առողջ, պարզ և համեղ: Ռեստորանը դիմել է նույն տեղացի ֆերմերներին իր հիմնական բաղադրիչներից, այդ թվում՝ դդումից, էնդիվներից, կաղամբից և այլ թարմ մթերքների համար:

Նստատեղերը հասանելի են երկուսովհատակները, իսկ ճաշի և ընթրիքի ընտրացանկերը լավ ընտրություն են ապահովում ինչպես բուսակերների, այնպես էլ վեգանների համար: Ճաշացանկից հայտնի ընթացիկ ընտրանքները ներառում են հնդկական ոճի ռաիտա՝ պատրաստված ավոկադոյից, կուսկուս բանջարեղենով, բուսական կասուլետ (ավանդական ֆրանսիական ուտեստ, որը պատրաստվում է սպիտակ լոբիով, որը սովորաբար բավականին մսեղ է), մակրոբիոտիկ ափսե և մի շարք հսկայական աղցաններ և ափսեներ, որոնք համակցված են: սպիտակուցներ և հատիկներ գունավոր բանջարեղենով։

Մենյուի տարբերակներից շատերը վեգան են, և այստեղի հյութերը նույնպես շատ խորհուրդ են տրվում:

Krishna Bhravan

Ավտենտական հարավասիական կարիները կարող են նույնքան դժվար լինել, որքան լավ բուսակերների սնունդը քաղաքի շատ մասերում, բայց բարեբախտաբար, Կրիշնա Բհրավանն առաջարկում է երկուսի բավարար չափաբաժինը նույն տանիքի տակ: Հարավասիական ոճի կրեպերը (դոսա) և բասմատի բրինձը մատուցվում են համեմված բանջարեղենի և սոուսների հետ (որոնք հաճախ կաթնամթերքի վրա են, ուստի վեգանները պետք է ստուգեն բաղադրիչները պատվիրելուց առաջ): Այստեղ փողի արժեքն աննշան է. մեկ թենից պակաս գնով կարող եք հյուրասիրել հիմնական ուտեստը, պապադամը, ապուրը, աղցանը և ավանդական հնդկական աղանդերը:

Եթե դուք այն մարդն եք, ով սիրում է ամեն ինչ մի քիչ փորձել, պատվիրեք թալի. Հասանելի է նաև տարահանում։

Ճամփորդական հուշում․վեգաններ. Տեսեք ավելին տարածքի մասին և գտեք հետագա առաջարկություններ մեր ամբողջական ուղեցույցում:

So Nat

Այս փոքրիկ, միշտ գերփաթեթավորված վեգանական ճաշատեսակը, որը գտնվում է Փարիզի հայտնի Rue des Martyrs թաղամասի ծայրամասում, Հարավային Պիգալում, դարձել է տեղական սիրված առողջ, արագ լանչերի համար: Տեսականորեն, դուք կարող եք նստել, բայց հերթերն այնքան երկար են, որ ավելի լավ կլինի պատվիրել Բուդդայի գունդ կամ այլ ճաշատեսակ, այնուհետև դնել դրա մեջ մոտակա Նոտր-Դամ-դե-Լորետ եկեղեցու աստիճանների վրա: Շարունակեք, շատ ուրիշներ նույնն են անում:

Պայծառ, նազելի կանտինը թարմ քամած հյութերի և թակած բանջարեղենի հոտ է գալիս և կարծես այն պատկանում է Սան Ֆրանցիսկոյում կամ Բեռլինին: Բայց So Nat-ի աննախադեպ հաջողությունը, որը մեկ այլ վայր ունի 9-րդ թաղամասի/տարածքի Գարե Սենթ Լազարի մոտակայքում, կարծես թե ընդգծում է, թե որքան հեռու է Փարիզը այն օրերից, երբ մսակեր լինելը նշանակում էր չգնալ: դուրս ուտելու համար։

Մեկ հիասթափեցնող լուրը: Այսպիսով, Nat-ը բաց է միայն ճաշի համար, մոտավորապես կեսօրից մինչև 15:00: Այն փակ է նաև կիրակի օրերին: Այսպիսով, համոզվեք, որ պլանավորում եք համապատասխանաբար, նախքան փորձելը համտեսել համեղ ամանների, ափսեների, աղցանների և աղանդերի այստեղ:

Խորհուրդ. Եթե պաղպաղակի ցանկություն ունեք, գնացեք հենց փողոցով, Rue des Martyrs-ի փողոցով մինչև Իմպրոնտա, որտեղ մատուցվում են մի շարք համեղ վեգանական սորբետներ և պատրաստված պաղպաղակի համեր: կոկոսի կաթով կամ այլ բաղադրիչներով։

Հենք Բուրգեր

Ցանկանում եք լավ բուրգեր? Հենքը հիանալի ընտրություն է։ Մատուցելով մի քանի վեգան կոտլետներ (որոշառանց սնձան) այնքան համեղ լիցքավորմամբ, որքան կարող եք երևակայել, Մարեի ծայրին և Պիկասոյի թանգարանի մոտ գտնվող փոքրիկ ճաշարանը ևս մեկ էժան տարբերակ է այն տարածքում, որտեղ նստած ռեստորանները կարող են մեծացնել ձեր բյուջեն:

Եթե դուք հետևում եք վեգան պիցցային, ապամիևնույն ժամանակ, փորձեք Hank Pizza Arts et Métiers մետրոյի կանգառի մոտ: (18 rue des Gravilliers, 3-րդ թաղամաս)

Բուսական Համեղ

Փարիզյան բանուկ բիզնես թաղամասում գտնվող այս խոնարհ, ծայրահեղ ընկերական ճաշարանը լանչի համար իդեալական ընտրություն է, երբ այցելում եք մոտակա Opera Garnier, Galeries Lafayette հանրախանութ կամ պարզապես իջնում եք Eurostar գնացքից Gare du Nord-ում: և մտածում են, թե որտեղ գտնել մոտակայքում պատշաճ բուսակերների ընտրանքներ:

Բացվել է երկու կրքոտ խոհարարների կողմից, ովքեր ասում են, որ իրենք նույնքան հավատարիմ են բնապահպանական պատասխանատվությունը, որքան հիանալի բուսակեր սննդին, Veggie Tasty-ն ունի հարմարավետ, ընդարձակ նստատեղեր և հասարակ, բայց հիանալի ճաշացանկ՝ փաթաթվածների, աղցանների, ապուրների, հյութերի և հյութերի: աղանդեր. Ընտրեք վեց վեգան «հիմքերից», այնուհետև ավելացրեք ձեր նախընտրած «բուսական գնդիկները», որոնք հիմնված են սպիտակուցի վրա, բոլորը մատուցվում են թաղանթի կամ աղցանի մեջ:

Բոլոր ճաշատեսակները տնական են և արտադրանքը տեղական կամ օրգանական է: Ռեստորանը «արագ» ձևաչափով սնունդ մատուցելիս չի բաժանում մեկանգամյա օգտագործման պլաստմասսա։

Ի տարբերություն քաղաքի շատ այլ բուսակերների և բուսակերների ճաշարանների, այս ռեստորանը բաց է ճաշից մինչև ընթրիք, շաբաթը վեց օր: Այն փակ է կիրակի օրերին: Ամրագրումներ չեն պահանջվում, բայց ճաշի ժամանակ փորձեք հայտնվել վաղ կողմում, որպեսզի համոզվեք, որ տեղ կգտնեք, եթե ցանկանում եք:ուտել:

Sol Semilla

Վերջին, բայց, անշուշտ, ոչ պակաս կարևորը, այս աշխույժ ճաշարանը, որը գտնվում է Սեն-Մարտին ջրանցքի կողային փողոցում, աներևակայելի սիրված է թաղամասի երիտասարդ մասնագետների և հիփսթերների շրջանում: Հիմնվելով սուպերմթերքների և դրանց առողջապահական օգուտների հայեցակարգի վրա՝ Sol Semilla-ն առաջարկում է բուսակերների և վեգանական ուտեստների մեծ տեսականի՝ շատ հում և առանց սնձան:

Ընտրեք օրվա ապուրներից և հիմնական ճաշատեսակներից, ներառյալ մեկ հում տարբերակ, սուպերմթերքի ամաններ, որոնք ներառում են մի շարք բանջարեղեն՝ համակցված նախընտրած հացահատիկի և սպիտակուցի հետ, ինչպես նաև մի շարք թարմ քամած հյութեր և սմուզիներ: Կա նաև վեգան աղանդերի անսովոր մեծ տեսականի:

Այստեղ պատուհաններից դիտողներին միշտ զվարճացնում է. Rue des Vinaigriers-ը, որը պատված է փողոցային արվեստով, սովորաբար սողում է ստեղծագործ և հետաքրքիր տեղացիների հետ: