Հնդկաստանի այս 2 ռեստորանները աշխարհի լավագույններից են

2024 Հեղինակ: Cyrus Reynolds | [email protected]. Վերջին փոփոխված: 2024-02-08 05:00

Հնդկաստանը խոհարարական դրախտ է սննդի սիրահարների համար՝ բազմազան խոհանոցով, որը փոխվում է նահանգից նահանգ (այո, հնդկական խոհանոցում շատ ավելին կա, քան համատարած կարագի հավը): Երկիրն ունի նաև աշխարհի լավագույն ռեստորաններից մի քանիսը, ըստ հեղինակավոր ցուցակների: Կարդացեք՝ պարզելու համար, թե որոնք են դրանք։

Ասիայի 50 լավագույն ռեստորանները

Ասիայի 50 լավագույն ռեստորանների ցանկը հանդիսանում է Աշխարհի 50 լավագույն ռեստորանների վերջնական ցանկը, որը հրապարակվել է William Reed Business Media-ի կողմից: Այս ցուցակները նպատակ ունեն ցուցադրել առաջատար միտումները և ընդգծել ականավոր ռեստորանները: Դրանք հիմնված են ռեստորանային ոլորտի փորձագետների կարծիքների և փորձի վրա, ովքեր մասնակցում են քվեարկության գործընթացին, որը անկախ որոշում է Deloitte-ը:

2021 Ասիայի 50 լավագույն ռեստորանների ցանկը կազմվել է ամբողջ մայրցամաքում ոլորտի ավելի քան 300 փորձագետների մասնակցությամբ: Յուրաքանչյուր տարածաշրջան ունի իր սեփական խումբը, որը բաղկացած է սննդի գրողներից և քննադատներից, խոհարարներից, ռեստորանատներից և բարձր գնահատված «սննդասերներից»: 2021 թվականին ընտրողներից յուրաքանչյուրն առաջադրել է յոթ ռեստորան, այդ թվում՝ մինչև հինգը իրենց հայրենի երկրից։

Ինչպես և սպասվում էր, լայնորեն ճանաչված հնդկական ակցենտը հայտնվում է ցուցակում յոթերորդ տարին անընդմեջ, այս տարի՝ 18-րդ տեղում: Այն նաև պահպանում է Հնդկաստանի լավագույն ռեստորանի իր կոչումը: Հնդկական առոգանություննվաճել է բազմաթիվ գաստրոնոմների սրտերը, այդ թվում՝ հնդիկ սննդի քննադատ Վիր Սանգվիին, ով այն անվանել է «տասնամյակի խոհանոցային ֆենոմեն»: Ռեստորանը ղեկավարում է լայնորեն հարգված խոհարար Մանիշ Մեհրոտրան, և նրա հնարամիտ խոհանոցը դասվում է ժամանակակից հնդկական ժամանակակից խոհանոցի շարքին: Նախկինում գտնվելով Դելիի ընկերների գաղութում, հնդկական ակցենտը տեղափոխվել է իր նոր շքեղ տունը Դելիի «Լոդհի» հյուրանոցում 2017 թվականի վերջին: (Այն նաև մասնաճյուղեր ունի Նյու Յորքում և Լոնդոնում):

Ցուցակում այս տարի նոր մասնակիցը Մումբայի դիմակն է՝ 32-րդ տեղում: Սա ակնառու ձեռքբերում է ռեստորանի համար, որը բացվել է 2016 թվականին և առանձնանում է միայն համտեսի ճաշացանկով: Chef Prateek Sadhu-ն օգտագործում է սեզոնային և բնիկ հնդկական բաղադրիչները ավանդական բաղադրատոմսերը ժամանակակից ուտեստների վերածելու համար: Նրա ճաշացանկը ոգեշնչված է Հիմալայի տարածաշրջանում ունեցած մանկության հիշողություններով (նա Ջամուից է), ինչպես նաև տարածաշրջանային հնդկական բաղադրատոմսերով: Հատկանշական է, որ ռեստորանը բացել է իր Masque Lab-ը 2020 թվականին, որտեղ ուսումնասիրվում և փորձարկվում են նոր բաղադրիչներն ու պատրաստման տեխնիկան: Ռեստորանի գտնվելու վայրը, որը գտնվում է Մումբայի նախկին բամբակի գործարաններից մեկում, նույնպես բարելավում է մթնոլորտը։

Բուխարան, Դելիի ITC Maurya Sheraton հյուրանոցում կրկին դուրս է մնացել ցուցակից՝ 2020 թվականին վերադառնալուց հետո:

Կարդալ ավելին:

• 7 հայտնի հնդկական խոհանոցի համեղ ճաշի ռեստորաններ Դելիում
• 15 լավագույն ռեստորանները Մումբայում

Foodie World Top 100 ռեստորաններ

Հնդկական երկու ռեստորաններ մտել են Mode Media-ի 2016 թվականի աշխարհի լավագույն 100 ռեստորանների Foodie-ի ցանկը:Ցավոք, «Ռեժիմը» շատ չանցավ, ուստի ցուցակի ավելի վերջին հրատարակություն չկա:

Foodie Top 100 ցուցակը նպատակ ուներ այլընտրանք ապահովել Michelin-ի ռեստորանների վարկանիշին. մեկը, որը հեղինակավոր էր, և ոչ թրենդային կամ հակասական: Ցուցակում հայտնված ռեստորանները առաջադրվել և ընտրվել են ծանր քաշային սննդի քննադատների խմբի կողմից ամբողջ աշխարհից:

Indian Accent-ը ցանկում ներառված ռեստորաններից մեկն էր: Մյուսը Բուխարան էր։ Անակնկալներ չկան, իսկապես: Բուխարան աշխարհի ամենահայտնի հնդկական ռեստորանն է: Այն հայտնի է իր գեղջուկ մթնոլորտով, բաց ճակատով խոհանոցով և Հյուսիսարևմտյան սահմանի համեղ տանդուրի խոհանոցով: ԱՄՆ նախագահներ Բիլ Քլինթոնի և Բարաք Օբամայի նման ընթրել են այնտեղ։

Կարավալլին, Բանգալորի Taj Gateway հյուրանոցում, դուրս եկավ ցուցակից 2016 թվականին: Սա շատ հիասթափեցնող էր: Սա հսկայական ազդեցիկ ծովամթերքի ռեստորան է և Բանգալորի խորհրդանշական ռեստորաններից մեկը, որը վերջապես համաշխարհային ճանաչում է ստանում: Առանձնահատկությունը ափամերձ հնդկական խոհանոցն է, որը մատուցվում է բանանի տերևի վրա:

Սակայն այն փաստը, որ երկու հնդկական ռեստորաններ են հայտնվել ցուցակում, բավականին ձեռքբերում էր։ Ցուցակի գրեթե 70%-ը կազմել են Ճապոնիայի, Ֆրանսիայի և ԱՄՆ-ի ռեստորանները: (Ավստրալիան ցուցակում ուներ միայն մեկ ռեստորան, ինչպես Սինգապուրը, Թաիլանդը, Նիդեռլանդները, Դանիան և Շվեդիան):

Այլ լավագույն ռեստորանները Հնդկաստանում

Բացի աշխարհի 100 լավագույն ռեստորանների համաշխարհային ցանկից, Mode-ը նաև կազմել է յուրաքանչյուր երկրի լավագույն ռեստորանների տարածաշրջանային ցուցակը: Հնդկական ռեստորաններայս ցուցակում ընդգրկված էին.

• Dum Pukht Դելիում
• Վարք Դելիում
• Gajalee Մումբայում (Հնդկաստանի լավագույն ծովամթերքի ռեստորաններից մեկը)
• Լողափնյա տուն Գոայում (գոյական բացառիկ խոհանոց)

Հատկանշական է, որ այս լավագույն ռեստորաններից շատերը պատկանում են Թաջ հյուրանոցների խմբին: