Լավագույն ռեստորանները Կոպենհագենում

2024 Հեղինակ: Cyrus Reynolds | [email protected]. Վերջին փոփոխված: 2024-02-08 05:00

Կոպենհագենում, թվում է, բոլոր ճանապարհները տանում են դեպի Նոմա, որտեղ քաղաքի լավագույն խոհարարները, սոմելյերները և հրուշակեղեն արտադրողները ժամանակ են անցկացնում Ռենե Ռեջեպիի հետ՝ ոսկե տոմս՝ հետՆոմա ձեռնարկություն սկսելու համար: Թեև կարող է թվալ, թե մնացած ամեն ինչ կորչում է ստվերում, Կոպենհագենը հարստացել է համաշխարհային կարգի ճաշի տարբերակներով:

Նոր սկանդինավյան խոհանոցը գերիշխում է Սկանդինավիայում, բայց դրա արմատները Դանիայում են, որտեղ խոհարարները ողջ երկրում խոստացել են հավատարիմ մնալ խոհանոցի առաջնորդող սկզբունքներին՝ ավանդական ուտեստներ պատրաստել նորարարությամբ և լազերային կենտրոնանալով աղբյուրների և բարոյական գյուղատնտեսության և մսի արտադրության վրա:.

Բայց Կոպենհագենում դրսում ուտելն ավելին է, քան սկանդինավյան բաղադրիչները: Կան իսկական տակոներ, գրեթե կատարյալ պիցցա, ռամեն և նույնիսկ հոթդոգներ: Եվ, իհարկե, չնայած Կոպենհագենի ֆիզիկական անջատվածությանը եվրոպական խաղողի այգիներից, կա բնական գինիների առաջնակարգ ընտրանի՝ յուրաքանչյուր ճաշատեսակի հետ համադրելու համար: Թեև այս 15-ից շատ ավելին կա, ահա քաղաքի լավագույն սեղաններից մի քանիսը, որոնք կզարգացնեն ձեր ներկապնակը և նույնիսկ հուշեն ձեզ շուտափույթ տոմս պատվիրել:

Նոմա

Noma-ն Դեմարկի ամենահայտնի ռեստորանն է, և կա փաստարկ, որ այն նաև աշխարհի ամենանշանավոր ռեստորանն է: հուզմունքը, ակնածանքը ևցնցումը (հատկապես Խաղի և անտառային սեզոնի ընթացքում), որ Ռենե Ռեջեպին և իր խոհարարների, սերվերների և սոմելիերների հսկայական թիմը կարողանում են արտադրել, ստիպում է աշխարհը դիտել: Նախնական դիրքը փակելուց և Մեքսիկայում թռուցիկ պատուհանից դուրս գալուց հետո Նոման վերադարձավ Քրիստիանշավն թաղամասի օդային, ջրափնյա վայր: Առաջարկելով երեք սեզոններ՝ «Խաղ և անտառ», «Ծովամթերք» և «Բուսական-Նոմա»-ն ունի մի բան բոլորի համար, ովքեր պատրաստ են մեկ գլխի համար վճարել 455 դոլար: Օգտվեք դրանից առավելագույնը և շուտ ժամանեք՝ տեսնելու ջերմոցը, խնդրեք էքսկուրսիա կատարել ֆերմենտացման լաբորատորիաներում և մնալ ևս մեկ խմիչք գրադարանում:

Հավաքել

Ամասսի տունը հին նավաշինարանի շենքում 3-D որմնանկարներով (խնդրեք ակնոցները!) Բայց դա հենց այն է, ինչ ստեղծվել է Կալիում ծնված շեֆ խոհարար Մեթ Օռլանդոն: Amass-ը հիմնված է կայուն մոտեցման վրա, որի բաղադրիչների մեծ մասը գալիս է բակի օրգանական այգուց կամ տեղական արտադրողներից: Ռեստորանի նորարարական մոտեցումը բաղադրամասերի վերաօգտագործման համար նրանց մի քանի համաշխարհային կայունության մրցանակներ է շնորհել. նրանց հացի մնացորդը թաթախված է քացախի մեջ՝ չիպսեր պատրաստելու համար, իսկ ֆերմենտացված կարտոֆիլի հացն արժե միայնակ այցելել: Սահմանված ընտրացանկը փոխվում է՝ կախված բաղադրիչների առկայությունից: Կանգ առեք AFC-ի բարը՝ նրանց հայտնի տապակած հավի սենդվիչի համար:

Slurp

Հասկանու՞մ եք: Ընդմիջեք New Nordic-ից Slurp-ից ձեռքով քաշված ռամենի գավաթով: Տաք, էժան և համեղ ճաշացանկում կա ռամենի չորս տեսակ՝ ներառյալ սնկի վրա հիմնված բանջարեղենը:տարբերակ և միսոյի հիմք՝ հարուստ խոզի փորով, ինչպես նաև այնպիսի կողմեր, ինչպիսիք են կիմչին, էդամամը և կորեական տապակած հավը: Ընդամենը մեկ տասնյակ բարի նստարանների առկայության դեպքում մթնոլորտը հարմարավետ է, իսկ երաժշտությունը՝ թարմ:

Popl

2020 թվականին Noma-ն հիանալի ճաշատեսակների ռեստորանից վերածվեց բացօթյա բացօթյա բուրգերների և գինու բարի: Շրջանակի շուրջ գծեր իջած և ամենօրյա վաճառքի պատճառով պարզ էր, որ Ռենե Ռեջեպին և թիմը կրկին ոսկի են նվաճել: Ստանալով բնօրինակ Noma տարածքը (և այժմ փակ ռեստորան 108-ի տունը)՝ այժմ մշտական Popl-ն առաջարկում է չիզբուրգերներ՝ չոր հնեցված օրգանական տավարի մսով, սոխով, տավարի գարումով, թթու վարունգով և մայոնեզով, ինչպես նաև բուսական բուրգեր՝ պատրաստված բանջարեղենով։ quinoa tempeh patty խմորման լաբորատորիայից: Բնական գինիները, տեղական գարեջուրները և տնական թխվածքաբլիթները լրացնում են ճաշը:

Ալքիմիկոս

Շանհայի ուլտրամանուշակագույնում Փոլ Պաիրեթի ձեռք բերածի երկրպագուները 28-ամյա Ռասմուս Մանկի Ալքիմիկոսում իրենց լավ կզգան ինչպես տանը: 50 ճաշատեսակների կերակուրը բաժանված է հինգ մասի, և ճաշկերույթները տեղափոխվում են տարբեր սենյակներ յուրաքանչյուր գործողության համար, ներառյալ այն, որը տեղի է ունենում փոփոխվող մոլորակային առաստաղի տակ: Ճաշատեսակները դժվարին են, բարդ և կատարելապես տեխնիկական. դրանցից շատերը նախատեսված են ձեզ մտածելու սոցիալական խնդիրների մասին, ինչպիսիք են կլիմայի փոփոխությունը և ինչպես են վերաբերվում մեր մսին:

Mirabelle Bakery

Չնայած դանիացիների հետ նախաճաշը չի դարձել հիմնական, քաղաքում կան մի քանի վայրեր, որոնք առաջարկում են հիանալի նախաճաշ, և Mirabelle Bakery-ն այդ ցուցակի առաջին տեղում է: ԱյնԹթխմորով հացը թխվում է տանը և կտրվում հաստ շերտի համար՝ ձեռագործ ռիկոտայով և օրգանական ջեմով կատարյալ ֆրանսիական տոստ ստանալու համար: Հանգստյան օրերին միայն Բենեդիկտոս ձվերը եփում են դանիական ոճով՝ տարեկանի հացի խիտ կտորով: Դեռ քաղցա՞ծ ես: Նրանց շոկոլադե կրուասանը լեգենդար է։

John's Hotdog Deli

Կախա՞ր չափազանց շատ բնական գինուց, թե՞ կպչուն շոկի զգացում դրսում ուտելուց: John's Hotdog Deli-ն առաքում է բահերով: Դանիացիները սիրում են իրենց հոթդոգներին, և այս կառուցիր քո սեփական հոդը առանց աղմուկի է և լավագույններից մեկն է քաղաքում: Կոպենհագենի Մսփաքինգ թաղամասում նրա գտնվելու վայրը հարմար է, քանի որ դրանց երշիկները պատրաստվում են տեղում: Ընտրեք ձեր բրդուճն ու երշիկը, նախքան դրանք լցնելը դասականների հետ, ինչպիսիք են տապակած սոխը և կծու մանանեխը կամ եզակի լցոնումներ, ինչպիսիք են սափրված ֆուա-գրան և սև տրյուֆելը: Առկա են նաև Mikkeller գարեջուրներ և գազավորված գազավորված ըմպելիքներ:

Bæst

Քաղաքի լավագույն կարկանդակներից մեկի գաղտնիքը բաղադրիչներն են, այդ թվում՝ էպիկական թթխմորը բարակ կեղևի համար, ամենօրյա պատրաստված պանիրները, ինչպիսիք են մոցարելլան և ռիկոտան, և տեղական լավագույն արտադրողներից մեկի տնական ալյուրը: Լսեք մեզ, բայց դուք կցանկանաք համտեսի ճաշացանկը (այո, համտեսի ճաշացանկ պիցցայի ճաշարանում): Այն ունի ամենալավը ամեն ինչից՝ հաճելի ալյուրի տախտակ, օրգանական բանջարեղեն, թարմ և սերուցքային պանիրներ, պիցցայի կտորներ և աղանդեր: Գարեջուրները, գեղեցիկ գինիների ցանկը և դանիական խնձորօղի պատրաստած հիանալի ցողունը հիանալի շունչ են հաղորդում կերակուրին:

Խորդենի

Դուք պետք չէ հոգ տանել Geranium-ի մրցանակների երկար ցուցակի մասին (3 Michelinաստղեր; 4-րդ համարը աշխարհի 50 լավագույն ռեստորաններում) իմանալու համար, որ այստեղ ճաշելը հատուկ իրադարձություն է: Չնայած Ֆուտբոլի ազգային մարզադաշտի ութերորդ հարկում գտնվող իր դիրքին, դա արագորեն ներվում է օդափոխիչ ճաշասենյակում, որն ունի ավլող քաղաքային տեսարան: Տեղական բաղադրիչները կերակուրի հիմքն են և փոխվում են եղանակների հետ; բոլորն այնքան գեղեցիկ են պատված, որ դժվար է դիմադրել լուսանկարվելուց առաջ: Գինիների ցանկը, Wine Spectator-ի հեղինակավոր Grand Award-ի դափնեկիրը, 2500 շիշ ունեցող վեպի նման է:

Kadeau

2020-ը դաժան էր F&B արդյունաբերության համար, անկասկած, բայց Kadeau-ն կարծես թե նորից ու նորից պտտեց օձի աչքերը: Նրանք սնանկության հայց են ներկայացրել մարտին, իսկ հուլիսին Բորնհոլմում հրդեհվել է: Սակայն մոխիրներից փյունիկի պես, Kadeau 3.0-ը կրկին կյանքի է կոչվել Կոպենհագենում հոկտեմբերին: Սպասեք, որ սեզոնային ճաշացանկը կհիասթափվի այնպիսի ճաշատեսակներով, ինչպիսիք են կարմրափայտ ծառի կակղամորթերը սպիտակ հաղարջով; հում ծովախեցգետին խավիարով, սերուցքով և մասուրի յուղով; և տաք և սառը ապխտած սաղմոն թզի յուղով և սալորի հյութով։

Բարաբբա

Հայտնի է oh-em-gee-ի արժանի մակարոնեղենով և մարդասպան բնական գինիների ցանկով, Barabba-ն Կոպենհագենի լավագույն խոհարարների սիրված լիցքավորման կայանն է աշխատանքից հետո: Բաց մի թողեք խորոված ութոտնուկը կամ գեղջուկ մակարոնեղենի ուտեստներից որևէ մեկը, որը սեղանի մոտ է գալիս ժամանակակից ներկայացմամբ: Չնայած այն երբեք ճաշացանկում չկա, անպայման խնդրեք սպագետոնի անչոուսի կարագով և խավիարով, կամ սոմելյեի համասեփականատերը ձեզ լցնի այն, ինչ նա խմում է: Սա քաղաքի քիչ ուշ գիշերային ռեստորաններից մեկն է։

Սանչես

Գտնվում է Վեստերբրոյում՝ Կոպենհագենի նախկին Կարմիր լույսի թաղամասում, և այժմ հիանալի «կափարիչ» է, Սանչեսը Դանիայի լավագույն մեքսիկական ընկերությունների տունն է: Չիկագոյում ծնված Ռոսիո Սանչեսը, որը պաշտոնապես Noma-ի հրուշակեղենի թագուհին էր, կապիտալացրեց իր տակո բեռնատարի հաջողությունը (Hija de Sanchez) և ստեղծեց հանգիստ մեքսիկական միություն՝ սկանդանավյան մանրուքների նկատմամբ ուշադրություն դարձնելով: Կա որոշակի ընտրացանկ, եթե դուք կարմրել եք, կամ պատվիրեք օրվա տակոները և Սանչես մարգարիտան: Կամ բարում մեսկալ խմեք և դիտեք, թե ինչպես են խոհանոցի աշխատակիցները անում իրենց գործը: Անկախ նրանից, թե որտեղ եք նստում, մի քնեք churro parfait սենդվիչի վրա:

Հարտ Բագերի

Բրիտանացի հացթուխ Ռիչարդ Հարթը կտրեց իր ատամները SF's Tartine-ում, նախքան René Redzepi-ի հետ միավորվելը (լսե՞լ եք նրա մասին)՝ ընտանիքի համար հարմար Ֆրեդերիկսբերգում թթխմորի հացատուն բացելու համար: Ֆիրմային հացից բացի, կան հիլ բլիթներ, կրուասաններ, ամբողջական հացահատիկով մանանեխի կրուասաններ՝ փաթաթված հոթդոգների շուրջը և բասկերեն շոռակարկանդակ, որը ձեզ անխոս կթողնի: 2020 թվականի հոկտեմբերին Հարթի կայսրությունը ընդլայնվեց նոր խանութով՝ Ինդերհավնսբրոեն կամրջի վրայով, Նիհավնի մոտ։

Torvehallerne

Բարի գալուստ Կոպենհագենի ամենահայտնի սննդի սրահ: Երկու շենքերում ավելի քան 80 կրպակներ ունեցող Torvehallerne-ն ընդարձակ տուն է գուրման սննդի, թարմ արտադրանքի և շքեղ ծաղիկների համար: Սննդի և խմիչքի համար կա Hallernes Smørrebrød, Sanchez taco բեռնատար, գարեջրով ծեծված ձուկ և չիփս, հացաբուլկեղեն, պանրի խանութներ, պատրաստի ալյուրի տախտակներ, գինու խանութ ևMikkeller գարեջրի շուկա: Տարվա մեծ մասը դրսում պիկնիկի սեղաններ են դրված, բայց եթե եղանակը լավ է, ամեն ինչ վերցրեք խնջույքի մոտակա Ørsteds այգում կամ հարևան սքեյթ այգում:

Admiralgade 26

Admiralgade 26-ը դիզայնի կորից առաջ էր շատ ավելի շուտ, քան «Japandi»-ն (ճապոնական և սկանդինավյան դիզայնի խառնուրդ) դիզայնի լեքսիկոն մտնելուց առաջ: Տիպը չեզոք է, պատահական և ինտիմ և զարդարված դանիական դիզայներական աթոռների խառնուրդով: Սեփականատերերը ղեկավարում են Ved Stranden 10 գինու բարը, այնպես որ դուք չեք կարող սխալվել՝ սկսելով բնական գինու շիշով: Սնունդը սկանդինավյան-ճապոնական է և փոխվում է եղանակների հետ, բայց սպասեք այնպիսի ուտեստներ, ինչպիսիք են ապխտած բադի սրտերը՝ թթու խավարծիլով և խոզի միս՝ կիմչիով: Ճապոնական լիարժեք նախաճաշով (հասանելի է շաբաթ օրերին), դանիական լանչերի և համապարփակ ընթրիքի ճաշացանկով, երբեք վատ ժամանակ չի լինի Admiralgade 26-ի համար: