Լավագույն ռեստորանները Մումբայում

2024 Հեղինակ: Cyrus Reynolds | [email protected]. Վերջին փոփոխված: 2024-02-08 05:00

Մումբայը վերջին տարիներին ենթարկվել է հետաքրքիր խոհարարական հեղափոխության և այժմ հայտնի է իր սննդի բազմազանությամբ: Տաղանդավոր երիտասարդ հնդիկ խոհարարները, որոնք արտասահմանից հետ են գայթակղվել քաղաքի կոսմոպոլիտ մշակույթով, փոխում են ճաշի տեսարանը՝ ձևաչափերով և համով իրենց փորձառություններով, ինչը գուրմաններին հիացնում է ռեստորանային առաջարկներով:

Լավագույնը լավ ճաշի համար. Դիմակ

Masque-ի 10 ճաշատեսակների համտեսման ճաշացանկի յուրաքանչյուր ճաշատեսակ մշակված է «բուսաբանական բիստրոնոմիա» նոր հայեցակարգի շուրջ, և ծնված Քաշմիրի շեֆ խոհարար Պրատեկ Սադհուն պարբերաբար փոխում է այն՝ ցուցադրելու իր ստեղծագործությունը: Նա ընդգծում է սեզոնային բնիկ արտադրանքի օգտագործումը հնդկական Հիմալայան տարածաշրջանից, որտեղ ինքը մեծացել է: Սա ներառում է ավելի քիչ հայտնի, կերած անապատից մինչև սեղան պատրաստվող բաղադրիչները, ինչպիսին է Լադախի չիչխանը: Բացառիկ գաստրոնոմիական փորձը տեղի է ունենում Մումբայի վերամշակված տեքստիլ գործարաններից մեկում, որտեղ ռեստորանի արդյունաբերական-շքեղ ինտերիերը լրացնում է իր գտնվելու վայրը:

Լավագույն ժամանակակից հնդկական խոհանոցի համար՝ Բոմբեյի ճաշարանը

Բոմբեյի ճաշարանը Հնդկաստանի լավագույն ռեստորանների տիրող վայրն էտեղական ճաշատեսակների խորամանկ, հնարամիտ շրջադարձերի և զվարճալի մթնոլորտի համար: Ռեստորանը նշում է համահնդկական խոհանոցը, բայց ոչ սովորական ձևով. ճաշացանկում կա կարագի հավ, թեև այն պատրաստված է կանաչ լոլիկի սուսից, որը դեռևս կապում է երկրի մշակույթի հետ: Կոկտեյլների թեմատիկ ճաշացանկերը, գեղարվեստականորեն կազմված պատմողական գրքերի տեսքով, նույնպես կյանքի են կոչում Մումբայի անցյալի կողմերը: Նոր հրատարակություններ են կազմվում ամեն տարի, վերջին հրատարակությամբ՝ «Ուղեցույց Բոմբեյի խոսակցությունների մասին», որը նվիրված է 1930-ականների քաղաքի խորհրդանշական մեկ էկրանով կինոթատրոններին: Կոկտեյլներն անվանվել են ժամանակաշրջանի նշանավոր ֆիլմերի պատվին։

Լավագույն ժառանգական խոհանոցի համար. քյաբաբ և կյուրի

ITC հյուրանոցների, քյաբաբների և կուրրիների հայտնի ապրանքանիշը հարգանքի տուրք է մատուցում Հյուսիսարևմտյան սահմանային սննդին Մումբայի ITC Grand Central-ում: Այս խոհանոցն իր արմատներն ունի ներկայիս Պակիստանի հեռավոր տարածաշրջանում, որը սահմանակից է Աֆղանստանին, որը բրիտանական տիրապետության ժամանակ անբաժան Հնդկաստանի մաս էր կազմում: Նվազագույն համեմունքները և պարզ տեխնիկան, ինչպիսիք են մարինացումը և դանդաղ եփումը կավե տանդուրով ջեռոցներում, դուրս են բերում համը: Հյուրանոցի այլ խորհրդանշական, լավ ճաշատեսակների ապրանքանիշերից ընտրված ուտեստներ՝ Փեշվարի, Դում Պուխթ և Բուխարա, նույնպես ցանկում են, այնպես որ կարող եք վայելել դրանք բոլորը մեկ հարկի տակ: Փորձեք labgeer (լցոնված ճակնդեղի քյաբաբ), murgh angaar (մարինացված առանց ոսկորների հավի բուդ), Sikandari rann (գառան բուդ), bum pukht biryani (Awadhi-ի ոճով biryani) և Dal Bukhara: Ավարտեք կերակուրը աղանդերի նմուշառիչով:

Լավագույնը տարածաշրջանային հնդկական խոհանոցի համար. Bombay Vintage

Բացահայտեք համեղ պարսի, գոան, սինդի, բոհրի, արևելյան հնդկական, անգլո հնդկական, գուջարաթի և մահարաշտրիական համեղ ուտեստներ ռետրո-ոգեշնչված Bombay Vintage-ում: Այս ռեստորանը հաջողությամբ լուսաբանում է Մումբայը կազմող տարբեր համայնքների խոհանոցները, և որոշ ճաշատեսակներ պատրաստվել են գուրման խորշ խոհարարների կողմից: Ռեստորանի կոկտեյլների ճաշացանկը նաև ունի յուրօրինակ խառնուրդներ, որոնք օոդ են քաղաքի համար՝ ներառելով այնպիսի տարրեր, ինչպիսիք են թամարինդը, հնդկական համեմունքները և կոկոսի ջուրը:

Լավագույն ֆյուժն սննդի համար՝ մանանեխ

Գաստրոնոմները կգնահատեն ֆրանսիական և բենգալական խոհանոցի համադրումը, որը միավորված է մանանեխի ընդհանուր օգտագործման շնորհիվ՝ որպես բաղադրիչ, այս նորարարական կրքի վրա հիմնված ռեստորանում: Ժառանգության բաղադրատոմսերը և Արևելյան Բենգալիայի հաճախ չհնչող սննդին տրված խոհուն ուշադրությունը կարևորագույն կետեր են: Ռեստորանի ներքին միքսոլոգը նաև պատրաստել է մի քանի սովորական կոկտեյլներ, ինչպիսին է Mustard Sour-ը, որը ընկալում է դասական վիսկի թթու, որի մեջ խառնված է ամբողջ հացահատիկի մանանեխը: Խմիչքները նույնքան գրավիչ են, որքան սնունդը, բայց հիշեք, որ մինչև 18 տարեկան երեխաներին թույլատրվում է ընթրել:

Լավագույնը ժամանակակից համաշխարհային խոհանոցի համար. Սեղան

Կոլաբայում սնվելու լավագույն վայրերից մեկը՝ The Table-ի փոքր և մեծ ափսեները ձեզ կտանեն խոհարարական ճանապարհորդության շուրջ:աշխարհը, ոգեշնչված Սան Ֆրանցիսկոյի ճաշի համաշխարհային տեսարանից: «Ֆերմա-պատառաքաղ» գաղափարն այնքան կարևոր է ռեստորանի համար, որ այն աճեցնում է իր սեփական միրգը, բանջարեղենը և խոտաբույսերը, առանց քիմիական նյութերի, մոտակա Alibaug-ում: Այնուամենայնիվ, ոչ բոլոր ուտելիքներն են շքեղ: Ցուկկինիով սպագետտին, առանց ոսկորների հավի թևերը և The Table-ի ֆիրմային բուրգերները ամենահաճախ պատվիրվող ուտեստներն են։

Լավագույն ծովամթերքի համար. Mahesh Lunch Home

Զբոսաշրջիկները սովորաբար մեկնում են Տրիշնա՝ Մումբայի Ֆորտ թաղամասում՝ Հնդկաստանի հարավային ափից մանգալորյան ոճով ծովամթերքի հյուրասիրության: Այնուամենայնիվ, տեղացիները խորհուրդ կտան մոտակա Mahesh Lunch Home-ը ավելի իսկական և մատչելի գներով ճաշի համար (Մահարաշթրյան ոճով Գաջալին նույնպես լուրջ մրցակցություն է տալիս): Mahesh Lunch Home-ը գործում է 1970-ականներից և առաջարկում է ծովախեցգետնի, օմարի, կակղամորթի, ձկան, կաղամարի և ծովախեցգետնի պատրաստուկների մեծ տեսականի: Կոկոսի վրա հիմնված Mangalorean ծովախեցգետին գազսի (կարրի) զուգորդված փափուկ neer dosa-ի կամ appam-ի հետ պարտադիր է: Մի շրջանցեք նաև հսկայական տանդուրի պոմֆեթը (ձկան):

Լավագույնը հարավային հնդկական խոհանոցի համար. Հարավային բարձր խոհանոց և բար

South High Kitchen & Bar Lower Parel's Kamala Mills Compound-ում իդեալական է նրանց համար, ովքեր ցանկանում են ուսումնասիրել հարավային հնդկական սնունդը «էժան ուտելիքներից», ինչպիսին է Cafe Madras-ը: Այս գունագեղ և զով ռեստորանն ունի ընդարձակ ճաշացանկ, որը ներառում է Հարավային Հնդկաստանի հինգ նահանգները (Կերալա, Կարնատակա, Անդհրա Պրադեշ, Թելանգանա և Թամիլ Նադու): Ուտեստներն այնքան գայթակղիչ են, որ դժվար էընտրել! Եթե քաղցած եք, գնացեք ճաշի և պատվիրեք անսահմանափակ թալի բանանի տերևի վրա՝ համտեսելու մի շարք ապրանքներ:

Լավագույնը հյուսիսային հնդկական խոհանոցի համար՝ Koyla

Կոյլան մատուցում է հարուստ և իսկական մուղլայական խոհանոց արքայական խոհանոցից, որը ներմուծվել է Հնդկաստան 16-րդ դարի սկզբին սկսված մուղալների կառավարման 300 տարիների ընթացքում: Ռեստորանի հիասքանչ դիրքը բաց երկնքի տակ, որը թաքնված է ծովածոցի մոտ գտնվող Կոլաբա տանիքի վրա, բոնուս է: Այնտեղ կգտնեք ձեր բոլոր հյուսիսային հնդկական սիրվածները, ինչպիսիք են սերուցքային հավի միսը, Ռոգան Ջոշը և Դալ Մախանին: Միակ թերությունն այն է, որ ալկոհոլը հասանելի չէ (բայց դրա համար կարող եք շրջանցել Bayview սրճարան): Փոխարենը փորձեք զաֆֆրանի լասսին, որի վրա դրված է չոր մրգերի և զաֆրանի խառնուրդ: Koyla-ն բաց է միայն ճաշի համար։

Լավագույնը բուսակերների թալիի համար. վերածնունդ

Revival-ի առաջատար անսահմանափակ Golden Thali-ն գալիս է 44 իրերի համադրված խառնուրդով ամբողջ Հնդկաստանից: Դրանք պտտվում են ամեն օր և պատրաստվում՝ օգտագործելով տրանս-ճարպային յուղեր և տնական յուղ (պարզված կարագ): Մյուս տեսարժան վայրերը ռեստորանի հիանալի դիրքն են հենց Gurgaum Chowpatty-ի դիմաց և այն փաստը, որ այն մատուցում է ալկոհոլ, այնպես որ կարող եք ներծծվել ծովի տեսարանը սառեցված գարեջուրով: Շատ աշխատակիցներ հաշմանդամություն ունեցող մարդիկ են, և մատուցողները միմյանց հետ շփվելու համար օգտագործում են ժեստերի հատուկ լեզու:

Լավագույն միջավայր՝ Britannia & Co

Britannia & Co.-ն Մումբայի քաղաքներից մեկն էԻրանական նոստալգիկ սրճարաններ, որոնք գալիս են 1900-ականների սկզբին, արտաքին տեսքն անփոփոխ է: Այն գտնվում է ժառանգության շենքում, որը նախագծել է շոտլանդացի ճարտարապետ Ջորջ Վիտետը (ով պատասխանատու էր քաղաքի շատ կարևոր տեսարժան վայրերի համար, ներառյալ Հնդկաստանի դարպասը): Ոչխարի հատապտուղ պուլաոն լեգենդար է: Այն պատրաստվում է գաղտնի ընտանեկան բաղադրատոմսով և լցնում ներկրված իրանական ծորենով: Սալի բոտին (պարսի ոչխարի մսի և կարտոֆիլի կարի) ևս մեկ մասնագիտություն է։

Լավագույնը ընտանիքների համար. Gaylord

Երկարատև գործող Gaylord-ը դեռևս նույնքան հայտնի է հիմա, որքան 1956 թվականին հիմնադրման ժամանակ: Ռեստորանի լայն ընտրացանկը առաջարկում է ծովամթերքների, հյուսիսային հնդկական և մայրցամաքային ուտեստների մեծ տեսականի: Մինչ հրուշակեղենի և հացի սիրահարները կարող են վայելել հացի խանութը տարածքում: Ճաշի միակ երկընտրանքն այստեղ նստելու տեղ ընտրելն է: Կան և՛ ներսի, և՛ դրսի նստատեղեր, ինչպես նաև երկու հարկի վրա մեծ տարածքներ՝ մեծ խմբերի համար (հնդկական ընտանիքները հանգստյան օրերին լրացնում են սեղանները): Հարմար դիրքը Marine Drive-ի մոտ նույնպես հիանալի է:

Լավագույն նախաճաշի համար՝ The Pantry

Եթե ցանկանում եք առատ նախաճաշ և Americanos՝ պատրաստված թարմ բոված սուրճի հատիկներով, ապա այն կստանաք այս հարմարավետ սրճարանում: Բացի այդ, հաճելի զգացողություն ունեցող ապուրներ, աղցաններ, արհեստական սենդվիչներ, առանց մեղքի պիցցաներ, էկլեկտիկ հիմնական ուտեստներ (հումուսի ամաններից մինչև ռիզոտո), վաֆլիներ, աղանդեր և թարմ թխած համեղ ուտեստներ: Տրվում են keto, vegan և gluten-free տարբերակներ: Սրճարանն օգտագործում է տեղական օրգանական արտադրանքարտադրանք, պողպատե ծղոտներ և էկոլոգիապես մաքուր փաթեթավորում:

Լավագույն սիրավեպ. Ասիլո, Սենտ Ռեգիս հյուրանոց

միջերկրածովյան ոճով Asilo-ն, որը 40 հարկ է գտնվում շքեղ St. Regis հյուրանոցի տանիքում, հիանալի կերպով ստեղծում է ռոմանտիկ տեսարան, երբ քաղաքի լույսերը փայլում են ներքևում: Երկնքի բաց այս սրբավայրը Մումբայի ամենաբարձր ռեստորանն ու լաունջ-բարն է, և դրա անունը իսպաներեն նշանակում է «ապաստան»: Ռեստորանը բաց է միայն ընթրիքի համար, և ճաշացանկը պարունակում է համեղ տապաներ, գրիլներ և ծովամթերք, որոնք ուղեկցվում են հիանալի գինիներով և կոկտեյլներով:

Լավագույն աղանդերի համար. The Sassy Spoon

The Sassy Spoon-ը ոչ միայն մատուցում է հայտնի ժամանակակից եվրոպական խոհանոց, այն նաև ունի սուպեր սրամիտ դեկոր՝ շնորհիվ Մումբայից բնակվող ինտերիերի դիզայներ Շաբնամ Գուպտայի: Ռեստորանի ետևում գտնվող կինը կամակոր, երիտասարդ խոհարար, գրող և ձեռնարկատեր Ռեյչել Գոենկան է: Աղանդերը նրա կիրքն են, և ճաշացանկում դուք կգտնեք շատ դեկադենտներ: Դրանց թվում են նրա Sassy Stacks-ը (կարմիր թավշյա տորթ՝ շրջադարձով), մուգ շոկոլադով և ռեհանով ֆոնդանտ, ինչպես նաև ֆիրմային պաղպաղակներ: