11 Մեքսիկայի Յուկատան շրջանի պարտադիր ճաշատեսակներ

2025 Հեղինակ: Cyrus Reynolds | [email protected]. Վերջին փոփոխված: 2025-01-23 15:50

Մեքսիկայի Յուկատան թերակղզու տարածաշրջանային խոհանոցը, որը հայտնի է որպես Յուկատական խոհանոց, Եվրոպայի, Մեքսիկայի և Կարիբյան ավազանի ազդեցությունների յուրահատուկ խառնուրդ է: Մեքսիկական ծոցի և Կարիբյան ծովի միջև ընկած Յուկատան թերակղզին կազմված է մեքսիկական Յուկատան, Կամպեչե և Կինտանա Ռու նահանգներից:

Հին մայաների ազդեցությունը, որոնց ժառանգությունը կարելի է զգալ Յուկատանի կյանքի շատ ասպեկտներում, հատկապես տարածված է տարածաշրջանի սննդի մեջ: Որոշ ճաշատեսակներ յուրահատուկ են Յուկատանին և դժվար է գտնել թերակղզուց դուրս, իսկ մյուսները ուտում են ամբողջ Մեքսիկայում: Մյուսները, ինչպես ceviche-ն, տարածված են ողջ Կարիբյան և Լատինական Ամերիկայի տարածաշրջանում:

Տիպիկ բաղադրիչների համար դուք հավանաբար կգտնեք, որ կերակուրները պատրաստված են Pinsavo (հնդկահավ), պոլլո (հավ) և խոզի միսից՝ որպես հիմնական սպիտակուցներ, ինչպես նաև ափերին մոտ գտնվող ձկներից: Համեմունքները, որոնք յուրահատուկ համային բնութագիր են հաղորդում յուկատեկյան շատ ուտեստների, հաճախ աչիոտ են՝ քաղցր, թեթևակի պղպեղով կարմիր սոուս, որը պատրաստված է արևադարձային անատոյի սերմերից և թթու նարինջը, որը բերվել է Մեքսիկայի իսպանացիների կողմից::

! Buen provecho! (Ուրախ ուտում!)

Ceviche

Ceviche-ն բաղկացած է հում ձկից՝ մարինացված ցիտրուսային հյութի մեջ (օրինակ՝ կրաքարի կամկիտրոն) և մատուցվում է թակած սոխի, չիլի, կիլանտրո և երբեմն մրգերի հետ։

Չիլաքիլներ

Chilaquiles-ը նախաճաշի մթերք է, որը պատրաստվում է տապակած տորտիլլայի շերտերով, որոնք եփվում են կարմիր կամ կանաչ սալսայի մեջ և սովորաբար լցնում են լոբի, ձու, պանիր կամ միս:

Chiles Rellenos

Chiles Rellenos-ը ճաշատեսակ է, որը բաղկացած է կանաչ պոբլանո չիլիից, որը լցոնված է պանրով, այնուհետև ծեծված և խորոված տապակած:

Huevos Motulenos

Huevos Motulenos-ը տապակած ձվերով նախաճաշի ուտեստ է, որը մատուցվում է տորտիլաների վրա՝ տապակած սև լոբիով և լոլիկի վրա հիմնված սոուսով: Այն հաճախ լցնում են խոզապուխտով, ոլոռով և սոսիով, այնուհետև շաղ տալիս պանիրով:

Papadzules

Պապաձուլեսը բաղկացած է տորտիլյաներից, որոնք գլորում են պինդ խաշած ձվերի միջուկը և վրան դնում են դդումի սերմերից (պեպիտաս) և լոլիկից պատրաստված սոուս:

Պավո Ռելենո Նեգրո

Pavo Relleno Negro-ն հնդկահավ է մուգ սոուսով, որը պատրաստված է ածխացած պղպեղից և համեմունքներից: Ճաշատեսակը զարդարում են պինդ խաշած ձվերը և ուտում թարմ տորտիլյաների հետ։

Pibil

Պիբիլը բաղկացած է մարինացված միսից, որը փաթաթված է համեմունքներով և բանանի տերևներով, այնուհետև եփում է խորովածի խորովածի մեջ: Կոչինիտա Պիբիլը, մինչդեռ, պատրաստվում է մի ամբողջ ծծող խոզից։

Poc Chuc

Poc Chuc-ը խոզի միսի կտորներ է՝ մարինացված թթու նարնջի և աչիոտե սոուսի մեջ:

Queso Relleno

Queso Relleno-ն ստեղծվում է՝ վերցնելով մի ամբողջ, փորված Էդամ պանիր և լցնելով այն խոզի մսի, պղպեղի, սոխի, լոլիկի, չամիչի, կապարի, ձիթապտղի և խոտաբույսերի և համեմունքների խառնուրդով:

Սալբյուտներ

Սալբութները խորտիկ ենպատրաստված խրթխրթան տապակած տորտիլյաներից, որոնց վրա դրված է մանրացված միս, հազար և լոլիկ:

Sopa de Lima

Sopa da Lima-ն արգանակի նման տաք ապուր է, որը պատրաստվում է հավի արգանակից և լիմայից (ցիտրուսային միրգ, որը նման է լայմին, բայց ավելի քիչ թթվային) և լցված է հավի կտորներով և տապակած տորտիլայի կտորներով:

Sopes

Sopes-ը խորտիկ սնունդ է, որը բաղկացած է տապակած լոբի լցոնած տորտիլլայից, այնուհետև վրան լցնում է մանրացված հավի, խոզի կամ տավարի միս, հազար և երբեմն թթվասեր: