Բրիտանական սննդի անվանումներ. Ի՞նչ է բրիտանական ցուկկինին:

2024 Հեղինակ: Cyrus Reynolds | [email protected]. Վերջին փոփոխված: 2024-02-08 05:01

Ինչո՞ւ կուզենայիք իմանալ բրիտանական ցուկկինի բառը:

Դե, պատկերացրե՛ք, որ հենց նոր նստեցիք ռեստորանային ճաշատեսակով և պատվիրե՞լ եք էկզոտիկ հնչյուններով դդմիկներով ուտեստ: Որքա՜ն հիասթափեցնող է, երբ քեզ մատուցել են մի ափսե ինչ-որ բան, որին պետք է կաշառել, որ մանուկ հասակ ունես: Մեծ Բրիտանիայում կարող եք տարօրինակ անունների հանդիպել բոլորովին սովորական բաների համար, որոնք արդեն ուտում եք տանը:

Բրիտանացիների ուտած որոշ բաներ զարմացնում են օտարերկրյա այցելուներին և անկասկած ձեռք բերված ճաշակ են: Չիպային կոճղերը (ֆրի ֆրիից պատրաստված սենդվիչներ), լոբի տոստերի և արքայախնձորի վրա կամ պահածոյացված եգիպտացորենի վրա պիցցայի վրա ընդամենը մի քանիսն են: Որոշ մարդկանց դուր է գալիս նաև խրթխրթան հետույք. ԱՄՆ-ի ոճի կարտոֆիլի չիպսեր՝ կարագով յուղած սպիտակ հացի կտորների միջև՝ շագանակագույն սոուսով:

Բայց, շատ ժամանակ, բրիտանացիների ուտած սովորական բաները այնքան էլ չեն տարբերվում այն ամենից, ինչ հյուսիսամերիկացիները մշտապես պատրաստում են: Նրանք պարզապես ճանապարհորդում են ենթադրյալ անուններով:

Այսպիսով, օգնելու ձեզ հաղթահարել ամերիկյան/անգլերեն լեզվի պատնեշը՝ գտնելու այն մթերքները, որոնք դուք արդեն գիտեք և հավանում եք, հայտնաբերել բուսակերները, որոնք կարող են ուտել բուսակերները և թթուները, որոնք վարունգ չեն, մենք դրել ենք. միասին այս օգտակար ուղեցույցը։

Կերեք ձեր բանջարեղենը

• Բադրիջան սմբուկ է: Երբ բանջարեղենվերադարձան բրիտանական սեղան 1950-ականներին ռացիոնալացման ավարտից հետո (եթե դա կարտոֆիլ, սոխ կամ գազար չլիներ, այն հասանելի չէր), նրանք եկել էին մայրցամաքից՝ իրենց հետ տանելով իրենց ֆրանսիական անունները: Ճակատագրի հեգնանքով, դա բրիտանացիներն էին, ովքեր այս բանջարեղենը բերեցին Արևմտյան Եվրոպա Հնդկաստանից, որտեղ այն կոչվում է բրինջալ (այդ մասին ավելի ուշ): Ամերիկյան ընդհանուր անվանումը՝ eggplant, թվագրվում է 18-րդ դարից, քանի որ այն ժամանակ Եվրոպայում աճեցված բույսի պտուղները փոքր էին, դեղին կամ շագանակագույն գույներով և նման էին սագի ձվի:
• Beetroot-ը ճակնդեղի մասին խոսելու ևս մեկ միջոց է: Տարօրինակ է, բայց սուպերմարկետներում դրանք հաճախ վաճառվում են արդեն խաշած, թաց պոլիէթիլենային տոպրակների մեջ: Հնարավոր է, որ նրանք պահպանել են արմատ բառը, քանի որ կար ժամանակ, երբ ճակնդեղի կանաչիները (մի քիչ նման դառը սպանախի) ավելի տարածված էին: Բայց դա ընդամենը ենթադրություն է։
• Courgette անցել է Անգլիական Մանշը դեպի Բրիտանիա Ֆրանսիայից, բայց առաջին անգամ Ամերիկա է եկել Իտալիայից, այդ իսկ պատճառով ամերիկացիներն այն անվանում են ցուկկինի: Ճակատագրի հեգնանքով, այն ծագել է Հարավային Ամերիկայում, բայց մենք պատկերացում չունենք, թե ացտեկներն ինչ են անվանել այն:
• Ծուծուծուկ-ը ոչ միայն այն նյութն է, որը դուրս է գալիս մսի ոսկորների միջից, այն նաև ցուկկինիի հետ կապված մեծ, անլուր բանջարեղեն է. այն մի փոքր նման է ցուկկինին: ստերոիդներ (ինչն իրականում այնպիսին է, ինչ կա): Երբեմն, ճշտության շահերից ելնելով, այն կարելի է անվանել բուսական ոսկոր: Այն սովորաբար լցնում են ինչ-որ կծուծ ախորժակի միջուկով՝ դրան բնավորություն հաղորդելու համար:
• Դդմիկը-ը Մեծ Բրիտանիայում բանջարեղեն չէ, այլ քաղցր, մրգային համով զովացուցիչ ըմպելիքի խտանյութ,մեջը փոքր քանակությամբ մրգահյութով: Այն խառնվում է ջրի հետ: Բանջարեղենային դդմիկը, որին սովոր են ամերիկացիները, համեմատաբար նորեկ է Բրիտանիայում: Այն սովորաբար կոչվում է իր սորտային անունով՝ կարագի դդմիկ, կաղին դդմիկ, և երբեմն նարնջագույն մսով բանջարեղենները, որոնք ԱՄՆ-ում կկոչվեն դդմիկ, միախառնվում են որպես դդում::

Դյուրանցումներ

Բրիտանացիները սովորություն ունեն որոշ մթերքների անուններից բառեր և բառեր հանել: Դա կարող է շփոթեցնող լինել հյուսիսամերիկացիների համար: Ձվի մայոնեզը, օրինակ,, ձվից պատրաստված մայոնեզ չէ: Այն պինդ խաշած ձու է՝ կիսով չափ կամ երբեմն կտրատված՝ պատված մայոնեզով: Ծաղկակաղամբի պանիրը ծաղկակաղամբ ևպանիր է: Մակարոն պանիրը մակարոն և պանիր է, այլ ոչ թե մակարոնից պատրաստված պանիր: Հավի աղցանը հավի մի կտոր է՝ բուդ կամ մի քանի կտրտած հավի մի կտոր, կողքին գազարով և լոլիկով աղցան: Ditto խոզապուխտ աղցան. Իրականում, թակած խոզապուխտով ամերիկյան ճաշատեսակը մայոնեզով և ախորժակով բոլորովին չլսված է Բրիտանիայում:

Պուդինգ և Կարկանդակ

Դեսերտ բառը երբեմն հայտնվում է մարդկանց զրույցներում կամ ճաշացանկում, բայց ճաշի վերջում քաղցր ուտեստը գրեթե միշտ կոչվում է պուդինգ: Դա մի կատեգորիա է, որը կարող է ներառել ամեն ինչ՝ շոկոլադե մուսից մինչև մրգային աղցան: «Ի՞նչ է պուդինգի համար» հարցի պատասխանը. հեշտությամբ կարող է լինել «ձմերուկ»:

Բայց հակառակը, պուդինգները միշտ չէ, որ քաղցր են և միշտ չէ, որ մատուցվում են պուդինգի համար (այլ կերպ ասած՝ դեսերտ):

Յորքշիրյան պուդինգի նման համեղ «պուդինգը» պոպովեր էմատուցվում է տավարի մսի կողքին կամ, Յորքշիրում, որպես առաջին ճաշատեսակ՝ սոխի սոուսով: Սթեյքի և երիկամների պուդինգը ավանդական հիմնական ուտեստ է, որը շոգեխաշած է խմորեղենի ներսում: Թխել խմորեղենի մեջ և դառնում է սթեյք և երիկամների կարկանդակ: Իսկ սև պուդինգը խոզի արյունից և մի քանի այլ գրավիչ բաղադրիչներից պատրաստված երշիկ է։

Մյուս կողմից,

Կարկանդակներ, մյուս կողմից, գրեթե երբեք պուդինգի դասընթաց չեն և գրեթե երբեք քաղցր չեն, երկու բացառությամբ՝ խնձորի կարկանդակ և աղացած կարկանդակներ (որոնք միշտ փոքր են, անհատական տարտլետներ:): Մյուս քաղցր կարկանդակները կոչվում են տորթ՝ կիտրոնի տորթ, Բեյքվելի տորթ, տորթ:

Կարկանդակները, որոնք պատրաստվում են ինքնուրույն կանգնել հաստ ընդերքի մեջ, հայտնի են որպես բարձրացված կարկանդակներ: Նրանք ուտում են սառը վիճակում, կտրատում են սեպերի մեջ կամ մատուցում որպես փոքր անհատական կարկանդակներ և պինդ պատրաստում ասպիկով: Melton Mowbray Pork Pies-ը վառ օրինակ է: Մսային այլ կարկանդակներ, ինչպիսիք են սթեյքը և ալե կարկանդակը, ունեն միայն վերին կեղև, ինչը ամերիկացիները կանվանեին «կաթսա կարկանդակներ»: Իսկ ամենահայտնի «կարկանդակներից» մի քանիսը` Shepherd's Pie (աղացած գառ), Քոթեջ կարկանդակ (տավարի աղացած միս) և Fish Pie (ձուկ և խեցեմորթ յուղալի սոուսով), ընդհանրապես խմորեղենի կեղև չունեն. կարտոֆիլի պյուրեով։

Տարբեր անակնկալներ

Թթու վարունգ կարող են լինել թթու վարունգի նիզակներ կամ մետաղադրամներ, որոնց դուք սովոր եք: Բայց բառը նաև օգտագործվում է նկարագրելու համար բանջարեղենային ճաշատեսակներ, որոնք նման են chutney-ին, բայց չափազանց թթու կամ կծու: Բրինջալ թթու վարունգը պատրաստվում է սմբուկով, իսկ Բրենսթոնի թթու վարունգը, որը ֆիրմային համեղ արտադրանք է, որը մատուցվում է մսի կամ պանրի հետ, կծու է:

Եվ մի վերջին խոսք, եթե երբեք չեք համտեսելԱնգլիական մանանեխ, մի՛ քսեք այն ամերիկյան դեղին մանանեխի նման երշիկի վրա, քանի դեռ չեք ցանկանում փչել ձեր գլխի ծայրը: Պատրաստված է աղացած մանանեխի փոշուց, անգլիական մանանեխը շատ տաք է, այնպես որ հանգստացեք:

Եվ որոշ պատահական անուններ

Բրիտանացիները նաև այնքան տարբեր բաներ ունեն սենդվիչ անվանելու համար, դուք երբեք չեք իմանա, որ երկու կտոր հացի միջև մի քանի կծուծ ախորժակ պարունակող բաղադրիչների ապտակելը կոչվել է սենդվիչի բրիտանացի կոմսի անունով: Մի զույգ անվանելու համար կա կոճը կամ բութը և սարնին: Սենդվիչներ, որոնք չեն պատրաստվում սովորական կտրատած հացի վրա, հաճախ կոչվում են այն տեսակի հաց, որում դրանք պարունակվում են. օրինակ՝ բագետ, բապ, ռուլետ, խոզապուխտ և պանիր կրուասան::