Սուրբ Ծննդյան ուտեստներ Անգլիայում և Բրիտանական կղզիներում

2024 Հեղինակ: Cyrus Reynolds | [email protected]. Վերջին փոփոխված: 2024-02-08 05:01

Հիասքանչ աղացած կարկանդակները ազդարարում են Սուրբ Ծննդյան սեզոնի մեկնարկը Մեծ Բրիտանիայում: Այս փոքրիկ tartlets-ը ավանդական է Անգլիայի, Շոտլանդիայի, Ուելսի և Հյուսիսային Իռլանդիայի տոների համար:

Հաճախ մատուցվում են տաք գինիով, դրանք սկսում են հայտնվել ամենուր՝ աշխատավայրի ճաշարաններից և սուրճի անկյուններից մինչև տեղական Starbucks, հենց որ օրերը սկսում են կրճատվել: Խանութները գովազդում են ուշ բացման ժամերը և նորաձևության ցուցադրությունները՝ ուղեկցությամբ աղացած կարկանդակներով և տաք գինիով, յուրաքանչյուր նախատոնական հավաքույթ, կոկտեյլ և թեյախմություն կունենա պաշար: Թերթերը նույնիսկ ունեն այս տարվա լավագույն սուպերմարկետի գնահատականը և փաթեթավորված տարբերակները:

Ենթադրվում է, որ հաջողություն կլինի դեկտեմբերի ամեն օր միսով կարկանդակ ուտելը, և շատերը չեն մերժում այն, երբ առաջարկվում է: Այսպիսով, մինչև տոնական սեզոնն ավարտվի, մարդկանց մեծամասնությունը կշտացած է աղացած կարկանդակներից: Բայց նրանք սիրում են խորը կամ մակերեսային աղացած կարկանդակներ, Marks and Spencers-ը կամ Sainsbury's-ը, պատրաստում են իրենցը, թե պարզապես չեն դիմանում դրանց, բրիտանացիների մեծ մասը գիտի, որ դա Սուրբ Ծնունդն է սեզոնի իրենց առաջին աղացած կարկանդակից:

Թուրքիան և բոլոր զարդանախշերը

Տարիներ առաջ համարյա բոլորը Սուրբ Ծննդյան ընթրիք էին ուտում այնտեղՄիևնույն ժամանակ, Միացյալ Թագավորությունը, որը պետք է ավարտվի և կարգավորվի թագուհու ելույթի ժամանակին, ուղիղ եթերում հեռուստատեսությամբ ժամը 15:00-ին:

Այսօր թագուհին ձայնագրում է իր ելույթը, կան ավելի շատ հեռուստաալիքներ, և նրանցից շատերը օրվա ընթացքում մի քանի անգամ ելույթ են ունենում: Թեև այդ ազգային ավանդույթը անցյալում է, ավանդական Սուրբ Ծննդյան ճաշի տարրերը դեռևս գրեթե նույնն են:

Ապխտած սաղմոնը, որը մատուցվում է կարագով քսած շագանակագույն հացով և մի կտոր կիտրոնի հետ, կամ փաթաթված ծովախեցգետնի շուրջը, սովորական տոնական նախուտեստ է:

Թուրքիան վաղուց փոխարինել է սագին որպես ամենահայտնի հիմնական ուտեստը: Բայց հենց այն է, ինչ հնդկահավը գալիս է սեղանի շուրջ, ինչը նրան դարձնում է հատկապես բրիտանական: Նվագակցումները ներառում են՝

• չիպոլատաս - փոքրիկ երշիկեղեն - փաթաթված բեկոնով
• բոված արմատային բանջարեղեն, հատկապես բոված մաղադանոս, որը քաղցր և խոնավ է
• Բոլոր տեսակի կարտոֆիլ. Թվում է, թե Սուրբ Ծննդյան ժամանակ մեկ գդալ կարագի մուրը երբեք բավարար չէ: Բրիտանական սեղանը գրեթե միշտ ներառում է խրթխրթան, ոսկեգույն տապակած կարտոֆիլի կույտեր, որոնք կոչվում են ռոստիներ, որոնք լավագույնս պատրաստված են սագի ճարպից:
• բրյուսելյան կաղամբ, հաճախ շագանակով կամ բեկոնով կամ երկուսն էլ: Նույնիսկ այն մարդիկ, ովքեր մեկ միլիոն տարվա ընթացքում երբեք չեն ուտի բրյուսելյան կաղամբ, կարող են մի քանիսը Սուրբ Ծննդին
• հացի սոուս, հացի փշրանքների, կաթի, սերուցքի, սոխի և համեմունքների խառնուրդ, որն իսկապես պետք է լինի այն, ինչով դուք մեծացել եք, քանի որ դա հազիվ թե երբևէ ձեռք բերված համ լինի:

Սուրբ Ծննդյան պուդինգ - The Flaming Finish

TheԱվանդական Սուրբ Ծննդյան պուդինգը Մեծ Բրիտանիայում մի փոքր նման է թնդանոթի, որը պատրաստված է չորացրած մրգերից, ընկույզից, ալյուրից, ձվերից, մանրացված կաթնաշոռից (տավարի պինդ ճարպից) կամ բուսակերական տարբերակից, համեմունքներից և մեծ քանակությամբ ալկոհոլից: Սեղանին գալիս է սաղարթով կամ ձմեռային կեռասով և կոնյակով բոցավառված։

Հարուստ և ծանր, Սուրբ Ծննդյան պուդինգի մի փոքր մասը երկար ճանապարհ է անցնում: Չկա նման բան, որպես հիմք իր հետ ներկայացված ուղեկցող բազմազանության համար՝ կոնյակի կարագ, պինդ սոուս, լցրած կրեմ, սպիտակ եգիպտացորենի օսլա սոուս և վերջերս հարած սերուցք կամ պաղպաղակ:

Ամանորյա լավ պուդինգը սկսում են Սուրբ Ծնունդից ամիսներ առաջ, շոգեխաշում են մի քանի ժամ, այնուհետև ամուր փաթաթում և թողնում են հնեցնել: Վիսկին կամ կոնյակն օգտագործում են չորացրած մրգերը պարարտացնելու համար և ժամանակ առ ժամանակ «սնվում» եփած պուդինգով։ Օրը պուդինգը կրկին շոգեխաշում են մի քանի ժամով։ Հետո վրան տաք կոնյակ են լցնում ու վառում։

Ավանդաբար պուդինգի մեջ թխում են երեք պեննիանոց կամ վեց պեննիանոց մետաղադրամ, որոնք երկուսն էլ վաղուց դուրս են եկել շրջանառությունից: Այն գտնելը հաջողություն է համարվում։ Որոշ ընտանիքներում այդ նպատակով պահում են արծաթյա կամ ճենապակե շարմասեր։

Մարդիկ հազվադեպ են ուտում ավելի քան մի քանի գդալ ամանորյա պուդինգ, ուստի ընթրիքը սովորաբար ներառում է մի քանի այլ աղանդեր և համեմունքներ: Սեղանին կարելի է բերել կարկանդակներ և շոկոլադե աղանդեր: Պանիրներ և պորտ կամ կոնյակ են առաջարկվում ավարտելու համար։

Christmas Cake - The Teatime Essential

Սուրբ Ծննդյան տորթը Մեծ Բրիտանիայում մեկնարկել էարձակուրդից ամիսներ առաջ. Հագեցած մրգերով և ընկույզով տորթը «սնվում» է կոնյակով կամ վիսկիով՝ մի քանի գդալ-մի քանի օրը մեկ շաբաթներ շարունակ։

Սուրբ Ծնունդից առաջ տորթը փաթաթում են մարցիպանի գլանվածքի շերտով և վրան գլորում սպիտակ գլազուրի հաստ շերտով: Այնուհետև ամբողջը կոկիկորեն փաթաթվում է կարմիր ժապավենով և վրան դրվում է տոնական նկար։

Փաստորեն, Սուրբ Ծննդյան տորթը նվերի նման փաթաթելով այն հերմետիկ փակվում է այդ ամբողջ մարցիպանով և գլազուրով: Դա, գումարած այն ալկոհոլի քանակությունը, որը կլանել է, պետք է ստիպի այն երկար մնալ: Եվ, պահված թխվածքաբլիթի կամ սննդի պլաստիկ տուփի մեջ, փակվող կափարիչով, ամանորյա տորթերը, ինչպես հայտնի է, ուտելի են ամիսներով, նույնիսկ տարիներով:

Սուրբ Ծննդյան տորթը սովորաբար Սուրբ Ծննդյան ընթրիքի մաս չէ, բայց այն պահվում է թեյի ժամին և տոների ընթացքում խորտիկների համար: