Տասը սինգապուրյան ուտեստներ, որոնք չպետք է բաց թողնել

2024 Հեղինակ: Cyrus Reynolds | [email protected]. Վերջին փոփոխված: 2024-02-08 05:02

Սինգապուրի խոհանոցը փչացնում է այցելու գուրմանին մեկից ավելի ձևերով՝ սկսած ամբողջ աշխարհից եկած ուտեստների լայն տեսականիից մինչև բոլոր բյուջեների համար նախատեսված սննդի ընտրանիները, Սինգապուրի սննդի տեսարանը ունի ամեն ինչ: Այդուհանդերձ, չպետք է հեռանաք առանց տեղական սիրվածները փորձելու, այն ուտեստները, որոնք ջերմացնում են միջին վիճակագրական սինգապուրցու սիրտը և լցնում նրա ստամոքսը։

Այս ճաշատեսակները զուտ սինգապուրյան ծագում չունեն. դրանց մեծ մասը գալիս է Մալայական թերակղզուց, Չինաստանից և Հնդկաստանից, սակայն սինգապուրցիներն ընդունել են այս ուտեստները և դրանք դարձրել իրենց կյանքի մի մասը:

Սա լավագույն տասը ուտեստներն են, որոնք դուք պետք է փորձեք, եթե երբևէ հայտնվեք Հարավարևելյան Ասիայի սննդի մայրաքաղաքում: Սինգապուրյան այս համեղ ուտեստները կարելի է ճաշակել կղզու ցանկացած առևտրի և սննդի կենտրոնում:

Bak Kut Teh - թեյ խոզի կողերից և խոտաբույսերի տեսականիից

Bak kut teh պարզապես նշանակում է «խոզի կողի թեյ». այս ուտեստը պատրաստելու համար խոզի կողիկներն եփում են՝ ապուրի համեղ հիմք ստեղծելու համար, այնուհետև համադրում սխտորի մեխակներով և մի շարք խոտաբույսերով: Bak Kut Teh-ի երկրպագուները սիրում են այս ուտեստը իր յուրահատուկ բուսական բույրով:

Բակ կութը սովորաբար մատուցում են կողքից սպիտակ բրնձով, ինչպես նաև խմորից տապակած և խաշած խոզի բռունցքով:

Գազարով տորթ - ձվով և բողկով համեմված հյուրասիրություն (գազարը ներառված չէ)

«Գազարով թխվածքը» գազար չի պարունակում. հիմնական բաղադրիչը սպիտակ բողկն է, որը տեղանքում հայտնի է որպես «սպիտակ գազար», այստեղից էլ կոչվում է: «Գազարը» քերիչով անցկացնում են, միացնում բրնձի ալյուրի և ջրի հետ, այնուհետև շոգեխաշում են տորթերի մեջ: Այս տորթերը կտրատվում են խորանարդի մեջ և տապակվում ձվի, թթու բողկի, սխտորի և գարնանային սոխի հետ:

Որոշ վաճառակետեր կմատուցեն գազարով տորթ՝ ծովախեցգետնով կամ խորանարդի կտրատած սնկով, և բոլոր առևտրային կենտրոնները ձեզ կտան «սև» (տապակած քաղցր սոյայի սոուսով) կամ «սպիտակ» (ուղիղ): Կարող եք նաև խնդրել մի կտոր չիլի փոշի՝ գազարով տորթին լրացուցիչ հարված տալու համար:

Char Kway Teow - Լապշա պատրաստված փորձագետի կողմից

Char kway teow-ը տապակած հարթ բրնձի լապշա ուտեստ է, որը պատրաստվում է մուգ սոյայի սոուսով, ձվով, չինական երշիկով, ծովախեցգետիններով, աքաղաղով և կտրատած ձկան տորթով, որը տապակվում է փորձառու վաճառողների կողմից. պահանջվում է բարձր ջերմաստիճան և արագ պատրաստման ժամանակ: Չինական տապակած տեխնիկայի համաձայն, այս ուտեստը պատրաստվում է բացառապես պրոֆեսիոնալների կողմից:

Այս ուտեստն ավելի լավ է վայելել մի կտոր չիլիի հետ: Լավ Charkway Teow-ը եփվում է ճիշտ, չի այրվում և չի թրջվում յուղով:

Չիլի ծովախեցգետին - ամենալավ ուտելը ձեր ձեռքերով

Չիլի ծովախեցգետինը Սինգապուրի ամենահայտնի ուտեստն է, յուղոտ և կծու ծովամթերքի եփուկ, որը պարզապես չի կարելի վայելել, քանի դեռ չես սուզվել մերկ ձեռքերով:

Յուրաքանչյուր պինդ կեղևով խեցգետին պատրաստվում է սխտորից, սոխից, կոճապղպեղից, քունջութի յուղից, սև բրնձի քացախից, շաքարավազից, կետչուպից և աղացած չիլիից պատրաստված մածուկի մեջ: Ձու և եգիպտացորենի ալյուրխտացրեք խառնուրդը, մինչև ստանաք թավշյա, կծուծ ախորժակ պարունակող սոուս, որը ծածկում է տաք ծովախեցգետինն իր պատյանում։

Չիլի խեցգետին ուտելու համար ճաշկերույթը մուրճով կոտրում է կեղևը և մատներով ծաղրում է խեցգետնի միսը:

Hainanese Chicken Rice - Երկնքի գունատ կտոր

Հավի բրինձը շատ սինգապուրցիների համար մխիթարիչ սննդին ամենամոտ բանն է՝ գունատ, բայց խաբուսիկ համով բրնձով ուտեստ, որը մատուցվում է կոճապղպեղի մուրով, չիլի լայմի սոուսով և քաղցր սև սոյայի սոուսով:

Հավը խաշում են խոտաբույսեր, սխտոր, հավի ոսկորներ և համեմունքների տեսականի պարունակող արգանակի մեջ: Երբ հավի միսը պատրաստ է, արգանակն այնուհետև օգտագործվում է բրինձը պանդանի տերևների և սխտորի հետ միասին եփելու համար: Ստացված բրինձը դեղնավուն և յուղոտ է՝ շնորհիվ հավի մսից մնացած հյութերի։

Հավի բրինձը սովորաբար կողքից տրվում է վարունգով, և (հավելավճարով) այն կարող եք նաև ուտել խաշած կաթնաշոռի, խաշած ձվի, հավի լյարդի կամ ոստրեի սոուսով բանջարեղենի հետ:

Satay - խորոված ասիական ոճ

Satay-ը մարինացված միս է, որը տապակվում է շամփուրի վրա, այնուհետև մատուցվում է գետնանուշի սոուսով սոխի, վարունգի և բրնձի տորթի հետ միասին: Սա ձեր սովորական խորոված միսը չէ. մարինադն ու սոուսը միավորվում են՝ միսին յուրահատուկ ասիական ինքնություն հաղորդելու համար։

Ընթրիքները կարող են ընտրել հավի, ոչխարի կամ տավարի մսից սաթայից վաճառող կենտրոններից շատերում; Չինացի վաճառականները կմատուցեն խոզի սաթայ, բայց դա այնքան էլ տարածված չէ: Սաթայի միսը սովորաբար մարինացվում է քաղցր սոյայի սոուսով և քրքումով։

Laksa - Լապշա ուտեստ կարրիով

Laksa-ն արիշտա կերակրատեսակ է, որը ողողվում է կոկոսի կաթի կարիով, խառնված ծովախեցգետնի, ձվի և աքաղաղի հետ: Սոուսը մի փոքր ավելի քիչ հաստ է՝ համեմատած ձեր սովորական կարրիի հետ, և զարդարված է տոֆուով և մանրացված հավով: Կիտրոնախոտի տերևները լրացնում են բաղադրատոմսը՝ ավելացնելով բուրմունք, որը ոչ մի իրեն հարգող լակսա խոհարար չէր մոռանա ներառել:

Fish Head Curry - Համեղ պարգև արկածախնդիրների համար

Ձկան գլխով կարրին կարող է խանգարել ոչ այնքան արկածախնդիր գուրմանին, բայց ձկան գլուխը անսովոր մսեղ է և բուրավետ, հատկապես, երբ եփում են կծու կարմիր արգանակի մեջ՝ պատրաստված բելականից, չիլիից, կիտրոնի խոտից, մանանեխի սերմերից և սոխից՝ խառնված միասին։ լոլիկով և բամիայով։

Roti Prata - հարթ հացի հյուրասիրություն Հնդկաստանից

Roti prata-ն հնդկական մասնագիտություն է, պարզ խմորեղեն, որը պատրաստվում է ալյուրից և տապակածից: Կես հաճույքը պրատայի պատրաստմանը դիտելն է. պրատա խոհարարը խմորը հարթեցնում է նախքան խմորը օդում պտտեցնելը՝ այն ձգելու համար:

Ստացված նրբաբլիթն այնուհետև տապակվում է տապակի վրա, շուռ տալիս մինչև ոսկե դարչնագույնը, ապա մատուցում: Պրատա կարելի է քաղցր ուտել շաքարավազի կամ պաղպաղակի հետ, կամ կծուծ ախորժակ բացել՝ կարիի սուսի կամ սարդինայի հետ միասին։

Rojak - համերի խառնուրդ

Rojak-ը խրթխրթան, համեղ մրգային աղցան է՝ համակցված վարունգից, բանանի ծաղիկից, լոբի ծիլերից, ֆրիթերից, արքայախնձորից և մանգոյից (և շատ ավելին): Խառնուրդին ավելացվում է ծովախեցգետնի մածուկից, թամարինդի սոուսից և չիլի փոշիից պատրաստված սոուս, այնուհետև զարդարում մանրացված գետնանուշով: -ի խառնուրդըrok-ի համն աննկարագրելի նուրբ է։

Ուտեստը ուտում են բամբուկե շամփուրներով (տեսակը, որն օգտագործվում է սատայում); կտորները հերթով վերցնում ես ու խցկում բերանդ։