Դետրոյթյան ոճի պիցցա. այն, ինչ դուք պետք է իմանաք

2024 Հեղինակ: Cyrus Reynolds | [email protected]. Վերջին փոփոխված: 2024-02-08 05:02

Եթե հոգնել եք նույն հին շրջանաձև պիցցայից, փորձեք Դետրոյտի ոճի պիցցա: Միացյալ Նահանգների պիցցայի ինը ամենահայտնի տեսակներից մեկը՝ Դեթրոյթը առաջարկում է խորհրդանշական ուտեստի իր տարբերակը, որը մատուցվում է որպես քառակուսի, այլ ոչ թե շրջան:

Սակայն միայն պիցցայի քառակուսիությունը չէ, որ այն դարձնում է Դետրոյտյան ոճ: Ընդհակառակը, պիցցայի այս տեսականիը հարուստ պատմություն ունի քաղաքում, որը սկիզբ է առնում Դեթրոյթում ավտոարդյունաբերության բումից, որը պատասխանատու է կապույտ պողպատե թավաների համար, որոնց վրա թխում են Դեթրոյթի ոճով պիցցաներ::

Դետրոյթյան ոճի պիցցայի հիմնական տարրերը

Դետրոյթյան ոճի պիցցայի չորս հիմնական տարր կա, որոնք այն առանձնացնում են մյուս սորտերից.

1. Այն պետք է լինի «քառակուսի»:
2. Պիցցան պետք է թխվի արդյունաբերական կապույտ պողպատե տապակների մեջ:
3. Սպունգային խմորը երկու անգամ թխվում է, ինչը հանգեցնում է խրթխրթան, բայց ծամոտ ընդերքի:
4. Պիցցան պետք է ներառի աղյուսով պանիր։

Չնայած Դեթրոյթի ոճի պիցցաները սովորաբար ուղղանկյուն են, տեղացիները դեռ անվանում են դրանք քառակուսի պիցցաներ: Հավասարման կարևոր մասը, սակայն, արդյունաբերական կապույտ պողպատե տապակների վրա պիցցա պատրաստելու մեթոդն է, որն ի սկզբանե օգտագործվել է ավտոպահեստամասեր պահելու համար: Նրանց հաստ մետաղական ծածկույթը նույնպես արդյունք է տալիսպիցցայի կեղեւի խրթխրթանության մեջ։

Տապակները կոչվում են «կապույտ պողպատ», քանի որ պողպատն ունի մի փոքր կապտավուն երանգ, երբ նոր է, և այս տապակները Դետրոյթյան պիցցայի պատրաստման գործընթացի այնքան անբաժանելի մասն էին, որ հիմնական մատակարարի փակումը հանգեցրեց Դետրոյթյան պիցցայի շղթաների: խառնաշփոթ. Այսօր Detroit կապույտ պողպատից պիցցայի տապակները պատրաստվում են Միչիգանում գտնվող մի ընկերության կողմից:

Մեկ այլ տարր, որը եզակի է դարձնում Դետրոյտի ոճի պիցցան, դրա ներառումն է աղյուսով պանիր, որը մեղմ պանիր է, սկզբնապես պատրաստված Վիսկոնսինում, որը ներկայումս Վիսկոնսինի ամենահայտնի պանիրներից է: Պանիրն աճեցնում են չեդդեր պանիրից ավելի բարձր ջերմաստիճանում, սեղմում են մեկ սովորական շինարարական աղյուսի տակ, այնուհետև կտրատում աղյուսի ձևով գերանի: Այս ավելի բարձր ջերմաստիճանի պատճառով պանիրը երիտասարդ ժամանակ ունենում է մեղմ և քաղցր համ, բայց, երբ այն ծերանում է, այն շատ ավելի սուր է դարձնում:

Ինչպես ուտել և ինչպիսի համով է այն

Դետրոյթի ոճի պիցցան ուտում են ձեռքերով կամ պատառաքաղով կամ դանակով: Թեև նյույորքցիները համառորեն պնդում են, որ պիցցան պետք է ուտել ձեռքով և ծալել, այնուամենայնիվ, Դետրոյտյան ոճի պիցցայի հաստությունը հարմար է սպասքի համար: Այնուամենայնիվ, դուք չպետք է ամաչեք Միչիգանում պատառաքաղ խնդրելուց, երբ խմում եք Դետրոյտի ոճի պիցցա:

Մի բան, որ դուք կարող եք զարմանալ, երբ պատվիրում եք Detroit ոճի պիցցա, այն է, թե որտեղ է գտնվում պեպպերոնին: Դեթրոյթի պիցցերիաների մեծ մասը պեպպերոնի շերտավորում է սոուսի և պանրի տակ, ինչը նշանակում է, որ պեպպերոնին չի ստանում Նյույորքյան ոճի կտորի աղի փխրունությունը: Բացի այդ, ոմանք կարող են զարմանալ՝ գտնելով դախմորն ավելի նման է ֆոկասիայի խմորին կամ սիցիլիական ոճի կեղևին, քան նյույորքյան պիցցան:

Կտորի հատակն ավելի հաստ է, քան նյույորքյան ոճի կեղևը, բայց ծայրերը ամբողջ կողմում պետք է լինեն խրթխրթան և ոսկե դարչնագույն (գրեթե մոտ մուգ շագանակագույնին): Ի տարբերություն շրջանաձև պիցցայի, լցոնումները հասնում են մինչև պիցցայի եզրին, թողնելով նվազագույն կեղև, ինչը նշանակում է, որ յուրաքանչյուր կծում կա պանիր և սոուս:

Դետրոյթյան ոճի պիցցայի պատմություն

Ի տարբերություն նեապոլիտանական կամ նյույորքյան պիցցայի, որտեղ մենք շատ բան չգիտենք պիցցայի ոճի ստեղծողի մասին, Դետրոյտյան ոճի պիցցան ունի երիտասարդ պատմություն և հստակ գյուտարար:

Դետրոյթյան ոճի պիցցայի հայրը Գաս Գուերան է: 1946թ.-ին Գաս Գուերան վերափոխեց իր նախկին արգելքի ժամանակաշրջանի խոսնակը, որը կոչվում էր Buddy's Rendezvous-ը լիարժեք ռեստորանի: Գուերան որոշեց օգտագործել հին սիցիլիական ոճով պիցցայի բաղադրատոմսը, հավանաբար իր մորից, և լեգենդն ասում է, որ նա թխել է պիցցան Դեթրոյթի ավտոարտադրողների կողմից օգտագործվող մասերի թավայի մեջ: Արդյունքում ծնվեց Դետրոյթի ոճի պիցցան։

Buddy's Rendezvous-ը դեռևս այսօր էլ ամենահայտնի վայրն է Դեթրոյթում՝ քաղաքի քառակուսի պիցցա ուտելու համար, չնայած Guerra-ն վաճառել է Buddy's Rendezvous-ը պիցցան հորինելուց ընդամենը յոթ տարի անց: Այսօր Buddy's-ն ունի 16 վայր Դեթրոյթի շրջակայքում և մշտապես անվանվում է Միչիգանի լավագույն վայրերից մեկը՝ պիցցա ուտելու համար:

Որտեղ ուտել Դետրոյտյան ոճի պիցցա

Չնայած ամբողջ երկրում կան շատ Դետրոյտի ոճի պիցցայի վայրեր, կան մի քանի խորհրդանշական վայրեր, որոնք մատուցում են Motor City-ի հայտնի ուտեստները.

• Buddy's Rendezvous (այժմ Buddy's Pizza): Իհարկե, Buddy's-ը, որը Դետրոյտյան ոճի պիցցայի տունն է, պետք է ընդգրկի ցուցակը: 1946 թվականին հիմնադրված, 2016 թվականին ռեստորանը նշեց իր 70-ամյակը։ Ունենալով 16 վայրեր Motor City-ում, այն դեռ շարունակում է մնալ ուժեղ: Առկա են առանց գլյուտենի տարբերակներ։
• Cloverleaf: Երբ Գաս Գուերան վաճառեց Buddy's Rendezvous-ը 1953 թվականին, նա գնաց ամբողջ քաղաքը բացելու Cloverleaf-ը Իսթ Փոյնթ արվարձանում: Cloverleaf-ն օգտագործում է բացօթյա վառարան և Գասի օրիգինալ բաղադրատոմսը։ Հետաքրքիր է, որ չնայած Cloverleaf-ն ունի օրիգինալ բաղադրատոմս, քննադատները նախընտրում են Buddy's pizza-ն Cloverleaf-ից: Առկա են առանց գլյուտենի տարբերակներ։
• Loui's Pizza: Դետրոյտի պինդ կտոր ստանալու ամենահայտնի վայրերից մեկը՝ այս պիցցան բեռնվում է պանրի վրա, ինչը նշանակում է, որ այն առատ, հագեցած և բացարձակապես համեղ է: Խոհարար-սեփականատերը՝ Լուի Տուրտուան, ժամանակին աշխատել է Buddy's Rendezvous-ում, սակայն մեկ այլ գնորդ նրան արգելել է այդ ռեստորանի սեփականատերը լինել, այնուհետև աշխատել է Shield's-ում, սակայն նոր սեփականատերը նրան արգելել է մտնել ռեստորան: Ոչ մեկը, ով պետք է հրաժարվի, նա բացեց իր տեղը. Այժմ, իր երրորդ սերնդի մեջ, Loui's-ը Hazel Park-ում համառորեն մնում է ռեստորանի միակ վայրը՝ կենտրոնանալով որակի և գերազանց պիցցայի վրա: Սպասեք շատ երկար հերթեր:
• Shield's: Shield's-ը սկսեց պիցցա մատուցել, երբ Լուի Տուրտուան առաջարկեց պիցցա պատրաստել բարի հյուրերի համար խոհանոցի տարածքի դիմաց: Գործարքն աշխատեց այնքան ժամանակ, մինչև Լուիին փակեցին խոհանոցից նոր տերերը, ովքեր որոշեցին կրկնել Լուիի բաղադրատոմսը: Այն չափազանց ծանր է պանրի բեռներով ևլցոնումներ, բայց սովորականները սիրում են դասական Դետրոյտի համը:

Փորձեք Դեթրոյթյան ոճը Դետրոյթում չէ

Դետրոյթում չե՞ք, բայց ուզո՞ւմ եք քառակուսի իրեր: Ոչ մի անհանգստություն. Մենք ձեզ ծածկել ենք։

• Էմմի քառակուսի, Բրուքլին, Նյու Յորք: Էմիլի և Մեթ Հայլանդները հայտնի Emily Pizza-ից, որը Eater-ը նկարագրում է որպես «այն նյարդայնացնող վայրերից մեկը, որն ամեն ինչ լավ է անում»: բացեց Emmy Squared-ը, որը կենտրոնանալու է հրապարակի Detroit ոճի պիցցայի վրա։
• Tony's Coal Fired, Սան Ֆրանցիսկո, Կալիֆորնիա: Պատկանում է Թոնի Ջեմինանիին, բառացիորեն Պիցցա Աստվածաշնչի հեղինակին, Թոնիի ածուխը կրակում է երբեմն Դետրոյտի ոճով պիցցա է մատուցում:
• Northside Nathan's, Լաս Վեգաս, Նևադա. Այս Լաս Վեգասի համատեղ հավաքածուն փորձում է մի քիչ Միչիգան բերել Sin City՝ Միչիգանի բազմաթիվ պարագաներով և իսկական Դետրոյտի ոճի քառակուսի կտորներով: Փորձեք Works-ը, որը համատեղում է պեպպերոնի, երշիկ, բեկոն և կոլոլակ մեկ պիցցայի վրա:
• Via313, Օսթին, Տեխաս: Զեյնը և Բրենդոն Հանթը մեծացել են Դետրոյտ պիցցայի վրա, ինչպիսիք են Buddy's-ը, Cloverleaf-ը և Loui's-ը: Դետրոյթի քառակուսի հատվածի կարոտախտով նրանք բացեցին Օսթինում Via 313-ը, որը մատուցում է իսկական Դետրոյտյան ոճի պիցցաներ՝ պանրի տակ ապխտած պեպպերոնիով: Ռեստորանը բացվել է հիացական արձագանքների արժանանալով՝ Eater's-ը կազմելով Ամերիկայի ամենաթեժ պիցցերիաների ցուցակը 2013 թվականին:
• Pi-Squared Պիցցա, Հենդերսոնվիլ, Հյուսիսային Կարոլինա. Pi-Squared Pizza-ն Դետրոյտի ոճի պիցցաների մի քանի խանութներից է, որը պատկանում է Միչիգանդերին: Փոխարենը սեփականատեր Կարեն Ռեմպեյը որոշեց ընտրել Դեթրոյթըոճը փոքրիկ Հենդերսոնվիլի իր խանութում, քանի որ այդ տարածքում արդեն կային Նյու Յորքի և Չիկագոյի ոճի պիցցերիաներ: Նա ցանկանում էր ինչ-որ տարբեր բան առաջարկել, և նրա ռեստորանը հաջողություն ունեցավ:

Ոչ թե Դեթրոյթյան ոճով, այլ Միչիգանից

Շատերը չեն գիտակցում, որ երկրի ամենահայտնի պիցցաների ցանցերից երկուսը սկիզբ են առել Միչիգանից՝ Domino's Pizza-ն և Little Caesars-ը:

Domino's Pizza-ն հիմնադրվել է Թոմ և Ջիմ Մոնաղան եղբայրների կողմից 1960 թվականին: Եղբայրները գնել են DomiNick's անունով փոքրիկ պիցցա ռեստորան Իփսիլանտիում, Միչիգան: Վեց ամիս անց Ջեյմսը իր բիզնեսի կեսը փոխանակեց Թոմին Volkswagen Beetle-ի հետ, որը նրանք օգտագործում էին առաքումների համար: 5 տարվա ընթացքում Թոմը ձեռք բերեց երկու լրացուցիչ պիցցերիա և փոխեց ընկերության անվանումը Domino's-ի։ 2018 թվականի դրությամբ Domino's-ը աշխարհի ամենամեծ ցանցն է և ունի ավելի քան 14,000 պիցցայի տեղակայում ամբողջ աշխարհում։

Թեև «Դոմինոյի» չափ մեծ չէ, «Little Caesars» պիցցայի ցանցը սիրով հիշում են քոլեջների քաղաքներում: Մայք և Մարիան Իլիչները հիմնել են Little Caesars-ը Գարդեն Սիթիում, Միչիգան, 1959 թվականին: Այսօր, Little Caesars-ը ամենամեծ պիցցաների ցանցն է աշխարհում: Little Caesars-ը նույնպես փորձում է տարածել Դետրոյտի պիցցայի սերը լայն զանգվածներին՝ ներկայացնելով դրա DEEP-ը: ԽՈՐԸ Ճաշատեսակ պիցցա ամբողջ երկրում։