Whitstable - The Oyster Lovers' Escape

2024 Հեղինակ: Cyrus Reynolds | [email protected]. Վերջին փոփոխված: 2024-02-08 05:02

Քենթի արևելյան ափին գտնվող Ուիթսթեյբլ քաղաքը հարյուրավոր տարիներ հոմանիշ է եղել ոստրեների հետ: Հավանաբար, իրականում ավելի երկար. 2000 տարի առաջ Բրիտանիայի հռոմեացիները Whitstable ոստրեներ էին մշակում և արտահանում Կայսերական մայրաքաղաք: Whitstable Oyster Festival Association-ը հայտնում է, որ ժամանակակից Հռոմում պեղված 2000 տարվա վաղեմության ոստրեների խեցիները հետագծվել են Ուիթսթեյբլից::

Քաղաքի հպարտությունն ու ուրախությունը՝ Whitstable Native Oyster-ը (ձախ՝ վերևի լուսանկարում) փոքր է և կապտավուն, ամուր և ծովի մաքուր համով: Այն ծաղկում է Թեմզայի գետաբերանի ծանծաղ, ափամերձ ջրերում, որտեղ քաղցրահամ և աղի ջուրը խառնվում է, և որտեղ մանրադիտակային ջրիմուռները ուտում են ոստրեները: Որքան սառը ջուրն է, այնքան լավ են ոստրեները, այնպես որ, չնայած հայրենի սեզոնը սկսվում է սեպտեմբերի 1-ից, մնում է առնվազն մինչև հոկտեմբեր, երբ հայրենի ոստրեները իսկապես արժեն մեկ ժամ և 20 րոպե գնացքով ճանապարհորդել Լոնդոն Վիկտորիայից: (Ժամերի համար ստուգեք Ազգային երկաթուղային հարցումները):

Եթե պլանավորում եք ոստրեների ավանդական սեզոնից դուրս մեկնել Whitstable (R-ով ամիսներ սեպտեմբերից ապրիլ), կարող եք դեռ փորձել որոշ ոստրե: Աճեցված ժայռային ոստրեները (աջ կողմում արևային ոստրեը) հասանելի են մշտապես, և շատ այլ ձկներ և ծովամթերք, ներառյալ օմարները, վայրէջք են կատարում:տեղացի ձկնորսները։

Ինչպես պատահում է, քաղաքի ավանդական Whitstable Oyster Festival-ը տեղի է ունենում հայրենի ոստրեների համար ոչ սեզոնին: Oystermen-ը չափազանց զբաղված է, երբ սեզոնը բացվում է, ուստի նրանք նշում են հուլիսին: Դա ավանդույթ է, որը սկիզբ է առել նորմանդական ժամանակներից, երբ տեղի ձկնորսը փառատոն և երախտագիտության ծառայություն անցկացրեց ոստրեների փակ սեզոնի ընթացքում՝ Սուրբ Հակոբոս Կոմպոստելլայի տոնի մոտ՝ հուլիսի 25-ին::

Որտեղ ուտել ոստրե

Whitstable Oyster Fishery ընկերությունը, որը շահագործում է մի քանի ռեստորաններ և հյուրանոց Ուիթսթեյբլում, կարող է իր պատմությունը հետևել մինչև 1700-ականների վերջը և (ըստ որոշ տեղեկությունների) արդեն 1400-ականներին: Ընկերությունը պնդում է, որ հանդիսանում է Եվրոպայի ամենահին գոյատևած առևտրային ձեռնարկությունը:

Whitstable-ի բնիկ ոստրեների ժողովրդականությունը աճեց հարյուրավոր տարիներ՝ հասնելով իր գագաթնակետին 1850-ականներին, երբ ընկերությունը, որն այն ժամանակ տեղական ձկնորսների և ոստրե ֆերմերների կոոպերատիվ էր, տարեկան մինչև 80 միլիոն ոստրե առաքեց Լոնդոնի Բիլինգսգեյթ: Շուկա.

Հիվանդությունը, պատերազմը և նորաձևությունը վճարվեցին քաղաքի ոստրե ձկնորսությանը 1920-ականներին, սակայն վերածնունդը, որը գլխավորում էին Whitstable Oyster ընկերության ներկայիս (մասնավոր) սեփականատերերը, քաղաքի հյութեղ փափկամարմին դարձրեց արժեքավոր և ցանկալի ապրանք: կրկին։

Ես սեպտեմբերին այցելեցի ընկերության Royal Naval Oyster Stores ռեստորանը և պատահական ոստրե բարում խոսակցություն ունեցա մի քանի գործարարների հետ, ովքեր իջել էին մոտակա կոնֆերանսից միայն ոստրե ուտելու համար: Գտնվում է գեղեցիկ, 18-րդ դարի աղյուսե շենքումպատկառելի ճառագայթային առաստաղով ռեստորանն առաջարկում է տեղական ձկների, խեցեմորթների և խեցեմորթների մեծ տեսականի: Ռեստորանի ծրագրված ճաշի և ընթրիքի ժամերից դուրս այցելուները կարող են վայելել գարեջուր, մի ափսե ոստրե և մի քիչ հաց ու կարագ բարում գտնվող փայտե տախտակի սեղանների մոտ: Մթնոլորտը կարող է հանգիստ և պատահական լինել, բայց ոստրեը ձեր առջև փակված է, իսկ ծովի տեսարանը (և գները) առաջին կարգի են: Այստեղ չկա մշակված բարձր խոհանոց: Փոխարենը, սպասեք լավագույն տեղական բաղադրիչներին՝ պարզապես եփած: Ձեռքով կտրված չիպսերը շատ, շատ լավն էին:

Royal Naval Oyster Stores Essentials

• Հասցե՝ Royal Native Oyster Stores, Horsbridge, Whitstable, Kent, CT5 1BU
• Հեռախոս՝ +44 (0) 1227 276 856
• Բաց՝ Երկուշաբթի-հինգշաբթի 12-ից 2:30 և 6:30-ից 9-ը; Ուրբ ամբողջ օրը կեսօրից մինչև 9:30, շաբաթ կեսօրից մինչև 9:45, կիրակի կեսօրից մինչև 8:30: Օստրե բարում ամրագրումը հավանաբար ավելորդ է, բայց խելամիտ է ռեստորանի համար, երբ բնիկները սեզոնին են:
• Գներ՝ Միջինից բարձր: 2010 թվականի սեպտեմբերին 1/2 տասնյակ բնիկ ոստրե արժեր 16 ֆունտ ստեռլինգ, ժայռային ոստրեը՝ 9 ֆունտ: 2010-ի մյուս հիմնական ճաշատեսակները տատանվում էին 12,50 ֆունտից մինչև 28 ֆունտ ստեռլինգ:
• Այցելեք նրանց կայքը

Այլ ընտրություններ

Որքան էլ որ լավն է, Royal Oyster Stores-ը իր ապշեցուցիչ աղյուսով շինությամբ ծովափին, կարող է զբոսաշրջիկների գրավիչ լինել ոստրեների սեզոնում: Ահա ևս մի քանի լավ ընտրություն.

• Wheeler's Oyster Bar 8 High Street, Whitstable, +44 (0)1227 273 311: Այս փոքրիկ, վարդագույն ճակատով ռեստորանը թվագրվում է քաղաքի վիկտորիանական ծաղկման ժամանակներից: Ամեն ինչգտնվում է անմիջապես նավից: Միայն կանխիկ և BYOB։
• The Crab and Winkle - South Quay, The Harbour, Whitstable, +44 (0)1227 779377 Ռեստորան և ձկնային շուկա՝ աշխատող ձկնորսական նավահանգստի տեսարանով:
• The Sportsman Միշլեն աստղանի գաստրոփաբ Seas alter-ի լողափին։

Անագնացության վերջինը - «Սիրվածը»

Whitstable-ի ոստրեների ձկնորսության վիկտորիանական ծաղկման ժամանակաշրջանում առնվազն 150 առագաստանավային նավակ, որոնք երբեմն կոչվում են ոստրեների շունչ, հավաքում էին աճեցված ոստրե մահճակալները: Հաճախ նրանց անձնակազմը երկու-երեք տղամարդ և մի տղա էին։ Նավակները կառուցված էին ամուր՝ ծանծաղ հոսքով, որպեսզի ծանծաղ ջրերը քշեն մահճակալների վրա:

Անծայրուղի առագաստանավը դեռևս մանևրում է ոստրեների մահճակալների վրա՝ կիսելով տարածությունը լողափում բազմաթիվ փոքրիկ զվարճանքի նավակների հետ, սակայն «Ֆավորիտը» վերևի լուսանկարում հիշեցնում է Ուիթսթեյբլի վիկտորիանական ձկնորսությունը: Նա վերջինն էր: Ավանդական փայտե ոստրեների նժույգները Ուիթսթեյբլում և միակն է, որն այժմ հանրային սեփականություն է: Կառուցվել է 1890 թվականին, նա աշխատանքային նավ է եղել մինչև 1944 թվականին Երկրորդ համաշխարհային պատերազմի ժամանակ գնդացրվելը: Այժմ նա նստած է վայրի ծաղիկներով շրջապատված նեղ այգում մի փողոցում, որը կոչվում է կղզու պատ:

«Ֆավորիտը» նշում է Whitstable-ի նավաշինության արդյունաբերությունը: Նրան տարան մինչև Սիրված Քոթեջի այգին, որտեղ կառուցվել էր ընդամենը մի քանի ոտնաչափ հեռավորության վրա: Նրա շրջակայքում գտնվող այգում տեղադրված ցուցանակների մասին տեղեկությունները պատմում են նավատորների և դարբինների մասին, որոնք ժամանակին կառուցել են Ուիթսթեյբլի ոստրեների նավատորմը հենց ծովափին:

Հետևեք Ուիթսթեյբլի ոստրեների հորանջման պատմությանը ևծովային այլ ավանդույթներ (այստեղ հորինվել է սուզվելու սաղավարտը) քաղաքի թանգարանում և պատկերասրահում Օքսֆորդ փողոցում՝ Ուիթսթեյբլում։ Մեծահասակների մուտքը 3 ֆունտ է; ուսանողների մուտքը 2 ֆունտ ստերլինգ է, և մեկ երեխա ընդունվում է անվճար յուրաքանչյուր վճարող մեծահասակի հետ:

Իմացեք ավելին «The Favourite»-ի մասին

Ձկնորսի խրճիթներն այժմ տարօրինակ թաքստոցներ են

Ի տարբերություն անգլիական որոշ ծովափնյա քաղաքների, որոնք (քանի որ ծովափը հայտնի դարձավ 19-րդ դարի կեսերին) ընդամենը ընդլայնված զվարճանքի արկադներ են, Ուիթսթեյբլն ունի աշխատող ձկնորսական գյուղի աղի հմայքը:

Մոդայից դուրս՝ որպես ծովափնյա հանգստի վայր երկար տարիներ, այն միշտ ունեցել է անկախ, փոքր նավակով ձկնորսների իր բաժինը: Այժմ քաղաքի մերձակայքում գտնվող խճանկարային լողափը պատված է խրճիթների հսկայական տեսականիով, որոնցից մի քանիսը դեռևս պահում են ձկնորսների հանդերձանքը, որոշները փոքր նկարիչների ստուդիաներ և պատկերասրահներ են, իսկ որոշները՝ ողողված հանգստացողների համար::

Վերամշակման ձեռնարկատիրական ակտի շրջանակներում Continental հյուրանոցի սեփականատերերը, որոնք նաև պատկանում են Whitstable Oyster Company-ին, մի խումբ ֆերմերների պահեստարանները վերածել են օվկիանոսի տեսարանով անսովոր կացարանների (ներքևում՝ ձախ՝ վերևի լուսանկարում): Նրանք հասանելի են առնվազն երկու գիշեր մնալու համար: Այցելեք նրանց կայքը՝ ավելին իմանալու համար: