Շոտլանդական վիսկի - 7 զարմանալի փորձագիտական փաստ սկսնակների համար

2024 Հեղինակ: Cyrus Reynolds | [email protected]. Վերջին փոփոխված: 2024-02-08 05:03

Շոտլանդական վիսկին ամենաբարդ և նրբերանգ ալկոհոլային խմիչքներից է, որը կարող եք փորձել: Եվ դա գնահատելու համար պարտադիր չէ մասնագետ կամ սիրահար լինել: Այցելեք Շոտլանդիայի թորման գործարան, և այնտեղի փորձագետները հաճույքով կսովորեցնեն ձեզ, թե ինչ փնտրել խմիչքների այս թագավորի մեջ:

Այդ իսկ պատճառով աճում է շոտլանդական, լավ հնեցված, միայնակ ածիկի վիսկիի ժողովրդականությունը և գնահատումը: Համաձայն Շոտլանդական վիսկիի ասոցիացիայի (SWA), որը տարեկան հաշվետվություն է ներկայացնում արտահանման վաճառքի մասին, 2017 թվականին շոտլանդական վիսկին բաժին է ընկել Մեծ Բրիտանիայի սննդամթերքի և խմիչքների արտահանման 20 տոկոսին։

Կան վիսկիի ակումբներ, վիսկիի ամսագրեր, հատուկ վիսկի բաժակներ և վիսկիի գիտակներ, ովքեր պատրաստ են տասնյակ հազարավոր դոլարներ ծախսել հատուկ շշերի համար: Եվ ճանապարհորդների համար լավ նորություն կա, որ Շոտլանդիայի ամենահետաքրքիր թորման գործարանները գտնվում են այն վայրերում, որոնք հայտնի են իրենց գեղեցկությամբ, վայրի բնությամբ և բացօթյա զբաղմունքներով:

Պարտադիր չէ լինել շոտլանդական վիսկիի սիրահար՝ Շոտլանդիայում վիսկիի զբոսաշրջությունը վայելելու համար: Իրականում, ինչպես արդեն հայտնաբերել եմ, շոտլանդական թորման գործարան այցելելը լավագույն միջոցն է դառնալու: Որքան ավելի շատ իմանաք, այնքան ավելի շատ կգնահատեք այն բարդ քիմիան, որն օգտագործվում է 16-րդ դարի թագավորների ստեղծման մեջ:Բրիտանիան կոչվում է aquae vitae՝ աշխույժ ջուր, շոտլանդական գաելերենը կոչվում է uisge beatha, իսկ մենք մնացածը գիտենք որպես վիսկի (եթե կուզեք՝ առանց «e»-ի):

Ահա մի քանի ցուցումներ, որոնք ես նկատեցի վերջերս, երբ այցելեցի Իսլայի Bowmore թորման գործարան:

Վիսկին կարելի է համադրել ուտելիքի հետ ճիշտ այնպես, ինչպես գինին

Կարմիրը մսի համար, սպիտակը ձկան համար: Դե, ոչ այնքան: Բայց դուք գիտե՞ք, որ որոշ միայնակ ածիկները հիանալի են շոկոլադի հետ: Այն դուրս է բերում իրիսի, կարամելի և վանիլի նոտաները, որոնք առաջանում են տակառների ներսը տապակելուց (այո, փայտի մեջ շաքար կա, որը կարամելանում է, երբ այրվում է): Վերջերս Շոտլանդիայում գտնվելու ժամանակ ես հայտնաբերեցի, որ.

• վիսկին թեթև տորֆի ծխով և չամիչի նոտաներով հիասքանչ էր սնկերի ռիզոտոյի և խաշած ձվի հետ
• թեթև և մրգային վիսկին, որն իր տակառի մեջ հավաքում էր բազմաթիվ բուրբոնի նոտաներ, շատ հետաքրքիր էր հալիբուտի հետ:

Եթե դուք պատրաստվում եք շրջայց կատարել թորման գործարանում կամ թորման արտադրությամբ զբաղվող ընդմիջում, փնտրեք այնպիսի մեկը, որն իր փաթեթի մաս է կազմում վիսկիի համակցման ճաշ: Թորման արտադրամասերի զբոսաշրջային իշխանությունները կարող են ձեզ պատմել ռեստորանների մասին, որոնք առաջարկում են վիսկիի և սննդի համադրման փորձ:

Հատուկ «Nosing» ակնոցների խտացված բույրեր

Բաժակը, որն օգտագործում եք նուրբ միայնակ ածիկի համար, կարող է մեծ տարբերություն ունենալ այն բանի վրա, թե որքանով եք օգուտ քաղում փորձից:

2001 թվականից ի վեր խմելու բաժակի նոր ոճը փոխարինեց ամուր, ուղիղ միակողմանի հին ակնոցներին, որոնք մարդիկ տարիներ շարունակ օգտագործում էին: Այն թեթևակի կակաչաձև է,Ներքևի մասում ավելի լայն է, քան վերևից, և ունի կամ ցողուն կամ հաստ, կոճկաձող հիմք, որպեսզի կարողանաք պահել այն առանց տաքացնելու ամանը և վիսկին դրա ներսում: Բաժակի ձևը կոչված է թույլ տալ, որ խմիչքի ավելի շատ մակերեսը շփվի օդի հետ: Սպիրտի մոլեկուլները, որոնք կրում են նրա բարդ բույրերը, պահվում են նրա ամանի մեջ: Ներկայացվելուց հետո բաժակը շահեց թագուհու մրցանակը նորարարության համար և այժմ օգտագործվում է վիսկիի փառատոներում և մրցույթներում ամբողջ աշխարհում:

Շատ անհեթեթություն և սնոբիզմ կա՝ կապված վիսկին ճիշտ քթելու հետ, բայց ինձ տրված մի խորհուրդը օգտակար էր: Բաժակը պահեք ձեռքերի երկարությամբ և անցեք այն մի քանի սանտիմետր քթի տակով: Գործողությունը կարծես թե գոլորշիացնում է խայթող ալկոհոլը, և այն, ինչ դուք զգում եք, վիսկիի իրական բնավորությունն է՝ ծխագույն տորֆ, չամիչ, իրիս, սուլթանա, ընկույզ և այլն: Դա իսկապես աշխատում է:

Nosing բաժակները վաճառվում են ալկոհոլային խմիչքների խանութներում, վիսկիի մասնագետներում և թորման նվերների խանութներում ամբողջ Շոտլանդիայում: Կամ կարող եք դրանք գնել անմիջապես Glencairn ընկերությունից, որը նախագծել է դրանք առաջին հերթին:

Պրոֆեսիոնալների պես կոպիտ և պատրաստ քիթ

Չեմ ստացել շքեղ հատուկ բաժակ, որով կարող եք «քթել» ձեր թանկարժեք ածիկի վիսկին: Դե, եթե կարող եք մի քանի կաթիլ վատնել, կարող եք փորձել այն մեթոդը, որն օգտագործում են ածիկ վարպետները տակառի ամրությունը վիսկին ստուգելիս:

Ուղիղ տակառից վիսկին այնքան բարձր է ալկոհոլի պարունակությամբ, որ եթե այն պարզապես հոտոտեք, կստանաք միայն կրակի ջրի թակոցը: Որոշ թորման գործարանՄասնագետները մի քանի կաթիլ լցնում են ձեռքերի ափերի մեջ, այնուհետև ձեռքերը շփում իրար: Ջերմությունը գոլորշիացնում է ալկոհոլը, և երբ մնում է վիսկիի իրական բնավորությունը: Դա նման է այն բանին, որ սպասել, որ ալկոհոլը գոլորշիանա, նախքան հոտ քաշես օծանելիքը, որը մտածում ես գնել:

Ջուր կյանքի ջրի համար?

Շատերը կարծում են, որ իսկական վիսկի գիտակները պետք է խմեն վիսկի կոկիկ, և որ մեկ բաժակ ածիկի մեջ ջուր լցնելը սրբապղծություն է։

Վիսկիի մասնագետները համաձայն չեն, և ամենաշատը թորման գործարաններում խորհուրդ է տրվում ավելացնել մի քանի կաթիլ՝ բառացիորեն երկու կամ երեք կաթիլ ջուր, վիսկին «բացելու» համար: Թե ինչ են դրանք նշանակում, տարբերվում է այն մասնագետից, ում հետ դուք խոսում եք: Ոմանք ձեզ կասեն, որ ջուրը նվազեցնում է ալկոհոլի պարունակության այրող ազդեցությունը, որպեսզի իրական բույրերն ու համերը դուրս գան: Մինչ մյուսները բացատրում են, որ բարդ քիմիական ռեակցիաներ են տեղի ունենում, երբ ջուրը ավելացվում է, ազատելով յուղոտ եթերների երկար շղթայական մոլեկուլներ, որոնք բուրմունք են կրում: Երկու բացատրություններն էլ, հավանաբար, մասամբ ճշմարիտ են, և իմ սեփական փորձից ելնելով, մի փոքր ջուր ավելացնելը փոխում է խմիչքի բնույթը:

Վիսկիին երբեք ջուր չավելացնելու գաղափարը հիմար է, քանի որ ջուրը ավելացվում է ալկոհոլի մակարդակը հավասարակշռելու համար հասունացման և վիսկիի շշալցման ժամանակ: Եվ մարդկանց մեծամասնության համար տակառային վիսկին տհաճ է առանց մի քիչ ջրի:

Փաստն այն է, որ վիսկին այն ըմպելիքն է, որը դուք պետք է վայելեք, և ջուր կամ սառույց ավելացնել-չավելացնելը լիովին կախված է ձեզանից:

Ինչպիսի՞ ջուր Մոռացեք այն ամենի մասին, ինչ լսել եքավելացնելով թորած ջուր կամ աղբյուրի ջուր. Եթե ձեր տեղական ջուրը շատ տհաճ չէ, ցանկացած հին ջուր, բացառությամբ գազավորված ջրի, միայնակ ածիկներով, կհաջողվի:

Հրեշտակի բաժինը?

Նույնիսկ տակառների, կեռասի հետույքների և տակառների ամենաամուր հատիկավոր փայտը ծակոտկեն է: Վիսկիի ծերացման հետ մեկտեղ ալկոհոլի մի մասը գոլորշիանում է՝ կենտրոնացնելով համերը: Իրականում վիսկի արտադրողները կորցնում են վիսկիի մոտ 1,5%-ը ամեն տարի, երբ այն հասունանում է: Նրանք դա անվանում են հրեշտակի բաժին։

Փոքրիկ սպիտակ սուտ

Կարող եք մտածել, որ երբ գնում եք 12, 18 կամ 24 տարեկան վիսկիի շիշ, դրա ամբողջ պարունակությունը հենց այդ վինտաժային է: Բայց, իրականում, ինչ-որ տարիքի էլեգանտ կնոջ պես քեզ մի փոքրիկ սպիտակ սուտ են ասում:

Single ածիկները խառնվում են որոշակի բնավորություն ձեռք բերելու կամ ապրանքանիշի տարբերակիչ հատկությունները պահպանելու համար: Մեկ ածիկի և այսպես կոչված խառը վիսկիի միջև տարբերությունն այն է, որ խառը վիսկիները կարող են պատրաստվել մի քանի թորման արտադրամասերի արտադրանքից, մինչդեռ մեկ ածիկի շշի ամբողջ վիսկին նույն թորման արտադրամասից է::

Բայց ամեն ինչ նույն տակառից չէ: Օրենքի համաձայն, շոտլանդական պիտակավորման տարիքը խառնուրդի ամենաերիտասարդ վիսկիի տարիքն է: Բայց շատ ավելի հին վիսկիներ նույնպես կարող են ավելացվել։

Շոտլանդացիները շոտլանդական շատ չեն խմում

Շոտլանդական վիսկիների մեծ մասը արտահանվում է Մեծ Բրիտանիայից դեպի ամբողջ Եվրոպա, Հեռավոր Արևելք, Հյուսիսային և Հարավային Ամերիկայի շուկաներ: Ըստ SWA-ի կողմից 2017 թվականին կազմված վիսկի սպառող 10 լավագույն երկրների ցանկի՝ բրիտանացիները.նույնիսկ մի նայիր ներս։

Աշխարհի թիվ մեկ շոտլանդական սպառող երկիրը, ըստ արժեքի, ԱՄՆ-ն է, որը 2017 թվականին ներմուծել է 922 միլիոն դոլարի արտադրանք: Ըստ ծավալի, շոտլանդական վիսկիի զարմանալի առաջին ներմուծողը Ֆրանսիան է, որը ներմուծում է A close Երկրորդը Ֆրանսիան է՝ 2017 թվականին ներմուծելով 178 միլիոն 70 կլ շիշ։

Հետաքրքիր է, որ աշխարհում ֆրանսիական շամպայնի ամենամեծ շուկան Բրիտանիայում է: Ֆրանսիացիները գրեթե չեն շոշափում իրերը: