Արևելյան Եվրոպայի ազդեցությամբ Ռումինիայի մթերքները

2026 Հեղինակ: Cyrus Reynolds | reynolds@liveinmidwest.com. Վերջին փոփոխված: 2025-01-23 15:50:26

Օտար երկիր ցանկացած ճանապարհորդության կարևորագույն իրադարձությունը նրա խոհանոցին ծանոթանալն է։ Հին ասացվածք կա, որ սնունդը երկրի սիրտն է: Սա արկած է, որը պահանջում է միայն լավ ավանդական ռեստորանների որոշ առաջարկներ և երկիրը ճանաչելու ցանկություն՝ իր ամենահայտնի զբոսաշրջային վայրերից դուրս:

Ռումինիայի ավանդական կերակուրը վկայում է երկրի արմատների մասին ցամաքի վրա և ենթարկվել է ինչպես զավթիչների, այնպես էլ հարևանների ազդեցությանը: Հարավարևելյան Եվրոպայի այս երկրի ավանդական սնունդը արտացոլում է թուրքական, հունգարական, սլավոնական և ավստրիական խոհանոցների նրբությունները: Այնուամենայնիվ, տարիների ընթացքում այս ուտեստները դարձել են ավանդական ռումինական նույնքան, որքան երկրի ամենահին ուտեստները:

Ապրանքանիշի ուտեստներ

Ավանդական ռումինական ուտեստները մեծապես պարունակում են միս, բայց սովորաբար ներառում են նաև բանջարեղեն կամ մրգեր: Կաղամբի ռուլետները (կոչվում են սարմալե), որոնք լցոնված են համեմված խոզի մսով և բրնձով, այնքան ավանդական են, որ համարվում են Ռումինիայի ազգային ուտեստը և հանդիսանում են սիրված հիմնական ուտեստը: Նրբերշիկները և շոգեխաշածները (օրինակ՝ tocanita) նույնպես ընթրիքի սովորական կերակուրների ցանկի առաջին տեղում են։ Muschi poiana-ն բաղկացած է սնկով և բեկոնով լցոնած տավարի միսից՝ բանջարեղենի խյուսի և տոմատի սոուսի մեջ: Կարող եք նաև փորձել ռումինական ավանդական ձկան ուտեստներ, ինչպիսիք ենաղի, խորոված կարփը, որը կոչվում է ավամուրա։

Ապուրներ, նախուտեստներ և կողմնակի ուտեստներ

Ապուրները, որոնք պատրաստվում են մսով կամ առանց մսով կամ ձկով, ռումինական ռեստորանների ճաշացանկերի սովորական տարրն են և գրեթե միշտ հանդիսանում են հիմնական ճաշի առաջին ուտեստը: Զաման կանաչ լոբի ապուր է հավով, մաղադանոսով և սամիթով: Կարող եք հանդիպել նաև փլավ և մուսակա, տարբեր ձևերով պատրաստված բանջարեղեն (ներառյալ լցոնած պղպեղ) և համեղ կաթսաներ։

Աղանդեր

Ավանդական ռումինական աղանդերը կարող են հիշեցնել փախլավայի մասին: Մյուս խմորեղենը լավագույնս բնութագրվում է որպես դանիերեն. դրանք պանրի միջուկով խմորեղեն են։ Տիպիկ ռումինական աղանդերի ճաշացանկում կարելի է գտնել նաև տարբեր միջուկներով և տոփինգներով կրեպներ: Պապանասին, որը ռումինական մասնագիտություն է, պարունակում է տապակած խմոր, կաթնաշոռ, ջեմ և սերուցք:

Տոնական ուտեստներ

Ինչպես Արևելյան Եվրոպայի այլ երկրներում, Ռումինիայի բնակիչները տոները նշում են հատուկ ուտեստներով: Օրինակ՝ Սուրբ Ծննդյան ժամանակ խոզը կարելի է մորթել, իսկ թարմ միսը օգտագործել բեկոնով, երշիկով և սև պուդինգով ուտեստներ պատրաստելու համար։ Խոզի օրգանները նույնպես ուտում են։ Զատիկին ավանդաբար մատուցվում է քաղցր պանրով պատրաստված տորթ (պասկա):

Պոլենտա

Պոլենտան ներկայացված է շատ ռումինական բաղադրատոմսերի գրքերում որպես համեղ և բազմակողմանի կողմնակի ճաշատեսակ կամ որպես ավելի մշակված բաղադրատոմսերի բաղադրիչ: Եգիպտացորենի ալյուրից պատրաստված այս պուդինգը դարեր շարունակ եղել է Ռումինիայի տարածաշրջանի խոհանոցի մի մասը: Այն սկսվում է հռոմեական ժամանակներից, երբ զինվորները պատրաստում էին հացահատիկի վրա հիմնված այս շիլան՝ որպես իրենց պահպանելու հեշտ միջոց: Պոլենտան կարելի է թխել,մատուցվում է սերուցքով կամ պանրով, տապակած, գնդիկավոր ձևավորված կամ տորթերի պատրաստում: Mamaliga-ն, ինչպես հայտնի է Ռումինիայում, և՛ տնային ճաշատեսակների հիմնական բաղադրիչն է, և՛ ռեստորանի մենյուի սովորական ապրանքը: