Երեք Michelin Star ռեստորաններ Իսպանիայում

2024 Հեղինակ: Cyrus Reynolds | [email protected]. Վերջին փոփոխված: 2024-02-08 05:15

Երբ մարդիկ խոսում են Իսպանիայում Michelin աստղանի ռեստորանների մասին, նրանք հիմնականում նկատի ունեն երեք աստղանի ռեստորանները, ներառյալ երեքը բասկյան Սան Սեբաստիան քաղաքում: Michelin-ը ամեն տարի աստղեր է շնորհում աշխարհի բազմաթիվ ռեստորանների, սակայն երեք աստղանի վայրերն են, որ գրավում են երևակայությունը: 2017 թվականի աշնան դրությամբ Իսպանիան ունի յոթ երեք աստղանի Michelin ռեստորան: Կարդացեք՝ յուրաքանչյուրի մասին իմանալու համար, ներառյալ տեղեկություններ նրանց գտնվելու վայրի, առաջարկների և փիլիսոփայության մասին:

El Celler de Can Roca

Գտնվում է Բարսելոնայի մոտակայքում՝ El Celler de Can Roca-ն երեք եղբայրների՝ Խոսեպի, Ժորդիի և Ժոան Ռոկայի ստեղծագործությունն է: Ռեստորանը առաջարկում է երեք ճաշացանկ՝ երեք, հինգ կամ ինը ճաշատեսակներով և տպավորիչ գինու նկուղով: Խոհարարության հանդեպ եղբայրների կիրքը սկզբում բորբոքվել է Կան Ռոկա քաղաքում, այն հաստատությունը, որը նրանց ծնողները ղեկավարում են Թայալայում, մի թաղամաս, որը գտնվում է Ժիրոնայի ծայրամասում: Եվ դա ցույց է տալիս. El Celler de Can Roca-ն մշտապես ընդգրկված է աշխարհի 50 լավագույն ռեստորանների շարքում և երկու անգամ զբաղեցրել է առաջին տեղը աշխարհում:

Akelarre

Սան Սեբաստիանի երեք աստղանի ռեստորաններից մեկը՝ Ակելարրում, ունի երկու հատուկ ճաշացանկ և մեկը՝ a la carte: Նրա ճաշատեսակները ներառում են տապակած օմար և ձու և խավիար՝ ծաղկակաղամբի խյուսով:Բիսկայական ծոցին նայող համայնապատկերային տեսարանով ռեստորանը ղեկավարում է խոհանոցի ղեկավար Պեդրո Սուբիանան, ով ղեկավարում է ճաշարանը ջանասիրությամբ և արվեստով այն պահից, երբ նա սկսեց աշխատել Akelarre-ում 1975 թվականին::

Արզակ

Խուան Ռամոն Արզակը, ում ռեստորանը գտնվում է Սան Սաբաստիանից անմիջապես դուրս, ծնվել է ռեստորանատեր ընտանիքում: Նա սկսեց միս տապակել ածուխի վրա, նախքան բասկյան խոհանոցի իր ոճը զարգացնելը նույնքան հայտնի Maite Espina-ի օգնությամբ:

Մարտին Բերասատեգի

Մարտին Բերասատեգիի ճաշատեսակները ներառում են կարմրուկի ուտելի բյուրեղներով քարաձուկը զաֆրանով, հեղուկ սև ձիթապտղի բոնբոն և բոված աղավնի ծուծով, կարտոֆիլ և ռուկոլայի գազար: Սա Սան Սեբաստիանի երրորդ ռեստորանն է այս ցանկում։ Իսկապես, Բասկերի Սան Սեբաստիան քաղաքում մեկ շնչին բաժին ընկնող ավելի շատ Michelin աստղանի ռեստորաններ կան, քան աշխարհի ցանկացած այլ քաղաքում:

Carme Ruscalleda's Sant Pau

Այս կատալոնական ռեստորանը ներառում է տապասների «միկրո մենյու», ինչպես նաև հիմնական ճաշացանկ՝ սառեցված չորացրած երշիկով և խոզապուխտով ուտեստներով: Գլխավոր խոհարար Կարմե Ռուսկալեդան ասում է, որ ինքը և իր անձնակազմը իրենց ճաշատեսակները հիմնում են del cap al plat-ի փիլիսոփայության վրա՝ «գլխից մինչև ափսե», որը ոգեշնչված է Մարեսմեի «արտադրանքով, ծովով և մշակույթով», որը կատալոնական ափի գեղատեսիլ շրջան է:.

Ազուրմենդի

Եվս մեկ բասկյան երեք աստղանի ռեստորան՝ Azurmendi-ն Բիլբաոյի մոտ է: 2005 թվականին իր բացումից ի վեր ռեստորանը կենտրոնացել է կայունության վրա և 2014 թվականին 50 լավագույն ռեստորանների կողմից ճանաչվել է որպես աշխարհի ամենակայուն ռեստորան:Իրոք, կայքը նշում է.

«Ռեստորանը ոչ միայն պատրաստված է էկոլոգիապես մաքուր նյութերից, այն նաև վերամշակում է իր սեփական թափոնները, հավաքում տեղումները և սառչում է երկրաջերմային էներգիայի միջոցով»:>

Quique Dacosta

Դենիան՝ Իսպանիայի արևելքում գտնվող ծովափնյա հանգստավայրը, սովորաբար կապված չէ Michelin-ի որակի սննդի հետ, սակայն այս ռեստորանի համանուն սեփականատերը/խոհարարն իր երրորդ աստղը ստացել է 2012 թվականին: «Այժմ մենք ցանկանում ենք մարմնավորել և անընդհատ խորամուխ լինել կորցրած բաղադրիչների և մոռացված համերի մեջ»,- ասում է Կիկե Դակոստան, ով համարվում է Իսպանիայում ավանգարդ խոհանոցի առաջատարներից մեկը։