11 լավագույն բենգալական խոհանոցի ռեստորանները Կալկաթայում

2025 Հեղինակ: Cyrus Reynolds | [email protected]. Վերջին փոփոխված: 2025-01-23 15:50

Մի քանի տասնամյակ առաջ տանից դուրս բենգալական սնունդ ուտելը սովորական բան չէր: Այնուամենայնիվ, Կալկաթայում այլևս դժվարություն չէ գտնել ռեստորաններ, որոնք մասնագիտացած են համեղ, իսկական բենգալական խոհանոցի մեջ: Կան միավորներ ընտրելու համար: Հիթ Ուրախության քաղաքում, այս ռեստորաններից շատերը սկսեցին մասնաճյուղեր բացել ամբողջ Հնդկաստանում: Ծովամթերքի սիրահարները կվայելեն ձկան գերակշռող բենգալական կերակուրը: Ձեր ճաշի փորձից առավելագույնը ստանալու համար հիշեք, թե ինչպես են բենգալցիները ուտում, որպեսզի պահպանեն նուրբ համերը. սկզբում բանջարեղենային ուտեստները, որին հաջորդում են ձուկը և հետո միսը:

Աահելին The Peerless Inn-ում

Նրբագեղ ճաշատեսակ Aaheli-ն Կալկաթայի առաջին նվիրված բենգալական խոհանոցի ռեստորանն էր, որը հիմնադրվել է 1993 թվականին: Այն առաջարկում է սննդի լայն տեսականի ամբողջ տարածաշրջանից՝ կենտրոնանալով ազնվականների բացառիկ կորցրած «Զամինդարի խոհանոցի» վերադարձի վրա: հողատերեր. Բենգալական կենդանի երաժշտությունը և էթնիկ հագուստով մատուցողները բարելավում են մթնոլորտը: Բոլոր ուտեստները գերազանց են։ Հատկանշական է, որ ռեստորանում ասում են, որ քաղաքում ամենալավ Kosha Mangsho-ն (դանդաղ եփած կծու ոչխարի կարրի) է պատրաստում: The thalis (ափսեներ) խորհուրդ է տրվում ճոխ ճաշատեսակների համար: Նկատի ունեցեք, որ ալկոհոլը հասանելի չէ, թեև այն մատուցվում է հյուրանոցի այլ վայրերում:

6 Ballygunge Place

Բնօրինակ 6 Ballygunge Place ռեստորանը գտնվում է սպիտակ, դարավոր կերպարներով լցված վերափոխված բունգալոյում՝ հարավային Կալկաթայի բարձրակարգ Ballygunge թաղամասում: Նրա ճաշատեսակները մշակվել են մաքրող խոհարարական գրքերից, այդ թվում՝ Նոբելյան մրցանակակիր Ռաբինդրանաթ Թագորի ընտանիքի ավանդական բաղադրատոմսեր պարունակող: Դաաբ Չինգրին (խոշոր ծովախեցգետիններ, որոնք եփում են մանանեխով նուրբ կանաչ կոկոսի մեջ) յուրօրինակ ուտեստն է: Իսկական խնջույքի համար գնացեք բուֆետ: Այն առաջարկում է լավագույն ուտեստների ընտրանի, որը իդեալական է նրանց համար, ովքեր կարող են ճնշված լինել լայնածավալ a la carte մենյուով: Ռեստորանն ունի նաև մասնաճյուղ՝ 6 Ballygunge Place Thali, ավելի հարավ՝ Կասբայում, որը մասնագիտանում է ափսեների վրա համակցված էկլեկտիկ ուտեստների մեջ:

Օ՜ Կալկաթա

Օ՜ Կալկատան վերածվել է բենգալական խոհանոցի նրբաճաշակ ռեստորանների հանրաճանաչ ցանցի, որը մասնաճյուղեր ունի Հնդկաստանի խոշոր քաղաքներում: Ռեստորանը կենտրոնացած է դասական ուտեստների ներկայացման վրա, քանի որ դրանք պատրաստվում են պատմականորեն սերունդների ընթացքում: Այնուամենայնիվ, այն նաև հիանալի նորարարական մեկնաբանություններ է անում: Փորձեք Smoked Hilsa ձուկը, Bhetki Macher Paturi (ձկան ֆիլե կծու մանանեխի մածուկի մեջ շոգեխաշած բանանի տերևի մեջ), Chingri Malai Curry (կոկոսի ծովախեցգետին կարրի) և Kancha Lonka Murgi (առանց ոսկորների հավ կլանտրոյի/համեմի և չիլի սուսի մեջ): Եթե դուք գտնվում եք Կալկաթայում մուսոնների սեզոնին, ապա տեսեք ռեստորանի Հիլսա փառատոնը՝ հարգանքի տուրք քաղաքի թանկարժեք ձկներին:

Saptapadi

Այս հիշարժան բենգալական խոհանոցի ռեստորանն էանվանվել է 1961 թվականի հիթային բենգալական ռոմանտիկ դրամայի անունով՝ Սուչիտրա Սենի և Ուտամ Կումարի մասնակցությամբ: Դրա դեկորը՝ ֆիլմերի կադրեր և աստղերի հին դիմանկարներ, արտացոլում է թեման: Հետին պլանում հնչում է նաև բենգալական կինոյի մեղմ ռոմանտիկ երաժշտություն: Ռեստորանը հիմնադրվել է երկու խոհարարների կողմից (Ranjan Biswas և Swarup Mondal), ովքեր ունեն 10 տարվա աշխատանքային փորձ շքեղ հյուրանոցներում: Նրանց ճաշացանկը ժամանակակից և ավանդական ուտեստների միաձուլում է: Saptapadir Avinaba Murgi-ն և Saptapadir Avinaba Mangsho-ն (հավի կամ ոչխարի միս՝ սև պղպեղով խառնված) մասնագիտություններ են:

Կաստուրի

Նոր շուկայի տարածքում մրցանակակիր Կաստուրին էժան, բայց համեղ տարբերակ է, որը մատուցում է իսկական դաքայական բանգլադեշյան խոհանոց: 1994 թվականին հիմնադրված ռեստորանը քաղաքի այս տեսակի խոհանոցի առաջամարտիկն է: Անտեսեք ոչ ոգեշնչող դեկորը, այստեղ կարևոր է բյուջետային սնունդը: Եվ լեփ-լեցուն ճաշասենյակը դրա վկայությունն է: Հատկանշական ուտեստը Kochu Paata Chingri Bhapa-ն է (շոգեխաշած ծովախեցգետին մանանեխի և տարոյի տերևներով): Մասնաճյուղեր կան նաև Ballygunge և Hindustan Road-ում:

The Bhoj Company

Նաև Նոր շուկայի տարածքում և մատուցելով դաքայական բանգլադեշյան խոհանոց, The Bhoj Company-ն բացվել է 2012 թվականին: Սա փոքր ռեստորան է, որը զարգացրել է հավատարիմ տեղացի հետևորդներ և այնուհետև նոր խանութներ է ավելացրել BBG Bagh-ում և S alt Lake-ում: Սնունդը էժան է, սուպեր վավերական և առատորեն բաժանված: Շատերն ասում են, որ Kochu Pata Chingri Bhapa-ն այստեղ լավագույնն է Կալկաթայում: Այլ առանձնահատուկ ուտեստներ ներառում ենAloo Posto (կարտոֆիլ կակաչի սերմի մածուկի մեջ) և (և Chitol Macher Muitha (ձկան գնդիկներ): Ընտրելու համար կա նաև թալիսի (ափսեների) լայն տեսականի:

Bhojohori Manna

Շատ ժամանակ չունե՞ք ուտելու համար: Գնացեք Բհոջոհորի Մաննա տնային բենգալական խոհանոցի համար փախուստի մեջ: Ունենալով վաճառակետեր ամբողջ Կալկաթայում, անկասկած, կարելի է հարմար մոտակայքում լինել: Ռեստորանը կոչվել է հայտնի բենգալական թրեքի անունով, որը երգել է Մաննա Դեյը 70-ականներին նկարահանված ֆիլմի համար: «ami sri sri bhojohri manna…» թրեքը պտտվում է մի կախարդական խոհարարի շուրջ, ով ճանապարհորդել է բազմաթիվ երկրներ և ձեռք է բերել յուրահատուկ խոհարարական ոճ: 18/1A, Hindustan Road, Gariahat, վարդակից ամենաարդիականն է և առաջարկվում է: Կան նաև մասնաճյուղեր Ekdalia Road-ում, Hazra-ում, S alt Lake Sectors I & V-ում, Star Theatre-ում (Hatibagan), Ruby-ում (Kasba Industrial Estate) և Esplanade-ում: Շուտ հասեք այնտեղ, որպեսզի խուսափեք սեղանի սպասելուց:

Kewpie's Kitchen

Kewpies Kitchen-ը սկսվել է որպես ինտիմ, աննկարագրելի, ընտանեկան ռեստորան ավելի քան մեկ տասնամյակ առաջ և դարձել է հայտնի վայր Կալկաթայում ճաշելու համար: Գտնվում է սեփականատիրոջ տանը և տեղավորում է ընդամենը 50 մարդ: Ցավոք սրտի, վերջին տարիներին ստանդարտը մի փոքր իջել է, բայց եթե ցանկանում եք ողջամիտ գներով բենգալական սնունդ յուրահատուկ միջավայրում, արժե գնալ այնտեղ: Բանանի տերևի վրա մատուցվող ավանդական բենգալական թալին (ափսե) հանրաճանաչ ընտրություն է:

Կոշե Կոշա

Օդ «կոշա» ճաշատեսակների համար (դանդաղ եփած միս համեմունքներով), Կոշե Կոշան էր.հիմնադրվել է 2007 թվականին՝ պահպանելու Kosha Mangsho-ի բնօրինակ բաղադրատոմսը: Այն սկսվեց առաջարկելով հենց այս ուտեստը և Basanti Polao-ն (բրինձ): Տարիների ընթացքում ավելի շատ ուտեստներ են ավելացվել՝ նպատակ ունենալով ուսումնասիրել Բենգալի խոհարարական ժառանգությունը: Ֆիրմային ուտեստներն այժմ ներառում են Չինգրի Մալայ Բիրյանին և Բհեկտի Պատուրին: Մոկա Չինգրին (բանանի ծաղիկ՝ եփած ծովախեցգետիններով) նույնպես համեղ է: Այնուամենայնիվ, Կոշա Մանգշոն մնում է ամենապահանջված ֆավորիտը: Ռեստորանի դեկորը, որը զարդարված է նահանգի ձեռագործ աշխատանքներով, ստեղծում է գյուղական ոճի գեղջուկ, բայց կենսունակ մթնոլորտ: Կան մասնաճյուղեր ամբողջ Կալկաթայում, ներառյալ Ռիպոն փողոցը, Հաթիբագանը, Գոլ այգին և Չինարի այգին:

Sonar Tori

Sonar Tori, Սոլթ Լեյքում, ողջունելի նոր հավելում է բենգալական խոհանոցի ռեստորանների նուրբ ճաշատեսակների կատեգորիայում: Սա հիասքանչ տարածք է՝ ճոխ ջահերով և ստեղծագործ լուսավորությամբ, որը նախատեսված է վերապրելու Կալկաթայի վեհության բրիտանական դարաշրջանը: Երկու մասնավոր ճաշասենյակները զարդարված են հարուստ կարմիր և մանուշակագույն գունապնակներով՝ ներկված ոսկով և կատարյալ են հատուկ առիթների համար: Ճաշացանկը բաղկացած է արիստոկրատական բենգալյան տնային տնտեսություններից կորցրած բաղադրատոմսերից, ինչպես նաև ագրարային դասականներից, որոնք դեռ կարող եք գտնել խոնարհ տներում պատրաստված: Տպավորիչ բենգալական թալին ունի 16 ուտեստ, որոնք փոխվում են չորս օրը մեկ: Թթու վարունգը նույնպես կարևոր է: Սեղանին երեք տարբեր տեսակներ են պահվում, այդ թվում՝ անսովոր կաղամբի թթու:

Կոպայ

Ժառանգության բենգալական խոհանոցը կենտրոնացած է Կոպայում, Սարատ Բոզե ճանապարհի վրա՝ շեշտը դնելով Ռաբինդանաթ Թագորի կողմից պատրաստված հայտնի ուտեստների վրա:ընտանիք. Այս նոր մուտքը ռեստորանային տեսարան ստացել է գետի անունով, որը հոսում է Թագորի քաղաքի մոտով, Շանթինիկետան, Չապոր Գոնտոն (խառը բանջարեղենի կարրի ոսպի կոտլետներով) և Pathar Bangla (բենգալիական ոչխարի կարի) հաճելի են: Ilish Bhapa (շոգեխաշած Hilsa ձուկ մանանեխի սոուսով) և Chingri Narkel Sorshe Posto (կոկոսի, մանանեխի և կակաչի սերմ ծովախեցգետնի կարի) այլ յուրահատուկ ուտեստներ են: