Խոհարարություն Աջումմայի հետ Դուբայում

2024 Հեղինակ: Cyrus Reynolds | [email protected]. Վերջին փոփոխված: 2024-02-08 05:00

Մինչ երեխաներ ունենալը ես և կինս ապրում էինք Հարավային Կորեայի Սոնգտան քաղաքում: Սա փոքրիկ, մարդաշատ, աշխույժ, մշուշով լցված, հիանալի քաղաք է Սեուլից 34 մղոն հարավ (եթե դա օգնում է Գյոնգի նահանգի Փհենթաեկի հյուսիսային ծայրում): Սոնգթանը սկսեց կյանքը որպես գյուղական գյուղ, սակայն 1951 թվականին ամերիկյան ավիաբազայի կառուցումից հետո քնկոտ քաղաքը վերածվեց քաղաքի:

Մենք սիրում էինք Կորեան և սիրում էինք Սոնգտանը: Մարդիկ ընկերասեր էին և շփվող։ Փողոցները լցված էին տաքսիներով, բարերով, ռեստորաններով, խանութներով, կարաոկե-ակումբներով, բացօթյա շուկաներով և տարեց կանայք կռացած՝ թոռներով բրդյա վերմակներով կապած թոռներով: Խանութպանները բռնում էին ձեր թեւից և փորձում էին քարշ տալ ձեզ իրենց խանութները՝ խոստանալով ամենալավ հատուկ ցածր գինը հնաոճ սնդուկների համար, որոնք կասկածելիորեն նոր էին թվում: Դուք կարող եք պատվերով նոր կոստյում ձեռք բերել 20 դոլարով: ԱՄՆ ռազմական ոստիկանությունը հսկում էր փողոցները հրացաններով՝ փնտրելով հարբած և անկարգապահ GI-ներ։ Նրանք միշտ գտնում էին:

Ավիաբազան՝ փողոցի այն կողմում, տիկին Քիմի McDonald's-ը, սննդի սայլակ էր, որը վաճառում էր համբուրգերներ՝ վրան ձու, կորնդոգներ, փայտի վրա տարբեր միսեր և խորոված միջատներ: Ես մի փոքր թերահավատ եմ, որ McDonald's Corporation-ը պաշտոնապես հավանություն է տվել իր բիզնեսին, բայց նա կրել է ընկերության իսկական համազգեստ, մոտավորապես 1972 թվականին:

Ավելի քան որևէ այլ բան, մեզ դուր եկավ ուտելիքը: Չապ Չա,bulgogi, pat bap, bibimbop, tteok-bokki, samgyetang. Կիմչի և բանչան. Soju և OB գարեջուր. Գետնանուշի փոխարեն տեղական բարերում կաղամարով չորացրած նախուտեստներ էին մատուցվում։ Չեմ կարող ասել, որ մենք սիրում էինք նրանց, բայց նրանք… ինտրիգային էին: Եվ կաղամար։

Ես և կինս երկուսս էլ դասավանդել ենք ամերիկյան համալսարանում, որն ուներ համալսարաններ ամբողջ աշխարհում ԱՄՆ ռազմական կառույցներում: Կրթության որակը ցածր էր, իսկ ադմինիստրացիայի որակը՝ ավելի ցածր, բայց մենք ստիպված եղանք ճանապարհորդել։ Ցավոք, մենք չհաջողվեց երկար մնալ Կորեայում: Մեզ տեղափոխեցին Տոկիո, այնուհետև Օկինավա, և ի վերջո, մենք տեղափոխվեցինք Օհայոյի մի փոքրիկ քաղաք:

Մենք պետք է արագ դուրս գայինք Օհայոյից, ուստի ես աշխատանքի ընդունեցի Դուբայում: Այդ ժամանակ մենք երկու երեխա ունեինք և ապրում էինք քաղաքի կենտրոնում գտնվող Դեյրա քաղաքում գտնվող շքեղ բարձրահարկում: Մեր բազմաբնակարան համալիրն ուներ լողավազան, տաք լոգարան, սաունա, մերսման աթոռներ, մանկասենյակ, խաղասենյակ, մարզասրահ և խաղահրապարակ: Շենքը կցված էր առևտրի կենտրոնին, որը շատ Դուբայ է։ Մենք կարող էինք մթերքներ գնել, կինո գնալ կամ ուտել հինգ աստղանի ռեստորանում՝ առանց տնից դուրս գալու: Չկար դահուկային սահուղի կամ ստորջրյա արվեստի թանգարան, բայց դեռ:

Մի բանը, որ մենք չունեինք, կորեական սնունդն էր, և մենք կարոտեցինք այն:

Իմ ավագ դուստրը նոր ընկեր է ձեռք բերել՝ Յուն-Ջիին: Նա կորեացի էր, և նրա ընտանիքն ապրում էր հենց միջանցքում: Մի օր մենք տեսանք Յուն Ջիին իր մոր՝ Յումիի հետ խաղահրապարակում: Նրանց կողքին նստած էին մի բուռ աջումմա՝ տնային տնտեսուհիներ, միջին տարիքի կանայք, մորաքույրներ։ Մենք ներկայացանք՝ հպարտորեն օգտագործելով մեր իմացած կորեերենի 12 բառերը։ Կորեացի կանայք ժպտացին ու խոնարհվեցին։ Յումին խոսեց կատարյալ, եթե ընդգծված անգլերենով, պատմելով մեզ, թե ինչպեսվատ էր խոսում։ Ես այլևս այնքան էլ հպարտ չէի իմ 12 բառի սահունությամբ:

Երեխաները փախան խաղալու։

«Մենք ապրում էինք Կորեայում», - ասացի ես: «Սոնգթան».

«Մեզ դուր եկավ այնտեղ», - ասաց կինս՝ Մաուրան: «Ես իսկապես կարոտում եմ սնունդը»:

«Որո՞նք են ձեր սիրած կորեական ուտեստները»: Յումին հարցրեց.

«Բուլգոգի», - ասացի ես: «Եվ չապ չա»:

Նրանք շրջվեցին միմյանց՝ կորեերեն շշնջալով:

«Մենք կգանք ձեր տուն և ձեզ համար կպատրաստենք այս ուտեստները։ Ե՞րբ է լավագույն ժամանակը:»

Մենք ապշած էինք, բայց հետո այն սկսեց վերադառնալ մեզ: Կորեայում, եթե դուք հաճոյախոսություններ արեք որևէ մեկի օծանելիքի կամ սվիտերի համար, նրանք կարող են պարզապես հայտնվել ձեր տանը հաջորդ օրը գեղեցիկ փաթեթավորված նվերով: Նույն օծանելիքը կամ սվիտերը։

Մաուրան նայեց ինձ: Ես թոթվեցի ուսերը։ Ժամը և ամսաթիվը սահմանվեցին։

Վեց օր անց դռան զանգը հնչեց։

Բացեցի դուռը. Յոթ աջումմա կանգնած էին այնտեղ՝ երեխաների հետ։ Նրանք ժպտացին և խոնարհվեցին՝ յուրաքանչյուրը ձեռքին մի քանի մթերային տոպրակներ և Tupperware-ի բուրգեր: Ես բարև ասացի և նրանց ներս թողեցի՝ անհանգստանալով, որ մեր սլացիկ խոհանոցում բոլորի համար տեղ չի լինի։

Ինչպես պարզվեց, սենյակի չափը խնդիր չէր: Կանայք բերել էին շարժական գազօջախ և ճաշասենյակի հատակին տեղադրված երկու հսկայական աշխատասենյակ։

Մեր երեխաները հիացած էին: Ճաշասենյակում եփե՞լ: Հսկա վա՞կ։

Կորեացի կանանց փոքր բանակը դանակներ և տախտակներ է դնում ճաշասենյակի սեղանի վրա՝ կտրատելով բանջարեղենը և միասին աշխատելով լավ յուղած մեքենայի պես:

Chap chae-ն ապակե լապշայի, բարակ կտրատած տավարի մսի, սխտորի խառնուրդ է,քնջութի սերմեր, ձկան տորթեր և բանջարեղեն: Լապշան այնքան սերուցքային և համեղ է: Բուլգոգի բառացիորեն կորեերեն նշանակում է կրակի միս: Այն պատրաստվում է մարինացված մսից, հիմնականում տավարի մսից: Եթե դուք ուտում եք կորեական ռեստորանում, ապա միսն ու բանջարեղենը խորովվում են հենց սեղանի մոտ ձեր կողմից: Երբ ամեն ինչ եփվի, դուք այն դնում եք մեծ տերևի մեջ, փաթաթում եք բուրիտոյի պես և ուտում: Զով, թարմ գազարը կատարյալ հակադրություն է տաք, կծու մսի:

Եթե իմ երեխաներին թվում էր, որ աջումման տարօրինակ է, կանայք կարծում էին, որ ես այլ մոլորակից եմ եկել: Երեքշաբթի էր, ցերեկը ժամը 1:30-ին։ Ես հագել էի սպորտային տաբատ և պատռված շապիկ: Ինչու ես աշխատավայրում չէի: նրանց շփոթված հայացքները կարծես շշնջացին։ Ինչո՞ւ ես կոստյում չէի կրում:

«Այսօր չե՞ք աշխատում»: Յումին հարցրեց.

«Ես հանգստացրի կեսօրը»:

«Ի՞նչ է քո գործը»

«Ես պրոֆեսոր եմ. Անգլերեն գրականություն»

«Օ, ես տեսնում եմ»: Նա թարգմանեց մի քանիսի համար: «Կարո՞ղ եք կեսօրին արձակուրդ վերցնել, եթե ցանկանում եք»:

«Ուղղակի աշխատանքային ժամեր էին…Ես կարող եմ վերածրագրել»:

Նրանք ինձ նայում էին այնպես, ասես ես ծույլ էի, ով բավականաչափ ծանր չէր աշխատում կամ բավականաչափ լավ չէր հագնվում: Այսինքն՝ դա ճիշտ էր, բայց նրանք դա չգիտեին։

«Եվ ես իսկապես ուզում եմ սովորել, թե ինչպես պատրաստել կորեական սնունդ», - ասացի ես:

«Դու այստեղ կլինե՞ս»

«Ես չեմ սիրում պատրաստել», - ասաց Մաուրան:

Աջումմայի ծուռ հոնքերը, կասկածելի հայացքներն ու շշուկներն ինձ ասացին, որ նրանք կարծում էին, որ սա տարօրինակ էր և ոչ զվարճալի, տարօրինակ ձևով: Տղամարդը պետք է ազատ ժամանակ գոլֆ խաղա կամ գործընկերների հետ չափից դուրս խմի։ Չեփել. Դա կանացի էրաշխատանք։

Ես նայեցի Մաուրային, ով ժպտում էր՝ վայելելով այն փաստը, որ կորեացի կանանց մի փոքրիկ խումբ ակնհայտորեն կարծում էր, որ ես հիմար մարդ եմ և, հավանաբար, իսկական տղամարդ չեմ: Իմ մարմնամարզությունը շատ զվարճալի էր նրա համար: Ինձ համար դա այնքան էլ զվարճալի չէր:

«Ո՞ր համալսարանում եք դասավանդում»: մի կին հարցրեց.

Ես ասացի նրան անունը: Դա պետական դպրոց էր Էմիրաթի աղջիկների համար: Համալսարանը արժանի համբավ ուներ Դուբայում: Դա չպետք է լիներ, բայց եղավ:

«Ահ, շատ լավ, շատ լավ»:

Կինը ժպտաց. Նրանք բոլորն էլ արեցին: Միգուցե ես այդքան էլ վատ տղա չէի, ի վերջո, նրանք մտածում էին:

Մաուրան հարցրեց, թե արդյոք որևէ մեկը սուրճ է ուզում, որը նրանք քաղաքավարիորեն մերժեցին: Աջումմանները սկսեցին սննդի փաթեթներ բացել և ավելի շատ բանջարեղեն կտրատել:

Ես կանգնել էի ապուշի տեսք ունենալով՝ ցանկանում էի, որ հագնեի ավելի նոր շապիկ և իմ «լավ» սպորտային տաբատը: «Ինչպե՞ս կարող եմ օգնել»:

Կանայք ժպտացին՝ քաղաքավարի ձեռքերը բերաններին դրած՝ ծիծաղը զսպելու համար։

«Դուք օգնության կարիք չունեք»:

«Բայց ես ուզում եմ»:

Յումին, Աջումմայի գլխավորը, գրեթե աննկատ հառաչեց։ «Դուք կարող եք լվանալ հազարը»:

«Լավ, հիանալի: Ես անմիջապես կհասնեմ դրան»:

«Բայց զգույշ եղիր. Տերևները մի պատռեք»:

«Եվ համոզվեք, որ օգտագործեք սառը ջուր»: ինչ-որ մեկը կանչեց. «Մի օգտագործեք տաք ջուր»

Մի քանի կանայք ծիծաղեցին. Նրանք գողացան ինձ ուղղված թաքնված հայացքները, բայց նույնքան արագ շեղեցին իրենց հայացքը: Ակնհայտորեն, ես նման էի այն ապուշի, ով գազարը ողողում էր տաք ջրով, դարձնելով այն կաղ ու անկենդան: Բայց դա բոլորովին անարդար էր: Ես դա արել էի ընդամենը մի քանի անգամտասնյակ անգամներ, և վերջին դրվագից շաբաթներ են անցել:

Շուտով աջումաները նստեցին գազօջախի մոտ, տաքացրին յուղը, խորովեցին միսը և բանջարեղենը, խառնելով ապակե արիշտա:

Ես դիտեցի, թե ինչպես են նրանք պատրաստում և մի քանի հարց տվեցի: Ես սովորում էի։

Երբ ուտելիքը պատրաստ էր, երեխաները ննջարանից վազելով ներս եկան։ Ամենահին աջումման բոլորի համար ափսե էր պատրաստում։ Նա հագնում էր ծաղկավոր գոգնոց և ինքը ոչինչ չէր ուտում:

Երեխաները նստեցին ճաշասենյակի սեղանի շուրջ: Մնացածներս հավաքվեցինք հյուրասենյակում՝ ծնկներին դրած ափսեներով։ Կանայք փորձում էին չժպտալ, մինչդեռ ես պայքարում էի փայտիկներով և սայթաքուն ապակյա արիշտաներով, որոնք յուղ էին կաթում:

«Սա այնքան լավ է», - ասաց Մաուրան:

Աջումման խոնարհվեց և ժպտաց՝ մերժելով հաճոյախոսությունը։

«Օիշի դեսու յո!» Ես ասացի. «Տոտեմո օիշի»: Սա այնքան լավ է համով, ասում եմ ձեզ: Իսկապես շատ լավ է:

Կանայք ծուռ հոնքերով նայեցին ինձ։ Նրանք նայեցին միմյանց և թոթվեցին ուսերը։

Ես դիմեցի կնոջս, որը ծիծաղում էր. Դա լավ է. Դու ճիշտ ես. Բայց դու ճապոներեն ես խոսում»:

«Օ՜, կներեք»: Ես նայեցի կանանց. Սա շատ լավ է. Շատ շնորհակալ եմ:»

«Հաճույքը մերն է», - ասաց Յումին:

Մենք վերջացրինք մեր սնունդը։ Հետո կինս սուրճ պատրաստեց, և մենք մի քիչ խոսեցինք։ Կանայք կարծես հանգստացան և ընդունեցին ինձ։ Ես այնքան էլ վատ չէի, թեև ծույլ էի և ահավոր հագնված: Կամ գուցե նրանք ամբողջ ժամանակ չէին ծիծաղում ինձ վրա, մտածեցի ես։ Միգուցե ես պարզապես պարանոյիկ էի: Նրանք չէին ծիծաղում ինձ վրա կամ նույնիսկ ինձ հետ: Նրանք ծիծաղում էին ամաչկոտությունից ևանհարմարություն, ինչպես, օրինակ, թե ինչպես եմ սնունդը թափում և կաթում կզակս, երբ նոր մարդկանց շրջապատում եմ:

«Էնդրյուն հաճույքով կպատրաստեր ձեզ համար, - ասաց Մաուրան:

«Ահ, այո…» Ես նայեցի նրան: Շնորհակալություն ինձ կամավոր տրամադրելու համար: Իհարկե. Ես կցանկանայի:»

«Նա կարող է պատրաստել իտալերեն, տեքս-մեքսերեն, հնդկական…»

Հանձնված աջումաները.

«Կարո՞ղ եք ֆրանսիական ուտելիք պատրաստել»: Յումին հարցրեց.

«Իհարկե. Ինչ կցանկանաք? Կոկ օ վին, տավարի բուրգինյոն, սոխով ապուր?»

«Ամեն ինչ շատ լավ է հնչում: Ինչ էլ որ պատրաստես, ընդունելի կլինի»։

Ընդունելի՞ է Դա հենց իմ տիրույթում էր: «Հիանալի. Ի՞նչ կասեք հաջորդ շաբաթվա մասին:»

«Այո, հաջորդ շաբաթ: Սա ծրագիր է»:

Մենք սահմանել ենք օր և ժամ։

Նրանց անգլերենը շատ ընդգծված էր, իսկ մեր կորեերենը գոյություն չուներ, բայց սննդի լեզուն համընդհանուր է: Մենք մի փոքր վատ էինք զգում, կարծես խաբել էինք նրանց՝ մեզ համար ընթրիք գնելու և այն մեզ համար պատրաստելու համար, բայց այն բանից հետո, երբ ես ճաշակեցի կերակուրը և կերա հաջորդ մի քանի օրվա մնացորդները, ես այլևս այդքան վատ չէի զգում: