Լավագույն ռեստորանները Թայբեյում

2024 Հեղինակ: Cyrus Reynolds | [email protected]. Վերջին փոփոխված: 2024-02-08 05:00

Կա որոշակի հեգնանք այն փաստի մեջ, որ General Tso's Chicken-ը, որը հյուսիսամերիկյան չինական ռեստորանի հիմնական ապրանքն է, իրականում ծագումով Թայվանից է: Ընդհանուր առմամբ, թայվանական խոհանոցն իրականում ներկայացնում է ճաշատեսակների մեծ մասամբ ռադարի տակ գտնվող, խորը տեսականին, ներառյալ կղզու հողեղեն տեռուարը և բնիկ մշակույթները: Թայբեյում դուք կարող եք փորձարկել Թայվանի լավագույն խոհարարական առաջարկների մի շարք (և, իհարկե, միջազգային) մի շարք պարամետրերով, տարբեր գնային կետերով, ներառյալ համաշխարհային կարգի հիանալի ճաշատեսակներ նորարար, խաղը փոխող խոհարարների աճող ալիքից: Որպեսզի օգնենք ձեզ սահմանափակել ձեր ընտրությունը, ահա մեր ընտրանքները Թայբեյի լավագույն ռեստորանների համար:

RAW

Թայվանցի հայտնի շեֆ-խոհարար Անդրե Չիանգը առաջին անգամ հռչակեց իր անունը՝ որպես ճաշատեսակների հիանալի նորարար, ով ընդգրկեց տեղական տեռուարը և լույս սփռեց դրա վրա տեխնիկայի և էլեգանտ ներկայացման միջոցով Ֆրանսիայի երեք Michelin աստղանի Le Jardin des Sens-ում և իր սինգապուրյան Michelin երկու ցուցահանդեսում: - աստղի համանուն, ռեստորան Անդրե (2020 թվականի օգոստոսին թողարկվել է Անդրեի և նրա ձիթենու ծառը, Netflix-ի վավերագրական ֆիլմը ռեստորանի վերջին շաբաթների մասին):

2014 թվականին նա վերջապես նույնն արեց իր հայրենիքի տարբերվող սեզոնային բաղադրիչներով DaZhi թաղամասի 60 տեղանոց RAW-ում: Թիվ 36 2020-ի Ասիայի 50-ի վրաԼավագույն ռեստորանների ցանկը, սպասեք անընդհատ փոփոխվող սեզոնային ընտրացանկերի և ֆոտոգենիկ ինտերիերի և ծածկույթների: Շտապեք ամրագրել սեղան, քանի որ այն կարող է պատվիրել մի քանի ամիս առաջ:

MUME

Դաանի շրջանի MUME-ը, որն իր անունը հանում է Թայվանի ազգային ծաղիկից (այսինքն՝ սալորի ծաղկունքից), բացվել է նույն տարում, ինչ RAW-ն՝ միասին ազդարարելով թայվանական լոկավորների հիանալի ճաշատեսակների նոր ալիքը: Ունենալով Michelin-ի մեկ աստղ՝ MUME-ն ավելի բարձր է, քան իր մրցակիցը 2020-ի Ասիայի 50 լավագույն ռեստորանների ցանկում (թիվ 17), թեև տեղացի սննդի սիրահարները կարող են չափազանց տաքանալ, երբ քննարկում են, թե որն է ավելի լավը:

MUME-ը հիմնադրվել է խոհարարների եռյակի կողմից՝ Ռիչի Լին, Քայ Ուորդ և Լոնգ Սյոնգ, նույնքան տպավորիչ ռեզյումեներով: Լինը հանդիպեց Ուորդիին՝ աշխատելով Սիդնեյի Quay-ում, իսկ Սյոնգին ավելի ուշ Կոպենհագենի Noma-ում: Այստեղ տեղական արտադրանքը և խորը թայվանական համերը փոխակերպվում և բարձրանում են սկանդինավյան հոտով, եվրոպական տեխնիկայով և ապշեցուցիչ ներկայացմամբ (մտածեք, որ ընտրացանկերը կազմված են Wagyu տավարի մսով թարթարով կակղամորթ աիոլիով և 60 աստիճանի ձուով)::

լոգիա

Տոկիոյի Florilege-ի կրտսեր քույր-եղբայրը՝ վսեմ, դույլերի ցուցակին արժանի ռեստորան աշխարհի խոշորագույն խոհարարական մայրաքաղաքներից մեկում՝ բացված Դաանի թաղամասի կողային փողոցում 2018 թվականին: Ճապոնացի խոհարար Ռյոգո Տահարայի ղեկին: այն արագորեն վաստակեց բաղձալի երկու Michelin աստղ՝ թայվանական համերը, բաղադրիչները և ճաշատեսակները ճապոնական և ասիական այլ բաղադրիչների հետ միավորելու համար ավանգարդ, պատկերասրահին արժանի շնորհանդեսներում: Նրա բաց խոհանոցը շրջապատող ընդամենը 13 նստատեղերով, հյուրերին մի քիչ հյուրասիրում ենթատրոնը, որպես ճաշատեսակներ, մանրակրկիտ հավաքվում են անձնակազմի կողմից (և հաճախ սեղանի շուրջ ներկայացման և բացատրությունների տարրերով): Սահմանված ընտրացանկը (NT$3, 700 մեկ անձի համար) փոխվում է յուրաքանչյուր ամիսը մեկ և կարող է ընդլայնվել ինչպես ալկոհոլային, այնպես էլ առանց խմիչքի խմիչքների զուգակցմամբ: Ամրագրումները պարտադիր են։

Taïrroir

Սինգապուրի Գայ Սավոյայի ճյուղում ֆրանսիական տեխնիկան տիրապետելուց հետո, թայվանցի Քայ Հոն սկսեց դրանք կիրառել թայվանական բաղադրիչների վրա Taïrroir-ում, որը Michelin-ի երկու աստղ ունեցող Թայբեյում: Ճաշի և ընթրիքի ընտրացանկերը 2, 180 և NT$4, 680 NT$ են, համապատասխանաբար (գումարած առանց սպասարկման վճարի), և ներառում է նրա յուրօրինակ ճաշատեսակը՝ «թեյի ձվի» շքեղ, տրանսցենդենտալ ընդունում, տեղական խորտիկ մեղրով: - հալված դեղնուցի նման: Իսկ ավելի ցուրտ եղանակին այցելությունների ժամանակ անպայման հարցրեք, թե արդյոք շեֆ-խոհարարի՝ թայվանական տավարի մսով լապշա ապուրի տարբերակը՝ սիչուանի պղպեղի հատիկով, չաման, լայն լոբի մածուկով և ֆետուչինիի նման լապշայով առկա է::

Shoun RyuGin

Լոգիի պես, Շուն Ռյուգինը նույնքան հայտնի, սիրելի Տոկիոյի ռեստորանի կրտսեր եղբայրն է, որը փոխանակում է ճապոնական բաղձալի բաղադրիչները խորապես սեզոնային թայվանականների հետ: Գործադիր խոհարար Սեյջի Յամամոտոն և խոհանոցի շեֆ-խոհարար Ռյոհեյ Հիեդայի յոթ և 10 ճաշատեսակներից բաղկացած կաիսեկիի ոճով ճաշացանկերը, որոնք յուրաքանչյուր նստարանին սպասարկում են ընդամենը 36 ընթրիք, օգնել են տեղավորել երկրային տոնով, կինոթատրոնը Ասիայի 50 լավագույն ռեստորանների ցանկում, ինչպես նաև վաստակել: դա երկու Michelin աստղ է: Նկատի ունեցեք, որ չնայած աներևակայելի ֆոտոգենիկ է, սակայն ռեստորանը արգելում է ցանկացած տեսակի տեսախցիկների օգտագործումը ճաշի ժամանակ, քանի որ լուսաբռնկիչները կարող ենվնասել խճճված հնաոճ սպասքը։

Իմպրոմտ Փոլ Լիի

Ծնվել է Թայվանում և մեծացել ԱՄՆ-ում, որտեղ նա կտրել է իր կոտլետները Լաս Վեգասի Le Cirque-ում, Լոս Անջելեսի Patina-ում և NYC-ի L'Atalier de Joel Robuchon-ի շեֆ-խոհարար Փոլ Լին վերադարձել է հայրենիք որպես ռեստորատոր, որը բացում է Michelin-ի աստղերի այս վայրը Չժոնշան թաղամասում 2018 թվականին: Ֆրանսիական և միջազգային ուղեվարձի անընդհատ փոփոխվող համտեսման ճաշացանկը (NT$2, 800) ստեղծվել է մոլեկուլային ծաղկումով և պատրաստվում է 10 տեղանոց բաց խոհանոցի վաճառասեղանում:. Առկա են գինիների և կոկտեյլների զուգակցումներ. մեկ օրիգինալ ըմպելիքը ներառում է ձիթապտղի յուղով ջին, վերբենա, լայմ և Starfruit օդ, և դուք, հավանաբար, կվայելեք նաև նրա յուրօրինակ սպիտակ շոկոլադը և նիտրո ֆուա գրա հացի պուդինգի աղանդերը:

Երկար պոչ

Խոհարար Լամ Մինգ Կինը՝ ֆրանսիական անբասիր, բայց մատչելի, բրասերի ոճով Chou Chou-ի ետևում գտնվող հանճարը, 2017-ին բացեց այս ուշագրավ, «Արևելք-հանդիպում-Արևմուտք» ճաշարանը Դաան թաղամասում: Ընթրիքները կարող են ընտրել à la ճաշատեսակ: Carte կամ սեզոնային համտեսի մենյուներ, որոնցում վառ համերը ամբողջ Ասիայից բարձրացնում են Kin-ի ստեղծագործությունները: Սպասեք այնպիսի ճաշատեսակներ, ինչպիսիք են ֆուա-գրայի պելմենը, ընդգծված կա՛մ կիտրոնի խոտով, կա՛մ լորենիով, կանտոնական-հանդիպում է կորեական char sui bao-ն տնական կիմչիով և ֆրանսիական սինգապուրից ոգեշնչված ֆրանսիական տոստ՝ էսպրեսսոյի պաղպաղակով և սոյայի կարամելի կաթով: Մտածեք կոկտեյլների կամ խմիչքների առանց խմիչքի զուգավորում, քանի որ դրանք հավասարապես կենտրոնացած են միաձուլման վրա և զարմանալիորեն խոտաբույս են:

Din Tai Fung

Xiaoերկար բաոն, որը կոչվում է ապուրի պելմենի, թայվանցիների սիրելին է, և գրեթե 50-ամյա Din Tai Fung շղթան կատարելագործել է թայվանական ոճի կրկնությունը՝ թզի չափով, խոզի հյութեղ միջուկով և ատամնավոր, բայց բարակ խմորի կեղևով, որն առանձնանում է նրանով: ճշգրիտ 18-ապատիկ ցողուն: Այցելելով Թոմ Քրուզը և Միշլինի աստղը մի կողմ՝ Դին Թայ Ֆունգը նաև առաջարկում է այլ պելմենիների լայն տեսականի, այդ թվում՝ ծովախեցգետնի ձագ և խոզի միս; հավ; կանաչ դդում և ծովախեցգետին; եւ նույնիսկ շոկոլադ xiao long bao. Բացի այդ, նրանց ճաշացանկը պարունակում է ֆանտաստիկ ձվի լապշա ուտեստներ, ինչպիսիք են թայվանական տավարի մսով լապշա ապուրը, համեղ տապակած կանաչիները, վոնտոնները և աղանդերը: Սա թայվանական ճաշի էական և ընտանիքի համար հարմար փորձ է:

CROM

Իտալիայի Պիներոլոյում գտնվող Միշլեն աստղանի Trattoria Zappatori-ում աշխատելուց հետո խոհարար Քրիստիան Միլոնը մեկնեց արևելք՝ Թայբեյ և բացեց 46 տեղանոց CROM-ը 2019 թվականի դեկտեմբերին: Նկարագրված որպես «առաջադեմ իտալական»՝ CROM-ի ուղեվարձը հմտորեն մատուցվեց: սպիտակ ափսեներ - քորում է քորը հիանալի թարմ մակարոնեղենի համար: Ճաշացանկը պարունակում է ամեն ինչ՝ վայրի խոզի ռագու պարպադելից և սպիտակ տրյուֆելից թաջարինից, ամենաբարձրակարգ միսերից (A3 Wagyu) և ծովամթերքներից մինչև աղանդեր, որոնք հաճախ ֆիքսում են սեզոնները՝ ներառելով մրգեր: Հասանելի են ինչպես համտեսման, այնպես էլ à la carte ճաշացանկ:

Դրախտային դինաստիա

Եթե փնտրում եք անսովոր շրջադարձեր համեղ թայվանական xiao long bao-ի վրա, եղեք Beeline դեպի Սինգապուրում ծնված այս ցանցի Xinyi թաղամասի մասնաճյուղ: Նույնքան ճշգրիտ և ատամնաշարժ, որքան Դին ԹայըFung's, ապուրի պելմենիները գալիս են ութ հաճելի գունային կոդավորված սորտերի՝ ավանդական (սպիտակ), ժենշեն (կանաչ), ֆուա գրա (շագանակագույն), տրյուֆել (սև), պանիր (դեղին), ծովախեցգետնի ձագ (նարնջագույն), սև սխտոր (մոխրագույն):), և Սիչուան (կարմիր): Դուք կարող եք պատվիրել որպես յուրաքանչյուր հավաքածու կամ à la carte խմբաքանակ, կամ ընտրել չինական և թայվանական այլ ուտեստների լայն մենյուից: Թեև Paradise Dynasty-ն ունի ինտերիերի գեղարվեստական ձևավորում, այն դեռ բավական պատահական է ընտանիքի համար:

Կախվածության ջրային զարգացում

Պատկերացրե՛ք Eataly-ն, որը հիմնված է ծովամթերքի վրա: Ահա թե ինչ զարմանալի է, որ Չժոնշան թաղամասում կախվածություն ունեցող ջրային զարգացման համալիրն է: Կենդանի ծովային կենդանիներից մինչև խելագար մատչելի գներով փաթեթավորված սաշիմի, ունի, ամբողջական ձուկ, մթերքներ և մթերքներ, սա Մեքքա է: Բացի այդ, կա մշտապես զբաղված միայն կանգնած սուշի բար, գինու բար և հատուկ ռեստորաններ՝ տաք կաթսաների (Le Peng) և ծովամթերքների հիանալի ճաշատեսակների համար (Trésors de la Mer): Եվ եթե եղանակը լավ է, որոշ վայրերում ձեզ սպասվում են բացօթյա ճաշատեսակներ:

Լեռնային և ծովային տուն

Գտնվում է Չժոնչժեն թաղամասի առանձնատանը, Միշլեն աստղերով, ընտանեկան ոճով Mountain and Sea House-ը առաջարկում է թայվանական խոհանոցի նուրբ ուսումնասիրություն: Սա ներառում է 1960-ականների հիմնականում կորցրած բարձրագույն «բանկետների խոհանոցը», որը սահմանվում է օրգանական, բնիկ ծագման մթերքներով և մսով, ինչպիսիք են լեռնային հավը և սև վարազը: Ոմանք ճամփորդում են այստեղ միայն փխրուն, խորոված ծծող խոզի համար, որի պատրաստումը տևում է 12 ժամ և պետք է պատվիրել:նախապես։

Kitcho

Թայվանցիները սիրում են ծովամթերք և սուշի, և կան հարյուրավոր անցքերով պատի վայրեր, որոնք հաճախ առաջարկում են սակավ ճաշի ոմակասե գներ: Չնայած գաղտնիքի առկայությանը, 12-ամյա Michelin-ի աստղ Կիտչոն շարունակում է մնալ Թայբեյի սիրելին՝ շնորհիվ թայվանցի սեփականատեր/սուշի-խոհարար Կյո Հսուի ձկների բացառիկ, բազմազան ընտրանի (շաբաթական երեք անգամ ներմուծվում է Ճապոնիայից); ումամիի վարպետություն; և Niigata բրինձ՝ համեմված երեք քացախի հատուկ խառնուրդով:

Սառցե հրեշ

հիմնադրվել է 1997 թվականին՝ Ice Monster-ը պտտում է իր կախվածություն առաջացնող հյուսվածքով սառույցը կլոր բլոկներից՝ ձևավորելով հաճելի սափրված սառույցի վրա հիմնված աղանդեր: Նրանք իրենց անունը դարձրին մանգոյի տարբերակով, որը լրացվում է թարմ մանգոյի խորանարդներով, մետաքսյա պուդինգով և մանգոյի պաղպաղակով: Այնուամենայնիվ, պատրաստվեք կիսելու մի քանի տեսակներ: Սափրվելու պղպջակով թեյի սառույցը՝ տաք, ծամոն, կատարյալ կարամելացված բոբայի մի կողմով, հայտնություն է:

Ya Ge

Նույնիսկ սովորական առիթը դառնում է հատուկ առիթ Mandarin Oriental Taipei-ի շքեղ, ժամանակակից կանտոնական ռեստորանում, որը 2020 թվականին երրորդ տարին անընդմեջ գրավեց Michelin-ի աստղը: Բծախնդիր ուտողների համար (ովքեր, իհարկե, վայելում են կանտոներենը), Ya Ge առաջարկում է բազմաթիվ, լայնածավալ սեզոնային ճաշացանկեր՝ բուսակերների, Dim Sum, հավաքածու և à la carte: Մասնագիտությունները ներառում են շիտակե սնկով շոգեխաշած գառան կրծքամիս, պեկինյան ոճի բալի բադ, խրթխրթան սքուաբ, բալոն, գեոդադ և խորոված մեղրով խոզի միս: