Լավագույն ռեստորանները Ֆրանսիական Ռիվիերայում

2024 Հեղինակ: Cyrus Reynolds | [email protected]. Վերջին փոփոխված: 2024-02-08 05:00

Ֆրանսիական Ռիվիերան գրավիչ է ոչ միայն իր լայն, ավազոտ լողափերով, կապույտ ջրերով, միջերկրածովյան ջերմ ճարտարապետությամբ և հմայիչ գիշերային կյանքով: Այն նաև հզոր կենտրոն է խոհարարական աշխարհում, որտեղ գտնվում են Ֆրանսիայի ամենաստեղծագործական սեղաններն ու խոհարարները: Տարածաշրջանը պարծենում է մոտ 30 Միշլեն աստղանի ռեստորանով, ինչը իսկական խաղաքարտեր է դարձնում բոլոր նրանց համար, ովքեր ցանկանում են ճաշակել հիանալի ֆրանսիական խոհանոց: Բայց նույնիսկ եթե ձեր բյուջեն թույլ չի տալիս ընթրիք կազմակերպել այս շատ խառնաշփոթ հաստատություններից մեկում, դուք, այնուամենայնիվ, կկարողանաք գտնել հիանալի ճաշ կամ ընթրիք, որը չի խանգարի:

Սրանք Ֆրանսիական Ռիվիերայի լավագույն ռեստորաններից մի քանիսն են՝ կենտրոնացած ավանդական ֆրանսիական և միջերկրածովյան խոհանոցի վրա:

Միրազուր

Խլելով 2019 թվականի աշխարհի լավագույն ռեստորանի տիտղոսը՝ Mirazur-ը խոհարարական ծանր քաշային կարգի ներկայացուցիչներ է, ով վերջերս ստացել է Michelin-ի երեք աստղ: Գտնվում է Մենտոնում, Իտալիայի սահմանի մոտ, այն ղեկավարում է խոհարար Մաուրո Կոլագրեկոն, ով սեղանին է բերում Արգենտինայի և Իտալիայի ավանդույթները՝ ստեղծագործաբար միաձուլելով դրանք միջերկրածովյան ապրանքների և համերի հետ:

Ռեստորանը հավաքում է թարմ բանջարեղեն, մրգեր և անուշաբույր խոտաբույսեր իր սեփական այգիներից և նպատակ ունի զրոթափոններ, մի բան, որը կարող է գնահատել էկոլոգիապես մտածված ճանապարհորդները: Սեզոնային ճաշացանկերը հաճախ թարմացվում են և աչքի են ընկնում իրենց գեղարվեստական ներկայացմամբ և ինտենսիվ, մաքուր համերով: Փորձեք բնությունից ոգեշնչված լուսնային ճաշացանկը, որը ներառում է ստեղծագործություններ, ինչպիսիք են Սան Ռեմոյի ծովախեցգետիններից պատրաստված վարդը: Սուրճի սոուսով և խնկունի-շոկոլադե դեսերտով աղավնին նույնպես մեծ հիթեր են։

Blue Bay

Մոնակոյում հատուկ ճաշելու լավագույն վայրերից մեկը Մոնտե Կառլոյում է՝ Blue Bay-ում: Մրցանակակիր շեֆ խոհարար Մարսել Ռավինի ղեկավարած ռեստորանը, որն ունի մեկ աստղանի Միշելին, գնահատվում է իր կրեատիվ, ոգեշնչված ուտեստների համար, որոնք միաձուլում են ֆրանսիական, միջերկրածովյան և մարտինիկյան խոհարարական ավանդույթները: Գերազանց թարմ ծովամթերքները և տեղական արտադրանքը Մոնակոյից կենտրոնացված են այստեղ:

Վայելեք 6 կամ 8 ճաշատեսակների ճաշացանկը, երբ ներծծվում եք ծովածոցի համայնապատկերային տեսարաններով: Բուսակերները կարող են ընտրել այգու բանջարեղենի ճաշացանկը, որը պարունակում է որոշ ճաշատեսակներ, որոնք հարմար են վեգանների համար (միսո սմբուկ չորացրած մրգերով, քաղցր կարտոֆիլի հումուս): Marcel-ի «Agoulou» համտեսի ճաշացանկը պարտադիր է, եթե ցանկանում եք զգալ նրա ֆյուժն խոհարարությունն իր ամենատպավորիչ ձևով, որը ցույց է տալիս գուրմանային ազդեցությունները Մարտինիկից և Կարիբյան ավազանից:

Le Canon

Այս հանգիստ բիստրո և գինու բարը Նիցցայում առաջարկում է զրոյական ցուցադրություն (որը առատորեն գալիս է Ռիվիերայում): Այն, ինչով նա պարծենում է, ճաշատեսակների հոյակապ հավաքածուն է, որը ստեղծագործորեն վերականգնում է դասական ֆրանսիական և միջերկրածովյան ուտեստները, և հարմարավետ, գրեթե գեղջուկ ինտերիերը, որը կատարյալ է հանգիստ ընթրիքի համար: Տեղական մատակարարների սեզոնային բանջարեղենը հատկանշական էՄսի և թարմ ծովամթերքի օրվա ընտիր կտորների կողքին, և ռեստորանի բնական արտադրված գինիների ցանկը խնամքով կազմված է:

Սկսեք Charolais տավարի միսը բողկով կամ ծովամթերքի կարպաչիո լոբազգիներով, որին հաջորդում է սև խոզի միսը Grasse-ից, ուղեկցվում է մի բաժակ կարմիրով Cotes du Rhone տարածաշրջանից: Բուսակերները կարող են ընտրել թարմ բանջարեղենային ուտեստներից՝ ծնեբեկից մինչև սառը գազպաչո ապուր:

Լա Արմավենու դ'Օր

Կաննի կինոփառատոնի գլխավոր մրցանակի անունով կոչված La Palme d'Or-ն ունի Միշլենի երկու աստղ և գլխավորում է շեֆ-խոհարար Քրիստիան Սինիկրոպին: Այն գտնվում է առասպելական տախտակի վրա, որը հայտնի է որպես La Croisette, Մարտինես հյուրանոցի ներսում՝ դարձնելով այն իդեալական վայր հիշարժան ճաշի կամ ընթրիքի համար, մինչ մարդիկ դիտում և վայելում են ջրափնյա տեսարանները:

Գեղարվեստական ճաշացանկերը, որոնք հայտնի են որպես շարժումներ (շարժումներ), կենտրոնացած են աղի և քաղցր թեմաների շուրջ, որոնցից յուրաքանչյուրը կառուցված է կենտրոնական ճաշատեսակի կամ բաղադրիչի շուրջ (գառան միս, աղավնի, ոստրե, օմար և այլն): Արտադրված է և միս՝ վստահելի տեղական մատակարարներից: Հայեցակարգի հիմքն է, և այս ռեստորանը հատկապես հայտնի է բանջարեղենի ստեղծագործական և գեղեցիկ օգտագործմամբ:

La Passagère

Գտնվում է Խուան-լե-Պին հովվերգական հանգստավայրում (Անտիբի մաս)՝ Hôtel Belles Rives-ում գտնվող ծովափնյա աստղերով վայելող Michelin-ի աստղային ռեստորանը նույնքան հետաքրքիր է իր կրեատիվ խոհարարությամբ, նույնքան էլ՝ բացիկի տեսքով: Խոհարար Aurélien Véquaud-ը կանգնած է ճաշատեսակների և ճաշացանկերի հետևումՄիջերկրածովյան ավանդույթներով և համերով՝ թարմ որսած խեցգետինից թարմ ռավիոլիով և խավիարով մինչև գարնանային ծնեբեկ ալպիական մածունով և բերգամոտով: Նստեք պատշգամբ՝ տեսնելու ծովի հիասքանչ տեսարանը և մաքուր օդը:

«Մենու Մեր»-ը ծովամթերքի ճաշացանկ է, որն իդեալական է ձկների և խեցեմորթների մի քանի հիանալի տեսականի համտեսելու համար: Եթե դրամատիկ աղանդերը ձեր արագությունն են, ապա փորձեք ռեստորանի «մարգարիտը փչած շաքարի կեղևով»՝ հրուշակագործ Սթիվ Մորաչինիի հեղինակավոր, մրցանակակիր ստեղծագործությունը::

Լա Պոնշ

Սեն-Տրոպեում այս հաճելի, ավանդական ռեստորանը գտնվում է հին ձկնորսների թաղամասում, ջերմ և հանգիստ միջավայրում: Լա Պոնշը, որը գնահատվում է ինչպես տեղացիների, այնպես էլ այցելուների կողմից իր ծայրահեղ թարմ ծովամթերքների և շուկայական արտադրանքի համար, հայտնի է դասական պրովանսյան ուտեստներով, ինչպիսիք են քարաձկան ապուրը և տրյուֆել թխած ձվերը: Բուսակերներն ու վեգանները այստեղ նույնպես շատ բան կգտնեն իրենց ախորժակները հագեցնելու համար՝ այնպիսի ուտեստներով, ինչպիսիք են Պրովանսի ոճով լցոնած բանջարեղենը: Աղանդերի և գինու ճաշացանկերը նույնպես զգալի են և գերազանց: Եթե եղանակը թույլ է տալիս, նստեք պատշգամբ՝ տեսնելու նավահանգստի հիասքանչ տեսարանը:

Le Chantecler

Գտնվում է Նիցցայի խորհրդանշական Promenade des Anglais-ում, նույնքան հայտնի Negresco հյուրանոցում, Le Chantecler-ը Michelin-ի աստղերով ռեստորան է, որը գլխավորում է շեֆ-խոհարար Վիրջինի Բասելոտը: Ճաշացանկը միավորում է միջերկրածովյան և պրովանսյան խոհարարական ավանդույթները Բասելոտի Նորմանդիայի նրբությունների հետ:

Ծովամթերքզարմանալիորեն թարմ է; փորձեք ծովաբասի թարթառը ոստրեներով, կիտրոնի կրեմով և խավիարով կամ ձողաձկան ֆիլե սեզոնային բանջարեղենով և կիտրոնի կարագով: Բանջարեղենը տեղական աղբյուրներից է և գեղեցիկ պատրաստված, շնորհանդեսներով, որոնք երբեք չեն տպավորվում: Հատուկ առիթի կամ հյուրասիրության համար փորձեք շեֆ-խոհարարի համտեսի ճաշացանկը, որը ներառում է ինը ճաշատեսակներ և ներառում է աղանդեր, պանիր, նախուտեստներ, մի քանի նախուտեստներ և հիմնական ուտեստներ: Եվ չնայած այն այնքան էլ բյուջեի համար հարմար չէ, կիրակնօրյա ճաշի հինգ ճաշատեսակների ճաշացանկը առաջարկում է գերազանց արժեք փողի համար և ներառում է սեզոնային «անակնկալ» ուտեստներ: Նախապես ամրագրեք այս պահանջված ռեստորանը:

La Table du Chateau

Կաննի այս սիրված գաստրոնոմիական ռեստորանն ավելի մատչելի և բյուջետային է, քան «Ոսկե արմավենու ճյուղը» և առաջարկում է հիանալի միջոց՝ զգալու միջերկրածովյան ստեղծագործական խոհանոցը կարմիր գորգի վրա գտնվող ծովափնյա քաղաքում: Առաջարկելով a la carte և ֆիքսված գներով ճաշացանկ (կրկին, պատվիրեք ճաշի ժամանակ լավագույն արժեքի համար) La Table du Chateau-ի ուժը կայանում է դասական ֆրանսիական ուտեստների ստեղծագործական շրջադարձերի մեջ: Հորթի միսը լցոնված թարմ ծովախեցգետիններով, լանգուստինը շողոքորթ ցիտրուսով և խավիարով և սուֆլե՝ Grand Marnier-ով։

Խնդրեք սեղան պատուհանների մոտ կամ բակում դուրս՝ Կաննի ծոցի և Լերինյան կղզիների հիասքանչ տեսարանները դիտելու համար:

Le Candille

Կաննից ընդամենը 15 րոպե հեռավորության վրա՝ փարթամ անտառներով, քաղաքիցMougins-ը տարածաշրջանի լավագույն Պրովանսալ ոճի ռեստորաններից մեկում է՝ Le Mas Candille-ը, հովվերգական կանաչ պատշգամբով, որտեղ կարելի է ճաշել սարալանջին տեսարանով, ինչպես նաև բացառիկ խոհարարի սեղան::

Սեզոնային ճաշացանկերը ամուր արմատներ ունեն պրովանսյան և միջերկրածովյան ավանդույթներից՝ կենտրոնանալով շուկայական թարմ բանջարեղենի և կայուն աղբյուրների ձկների, խոտաբույսերի և համեմունքների վրա: Շեֆ խոհարար Քսավյեր Բյուրելը ստեղծել է երկամսյա շուկայական մենյու, որն ընդգծում է որոշակի բաղադրիչներ (կարծում ենք՝ արտիճուկները, կարմիր հատապտուղները կամ էսպելետ չիլի պղպեղը): Մատուցվում է երեք ճաշատեսակով՝ ողջամիտ գներով շուկայական ճաշացանկը հիանալի արժեք է առաջարկում և լավ միջոց է նրանց համար, ովքեր ավելի խիստ բյուջեներ ունեն՝ Ռիվիերայում Michelin-ի աստղերով ռեստորան վայելելու համար:

Վեգան գորիլա

Vegan Gorilla-ն՝ Նիցցայի ավելի նոր ռեստորանը, շահել է Michelin ուղեցույցը՝ իր խոհեմ ներկայացված և ողջամիտ գներով 100 տոկոս բուսական և առանց սնձան ստեղծագործությունների համար: Սեզոնային ճաշացանկը հաճախակի է փոխվում, և ամեն շաբաթ դուք կարող եք ընտրել մի քանի նախուտեստների, հիմնական ուտեստների և գայթակղիչ աղանդերի մեջ: Ի լրումն վեգան դասականների, ինչպիսիք են կարագով խնձորով ապուրը և շղարշ տոֆուն, դուք կգտնեք նաև գունավոր բանջարեղենային ամաններ և կեղծ մսային ուտեստներ, ինչպիսիք են ծաղկակաղամբի «թևերը» խորովածի սոուսով:

L'Arganier

Եթե դուք ցանկանում եք հյուսիսաֆրիկյան համեր, ապա Թուլոնում այս հանգիստ և ստեղծագործ սեղանը, անկասկած, Ռիվիերայի լավագույն վայրերից մեկն է մարոկկյան ոճի խոհանոցի համար: գլխավորությամբԽոհարար և սեփականատեր Լատիֆա Գրեսսեն, ով ծագումով Ագադիրից է, L'Arganier-ն առաջարկում է գրավիչ և բյուջետային ճաշացանկ՝ գեղեցիկ ներկայացված մարոկկոյի ավանդական ուտեստներից: Առանձնահատկությունները ներառում են բանջարեղենային և/կամ մսային թաջիններ, կուսկուս, տավարի քեթֆա (քյաբաբ) և զաալուկ (սմբուկով թաթախում):

Դեսերտի համար փորձեք տնային տաջին գառան մսով, սալորաչիրով, չորացրած ծիրանով, շողոքորթված սոխով և նուշով, ինչպես նաև նարնջի ծաղիկներով կրեմ-բրյուլե: Ճաշացանկը ներառում է նաև բուսակերների մի քանի տարբերակներ, այդ թվում՝ կուսկուս և տարբեր տաջիններ։

Le Figuier de Saint Esprit

Գտնվում է գեղջուկ, Պրովանսալ ոճի ամառանոցում, այս ավանդական, բայց նորարարական ռեստորանը հին Անտիբում գուրման ընթրիքի լավագույն վայրերից մեկն է: Խոհարար Քրիստիան Մորիսեթը սեղանին է բերում իր կրքոտ մոտեցումը Պրովանսալ բաղադրիչների և տեղական արտադրանքի նկատմամբ՝ ճաշատեսակներով, որոնք ինչ-որ կերպ կարողանում են շլացնել առանց հավակնոտ լինելու: Մտածված ներկայացված, ճարտար ստեղծագործություններ, ինչպիսիք են տապակած կապույտ օմարը; կանելոնի կաղամարով, կաղամարի թանաքով և ռեհանով; և կավով բոված գառան թամբը այն ուտեստներից են, որոնք արժե համտեսել այս մեկ աստղանի Միշելին ռեստորանում: Եթե բավական տաք է, նստեք միջերկրածովյան հաճելի պատշգամբում՝ խորհրդանշական թզենիի կողքին։