8 ուտելիքներ, որոնք պետք է փորձել Հո Չի Մին քաղաքում, Վիետնամ

2024 Հեղինակ: Cyrus Reynolds | [email protected]. Վերջին փոփոխված: 2024-02-08 05:00

Սայգոն (Հո Չի Մին քաղաք) բնակիչներն արդարացիորեն հպարտանում են իրենց տեղական սննդով: Հարավային վիետնամական սնունդը (որն ընդգրկում է Վիետնամի նախկին հարավային մայրաքաղաքը) հստակորեն տարբերվում է իր ավելի հյուսիսային գործընկերներից, ներառյալ ավելի շատ քաղցրության և համեմունքների միտում, և վայ նրանց, ովքեր ասում են, որ դա սխալ են անում::

Դուք կգտնեք այս տարբերությունը հարավից առանձին ճաշատեսակների մեջ: Saigon pho-ն ավելի շատ համեմված է և զարդարված դեղաբույսերով, տեղական banh xeo-ն շատ ավելի մեծ է, քան նրանք, որոնք դուք կգտնեք Հանոյում, և բարակ բրնձի թղթի նկատմամբ տեղական հարաբերակցությունը զարդարում է այնպիսի ուտեստներ, ինչպիսիք են goi cuon-ը և banh trang tron-ը::

Մենք հավաքել ենք Սայգոնում պարտադիր ճաշատեսակների լավագույն ցանկը. փորձեք դրանք բոլորը, երբ այցելեք, և ինչպես տեղացիներն են ասում՝ «chúc ngon miệng»: (Բարի ախորժակ!)

Pho

Վիետնամի հարավային շրջանները պատմականորեն ավելի բերրի էին հյուսիսի համեմատ: Այս անհամամասնությունն արտացոլված է տեղական սննդի մեջ: Pho-ն, օրինակ, ունի նույն հիմնական բաղադրիչները հյուսիսում և հարավում՝ բրնձի արիշտա և բարակ արգանակ, որը մատուցվում է որպես ֆոբո (տավարի ֆո) կամ ֆո գա (հավի ֆո):

Հարավային տարբերակը, սակայն, քաղցրացվում է շաքարով և հագցվում է hoisin սոուսով և sriracha-ով, որպեսզի ստացվի ավելի մռայլ արգանակ: Հարավացիները նույնպես սիրում են վայրիանալ բուսական կողմերով,ներառյալ թայլանդական ռեհանը, սղոցային խոտաբույսը, կանաչ սոխը, ռեհանը, անանուխը, վիետնամական համեմը և լոբի ծիլերը:

Bun Thit Nuong

Հարավային վիետնամական խոհանոցի մեջ ամեն ինչ լավն է՝ մեկ ամանի մեջ արիշտա, խոզի միս և խրթխրթան գարնանային ռոլլեր, որոնք հայտնի են որպես cha gio:

Բուլկի thit nuong-ի բարությունը գալիս է իր շերտավորված բաղադրիչներից. սկսած կանաչիներից և խոտաբույսերից՝ որպես հիմք, բուլկի thit nuong արտադրողը ավելացնում է բրնձի վերմիշելի արիշտա, այնուհետև տապակած խոզի միս և չա ջիո՝ եզրափակելով մի կտոր ձկան սոուսով և մի կտոր ձկան սոուսով: զարդարանք կանաչ սոխով և սոխով։

Այն, ինչ դուք ստանում եք, հյուսվածքների և համերի խառնուրդ է. գետնանուշ և cha gio-ի ճռճռոց ընդդեմ վերմիշելի լապշայի փափկության և տապակած խոզի մսի խտության: թթու և բուսական և մսային ամեն կծում: Ի՞նչ չի կարելի սիրել:

Բան Մի

Ժամանակին գաղութատիրության ժամանակ ընկալվում էր որպես շքեղ ուտելիք, այդ ժամանակվանից ֆրանսիական բագետը դարձել է նախաճաշի հիմնական բաղադրիչ Սայգոնի քաղաքացիների համար, ովքեր օրվա բոլոր ժամերին կտրում են փողոցային վաճառողներից::

Վստահեք վիետնամցուն, որ ամեն ինչ նետեն բանի վրա, բացի խոհանոցի լվացարանից: Պարզ տարբերակը՝ banh mi op la, ձեզ տալիս է պարզ բագետ մի քիչ տավարի մսով, արևոտ ձու և կարամելացված սոխով: Այլ ավելի մշակված տարբերակները լցնում են տեղական բաղադրիչների վրա, ինչպիսիք են ճաշի միսը, խոզապուխտը, խոզի կեղևը, մայոնեզը, նրբերշիկը, վիետնամական համեմը, չիլի և պաշտետը:

Գոյ Կուոն

Բրնձի թուղթը (banh trang) հայտնագործվել է հարավում, այնուհետև ընդունվելամբողջ Վիետնամում. Այցելեք Հո Չի Մին քաղաքի ռեստորան և փորձեք բանհտրանգը ամենաթարմ ձևով՝ որպես փաթեթավորում մի շարք խոտաբույսերի և նրբորեն խորոված մսի համար, որպեսզի դուք ինքներդ փաթաթեք:

Գոյ կուոն պատրաստելու համար բան-տրանգը թեթևակի թաթախում են ջրի մեջ, որպեսզի փափկի, այնուհետև լցնում են ձեր ուզած բաղադրիչներով. ստանդարտ ընտրանիները ներառում են չինական սոխ, անանուխ, համեմ, ծովախեցգետին, խոզի, տավարի և բրնձի վերմիշելի արիշտա: Փաթաթվելուց հետո մի ծայրը թաթախեք ձկան սոուսի կամ հոյսին սոուսի ափսեի մեջ, այնուհետև կծեք թաթախված ծայրը: Փորձեք այն Wrap and Roll ռեստորանում։

Hu Tieu Nam Vang

Այս արիշտա ուտեստը միավորում է տարբեր տարածաշրջանային զարմանալի ազդեցություններ, որոնց թվում են Կամբոջան և հարավային Չինաստանը: «Nam Vang»-ը Կամբոջայի Պնոմ Փեն քաղաքի տեղական թարգմանությունն է, ուստի այս ուտեստը բառացիորեն թարգմանվում է որպես «Փնոմպենի ոճով հարթ բրինձ արիշտա»:

Լապշայից բացի, մյուս կարևոր բաղադրիչը խոզի ոսկորից պղտոր ապուրի պաշարն է: Ճաշատեսակը կարող եք «չոր» անել կողքից մատուցվող արգանակի հետ, կամ «թրջել» արգանակի մեջ լողացող լապշայի ու խավարտի հետ։ Hu tieu nam vang-ի սովորական զարդարանքները ներառում են լորի ձվերը, ծովախեցգետինները և խոզի արյունը:

Եվ ինչպես դա դուր է գալիս հարավային վիետնամցիներին, Saigon take on hu tieu-ն մատուցվում է կանաչեղենի լի ափսեների հետ միասին, որոնք կարող են ներառել չինական նեխուր, սխտոր սոխ, մանր կտրատած կանաչ սոխ, հազար և լոբի ծիլեր:

Com Tam Suon Nuong

Այս ուտեստը թարգմանվում է որպես «կոտրվածբրինձ, անուն, որը ստացվել է կոտրված էժան բրնձից, որը Մեկոնգ Դելտայի բրնձի ֆերմերները սակարկված գներով վաճառում էին փողոցային վաճառողներին, ովքեր ցանկանում էին նվազեցնել արտադրության ծախսերը:

Սայգոնի փողոցային սննդի հնարամիտ ձեռներեցները այս խոնարհ մերժված բրինձը վերածել են ճաշի սիրելի սիրվածի: Օրինակ՝ միացնում է բրինձը, կարամելացված խորոված խոզի կոտլետը և տապակած ձուն, այնուհետև ավելացնում է քաղցր ձկան սոուսի, չիլիի և կանաչ սոխի յուղի զարդարանք::

Ուզու՞մ եք թարմացում: Սայգոնի վաճառողները կարող են ուրախությամբ պարտադրել ձեզ հավելյալ պարագաներով, ինչպիսիք են վիետնամական երշիկը, լրացուցիչ խոզի միս սալիկը կամ խոզի մանրացված կեղևի զարդարանքները:

Banh Trang Tron

Բրնձի թղթի (banh trang) ավելի ժամանակակից մոտեցումը ներառում է այն մանրացնել և խառնել աղի ձկան, կաղամարի և լորի ձվերի հետ, ինչպես նաև սովորական խոտաբույսերի հետ (վիետնամական համեմ, ռեհան, կանաչ մանգո, անանուխ) և հատուկ քաղցր/թթու/կծու սոուս։

Սա տարբեր զնգով աղցան է և մատուցվում է պլաստիկ տոպրակների մեջ փողոցային սննդի վայրերից ամբողջ Հո Չի Մին քաղաքում: Նոտր Դամի տաճարից դուրս այցելուները կգտնեն շատ բան-տրանգ-տրոն վաճառողների, ովքեր այնտեղ իրենց ապրանքներն են վաճառում. այս ուտեստը հատկապես սիրում են քաղաքի դեռահասները և քսանամյա մարդիկ, ովքեր շրջում են այդ վայրում:

Բան Թամ Բի

Կոկոսի կաթը Հարավային Վիետնամի սիրելի բաղադրիչն է. դուք ավելի շատ ապացույցների կարիք չունեք, քան դրա առկայությունը սիրելի արիշտա ուտեստի մեջ, որը կոչվում է բանհ տամ բի:

Սերուցքային և կծու-քաղցր, բան-թամ բի օգտագործում է խիտ բրինձ/տապիոկաարիշտա վիետնամական համեմով և քաղցր ռեհանով, հագնված խոզի մսով և խոզի մսով, այնուհետև՝ կոկոսի կրեմի սոուսով: