Փարիզի 8 լավագույն պանրի խանութները

2024 Հեղինակ: Cyrus Reynolds | [email protected]. Վերջին փոփոխված: 2024-02-08 05:01

Չնայած ֆրանսիական մայրաքաղաքում քիչ իրական պանրագործություն է տեղի ունենում, այն հզոր է, երբ խոսքը վերաբերում է նուրբ կաթնամթերքի ընտրության և հնեցման արվեստին: Սերուցքային Brie de Meaux-ից և St-Félicien-ից մինչև հիանալի սուր Mimolette և հողեղեն, հարուստ Rocamadour այծի պանիր, մասնագիտացված խանութները հեղեղված են ավանդական առատաձեռնությամբ: Այցելուները, ովքեր ցանկանում են համտեսել և ավելին իմանալ ֆրանսիական ֆուրգոնների մասին, որոնք դարեր շարունակ հիացրել են գուրմանների ճաշակները, իրենց գտնվելու ընթացքում հնարավորությունների պակաս չեն գտնի: Միակ հնարավոր խնդիրը, որին կարող եք հանդիպել ճանապարհին: Պարզել, թե որ խանութներին և վաճառողներին պետք է առաջնահերթություն տալ ձեր ճանապարհորդության ժամանակ: Մենք ընտրել ենք Փարիզի լավագույն պանրի խանութներից ութը, որպեսզի ստիպված չլինեք ինքներդ գուշակություններ անել:

Նրանք, ովքեր ընդգրկվել են մեր ցուցակում, պարզապես չեն վաճառում հիանալի պանիրներ, այլև դրանք հնեցնում են տեղում հատուկ նկուղներում՝ օգտագործելով թանկարժեք ավանդական տեխնիկան, որը նրանց գծավոր է որպես իսկական արհեստավորներ: Այս խանութներում ներկայացումն ու սպասարկումը նույնպես հիանալի համբավ ունեն, այնպես որ այցելության ժամանակ կարող եք ակնկալել լիարժեք մշակութային և գաստրոնոմիական փորձ: Եթե դուք ունեք որոշակի ճաշակի կամ սննդակարգի սահմանափակումներ, պարզապես տեղեկացրեք վաճառողներին, և նրանք կառաջնորդեն ձեզ ձեր ընտրության հարցում:

Ընդամենը մի վերջին հուշում, նախքան համեղ սուզվելը. հիշեք, որ 100-ից 200 գրամ մեկ տեսականի.պանիրը, հավանաբար, բավական կլինի զույգի կամ փոքր ընտանիքի համար համտեսելու և վայելելու համար, հավանաբար փարիզյան ոճի խնջույքի ժամանակ և ուղեկցվում է կեղևավոր բագետով: Գնեք ավելին մեկ այցելության ընթացքում, և, ամենայն հավանականությամբ, շատ բան կունենաք ձեր ձեռքերում, ինչը կարող է հանգեցնել վատնման, եթե դուք մուտք չունեք սառնարան:

Fromagerie Quatrehomme

Գտնվում է Սևր փողոցում, պատմական Սեն Ժերմեն-դե-Պրե թաղամասի ծայրամասում, այս հեղինակավոր խանութը բացել է Մարի Քվատրեհոմը, ով առաջին կինն էր, ով արժանացավ լավագույն արհեստավորի կոչմանը: 2000 թվականին պանրագործության համար: Թեև նա ղեկը փոխանցել է իր երկու երեխաներին՝ Նատալիին և Մաքսիմին, նրա մրցանակակիր «զտման» տեխնիկան և գեղեցիկ շնորհանդեսները շարունակվում են նրա համանուն խանութում:

Quatrehomme-ը ձեռքով հասունանում և վաճառում է մինչև 250 տեսակի պանիր, ինչպես նաև վաճառում է տնային մասնագիտություններ, որոնք համատեղում են պանիրները վիսկիի, մրգերի և այլ գուրման բաղադրիչների հետ: Պանիրները, որոնք մենք հատկապես խորհուրդ ենք տալիս փորձել այստեղ, ներառում են անկման յուղալի և սուր գորգոնզոլա; Mont d'or laced with truffle; հրաշալի այծի պանիր, որը կոչվում է Selles-sur-Cher, որը կարող է հնեցվել մինչև 100 օր, և աստվածային սուր Mimolette, որը կատարյալ է բոլոր նրանց համար, ովքեր սիրում են լավ հնեցված չեդդեր տեսակի պանիր:

Fromagerie de Paris Lefebvre

«Fromagerie de Paris Lefebvre»-ը, որը սովորաբար նշվում է որպես Ֆրանսիայի մայրաքաղաքի լավագույն վայրերից մեկը հիանալի հնեցված պանիրների համար, պատկանում և շահագործվում է մի զույգի՝ Էրիկի և Էրիկի կողմից:Պատրիսիա Լեֆևր. Բացվել է 1989-ին, այն հարգարժան հաստատություն է, քանի որ գործում են պանրի խանութները, չնայած այն որոշ հեռավորության վրա է գտնվում սովորական զբոսաշրջային ուղուց: Ուխտագնացություն կատարելը դեպի հարավային Փարիզի հանգիստ հատվածում գտնվող այս թանկարժեք խանութն արժե ջանքեր գործադրել, եթե ցանկանում եք փորձել իսկապես հիանալի պանիրներ:

Ուրախ խանութում 120-ից 140 պանիրներ գեղեցիկ ներկայացված են որպես իսկական խնջույք աչքերի համար: Զույգը սերտորեն համագործակցում է որոշ շրջանների լավագույն արտադրողների հետ, ներառյալ Նորմանդիան, Օվերնը և Սավուայի, Յուրայի և Պիրենեյների լեռնային շրջանները: Այս երկարատև հարաբերությունները երաշխավորում են, որ այստեղ առաջարկվող պանիրները ընդհանուր առմամբ բացառիկ որակի են:

Այստեղ չափազանց շատ համեղ սորտեր կան, որ կարելի է հաշվել, բայց մենք հատկապես խորհուրդ ենք տալիս համտեսել խանութի համեղ Comté պանիրների հիանալի տեսականին; նրանց Brie de Melun-ը և յուղալի, սուր ռոքֆորը՝ պատրաստված ոչխարի կաթով։ Նրանք նաև վաճառում են գուրմանների կողմից գնահատված օրգանական այծի պանրի հազվագյուտ տեսականի. Pavé de la Ginestarié, որը համեղ է համարվում:

Paroles de Fromagers

Քաղաքի հյուսիս-արևմտյան ծայրամասում գտնվող այս ջերմ, ընկերական պանրի խանութի համար որոշ ժամանակ հատկացնելու առավելությունը: Բացի 17-րդ դարի նկուղներում, որոնք ժամանակին վառոդի պահոցներ էին ծառայում, տեղում հնեցված պանիրների ուշագրավ ընտրանի վաճառելուց բացի, Paroles de Fromagers-ն առաջարկում է պանրի և գինու համտեսման սեմինարներ, պանրագործության դասընթացներ և մի շարք այլ բաներ:գործողություններ, որոնք նախատեսված են սկսնակներին ֆրանսիական ծագման երբեմն վախեցնող աշխարհ սկսելու համար: Դուք կարող եք նույնիսկ այցելել (ըստ ցանկության) նկուղ՝ առաջին ձեռքից ծանոթանալու խանութի պանիրները հնեցնելու և մաքրելու տքնաջան մեթոդներին:

Կա նաև պանրի համտեսող բար և գեղջուկ ռեստորան տեղում, որտեղ դուք կարող եք նստել, վայելել պանրի ափսեների ընտրանի՝ համակցված գինիների հետ, և վայելել նուրբ և հանգիստ մթնոլորտ: Բարեկամական համասեփականատերեր Քերոլայնը, Ռոմենը և Պիեռը ասում են, որ իրենք ավելի քան ուրախ են ուղղորդել նույնիսկ ամաչկոտ հաճախորդներին ճիշտ ընտրություն կատարելիս, և անգլերենը խոսվում է Բելվիլի այս առաջիկա հասցեում: Պանրի և գինու համտեսը մատչելի, իդեալական միջոց է՝ ծանոթանալու որոշ խորհրդանշական տեսակների և իմանալու, թե ինչպես են գինիները զուգակցվում դրանց հետ:

Առաջնահերթ փորձարկվող պանիրները ներառում են եռակի կրեմ Brillat Savarin-ը, որի քսուքը բացառապես կախվածություն է առաջացնում (մի ասեք, որ մենք ձեզ չենք զգուշացրել); համեղ պարզ Brie de Meaux-ը, որն արտադրվում է Փարիզի տարածաշրջանում; և նուրբ Tomme de Savoie, տիպիկ լեռնային պանիր: Խանութը նաև հնեցնում և վաճառում է այծի պանիրների համեղ տեսականի, որոնք բոլորն էլ արժե փորձել, եթե վայելում եք այս տեսակները:

Fromagerie Martine Dubois

Մարտին Դյուբուան բացեց իր համանուն խանութը Փարիզի հյուսիս-արևմտյան 17-րդ թաղամասում 1999 թվականին, այն նույն փողոցում, որտեղ նա ծնվել էր: Այդ ժամանակից ի վեր նա դարձել է հին աշխարհի ոճի սավուար-ֆաիրի տեղական խորհրդանիշը:

Dubois-ի գեղեցիկ ներկայացված պանիրների ընտրանին, որը ստացվել է շրջակայքի արտադրողներիցՖրանսիան, որի հետ նա խնամքով ընտրել է աշխատելու համար, այցելուներին սպասում է մանրուքների և նոր համերի ցանկությամբ: Եթե ցանկանում եք ձեռք բերել հիասքանչ ափսե՝ խնջույքի կամ հատուկ ընթրիքի համար ձեր ինքնասպասարկվող բնակարանում, սա մայրաքաղաքի լավագույն վայրերից մեկն է գնելու համար:

Այս հանգիստ, բայց թանկարժեք գուրման վայրում փորձելու տարատեսակներ ներառում են բուրավետ պեկորինո տրյուֆելներով, հրաշալի յուղալի Brillat-Savarin (ցուցադրված է այստեղ զարդարված վառ թարմ ծաղիկներով, մրգերով և ընկույզով), պարզ, բայց հաճելի նորմանդական կամեմբեր և բարդ, հարուստ Sainte-Maure այծի պանիր: Մարտին Դյուբուան նաև արտադրում է մի շարք տնային մասնագիտություններ, որոնք արժե փորձել, ներառյալ միլֆեյի համեղ խմորեղենը, որը համեմված է սերուցքային Fourme d'Ambert պանրով: Խանութը հայտնի է նաև իր միջազգային ընտրանիով, այնպես որ, եթե դուք հետևում եք լավ իտալական, իսպանական, բրիտանական կամ շվեյցարական տեսականու, կարող եք գտնել այն այստեղ

Fromagerie d'Auteuil

Այս հարգված ագարանոցը գտնվում է տերևավոր 16-րդ թաղամասում, Բուա դե Բուլոնի կանաչ գոտու մոտ: Այն հիմնադրվել է Միշել Ֆուշորոյի կողմից, ով 2004 թվականին արժանացել է պանրի վերամշակման և հասունացման իր տեխնիկայի համար որպես Meilleur Ouvrier de France մրցանակներ: Իր կնոջ՝ Կորինի հետ առաջին անգամ բացելով բուտիկ Լիլասի արևելյան արվարձանում՝ Ֆուչոն 2016 թվականին բացեց նոր գլխավոր խանութը ծայր արևմուտքում, մյուսի կողքին՝ Վերսալի մեծ արվարձանում::

Ֆուշերոն, ով կաթնամթերքի ֆերմերի թոռն է, իր խանութներում վաճառվող 100-ից ավելի պանիրներն ընտրելու և հասունացնելու փորձված մոտեցում ունի: Ճանապարհներից մեկը նաառանձնանում է նրանով, որ իր հաճախորդներին էքսկլյուզիվ պանիրներ է առաջարկում, այդ թվում՝ Էթիվազ կոչվող ալպյան շվեյցարական պանիրը, որը 28 ամիս հնեցված է իր իսկ նկուղներում::

Այլ մասնագիտություններ, որոնք կարելի է փորձել այս բաղձալի վայրում, ներառում են համեղ այծի պանիր Գրամազից և հոլանդական գաուդա՝ հնեցված Fromagerie d'Auteuil-ի նկուղներում::

Fromagerie Beaufils

Առաջարկելով ֆրանսիական բարձրորակ արտադրողների համեղ կովի, այծի և ոչխարի պանիրների գլխապտույտ տեսականի, որոնք այնուհետև հասունանում են ընկերության մոտակայքում գտնվող նկուղներում, Beaufils-ը նաև վաճառում է տնային հատուկ պանիրներ, թարմ կարագ և մածուն, գինիներ և համեղ մթերքներ: նրա չորս Փարիզի վայրերը: Այս գարեջրատունը հատկապես հայտնի է իր նուրբ անգլիական պանիրների ընտրությամբ, ինչպիսին է Stilton-ը:

Գլխավոր խանութը, որը գտնվում է Փարիզի հյուսիս-արևելքում գտնվող Metro Jourdain-ի մոտակայքում, հիմնական զբոսաշրջային վայրերից հեռու, պահանջում է մետրոյով երթևեկել 11-րդ գծով կամ կտրուկ և կիսատլետիկ բարձրանալ դեպի Բելվիլ փողոց: Բայց պարգևներն արժեն:

Համոզվեք, որ գոնե համտեսեք Ossau Iraty-ը՝ ոչխարի պանիր ֆրանսիական բասկերի երկրից: Մենք նաև խորհուրդ ենք տալիս փորձել նրանց Sainte-Maure այծի պանրի գերանը, Մոնտգոմերիի չեդդերը Սոմերսեթից, Անգլիա և ծայրահեղ սերուցքային և համեղ Saint-Marcellin:

Անդրուետ

1909 թվականից սկսած այս «maitre fromager»-ը (գլխավոր պանրագործ) պարծենում է մի քանի խանութներով Ֆրանսիայի մայրաքաղաքում՝ ի ուրախություն յուրաքանչյուրին, ով սիրում է նուրբ ավանդական արտադրանքը:Թեև սա հզոր տեղական անուն է պանրի մեջ, ներկայիս ղեկավար Ստեֆան Բլոհորնը շարունակում է նվիրված լինել փոքր, բարձրորակ արտադրողների հետ հարաբերությունների զարգացմանը: Արդյունքում Androuet-ում դուք չեք գտնի հիանալի ֆրանսիական և միջազգային պանիրներ, ինչպես նաև տանը պատրաստված հատուկ կաթնամթերքի ընտրանի:

Անդրուետում փորձելու ուշագրավ պանիրները ներառում են համեղ, հարուստ Brillat-Savarin՝ զուգված տրյուֆելներով, նուրբ անգլիական ստիլթոնով և Salers-ով, կիսապինդ պանիր, որը նման է Cantal-ին, որը պատրաստված է հում կովի կաթից և պարունակում է մրգային, թեթևակի կծու նոտաներ:.

Ի դեպ, եթե ցանկանում եք ավելին իմանալ պանրագործության արվեստի և պատմության մասին, թերթեք այս էջերը նրանց կայքում՝ իսկական հանրագիտարան, որը հետաքրքրասեր ընթերցողներին սկսում է առևտրի գաղտնիքներն ու պատմությունը:

Fromagerie Hardouin-Langlet

Բաստիլի մերձակայքում գտնվող Marché Beauvau-ի հեղինակավոր ծածկած շուկայի ներսում գտնվող այս պանրագործը բաղձալի է սննդի սիրահարների կողմից՝ իր գուրման պանիրների և այլ կաթնամթերքի գլխապտույտ տեսականիով:

Սեփականատեր Սիրիլ Հարդունը և նրա կինը՝ Նատալին, աշխատում են ֆրանսիական և եվրոպական արտադրողների հետ՝ հավաքելով մոտ 350 տարբեր պանիրների հավաքածու՝ փափուկ և յուղալիից մինչև պինդ և փխրուն: Շատերը պատրաստվում են հում կաթով, թեև ոմանք պաստերիզացված են: Համոզվեք, որ ընկերասեր վաճառողներից խորհուրդ խնդրեք, թե ինչ փորձել՝ ելնելով ձեր անձնական նախասիրություններից և սննդակարգի սահմանափակումներից. այստեղ ընտրությունները կարող են ճնշող թվալ:

Մենքխորհուրդ ենք տալիս այցելել այս ուշագրավ խանութը Ալիգրե շուկայի և նրա շրջակայքի շրջանի շրջայցի շրջանակներում: Շատ լավ պատճառ կա, որ քաղաքի այս հատվածն այդքան թանկ է գուրմանների կողմից. հիանալի ապրանքներ են առաջարկվում այստեղ, բայց գները հաճախ բավականին ողջամիտ են որակի մակարդակի համար:

Հատկապես սիրված այծի պանիրների լայն ընտրանիով, Fromagerie Hardouin-Langlet-ը նաև ընտրում և հասունացնում է հարյուրավոր այլ համեղ սորտեր: Փորձեք նրանց Comté պանիրներից մեկը. սա նուրբ, բայց ինտենսիվ բուրավետ պինդ պանիր է, որը կուրախացնի նույնիսկ ամենաբարդ ճաշակներին, նույնիսկ նրանց, ովքեր ընդհանրապես չեն սիրում «գարշահոտ» ֆրանսիական պանիրներ: Գունեղ ծաղկաթերթերով և այլ դեկորատիվ իրերով զարդարված տրյուֆելներով պանիրներն այնքան գեղեցիկ են, որ դուք կարող եք ընդհանրապես մեղավոր զգալ դրանք ուտելուց: Դու չպետք է, սակայն. Ինչպես ֆրանսիացիներն են սիրում ասել, La vie est faite pour être vécue (Կյանքը նախատեսված է ապրելու համար):