Որտեղ գտնել լավագույն սթեյք-ֆրիտները Փարիզում

2024 Հեղինակ: Cyrus Reynolds | [email protected]. Վերջին փոփոխված: 2024-02-08 05:02

Դասական ֆրանսիական բրասերիի ուտեստը, սթեյք-ֆրիտը (սթեյք և ֆրի), այնուամենայնիվ, հեշտ է սխալվել: Եթե մսի կտորները որակյալ չեն, դուք, ամենայն հավանականությամբ, կրծում եք կոշտ, մրգային, անհամ սթեյք: Եթե ֆրի կարտոֆիլը ձեռքով կտրված չէ և թարմ պատրաստված չէ, այն կարող է լինել անողոք և աղացած: Հիասթափությունից խուսափելու համար այցելեք Ֆրանսիայի մայրաքաղաքի այս ֆանտաստիկ վայրերը պարզ, բայց համեղ ուտեստի համար: Առանց ավելորդ հապաղելու, սրանք Փարիզի լավագույն վայրերից են սթեյք-ֆրիտի համար:

Le Relais de Venise l'Entrecôte

Ամբողջ աշխարհում հայտնի է որպես մսի հիանալի կտորների և համապատասխան համեղ սոուսների համար նախատեսված վայր՝ Le Relais de Venise l'Entrecôte-ը լայնորեն համարվում է այն վայրը, որտեղ պետք է գնալ, երբ դուք հետևում եք ձեր ճաշակին համապատասխան պատրաստված սթեյք-ֆրիտին:.

Ռեստորանը, որը հիմնադրվել է 1959 թվականին ֆրանսիացի ռեստորատոր Պոլ Ժինեստ դե Սաուրսի կողմից, ունի յուրօրինակ առանց մենյուի հայեցակարգ: Փոխարենը դուք պարզապես ընտրում եք, թե ինչպես եք ցանկանում պատրաստել ձեր սթեյքը՝ bleu (գերազանց հազվադեպ), saignant (հազվադեպ) մի կետ (միջին), bien cuit (լավ պատրաստված) կամ կարբոնիզե (շատ լավ պատրաստված):

(Նկատի ունեցեք, որ Ֆրանսիայում համարվում է «ստանդարտ» հազվադեպ կամ միջին հազվագյուտ սթեյք ուտելը:խորհուրդ չի տրվում պատվիրել դրանք շատ լավ պատրաստված, կամ ռիսկի է դիմում կրծել կաշվե սալիկը, որը զուրկ է իր բնիկ համերից և հյուսվածքներից:}

The Steak-Frites

Յուրաքանչյուր ճաշի կամ ընթրիքի տարբերակն առաջարկում է կանաչ աղցանի նախուտեստ, որին հաջորդում են տան հայտնի սթեյք-ֆրիթերը:

Իր համբավին զուգընթաց, որ ռեստորանը ունի նուրբ, ընտրովի տավարի մսի և բերանում հալված, կրկնակի եփած ֆրի, ռեստորանը հայտնի է իր տնական սոուսով: Երբ դե Սաուրսը բացեց Le Relais-ը, սթեյք-ֆրիտի մատուցումը բուսական կարագով սովորական էր: Փոխարենը նա զարդարեց իրը գաղտնի, մուգ կանաչ սոուսով, որը ձուլում է խոտաբույսեր, համեմունքներ և համեմունքներ:

Դեռ քաղցա՞ծ եք: Դուք կարող եք վայրկյաններ խնդրել՝ հազվագյուտ հնարավորություն Փարիզում: Կոմպլեկտային ճաշացանկը ներառում է նաև պանիրների և տնական աղանդերի ընտրանի: Հատկապես խորհուրդ ենք տալիս տնային պրոֆիտերոլները՝ համեմված շոկոլադե սոուսով:

Բացի Le Relais de Venise L'Entrecôte Boulevard Pereire-ի օրիգինալ սեղանից, քաղաքում կան մի քանի ռեստորաններ, որոնք գործում են «Le Relais de l' Entrecôte» անունով, որոնք պատկանում են նույն խմբին և առաջարկում են շատ բան. նույն բանաձևը։

Բիստրոտ Փոլ Բերտ

The Bistrot Paul Bert-ը գրավեց համաշխարհային ուշադրությունը այն բանից հետո, երբ սիրված, հանգուցյալ խոհարար և սննդի գիտակ Էնթոնի Բուրդենը ներկայացրեց այն իր «No Reservations» ճամփորդական շոուում: Սակայն տեղացիները տարիներ շարունակ գիտեին, թե ինչ է Էնթոնին հայտնել մեզ մնացածներին. սա պարզապես Փարիզի լավագույն բիստրոներից մեկն է:

Եթե հին աշխարհի ճաշասենյակն ինքնուրույն բավարար հմայք չներկայացներ, սեփականատեր ԲերտրանըՕբոյնոյի ֆրանսիական բրասերիի դասականների խստորեն հավաքված ճաշացանկը, անշուշտ, ճիշտ է: Բաղադրիչները միշտ թարմ են և տեղական աղբյուրներում: Եվ չնայած ռեստորանի ամուր համբավին սննդի սիրահարների և քննադատների շրջանում, գները մնացել են ողջամիտ՝ իսկական բարիք բյուջետային ճանապարհորդների համար, ովքեր փնտրում են հիանալի ֆրանսիական ճաշ:

The Steak-Frites

Չնայած ռեստորանների մեծամասնությունը տավարի մսի entrecôte (ribeye) բաժինը վերապահում է սթեյքերի համար, Bistrot Paul Bert-ը նրանց փոխարեն մատուցում է հիանալի նուրբ ֆիլե մինյոն: Այն մատուցվում է սև պղպեղի հատիկներով պատված և սովորաբար զարդարված է Կոնյակ-Արմանյակ կարագով և սերուցքային սոուսով, որը սննդի սիրահարները մշտապես զայրանում են: Ձեռքով կտրված կարտոֆիլը, դրսից ոսկե-շագանակագույն, իսկ ներսից՝ գոհացուցիչ աղացած, նույնպես համարվում է հիանալի:

Ամրագրումները կարևոր են այս հանրաճանաչ սեղանի շուրջ: Գինու սիրահարները նույնպես կգնահատեն ընդարձակ և խոհուն գինու ցանկը:

Aux Tonneaux des Halles

Ողջունված հրուշակագործ և խոհարարական գրքերի գրող Դեյվիդ Լեբովիցի կողմից որպես «Փարիզի հիանալի բիստրոներից մեկը»՝ Aux Tonneaux des Halles-ը մայրաքաղաքում հիանալի մսամթերքի ևս մեկ բաղձալի վայր է: Չնայած ռեստորանը փոխել է իր սեփականությունը 2016 թվականին, այն շարունակում է մնալ որպես հյութեղ, բարձրորակ սթեյքների լավագույն մատակարարներից մեկը։

The Steak-Frites

Մոնտորգեյլ շուկայի թաղամասում գտնվող լուսավոր, ուրախ ռեստորանում ընտրեք գրատախտակների վրա ոչ պաշտոնական գծագրված ամենօրյա ճաշացանկից: «Butcher Beef» սթեյքը պղպեղի սոուսով և ֆրիով սովորական դասական է և հայտնի է որպեսհատկապես նուրբ, հյութալի և անուշաբույր: Մինչդեռ, եթե ճաշում եք երկու հոգու համար, ապա տավարի կողը գոհացուցիչ և համեղ ընտրություն է։

Գինու ցանկում ներկայացված են մի շարք բնական ֆրանսիական կարմիր և սպիտակ գույներ, որոնք կարող են հիանալի կերպով համադրվել մսի հետ:

L'Aller Retour

Այս ինտիմ ռեստորանը, որը տեղակայված է նորաձևության սիրահար Մարեյ թաղամասում, մասնագիտացած է գինիների հետ համակցված բարձրորակ մսամթերքի արտադրության մեջ: Համեմատաբար նորեկ՝ 2010-ին բացված սեղանը. L'Aller Retour-ը մատուցում է բարձրակարգ մսի կտորներ՝ ստացված քաղաքի լավագույն մսագործներից:

The Steak-Frites

Եթե դուք խորաթափանց մսակեր եք, ով հետաքրքրված է մի փոքր բազմազանությամբ, սա իդեալական վայր է ճաշի կամ ընթրիքի համար: Այստեղ ընտրեք մի քանի ընտիր միս, որը խորովված է լավայի քարի վրա և մատուցվում է ֆրիի, թարմ սեզոնային բանջարեղենի կամ աղցանի հետ: Charolais տավարի թարթարից մինչև Simmental և Black Angus կամ Բավարիայի ֆիլե, դուք կփչացնեք ընտրության համար:

Բարյացակամ անձնակազմը պատրաստ է օգնել ձեզ համադրել ձեր ափսեը սպիտակ կամ կարմիր բաժակի հետ: Գինիների ընդարձակ ցանկը ընդգծում է Ֆրանսիայի լավագույն շրջաններն ու խաղողի բերքահավաքը, ներառյալ օրգանական և կենսադինամիկ տարբերակները:

Le Severo

Եթե դուք բնակվում եք Լատինական թաղամասում, ապա այս ընտանեկան պատկանող բիստրոտը, որը գտնվում է Բարդեն դե Պլանտեսի մոտ, հիանալի ընտրություն է, երբ դուք մսակեր տրամադրություն ունեք: Թեև դա ամենաբյուջետային ռեստորաններից չէ, որը կարող է կազմել մեր ցուցակը, այստեղ որակն ու սպասարկումը, ինչպես հայտնի է, գերազանց են, և կենտրոնացած է սեզոնային, թարմության վրա:բաղադրիչները և տեղական արտադրանքը կուրախացնեն շրջակա միջավայրի վրա ազդեցություն ունեցող ճաշկերույթներին:

The Steak-Frites

Սեփականատիրոջ և շեֆ-խոհարար Ուիլյամ Բեռնետի ղեկավարած փոքրիկ ռեստորանում դուք կարող եք սպասել մանրակրկիտ պատրաստված արհեստական ֆիլե սթեյք, որը վերևում է տնական պղպեղի սոուսով և ուղեկցվում է հյուսվածքով և համով թարմ կարտոֆիլով: Պարզությունը խաղի անունն է այս գովաբանված Լատինական թաղամասի սեղանի շուրջ, և այն լավ է կատարում իր աշխատանքը:

Au Boeuf Couronné

Այս խոնարհ ավանդական ռեստորանը, որը գտնվում է հյուսիսարևելյան Վիլետ թաղամասի տիպիկ զբոսաշրջային վայրերից շատ հեռու, արժանացել է պարգևների իր որակյալ տավարի մսի համար, որը ստացվել է Ֆրանսիայից: Այժմ «Au Boeuf Couronné» (բառացի՝ «պսակված տավարի մոտ») համանուն երեք աստղանի հյուրանոցի մի մասը բացվել է 1930-ականներին: Այն ժամանակից ի վեր այն գրավել է խորաթափանց մսի սիրահարներին դեպի քաղաքի ծայրերը՝ Charolais, Salers կամ Aubrac տավարի նուրբ կտորներով, որոնք բնիկ են ֆրանսիական շրջաններում, ինչպիսիք են Բուրգունդիան և Օվերնը::

The Steak-Frites

Որպես քաղաքի ամենահին կոտլետներից մեկը՝ թերևս զարմանալի չէ, որ Au Boeuf Couronné-ն մատուցում է հիանալի սթեյք-ֆրիթեր: Ընտրեք ապշեցուցիչ 12 կտոր տավարի միս՝ նուրբ ֆիլեից մինչև կողիկներ, փափկամիս և կոշտուկ սթեյք: Թեև ռեստորանը ավանդաբար մատուցում է իր տնական կարտոֆիլի սուֆլեն, և հայտնի է, որ այն համեղ է, դուք, իհարկե, կարող եք դրա փոխարեն խնդրել խրթխրթան ձեռքով կտրված «ֆրիտե» մի ափսե::