Լավագույն համեղ ռեստորանները Աթենքում, Հունաստան

2024 Հեղինակ: Cyrus Reynolds | [email protected]. Վերջին փոփոխված: 2024-02-08 05:02

Այս ֆանտաստիկ հունական ռեստորանները կարող են խարխլել Հունաստանում լավ ճաշելու մասին ձեր գաղափարները: Ոչ շատ վաղուց, դուք դժվար կլիներ գտնել որևէ բան, որը գերազանցում է լավ տնային պատրաստման ռեստորանային մեկնաբանությունը (ինչը, իհարկե, հազվադեպ է վատ բան):

Սակայն Հունաստանում փոփոխություններ են տեղի ունենում, և խոհարարների նոր ցեղատեսակը սկսում է մրցել եվրոպական խոհարարության այլ աստղերի հետ՝ հավաքելով նաև Michelin աստղեր: 2017-ին սրանք հիմնականում հավաքվել էին Աթենքում և շրջակայքում։ Սակայն Հունաստանի երկրորդ քաղաքում՝ Սալոնիկում, սկսել է արթնանալ հետաքրքրությունը ժամանակակից եվրոպական խոհանոցի նկատմամբ: Սա ապագայի համար դիտելու տարածաշրջան է: Միևնույն ժամանակ, այս ռեստորաններն ամբողջ երկրում աղմուկ են բարձրացնում հենց հիմա:

Spondi

Սպոնդին, Աթենքի Պանատինաիկ մարզադաշտի մոտ, առաջին անգամ բացվել է 1990-ականների կեսերին, սակայն նրա գաստրոնոմիական նշանավորության վերելքը 21-րդ դարի երևույթ է: 2001 թվականից ի վեր ռեստորանի երևակայական ժամանակակից խոհանոցը գնահատվում է որպես Հունաստանի լավագույններից մեկը՝ երկու Michelin աստղ մրցանակների շարքում:

Ռեստորանը տարածվում է երկու ռոմանտիկ բակերի և երկու հարակից, ինտիմ ճաշասենյակների վրա՝ հնագույն, վերանորոգված քարե տանը: Ճաշասենյակներից մեկը կառուցված է վերամշակված աղյուսներից, որոնք ոճավորվել են կամարներով, որպեսզի նմանվեն թաղածածկ նկուղի։ Բակերն ենբաց է մայիսից հոկտեմբեր։

Սեզոնային բաղադրիչները, հաճախ անվանակոչված մատակարարներից, համակցված են մի ճաշացանկում, որը հիմնականում ժամանակակից ֆրանսիական է (միշտ սիրելի Michelin-ի քննադատների համար), ինչպես նաև վերաիմաստավորվող իտալական և դասական հունական ճաշատեսակներ: Գինու ցանկը կազմված է նաև այս երեք երկրներից։ Այն փոքր է, բայց խնամքով ընտրված, և մենք տպավորված էինք՝ տեսնելով Սանտորինիի հայտնի վին սանտոն, որը ներառված է աղանդերի ճաշացանկում:

Ռեստորանի ֆրանսիական շեշտադրմամբ՝ շեֆ-խոհարար Անգելոս Լանտոսը ավելացնում է Հունաստանի յուրահատուկ համեր և բույրեր: Կիտրոնով և ցիտրուսով, վայրի ուրցով, ակացիայի մեղրով, սմբուկով և ձիթապտուղներով պատրաստված ուտեստները երբեք չեն մոռանում, թե որտեղ եք գտնվում։

Ա լա քարտի ճաշացանկը շունչը կտրող թանկ է. 37 եվրո՝ կիտրոնով, խավիարով, գրեյպֆրուտով, գենդիանով և նեխուրով լանգուստինի նախուտեստի համար; 60 եվրո՝ սեզոնային բանջարեղենով վայրի պտուտակի համար: Երկու Prix fixe ճաշացանկը ավելի լավ արժեք է առաջարկում ռեստորանի լավագույն ուտեստների լավ ընտրանիով:

«Նախաձեռնություն» ճաշացանկը կազմում է 73 եվրո մեկ անձի համար (90 եվրո՝ երկու գինիների հետ միասին) չորս ճաշատեսակների համար: Կախված սեզոնից, դա կարող է ներառել ծովախեցգետին, համեղ մուսս, մսային ուտեստ և դեսերտ:

մեկ անձի համար 130 եվրոյով (չորս հունական գինիների դեպքում հասնում է մինչև 175 եվրոյի կամ վեց միջազգային գինիների դեպքում՝ 215 եվրոյի) «Discovery» ճաշացանկը բաղկացած է չորս ճաշատեսակով՝ պանրով, սուրճով և հատուկ շոկոլադներով:

Երբ: Սա միայն ճաշի ռեստորան է, որը բաց է ամեն օր երեկոյան 20:00-ից: մինչև 23:45 Ամրագրումները կատարվում են առցանց։

Varoulko Seaside (Mikrolimano)

ՄարինաՄիկրոլիմանո Պիրեյ շրջանում գտնվող միջավայրը նույնքան հմայքն է հաղորդում այս Varoulko-ին, որքան նրա ժամանակակից ազդեցությունը կրող, սակայն ավանդական ծովամթերքների ճաշացանկը:

Ճաշասենյակը, որը տեղադրված է ջրի եզրին մոտ, բացում է տեսարաններ դեպի անցնող զբոսանավեր և հիասքանչ մայրամուտներ ծովի վրայով, մինչդեռ ճաշողներն այցելում են խոհարար Լեֆտերիս Լազարուի մրցանակակիր խոհանոցը: Լազարուն հոր հետքերով գնաց որպես ծովագնաց խոհարար։ Նա բացեց ռեստորանը իր տան մոտ 1987 թվականին և 1993 թվականին մրցանակներ էր շահում: Նա 2002 թվականից պահպանում է իր միակ Michelin աստղը: Հատկապես ուշագրավ է, քանի որ նա առաջին հույն խոհարարն էր, ով հունական ուտեստներ էր մատուցում, ով երբևէ ձեռք բերեց այդ ճանաչումը:

Նրա նպատակն էր, ասել է նա, «ստեղծել «նավակ» ցամաքում, խոհանոց, որը երբեք չի ցնցվի ալիքներից»:

Այդ խոհանոցի արդյունքը տարբեր ճաշատեսակներ են, որոնք արտաքինից ծանոթ են թվում յուրաքանչյուրին, ով գիտի դասական հունական խոհարարություն, բայց դրանք բոլորն էլ ունեն մի քիչ ժամանակակից ոճ: Օրինակ՝ Varoulka-ն շատ լավ տարամասալատ է մատուցում, բայց ճաշողները կարող են նաև ընտրել նուրբ, սպիտակ, ծովատառեխի վրա հիմնված սփրեդ և ռեգգոսալատա։

Սկորդալիայով, հունական սխտորով, հացով և գրեթե սոուսով մատուցվող աղի ձողաձողով ուտեստ կա, որը շատ նման է ֆրանսիական աիոլիին, բայց ծանոթ բոլորին, ովքեր ժամանակ են անցկացրել ծովի ափին գտնվող հունական կղզու պանդոկում:

Ճաշի ճաշատեսակներն ամենաավանդականն են։ Հենց ընթրիքի ժամանակ ճաշացանկը դուրս է գալիս ժամանակակից եվրոպական տիրույթ՝ ավելի արկածախնդիրների համար նախատեսված ուտեստներով. կաղամար կուսկուս Amaretto սոուսով; ծովային ձուկ ծաղկակաղամբի մուսով,բուսական ռատատուի և դդմի թանաքի սոուս: Իսկ նրանք, ովքեր ուրախ հիշողություններ ունեն նախկինի մասին, կարող են ընտրել իրենց իսկ խորոված ձուկը օրվա որսումներից և մեկ կիլոգրամի համար:

Սպասվում է ընթրիքի համար ծախսել €42-ից €60:

Երբ՝ Ճաշ և ընթրիք, ամեն օր ժամը 13:00-ից: մինչև ժամը 1:00

Hytra

Hytra-ն սկսեց իր կյանքը 2004 թվականին Psirri-ի գիշերային ժամանցային թաղամասում, այն ժամանակվանից ի վեր այն մի քանի անգամ փոխել է գտնվելու վայրը և խոհարարները: Այժմ, Սինգրոուում գտնվող Օնասիսի մշակութային կենտրոնի 6-րդ հարկում, այն մասնագիտացած է երևակայական խոհարարության մեջ, որը, ոմանք ասում են, ամենաարտասովորը Աթենքում, և կոկտեյլների համադրումներն են սննդի հետ: 2019 թվականին այն ուներ մեկ Michelin աստղ։

Սա հունական ուտեստ է, բայց շրջադարձով: Սկսենք նրանից, որ տիրույթում նույնիսկ հեռավոր ավանդական հունական ոչինչ չկա. ժամանակակից սենյակ, որտեղ ներկայացված են շատ ապակիներ, փայլեցված պողպատ, ժամանակակից գոլորշու կաղապարված կահույք և, զարմանալիորեն, հյուսած զամբյուղներ ամենուր (պատերում, բարում, որոշ հատվածներում: կահույքը, նույնիսկ առաստաղի մեծ հատվածները): Դուք կարող եք վերադառնալ ծանոթ Հունաստան տանիքի պատշգամբ բարում, որտեղ գիշերը Ակրոպոլիսի տեսարանները բավականին տպավորիչ են:

Էկլեկտիկ կահավորումը արտացոլված է ճաշացանկի պատահականության մեջ: Գուրմանների ճաշացանկը տեղադրված է փողոցային սննդի մատչելի փաթեթի կողքին, սակայն ձեզ կարող է անհրաժեշտ լինել սերվերի օգնությունը՝ պարզելու համար, թե ինչ ճաշատեսակներ են համակցված:

Բռնե՛ք հեշտ ճանապարհով և ընտրե՛ք 8 ճաշատեսակների ֆիքսված գնով ընտրացանկերից մեկը՝ գինու զուգակցմամբ (59 եվրո մեկ անձի համար կամ 83 եվրո):չորս բաժակ գինիով) կամ ռեստորանի հայտնի կոկտեյլների համադրությունը (59 եվրո մեկ անձի համար կամ 93 եվրո չորս կոկտեյլով մեկ անձի համար):

Կոկտեյլները ուտելիքի հետ համադրելու գաղափարը ոչ թե որպես բարում, այլ որպես կերակուր, անսովոր է: Ահա թե ինչ կարող եք ակնկալել ձմեռային մենյուից.

• Shi Drum (ձուկ) պատրաստված մրգահյութով, կոմբուչայով և կեֆիրով՝ զուգորդված ցիտրուսային կղզու հետ. Aperol կոկտեյլ կիտրոնով, ուրցով, լայմով և սոդայով:
• Խաշած բոնիտո կոճապղպեղով, կարմիր չիլիով և շիսո քացախով, զուգորդված սպանախով և սերուցքով, արմատային բանջարեղենով և Տիխուանայով. կոկտեյլ տեկիլայից, լայմից, ագավայից և թանձրից:
• Կաթով կերակրած գառան միս՝ եփած մաստիկ յոգուրտով և քինոայով, զուգորդված բարբադոսի կոկտեյլով ռոմից, սալորից և սև թեյից:

Եվ այսպես, անցնում է ևս մի քանի դասընթացներ, ներառյալ պարֆեի դեսերտ, լուկումի՝ ավանդական միջերկրածովյան քաղցրավենիք, որը նաև հայտնի է որպես թուրքական դետալ, և ձեռքով պատրաստված մարշմալոուներ, որոնք մատուցվում են Prosecco կոկտեյլով:

Ամեն ինչ գեղեցիկ է ներկայացված, ուտեստներից շատերը վիրտուալ ծածկված են գունավոր, ուտելի ծաղիկներով: Եթե դուք մի փոքր դժվարանում եք բացահայտել այս ճաշի հունական տարրերը, մենք նույնպես: Բայց դեմ չէ; այն համեղ է, անսովոր և բավականին զվարճալի։

Եվ փորձառության պատահականությանը ավելացնելու համար ռեստորանի անունը՝ Hytra, հունարեն բառը տերրակոտտա ծաղկաման է, այնպես որ հիմա դուք գիտեք:

Երբ: Ռեստորանը բաց է ամեն օր, միայն ընթրիքի համար, ժամը 20:00-ից: մինչև 03:00; Կիրակիից հինգշաբթի վերջին պատվերներն ընդունվում են ժամը 12:00-ին, ուրբաթ և շաբաթ վերջին պատվերները՝ ժամը 1:00-ին: