Որտեղ գտնել լավագույն սուշին Տոկիոյում

2025 Հեղինակ: Cyrus Reynolds | [email protected]. Վերջին փոփոխված: 2025-01-23 15:50

Տոկիոն սուշիի անվիճելի մայրաքաղաքն է։ Գինզայի նրբաճաշակ ռեստորաններից մինչև Ցուկիջի շուկայի աշխարհահռչակ թունա աճուրդները, Ճապոնիայի ամենամեծ քաղաքը պտտվում է թարմ որսված ձկների մշակույթի շուրջ: Թեև սուշին, անկասկած, միջազգայնորեն ճապոնական սննդի հետ կապված խոհանոցի տեսակն է, սուշիի սիրահարներից շատերը քիչ բան գիտեն ճաշատեսակի անընդհատ զարգացող էթիկետի և պատմության մասին: Հետևյալ ճաշարանները լավագույնն են ամբողջ Տոկիոյում և ներկայացնում են բարձրակարգ, էժան և միջանկյալ ամեն ինչ: Վստահեք մեզ, այս ռեստորաններից մեկը ձեր առաջին քայլն է դառնալու սուշիի հավաստագրված փորձագետ:

Sukiyabashi Jiro

Այս պահին, Sukiyabashi Jiro-ին նշելը Տոկիոյի լավագույն ռեստորանների ցանկում կարող է ավելորդ թվալ, բայց Michelin-ի աստղերի Ginza սուշի բարը մնում է խոհարարական տիեզերքի փայլուն աստղը: 2011 թվականի վավերագրական ֆիլմը հավերժացրել է դեռևս ոչ տարիքային սեփականատեր Ժիրո Օնոյին, ում աշխատանքային էթիկան գերազանցում է մարդկային աշխատասիրության նորմալ մակարդակը: Օմակասեն այստեղ մնում է այս աշխարհից դուրս, թեև Ժիրոն վերջերս սուշի պատրաստելու պարտականությունների մեծ մասը հանձնեց իր որդիներին: Ամրագրումները կարող են կատարվել ձեր հյուրանոցի կոնսիերժի միջոցով՝ առնվազն մեկ ամիս առաջ։

Sushi no Midori

Տոկիոյի այս կեռը ունի բազմաթիվ վայրեր, ուստի խորհուրդ ենք տալիս ուտել Sushi no Midori-ի ֆորպոստում՝ Գինզայի հարևանությամբ: Շարքը երկար է, բայց արժե այն: Ավելի քիչ վախեցնող, քան սուշիի այլ վայրերը տարածքում, մթնոլորտը համեմատաբար պատահական է: Իսկ ցածր ստեղնաշարի թրթռումները նշանակում են նոր բաներ փորձելու ավելի մեծ ազատություն: Sushi no Midori-ն առաջարկում է խոհարարի ամենօրյա առաջարկների մի քանի ափսեներ, որոնք և՛ զարմանալիորեն էժան են, և՛ շատ թարմ:

Գինզա Կյուբեյ

Շիմբաշի կայարանից մի փոքր հեռավորության վրա Կյուբեյը հայտնի է Ճապոնիայում և ամբողջ աշխարհում: Վերջերս այն անվանվել է աշխարհի 7-րդ լավագույն ռեստորանը, այն գործում է 1935 թվականից: Գինզայի գլխավոր խանութը մատուցում է ճաշի նուրբ սիմֆոնիա, որը լրացվում է Suntory գարեջրի հատուկ եփուկով: Հանրաճանաչ առաջարկը «պարող ծովախեցգետինն» է՝ ծովախեցգետին, որը դեռ թեթևակի շարժվում է, երբ այն ընկած է ձեր մատուցման ափսեի վրա: Միայն նիգիրի ոմակասեի արժեքը մոտ $150 ԱՄՆ դոլար է:

Սուշի Սաիտո

Ark Hills-ի գոհարը (զարգացման նախագիծ, որը նման է հիպերմոդեռն Roppongi Hills-ին), Sushi Saito-ն պարտադիր է, եթե ցանկանում եք բարձրակարգ ճաշի, բայց չեք կարող տեղ ունենալ Jiro's-ում: Այս ռեստորանը կարող է իրականում ավելի լավը լինել. Sushi Saito-ն ամենաբարձր վարկանիշն ունի Tabelog-ում (Yelp-ի ճապոնական տարբերակը) և վերջին հինգ տարիների ընթացքում ստացել է Michelin 3 աստղ: Ճաշի և ընթրիքի համար ամրագրումները պարտադիր են։

Sushiryori Inose

Մի քիչ հեռու ծեծված ճանապարհից,Sushiryori Inose-ն այնքան էլ էժան չէ, բայց ձեր իենը ձեզ ձեռք է բերում այնպիսի փորձ, որը չի կարող կրկնվել որևէ այլ տեղ: Այստեղ դուք կշփվեք փրփրացող ամուսին-կին խոհարարի թիմի հետ, որի ջերմությունն ու ընկերասիրությունը բնորոշ չեն տիպիկ ճապոնական սուշիին: Ցանկի ընտրանքները ստանդարտ են, բայց հուսալիորեն համեղ: Ամրագրումները լավ գաղափար են:

Umi

Umi ճապոներեն նշանակում է «ծով», սակայն այս ռեստորանը բառի համար օգտագործում է երկու նիշ՝ այն վերածելով «ծովի համ»: Եվ հենց Տոկիոյի Ցուկիջի շուկայի մոտ այս վայրը օվկիանոսին այնքան մոտ է, որքան կարող եք հասնել: Umi-ն խնամված, հանգիստ ճաշարան է, որն ունի անբասիր սուշի բար: Այն բաց է նաև ընթրիքի համար, շուկայի փակվելուց շատ ժամանակ անց: Ամրագրումները կատարվում են ճապոներենով, ուստի նախապես հարցրեք ձեր հյուրանոցի անձնակազմին։

Սուշի Բար Յասուդա

Էնթոնի Բուրդենի կողմից հաստատված սուշիի այս վայրը թարմացնող կերպով հեռու է զբոսաշրջային վայրերից: Սուշիի յուրաքանչյուր կտոր համեմված է համանուն խոհարարի անեկդոտներով, ով դիտավորյալ ճաշակով մատուցում է իր ոմակասեն: Այստեղ բրինձը նույնքան կարևոր է, որքան ձուկը, և Յասուդան մեծ ջանքեր է պահանջում, որպեսզի համոզվի, որ դուք լավ ժամանակ եք անցկացնում: Դա էժան չէ, բայց սա սրտանց համեղ է: Այստեղ հասնելու համար գնացեք Գինզա գծով դեպի Գայենմա կայարան։

Ցուգու Սուշիմասա

Tsugu Sushimasa-ն դեռ թռչում է ռադարի տակ, ինչը բախտ է նորեկների համար, ովքեր նոր են հայտնաբերել այս վայրը: Ռեստորանը գտնվում է Սինջուկուում՝ ճապոնական երբեմն անհանգիստ ժամանցի կենտրոնում: Սեփականատերերի երեք սերունդները հավատարմորեն պահպանում են իրենց Էդո շրջանըԽոհարարական գաղտնիք. սուշիի բրինձ պատրաստելու հատուկ տեխնիկա՝ օգտագործելով մի փոքր ավելի բուրավետ քացախ: Ցուգու Սուշիմասան ճաշացանկում ներառում է նաև խորոված ձկան մի քանի կտոր՝ համեղ միջանկյալ սուշիի բնորոշ մեղեդու համար:

Իչիբանչո Տերույա

Հանզոմոն մետրոյի կայարանից կարճ քայլելիս այս ութ տեղանոց սուշիի վայրը առեղծվածային փորձառություն է: Այս վայրում կա նուրբ, բայց հարմարավետ օդ՝ ոչ հավակնոտ, բայց ոչ ամբողջովին հանգիստ: Խոհարարը ուշադիր է և ընկերասեր, և հաճախ ձեր ճաշի հետ մեկտեղ մատուցում է ծովային խաղող՝ Օկինավայի ջրիմուռներ: Կատարեք ձեր ամրագրումները շուտ, տեղերը արագ լցվում են։

Ganso Zushi

Ակիհաբարան առաջին հերթին հայտնի է որպես Տոկիոյի հիասքանչ մայրաքաղաք. մտածեք անիմեների, սպասուհու սրճարանների, արկադների և նմանատիպ այլ վայրերի մասին, բայց այստեղ կա նաև էժան սուշիի խանութ, որն արժե այցելել: Գինով, չափաբաժիններով և որակով բավականին ստանդարտ Ganso-ն kaiten սուշիի վայր է կամ սուշի ռեստորան՝ փոխակրիչով: Աղանդերի որոշ տարբերակներ խելահեղ են, բայց տեղ են գտել սոյայի սոուսի չափից մեծ դոզայից հետո: Ուտելուց հետո անձնակազմի անդամը հաշվում է ձեր օգտագործած ափսեների քանակը՝ ձեր հաշիվը որոշելու համար: Յուրաքանչյուր ափսեի դիզայնը արտացոլում է գինը:

Uogashi Nihon-Ichi

Բարձր մատչելի գնով այս Shinjuku գոհարը միայն կանգնած սենյակի համար նախատեսված սուշի բար է, որտեղ տեղ կա մոտ 12 հոգու համար: Դա ինտիմ է. դուք կարող եք դիտել, թե ինչպես է խոհարարը պատրաստում ձեր կերակուրը հենց ձեր աչքի առաջ, ինչը մի տեսակ օմակասե փորձ է գնի չնչին չափով:Համտեսեք նեգիտորոյի, ունիի և սաղմոնի թարմ կտորներ և համտեսեք այս ամենը անվճար կանաչ թեյով:

Սուշի Կացուրա

Արժե ծանոթանալ Սուշի Կացուրային, որը գտնվում է Ցուկիջի շուկայի հին դիրքի մոտ: Ե՛վ ճաշը, և՛ ընթրիքն այստեղ արդար գին են՝ համեմատած շրջակայքի ավելի գեղեցիկ հաստատությունների հետ: Նիգիրի ճաշի հավաքածուն իսկապես գողություն է (մոտ $15 ԱՄՆ դոլար) և տրվում է անվճար գարեջրի կամ սակեի հետ: Մթնոլորտը ընկերական է և հանգիստ։

Uobei

Uobei-ում հաճախորդները պատվիրում են փոքր էկրանով, իսկ մի քանի րոպե անց սուշին սեղմվում է հենց ձեր սեղանի մոտ՝ բարձր արագությամբ շարժական գոտիով: Եթե դուք որևէ ճապոներեն չեք խոսում, սա ստիպում է ընտրել ձեր ուզած սուշին բացարձակ քամի: Այստեղ ձուկն ավելի լավն է, քան նույն գների տիրույթի այլ ռեստորանները, և ֆուտուրիստական ձևավորումը երաշխավորված է զվարճացնելու համար:

Sushi Hayakawa

Yamanote գծի մերձակայքում գտնվող Էբիսու կայարանի մոտ է գտնվում Sushi Hayakawa-ն՝ Զեն ճաշարանը՝ զուսպ սուշի-բարով և առեղծվածային խոհարարով: Ճաշացանկը շատ յուրահատուկ է. վերջին ճաշատեսակներից մեկը թունա փորն էր՝ ածուխով խաշած ռուլետի վրա՝ տրյուֆելի փաթիլներով: Այցելեք ռեստորանի պաշտոնական Instagram-ը, որը ձեզ ցույց կտա օրվա գրավչությունը: Գները թանկ են, ուստի պատրաստ եղեք։

Miuramisakikou

Այս վայրը դեռևս չի ընդգրկվել լավագույնների ցանկում, բայց դա այն պատճառով է, որ խելամիտ Տոկիոյացիները դա եռանդուն գաղտնիք են պահում: Մի քար հեռու Տոկիոյի հյուսիս-արևելյան Ուենո կայարանից, այս փոքրkaiten (կոնվեյերային գոտի) խանութը մատուցում է որակյալ ճարպային թունա, քաղցր կակղամորթ և փայլուն վարդագույն սաղմոնի հաստ սալիկներ բոլորովին անգերազանցելի գներով:

Itamae Sushi

Չե՞ք կարողանում բավականաչափ թունա ուտել: Itamae-ն ձեզ համար տեղն է: Տոկիոյի շուրջ 12 վայրերով այս վայրը մատչելի է, ոչ հավակնոտ և 100 տոկոսով համեղ: Այն կոչվում է Տոկիոյում թունաների համար թիվ մեկ ռեստորան, և նրանք բավականին լուրջ են վերաբերվում այդ համբավին: 2008-ից 2011 թվականներին Itamae-ն Տոկիոյի թանկարժեք թունա աճուրդներից գնել է «տարվա առաջին թունա»-ն: Այժմ նրանք կազմակերպում են թունա փորագրության ամենամյա միջոցառում։

Seamon Ginza

Այստեղ Michelin աստղեր չկան, բայց կարող է լինել նաև. Seamon-ը արժանացել է չափազանց բարձր գնահատականների աշխարհի տարբեր ծայրերից եկած հաճախորդների կողմից: Նրանք omakase չեն մատուցում ամենախիստ իմաստով. Այստեղ նրանք առաջարկում են որոշակի դասընթացներ տարբեր նախուտեստներով և սուշիի տարբեր կտորներով, գումարած դեսերտ: Այստեղ ավելի հանգիստ է, բայց դուք դեռ ստանում եք շքեղության փորձ. յուրաքանչյուր խնջույքի տրվում է իր անձնական սուշի-խոհարարը:

Himawari Zushi Shintoshin

Գտնվելով աշխույժ Սինջուկուում՝ Himawari Zushi-ն գերազանցում է գնի և համի կատեգորիաներում: Սա կոնվեյերային սուշի ռեստորան է, բայց դուք կարող եք պատվիրել նաև թարմ պատրաստված սուշի: Գները շատ էժան են, իսկ ֆլյուկը, ծովախեցգետինն ու ճարպային սաղմոնը փայլող աստղերն են: Երեկոյան ժամերին հերթում սպասելու համար մի փոքր լրացուցիչ ժամանակ տվեք։

Նոբու Տոկիո

Ֆորպոստներով ամբողջ տարածքումաշխարհին, կարող է հիմարություն թվալ Տոկիոյում վայրէջք կատարելուց հետո ուղիղ Նոբու գնալը: Սակայն շաբաթ օրվա նախաճաշի նոր ճաշացանկով այս ռեստորանը շարունակում է մատուցել իսկական և նորարար ճապոնական ֆյուժն խոհանոց: Բուսական տարբերակներով ճաշի տուփը բավարարում է բոլոր տեսակի ուտողներին: Այստեղ կա նաև նրբաճաշակ բար՝ նուրբ կոկտեյլներով և տեղական սակեով:

Կուրա սուշի

Oh Kura Sushi, լավագույն և ամենաէժան սուշին ամբողջ Ճապոնիայում: Kura-ն ցանցային ռեստորան է, որն ունի խանութներ ամբողջ երկրում, բայց Տոկիոյում գտնվողներն անկասկած լավագույնն են, քանի որ դրանք ամենամոտ են Ցուկիջիի բոլոր ակցիաներին: Այստեղ ամեն ինչ բավականին լավ է, բայց դուք կարող եք խուսափել որոշ ձկնորսական ձկներից, եթե դուք սկումբրիա տեսակի չեք: Տարօրինակ համի ընկալիչներ ունեցողների համար երբեմն իսկապես տարօրինակ սուշի է լողում Կուրի փոխակրիչի վրա. օրինակ՝ բանանի կտորներ: