Ինչ գարեջուր խմել, որտեղ Գերմանիայում

2024 Հեղինակ: Cyrus Reynolds | [email protected]. Վերջին փոփոխված: 2024-02-08 05:02

Գերմանացիները գարեջուր են պատրաստում ավելի քան 2000 տարի: Այսօր դուք կարող եք փորձել ավելի քան 5000 տարբեր ապրանքանիշեր՝ ձեռագործ 1300 գարեջրի գործարաններում ամբողջ երկրում։

Գերմանիայի իսկական համը ստանալու համար բաց թողեք ամենուր տարածված Pils(ner)-ը՝ ավելի արկածային ըմպելիքի համար և համտեսեք տեղական գարեջուրը: Բավարիայում ապխտած գարեջուրից մինչև Բեռլինում փայտյա ցորենի գարեջուր, ահա գերմանական գարեջրի բազմաթիվ համերը:

Kölsch Քյոլնում

Այցելեք Kneipe (ավանդական գարեջրի փաբ) Քյոլնում և, հավանաբար, ճաշացանկում կգտնեք միայն մեկ գարեջուր՝ Kölsch: «Քյոլնի» իմաստով՝ տեղացիները հպարտանում են իրենց գարեջրով, որը եփում են բացառապես Քյոլնի շրջանում:

Գունատ, փխրուն և թեթև մարմնով կյոլշը մատուցվում է բարակ, գլանաձև բաժակի մեջ, որը կոչվում է stangen: Դրանք ընդամենը 7 ունցիա են, և ավանդույթ է, որ կապույտ վերնաշապիկով, մուգ տաբատով և գոգնոցով հագած կոբեսը (գարեջրի պանդոկի մատուցողները) մեկը մյուսի հետևից ձեզ կոլշ կբերեն իրենց կրանզի (սկուտեղի) վրա, եթե գարեջրի բաժակը կիսատ չթողնեք։ լցրեք կամ ծածկեք այն ձեր գարեջրի գորգով, որպեսզի նրանք իմանան, որ ավարտված եք: Սա նշանակում է, որ kölsch-ը միշտ սառը է և հազվադեպ է տափակ, բայց նույնիսկ այս փոքրիկ գարեջուրները կարող են փաթեթավորվել 5 տոկոսով: Մատուցողը կպահի վազող ներդիր, որպեսզի երկուսդ էլ կարողանաք պահելհետք գարեջրի գորգի վրա։

Hefeweizen Բավարիայում

Բավարիան ունի ավելի շատ գարեջրի գործարաններ, քան Գերմանիայի ցանկացած այլ տարածաշրջան. այստեղ կարող եք գտնել երկրի գարեջրի գործարանների կեսից ավելին, ինչը թարգմանվում է բազմաթիվ հիանալի գարեջրի ոճերի:

Բավարիայի գարեջուրը, որը դուք պետք է փորձեք, ամենահայտնի և օրիգինալ ցորենի գարեջուրն է՝ Hefeweizen (բառացիորեն «խմորիչ ցորեն»): Հեշտ խմելու համար այս ամպամած ցորենի ալյուրը ծածկված է սպիտակ փրփուր գլխով, որի մրգային բույրը հիշեցնում է ցիտրուսը, բանանը և մեխակը: Այն սովորաբար մատուցվում է 500 մլ ծավալով ծաղկաման ձևավորված բաժակների մեջ, և երկու հիմնական տեսակներն են՝ weissbier («սպիտակ գարեջուր») և witbier (հոլանդերեն՝ «սպիտակ գարեջուր»)::

Իսկական երկրպագուների համար ուխտագնացություն կատարեք Weihenstephaner Brewery: Բավարիայի այս հաստատությունը աշխարհի ամենահին անընդհատ գործող գարեջրի գործարանն է:

Altbier Դյուսելդորֆում

Դյուսելդորֆը Ալտբիերի քաղաքն է, գերմանական ոճի շագանակագույն ալե: «Alt» նշանակում է հին, և անունը վերաբերում է գարեջրման նախնական մեթոդին՝ օգտագործելով տաք խմորիչ խմորիչ, ինչպիսին բրիտանական գունատ ըմպանն է:

Հոփի «ալտը» փորձելու լավագույն վայրը ավանդական գարեջրի փաբն է, որն իր գարեջուրը պատրաստում է տարածքում: Ուշադրություն դարձրեք այնպիսի փաբերին, ինչպիսիք են «Fuechschen», «Schumacher», «Schluessel» կամ «Uerige» Դյուսելդորֆի Altstadt (Հին քաղաքում):

Berliner Weisse Բեռլինում

Գերմանական մայրաքաղաքի կատարյալ ամառային գարեջուրը Berliner Weiße-ն է: Թեթև ու թթու էցորենի գարեջուր, որը քաղցրացվում է գարեջրի (ազնվամորու) կամ վալդմայստերի (փայտի համով) օշարակով, որը տալիս է կոնֆետի կարմիր կամ կանաչ գույն:

Դեռևս Նապոլեոնի զորքերը այս հայտնի ըմպելիքն անվանում էին «Հյուսիսի շամպայն»: Թեև Բեռլինը Գերմանիայում արհեստագործական գարեջրի առաջատարն է, Berliner Weisse-ը դեռևս այսօր համարվում է գարեջրի պարտեզի սիրելին: Այն մատուցվում է հաստ կամ ամանի տեսքով բաժակների մեջ, և ավելի լավ է այս ցածր ալկոհոլային և թարմացնող գարեջուրը խմել ծղոտով:

Rauchbier in Bamberg

Ֆրանկոնիայում (Վերին Բավարիա) Բամբերգ փոքրիկ քաղաքում են գտնվում բազմաթիվ պատմական գարեջրագործական գործարաններ և իր հայտնի սաթի գույնի ապխտած գարեջուրը՝ rauchbier ։

Այս գարեջրի մեղմ ապխտած համի գաղտնիքը հաճարենու փայտի գերաններից պատրաստված բաց կրակի վրա ածիկի չորացման դարավոր գործընթացն է: Մինչ այլ քաղաքներ արտադրում են ռաուչբիերներ, հենց Բամբբերգն է հայտնի նրանցով: Փորձեք Schlenkerla-ի և Spezial-ի գարեջուրը Բամբերգում: Նրանց ապխտած գարեջուրները դեռ պատրաստվում են ավանդական եղանակով և վաճառվում են միայն քաղաքից 9 մղոն շառավղով:

Gose Լայպցիգում

Լայպցիգը, Սաքսոնիայի մայրաքաղաքը Գերմանիայի Արևելքում, առանձնահատուկ Gose գարեջրի տունն է: Այս արտասովոր գարեջուրը համեմված է համեմի սերմերով և, ի տարբերություն այլ գերմանական գարեջրի, այն եփում է թեթև աղի ջրով և ունի թթվայնություն:

Նրա թթու և խրթխրթան համը և չափավոր ալկոհոլի պարունակությունը (4-ից 5% ABV) այն դարձնում են թարմացնող ամառային գարեջուր: Գոզը հաճախ զուգորդվում է ծովամթերքի հետ և կարելի է վայելել Լայպցիգի լավագույնըռեստորաններ.

Սագը եզակի է նաև ավանդական գերմանական գարեջրի մեջ, քանի որ այն չի համապատասխանում reinheitsgebot-ին (գարեջրի մաքրության օրենքը): Թույլատրվում է բացառություն, քանի որ դա տարածաշրջանային մասնագիտություն է: Թեև այն եփվել է 13-րդ դարի սկզբից, սակայն մինչև վերջերս այն անհաջող էր։ Այժմ այն վերադառնում է Գերմանիայում և արտերկրում։