Հարավ-արևելյան ասիական խոհանոց. Ինչ ուտել յուրաքանչյուր երկրում

2026 Հեղինակ: Cyrus Reynolds | reynolds@liveinmidwest.com. Վերջին փոփոխված: 2025-01-23 15:50:22

Հարավ-արևելյան Ասիայի խոհանոցը հայտնի է ամբողջ աշխարհում: Եվ եթե ճշմարտությունն ասվի, ապա դա հիմնական հիշողություններից մեկն է շատ մարդկանց համար, ովքեր ճանապարհորդում են Հարավարևելյան Ասիա: Թաիլանդը կապսաիցինի սիրահարներին ցեցի նման հրապուրում է կծու կրակի մոտ:

Հաճելի ուտելիքը ցանկացած ճանապարհորդության կարևոր մասն է: Երկրի խոհանոցը և ջանքերը շատ բան են պատմում նրա անցյալի և ներկայի մասին: Յուրաքանչյուր ուտեստ առաջարկում է հայացք նետել մշակույթին և պատմությանը: Դարերի ընթացքում բազմաթիվ տարբեր ազդեցություններով Հարավարևելյան Ասիայի խոհանոցը կարող է տատանվել՝ ֆերմերների համար պարզ, հագեցնող ուտեստներից մինչև կծու ֆյուժն ուտեստներ, որոնք կարող են վախեցնել կծու ուտողներին:

Մի կառչեք միայն տապակած բրնձից կամ ծանոթ իրերից: Դուրս եկեք և մի անհանգստացեք. սննդամթերքի գները Հարավարևելյան Ասիայում, նույնիսկ Սինգապուրում, համեմատաբար էժան են: Պայմանների չափերը նույնպես փոքր են. պատվիրեք անմիջապես:

Մալայզիա

Մալայզիան, մասնավորապես Պենանգը, ունի Հարավարևելյան Ասիայում առաջարկվող լավագույն մթերքներից մի քանիսը, ներառյալ էմպուրաուն: Ուտողների համար այս դրախտը մասամբ առաջացել է չինացի և հնդիկ ներգաղթյալների շնորհիվ, ովքեր իրենց հետ կղզի բերեցին նոր համեմունքներ և խոհարարական տեխնիկա:

Չնայած Կուալա Լումպուրի սննդի տեսարանը կենդանի է և շատ լավ, լուրջ ուտողները պետք է գնան կղզի:Պենանգը, որտեղ գտնվում են Հարավարևելյան Ասիայի լավագույն փողոցային սննդի և սննդի կորտերը: Gurney Drive-ը Պենանգում հատկապես հայտնի է ուտելու և շփվելու համար:

• Մալայզիական լապշա ուտեստներ. Համեղ լապշա ուտեստների ապշեցուցիչ քանակություն, հիմնականում չինական ծագումով, կարելի է գնել փողոցային վաճառողներից մեկ դոլարից պակաս գնով:
• Մալայզիական հնդկական սնունդ. Մալայզիայի մեծ հնդկական մահմեդական համայնքը պատրաստում է համեղ խոհանոց, որը երբեմն մատուցվում է բանանի տերևների վրա՝ հիանալի ընտրություն բուսակերների համար:
• Nasi Lemak: Մալայզիայի բոլոր հիանալի խոհանոցներից, եթե որևէ ուտեստ պետք է ինչ-որ կերպ առանձնանա որպես ազգային ուտեստ, դա կլինի նասի լեմակը: Բուրավետ բրինձը, գետնանուշը, կծու սամբալը, խաշած ձուն և չորացրած անչոուսը փաթաթվում են պատրաստի բանանի տերևներով փաթեթի մեջ:

Վիետնամ

Վիետնամական խոհանոցը հաճախ համարվում է ավելի քիչ յուղոտ և ավելի առողջարար, քան Հարավարևելյան Ասիայի մյուս խոհանոցները: Թարմ խոտաբույսերը փաթաթված գարնանային ռոլլերի մեջ (ոչ տապակած) և ոսկրային արգանակով լապշա ապուրները ամրապնդում են այդ համբավը:

Վիետնամը Լաոսի հետ միասին Հարավարևելյան Ասիայի եզակի վայրերից մեկն է, որտեղ ճանապարհորդները դեռ կարող են գտնել լավ հաց, պանիր և գինի. ֆրանսիացիների թողած երեք իրեր:

• Banh Mi: Նույնիսկ եթե դուք երդվել եք ձեր ճանապարհորդության համար արևմտյան ուտելիքից, ինչ-որ կերպ համեղ բան-մի բագետները չեն հաշվվում: Օգտվե՛ք ֆրանսիական գաղութացման մնացորդներից:
• Pho: Արտասանվում է «fuuuh» «foh»-ի փոխարեն, Վիետնամի հայտնի լապշա ապուրը համաշխարհային է:հայտնի կեռ. Փորձեք այն և՛ Սայգոնում, և՛ Հանոյում, նրանք տարբեր կերպ են պատրաստում ֆոն:
• Կաո Լաու: Գտնվել է միայն հրաշագեղ զբոսաշրջային քաղաքում՝ Հոյ Ան, Կաո Լաուն, անկասկած, աշխարհի ամենահազվագյուտ լապշա ուտեստն է՝ շնորհիվ հնագույն ջրհորի ջրի, որն օգտագործվում է ջրհորում: պատրաստում.

Թաիլանդ

Թաիլանդական սնունդը հազիվ թե ներդրման կարիք ունենա. pad thai-ն, գույնզգույն կարրիները և այլ առասպելական կծու ուտեստները հայտնի են դարձել ամբողջ աշխարհում:

Թայերեն ուտելու լռելյայն եղանակը մի քանի ուտեստ պատվիրելն ու սեղանի շուրջ կիսելն է: Դուք նույնպես պետք է փորձեք հնարավորինս շատ լավ բաներ:

• Պադ Թայերեն: Թայերեն ուտեստներից ամենահայտնին այնքան էլ հին չէ, բայց տեղացիները նույնպես վայելում են այն: Սպասեք հարթ բրնձի արիշտա, որը մատուցվում է ձվի, լոբի ծիլերի, կրաքարի և ընտրովի մանրացված գետնանուշի հետ: Չորացրած չիլի փոշի կամ փրիկ նամ պլա (ձկան սոուս՝ կտրատած չիլի պղպեղով) տրամադրվում են որպես համեմունքներ՝ ջերմություն ավելացնելու համար:
• Թայական կարի: Սովորաբար պատրաստվում են կոկոսի կաթով և կարրիի մածուկով, թայերեն կարիները քաղցր են, կծու և հագեցած: Որոշ հանրաճանաչ ընտրանքներ են կարմիրը, կանաչը, դեղինը, Պենանգը և Մասսաման:
• Thai Street Food: Թաիլանդն ունի աշխարհի լավագույն փողոցային սնունդը: Սննդի համար մոտ մեկ դոլարի գներով, հիանալի ընթրիք կարելի է ուտել՝ պարզապես սննդի սայլերից արածելով: Այն վայրերում, որտեղ տեղացիները ուտում են, սայլերը անսահման լավն են, քան Խաո Սան ճանապարհի երկայնքով գտնվող սայլերը:

Կամբոջա

Խմերական սնունդը կարող է այնքան հայտնի չլինել, որքան սնունդըհարեւան երկրներից, բայց ճաշատեսակները յուրահատուկ են ու համեղ։ Սնունդը սովորաբար պատրաստվում է պրահոկով, ձկան մածուկով, որը յուրահատուկ համ է հաղորդում կարրիին և բրնձին:

• Amok: Կամբոջայի ֆիրմային կարրին սովորաբար պատրաստվում է ձկից, սակայն հավի միսը միշտ հասանելի է: Միսը պատրաստվում է բանանի տերևների մեջ, այնուհետև համեմում են համեմունքների խառնուրդով։
• Bai Cha: Տապակած բրնձի տարբերակ՝ պատրաստված երշիկով և սոյայի սոուսով. անկասկած, սովածների համար հագեցնող տարբերակ:

Լաոս

Լաոսական խոհանոցը որոշ զուգահեռներ ունի հարևան Թաիլանդի և Կամբոջայի հետ, այնուամենայնիվ, շատ ուտեստներ ունեն իրենց յուրահատուկ, տեղական շրջադարձը:

• Կպչուն բրինձ. Ճանապարհորդները սիրում և կպչում են կպչուն բրինձին, որը կպչուն բրինձ է սեղմվում մատների միջև և օգտագործվում է այն, ինչ դուք ուտում եք: Եզակի հյուսվածքը կախվածություն է առաջացնում, ինչպես և ներկայացումը (այն հաճախ սեղանի շուրջ է բերվում բամբուկե զամբյուղի մեջ շոգեխաշած):
• Laap: Տարբեր ձևերով գրված, laap-ը բավականին լավ ազգային ուտեստ է Լաոսում: Կոպիտ թակած միսը (առավել հաճախ՝ տավարի, հավի, խոզի կամ բադի) խառնում են տապակած բրնձի հետ, այնուհետև համեմում խոտաբույսերով, ձկան սոուսով և լայմով:
• Պապայա աղցան: Տեղում հայտնի է որպես սոմ տամ, կանաչ պապայայի աղցանը հյուսվածքների և համերի մի շարք է: Ճռճռան, թթու, քաղցր, կծու և աղի լավագույնս նկարագրում են այս առողջարար աղցանը: Կանաչ պապայա աղցան կգտնեք ամբողջ Լաոսում և Թաիլանդում:
• Ping Pa: Ping pa-ն բաղկացած է մարինացված քաղցրահամ ձկներից, որոնք դանդաղ խորոված ենմինչև այն դառնա չոր և լարային: Ping Gai, հավի տարբերակը, ծխագույն և համեղ է։

Ֆիլիպիններ

Սնունդը Ֆիլիպիններում ասիական խոհանոցի միաձուլում է բազմաթիվ իսպանական և եվրոպական ազդեցություններով՝ միախառնված չինականի հետ: Ֆիլիպինյան խոհանոցը տարբերվում է և, անկասկած, ավելի ծանր, քան Հարավարևելյան Ասիայի մյուս խոհանոցները:

• Adobo: Ֆիլիպիններում ամենուր հանդիպում է Adobo-ն միս կամ ձուկ, որը դանդաղ եփում է քացախի և համեմունքների մեջ, այնուհետև կարմրում է յուղի մեջ:
• Pancit: Pancit-ը պարզապես ցանկացած արիշտա ուտեստ է. կան բազմաթիվ տարբերակներ՝ մսով և բանջարեղենով:
• Kare-Kare: Եզին պոչը, ցորենը և բանջարեղենը ավելացվում են գետնանուշի վրա հիմնված արգանակի մեջ՝ այս թանձր շոգեխաշելը պատրաստելու համար:
• Kinilaw: Անվանեք այն ֆիլիպինյան ceviche, kinilaw-ն կծու, համեղ աղցան է հում ձկանից, որը կտրատված է խորանարդի մեջ և մարինացվում քացախի մեջ::

Սինգապուր

Ո՞վ կարող էր կռահել, որ Սինգապուրի փոքրիկ կղզու երկիրը լինելու է աշխարհի լավագույն սննդի ուղղություններից մեկը:

Սինգապուրցիները, անշուշտ, գիտեն ինչպես սնվել, և սննդի մշակույթը առատ է: Օտարերկրյա արտագաղթողների և ներգաղթյալների մեծ ներկայությունը նշանակում է, որ կարելի է գտնել արևմտյան կամ ասիական խոհանոցի գրեթե ցանկացած ոճ:

Hawker-ի կրպակները և սննդի կորտերը ճանապարհն են: Այցելեք հանրահայտ Lau Pa Sat սննդի կենտրոնը և փորձեք սինգապուրյան բազմաթիվ մասնագիտություններ:

• Laksa: Սինգապուրն ունի արիշտա ապուրի սեփական համեղ տարբերակըlaksa.
• Char Kway Teow: Այս հայտնի, չինական փողոցային սննդի ուտեստը բաղկացած է սոյայի սոուսում մուգ շագանակագույն տապակած բրնձի արիշտաներից: Միս, կտրատած ձկան տորթ, ձու և երբեմն երշիկ են ավելացնում՝ բոլոր ճարպային արիշտա կերակրատեսակների թագավորը ստեղծելու համար:

Ինդոնեզիա

Արշիպելագի ավելի քան 17000 կղզիներով զարմանալի չէ, որ Ինդոնեզիայում սնունդը նույնքան բազմազան է, որքան մարդիկ: Բնական համեմունքները, ինչպիսիք են մշկընկույզը և մեխակը, վերածում են անճաշակ ուտեստները մի բանի, որը դուք կցանկանաք ամիսներ հետո:

• Նասի Գորենգ: Ինդոնեզիայի ազգային ուտեստը` այս նարնջագույն տապակած բրինձը պարզ է, բայց համեղ: Այն հաճախ լցնում են տապակած ձվով:
• Գադո-Գադո: Հիանալի է բուսակերների համար, գադո-գադոն խաշած կամ խաշած բանջարեղենն է խիտ և քաղցր գետնանուշի սոուսում:
• Tempe: Աշխարհի բուսակերները երախտապարտ են Ինդոնեզիայի առողջ սպիտակուցային տարբերակի համար: Ֆերմենտացված սոյայի հատիկները սեղմվում են տորթերի մեջ, որպեսզի ստեղծեն ամուր հյուսվածքով տոֆու՝ ընկույզի համով: Տեմպեհ տորթերը կտրատվում են և օգտագործվում են ճաշատեսակների մեջ՝ որպես մսի փոխարինող։