Ինչպես ուտել Nasi Goreng, Ինդոնեզիայի տապակած բրինձ

2025 Հեղինակ: Cyrus Reynolds | [email protected]. Վերջին փոփոխված: 2025-01-23 15:50

Միայն մեկ ազգային ճաշատեսակ կարող է ուրախացնել 17000 կղզիներում սփռված տարբեր ազգերի 230 միլիոն մարդկանց. nasi goreng ! Nasi goreng-ը բառացիորեն թարգմանվում է որպես «տապակած բրինձ» և եզակի ինդոնեզերեն է: Այն տարբեր աշխարհներ է, բացի չինական ոճով տապակած բրնձից, որը հայտնաբերված է ամբողջ աշխարհում: սկզբի համար նարնջագույն նասի գորենգը պարունակում է չիլիի և այլ համեմունքների թեթև խառնուրդ:

Անկախ դաստիարակությունից կամ ֆինանսական ծագումից՝ Ինդոնեզիայում մարդիկ կանոնավոր կերպով ուտում են նասի գորենգ: Դուք կարող եք գտնել նասի գորենգով փշրված վոկեր Warung ինդոնեզական փողոցային սննդի ամենապարզ տաղավարներում և լավագույն ռեստորանների ամենաթանկ ճաշացանկերում: Թեև էժան և հեշտ պատրաստվող, նասի գորենգը հարմար է համարվել ծառայելու նախագահ Բարաք Օբամային 2010 թվականին Ինդոնեզիա կատարած նրա այցի ժամանակ:

Չնայած Ինդոնեզիայի ճանապարհորդները սովորաբար ուտում են իրենց քաշը նասի գորենգով, նախքան ճյուղավորվում են այլ տեղական ճաշատեսակներ փորձելու համար, նրանք բոլորն էլ անխուսափելիորեն սկսում են կարոտել համը, երբ տուն գալուց հետո:

Ինչու Նասի Գորենգ?

արտասանված NA-տես GOH-reng, nasi goreng-ը նույն սկիզբն ուներ, ինչ տապակած բրնձի մյուս տարբերակները.

Շատերին անհայտ է, որ հին բրինձը շատ ավելի վտանգավոր է սննդային թունավորման համար, քանփչացած միս. Bacillus cereus-ը` բակտերիա, որը ժամանակին համարվում էր կենսաբանական զենքի համար, կարող է ձևավորվել սենյակային ջերմաստիճանում պահվող բրնձի վրա: Ինդոնեզիայում սառնարանային պայմանների բացակայությունը նշանակում է, որ բրինձը հաճախ պատրաստվում է մեծ քանակությամբ, այնուհետև պահվում է մեծ լոգարաններում. Բրինձը տապակելը կանխում է թանկարժեք մթերքները դուրս նետելու անհրաժեշտությունը։

Անվտանգությունից բացի, նասի գորենգը լավ տեղավորվում է Ինդոնեզիայի տիպիկ ուտելու ոճին: Սնունդը հաճախ պատրաստվում է վաղ օրը, այնուհետև ծածկում և ավելի ուշ մատուցում սենյակային ջերմաստիճանում, որպեսզի մարդիկ կարողանան ուտել, երբ իրենց աշխատանքային գրաֆիկը թույլ է տալիս: Ընթրիքից մնացած Nasi goreng-ը հաճախ օգտագործում են հաջորդ օրը նախաճաշին:

Ուտում ենք Nasi Goreng-ի բազմաթիվ տեսակներ

Nasi goreng-ի շնորհանդեսները տարբերվում են տեղից տեղ: Փողոցային տաղավարները կարող են մատուցել միայն պլաստիկ գդալով կերած բրինձը, սակայն ռեստորանները ափսեի շուրջը մի շարք զարդարանքներ են ավելացնում՝ կախված գնից: Նասի գորենգը ռեստորանում սովորաբար մատուցվում է վարունգի, լոլիկի և օդային կրուպուկ ծովախեցգետնի կոտրիչի հետ:

• Nasi Goreng Հատուկ: Սովորաբար հասանելի է որպես թարմացում, նույնիսկ եթե ճաշացանկից չէ, nasi goreng «հատուկ» պարզապես գալիս է տապակած ձու վրա:
• Nasi Goreng Ayam: Nasi goreng ayam-ը ներառում է տապակած հավի մի կտոր: Սա ձեր սովորական, Կենտուկիի ոճով տապակած հավը չէ. Ինդոնեզական տապակած հավը եփում են համեմունքների (բումբու) խառնուրդով, որը յուրահատուկ է տեղանքում:
• Nasi Goreng Gila: Այս փողոցային սննդի տապակած բրինձը կարելի է մատուցել Ջակարտայի որոշ մասերում մութն ընկնելուց հետո: Նասի գիլան թարգմանելով «խելագար բրինձ», կարող է վերաբերել, թե ինչպեսԽենթորեն խառնվել են բոլոր բաղադրիչները՝ տավարի երշիկ, քերած ձու, կոլոլակ, պրաս, սոխ և այն, ինչ վաճառողը կընտրի:
• Nasi Goreng Ikan Bilis: Հանրաճանաչ Ֆլորեսում, որտեղ ապրում են կոմոդո վիշապները, nasi goreng ikan bilis-ը պարունակում է փոքր, չորացրած անչոուս:
• Nasi Goreng Udang: Nasi goreng udang մատուցվում է ծովախեցգետիններով:
• Nasi Goreng Cumi-Cumi: Արտասանված «choomy-choomy», այս նասի գորենգը մատուցվում է կաղամարով:

Nasi goreng-ը, չնայած եփած չիլիի փոշու հետ, սովորաբար կծու չէ: Ռեստորանները առաջարկում են տարբեր տեսակի կծու սամբալ (չիլի սոուս) ըստ պահանջի: Սամբալը գալիս է տարբեր ձևերով՝ նախ համտեսեք կամ հոտեք: Սամբալի որոշ տարբերակներ հիմնված են ֆերմենտացված ձկան կամ ծովախեցգետնի մածուկի վրա, իսկ մյուսները պարունակում են կրաքարի հյութ կամ շաքար:

Ձեր nasi goreng-ի պատրաստման «պեդաներ» խնդրելը իսկապես կբարձրացնի ջերմությունը. Խոհարարության ընթացքում խորանարդիկ կտրատած չիլի պղպեղը կավելացվի վոկի մեջ:

Պատրաստում ենք Նասի Գորենգը տանը

Nasi goreng-ը կարելի է բավականին հեշտությամբ պատրաստել տանը: Մածուկներ և համային տոպրակներ արագ nasi goreng-ի համար կարելի է գնել միջազգային սուպերմարկետներում, սակայն ուտեստը դժվար չէ զրոյից պատրաստել:

Nasi goreng-ի իրական հյուսվածքին հասնելու համար օգտագործեք բրինձ, որը եփվել և սառնարանում է եղել նախորդ գիշերվանից –լավագույնը չոր, ալ դենտե բրինձն է: Nasi goreng-ը կարելի է պատրաստել առանց բելական ծովախեցգետնի մածուկի, բայց համը նույնքան իսկական չի լինի:

Երբ վերադառնաք ձեր Ինդոնեզիայի ուղևորությունից, կարող եք վերստեղծել համըտուն այս պարզ բաղադրատոմսով. Սկսեք՝ միացնելով հետևյալը բլենդերի կամ սննդի պրոցեսորի մեջ՝ մածուկ ստեղծելու համար:

• 1 միջին չափի թակած սոխ
• 1 պճեղ մանրացված սխտոր

• 1 - 2 թեյի գդալ ծովախեցգետնի մածուկ (ըստ ցանկության)

• 1 կարմիր չիլի պղպեղ (հանել սերմերը) կամ կարող եք փոխարինել չիլի փոշի
• 1 թեյի գդալ համեմի սերմ
• 1/2 թեյի գդալ շաքար

Բոլոր բաղադրիչները պատրաստ են; Նասի Գորենգը սկսելուց հետո արագ է եփում և պետք է անընդհատ խառնել:

1. Տաքացրեք մեկ ճաշի գդալ ձեթ ցածր ջերմության վրա վոկի մեջ։
2. Մածուկը նախ եփեք այնքան, մինչև դառնա թանձր և շագանակագույն։
3. Բրինձի հետ ավելացրեք ևս մեկ ճաշի գդալ ձեթ; տապակել բարձր ջերմության վրա՝ արագ խառնելով, որպեսզի ստացվի հավասար խտություն։
4. Ավելացրեք մեկ ճաշի գդալ սոյայի սոուս։
5. Ավելացնել սոխ (ըստ ցանկության):
6. Գդալ ջրի մեջ, եթե խառնուրդը սկսում է շատ չորանալ:
7. Հանեք բրինձը վոկից, ավելացրեք ևս մեկ գդալ ձեթ և զգուշորեն տապակեք ձուն, որ քսվի նասի գորենգի վրա:
8. Զարդարեք վարունգի կտորներով, լոլիկով, թթու բանջարեղենով կամ կիլանտրոյով:
9. Մատուցեք և վայելեք։

Selamat Makan! - (Ինդոնեզերեն բարի ախորժակի համար)