Ինչպես սնվել Ինդոնեզիայի Պադանգ ռեստորանում

2025 Հեղինակ: Cyrus Reynolds | [email protected]. Վերջին փոփոխված: 2025-01-23 15:50

Սա տարածաշրջանային մոլուցք է՝ լավ ու էժան ուտելը: Padang ռեստորանները (nasi padang) Ինդոնեզիայի պատասխանն են բրնձի վրա հիմնված համեղ, բայց էժան ճաշատեսակների կոչին, որը մրցում է Մալայզիայի նասի կանդարի և սինգապուրյան ավազակային խոհանոցի հետ::

Մինանգկաբաու միգրանտների կողմից Արևմտյան Սումատրայից հորինված և ներմուծված Maskan Padang-ը (Պադանգի խոհանոցը, որն անվանվել է Արևմտյան Սումատրայի մայրաքաղաքի պատվին) այժմ կարելի է գտնել ամբողջ տարածաշրջանում. ուտելիքներ Ինդոնեզիայի մայրաքաղաք Ջակարտայից մինչև Սինգապուրի Kampong Glam հերթ տեղական նասի պադանգում ճաշակել բոլոր բրինձն ու կարիը, որը նրանք կարող են ստամոքսի վրա:

Nasi Padang's Small Platters

Պադանգի խոհանոցի հմայքը կայանում է ոչ միայն ճաշատեսակների շարքում, այլև մատուցման ոճում, որը կոչվում է հիդանգ: Պադանգի սնունդը սովորաբար մատուցվում է որպես մեծ քանակությամբ փոքր ափսեներ, որոնք կրում են տարբեր տեսակի ուտեստներ: Ճաշարաններից գանձվում է միայն այն ափսեների համար, որոնցից կերել են. անձեռնմխելի ափսեները տանում են և մատուցում այլ հյուրերին:

Իհարկե, ոչ բոլորը կմտածեն, որ սա սնունդ մատուցելու սանիտարական միջոց է (ձեր ճաշատեսակը կարող է այցելել մի շարք այլ սեղաններ, նախքան այն հայտնվելը ձեր սեղանի վրա), բայց սնունդն ամեն օր թարմ է եփվում, և ահռելի բազմազանությունը: Սովորական Պադանգ ռեստորանի ուտեստները կարող են պարզապես գրավել ձեզ:

Ինչ ուտել Պադանգ ռեստորանում

Դուք կիմանաք Պադանգ ռեստորանը խանութի ցուցափեղկում դրված սննդի ամաններից: Այս ուտեստները կա՛մ ընտրված են պատուհանից, կա՛մ ընտրված են մենյուից, կա՛մ պարզապես մատուցողը առանց հուշելու բերում է ձեր սեղանին: Սնունդը միշտ մատուցվում է բրնձի առատաձեռն օգնությամբ։

Եվ բազմազանությունը ապշեցուցիչ է, եթե կարծում եք, որ երկու հիմնական ճաշատեսակներ ունենալը մեծ կյանք է: Եթե դուք նստած եք մի խումբ ընկերների հետ, ձեզ կարող են մատուցել ավելի քան մեկ տասնյակ ուտեստներ, և դրանք կշարունակվեն այնքան ժամանակ, քանի դեռ դուք շարունակում եք ուտել:

• Բրինձ. Սա լինելով Ասիան, ի վերջո, բոլոր ճաշատեսակները մատուցվում են բրնձով: Կարրիին և սամբալին հաճախ խառնում են բրնձի հետ ուտելուց առաջ։
• Կարի. Գուլայ նախածանցը ավելացվում է կոկոսի կարի սոուսով մատուցվող ցանկացածի: Մինանգկաբաուի խոհանոցը մատուցում է կարրիի մեջ խեղդված միս և ենթամթերք, իսկ սոուսը նախատեսված է բրնձի հետ խառնելու համար: Որոշ համեղ օրինակներ են՝ կարի ձու (gulai talua, կամ gulai telur), կարմրած կարմիր ցողունի գլուխ (gulai kepala ikan kakap merah), կերած կովի լյարդ (gulai ati) և կովի կովի ուղեղ (gulai otak)::
• Հավ։ Մինանգկաբաուն հավը (այամ) մատուցում է մի քանի ձևով՝ խորոված (այամ բակար) մինչև տապակած (այամ գորենգ) մինչև Պադանգ ոճով (այամ փոփ - շոգեխաշած, ապա շատ կարճ տապակած): Յուրաքանչյուր հավի ճաշատեսակի կողքին հաճախ մատուցվում է սամբալ կամ չիլի սոուս:
• Տավարի-ը Մինանգկաբաուի խոհանոցի հիմնական հիմքն է, որը լավագույնս բնութագրվում է ռենդանգով. տավարի կտորներով ուտեստ՝ շոգեխաշած չիլիի և կոկոսի մեջ:կաթ, պահել կրակի վրա, մինչև հեղուկը լիովին գոլորշիանա։ Տավարի միսը մատուցվում է նաև որպես դենդենգ՝ տավարի մսի ջեռկի տեսակ։ Պատժի համար ծծողները կարող են հավանել դենդենգ Բալադոն կամ դենդենգ, որը մատուցվում է Minangkabau չիլի սոուսում: Առատ տավարի մսով ապուր (soto padang) կարելի է պատվիրել նաև որպես a la carte ապրանք Պադանգի շատ ռեստորաններում; սա տեղացիների սիրելի նախաճաշն է: Եթե ցանկանում եք, որ տավարի միս մատուցվի փայտիկի վրա, պարզապես խնդրեք սատե Պադանգ կամ խորոված տավարի միս՝ խեղդված կարրիի մեջ:
• Sambal. Մինանգկաբաուի խոհանոցը կծու է, չիլի սոուսով կամ սամբալով, որը մշտապես առկա է Պադանգի սննդի տարածման մեջ: Սամբալ բալադոն ծագում է Minangkabau սննդից, մի տեսակ չիլի սոուս, որը զարդարված է մեծ կանաչ պղպեղով: Պադանգ ռեստորանում բնորոշ սամբալի ճաշատեսակները ներառում են դենդենգ բալադոն (սամբալ բալադոյի տավարի մսով կծու) և ուդանգ բալադոն (ծովախեցգետիններ սամբալ բալադոյով): Իմացեք ավելին այս տաք համեմունքի մասին այստեղ. Ի՞նչ է Սամբալը:

Այլ նրբություններ հավասարակշռում են տարածումը, ինչպիսիք են կրուպուկը (խորոված տապակած կրեկեր), տեմպեն (ֆերմենտացված սոյայի տորթ, որը հաճախ մատուցվում է սամբալի սոուսում), պերկեդելը (կարտոֆիլի կրոկետներ):), և շոգեխաշած կանաչի։

Պադանգ ռեստորանի խորհուրդներ

• Փորձեք ուտել ձեր ձեռքերով։ Նրանք կարծում են, որ Պադանգի սնունդը պարզապես ավելի համեղ է մատուցվում այդ կերպ: Հեշտ է, երբ հասկանաք, կարդացեք, թե ինչպես կարելի է ուտել մատներով հնդկական ոճով: Եթե դուք պարզապես չեք կարող կառավարել այն, մի անհանգստացեք. կարող եք առանց կախելու սպասք խնդրելգլուխդ ամաչում է։
• Եղեք արկածախնդիր: Պադանգի ուտելիքը լի է առեղծվածային մսերով. ձեր ուղեցույցը առաջին անգամ փորձել է հորթի գլխուղեղը Ջակարտայի Պադանգ ռեստորանում, և դուք բաց կթողնեք, եթե դա չանեք: Փորեք Պադանգի այնպիսի ֆավորիտներ, ինչպիսիք են եզան լեզվի սաթայը, տավարի թոքերը, որոնք մատուցվում են ֆավայի լոբով, տավարի սիրտ և կովի կաշվի ճռճռոց: Եթե չփորձեք տարօրինակ կերակուրներ, պարտադիր չէ, որ սոված մնաք, այնուամենայնիվ, դուք կունենաք շատ տավարի և հավի միս, որը կխոչընդոտի ձեզ:
• Պարտադիր չէ ուտել այն ամենը, ինչ նրանք դնում են սեղանին: Չե՞ք սիրում այն: Մի դիպչիր դրան: Ձեզանից դրա համար գումար չի գանձվի։
• Այդ աման ջուրը լվացվելու համար է, ոչ թե ուտելու համար: Քանի որ Պադանգի սննդի հաճախորդները հակված են ուտել բաց ձեռքերով, ռեստորանները սովորաբար դնում են կոբոկան (ջուրով գավաթ: մի կտոր կրաքարի) սեղանի վրա: Ճաշելուց առաջ և հետո լվացեք ձեր մատները կոբոկանում։
• Որոշ ապրանքներ պետք է պատվիրել a la carte: Այս ուտեստները ներառում են տավարի սատե, գադո-գադո և ապուրներ, ինչպիսիք են mie goreng, sop buntut և mie rebus: Հարցրեք մատուցողին, արդյոք կցանկանաք, որ այս ուտեստներից որևէ մեկը մատուցվի: