Լավագույն պաղպաղակ և ժելատոն Փարիզում. մեր լավագույն 5 ընտրությունը

2024 Հեղինակ: Cyrus Reynolds | [email protected]. Վերջին փոփոխված: 2024-02-08 05:15

Անկախ տարվա եղանակից և նույնիսկ երբեմն ձմռան խորքերը, դուք կարող եք տեսնել մարդկանց, ովքեր վայելում են իտալական ոճի ժելատոյի գագաթնակետ, մշակված կոններ՝ տարբեր համերով Փարիզի փողոցներում կամ գողանում են քաղաքի հայտնի ավանդական պաղպաղակ մատակարարող Բերթիլյոնը կամ ցանկացած այլ սառցադաշտ, որպեսզի անձնատուր լինի մի մեծ բաժակ աստվածային իրերի, որին հաջորդում է, հավանաբար, ուժեղ էսպրեսսո:

Ամռանը, իհարկե, պաղպաղակը կարծես թե նախընտրելի կերակուրի փոխարինող էինչպես տեղացիների, այնպես էլ զբոսաշրջիկների համար: Հատկապես ժելատոն մեծ պահանջարկ է վայելել վերջին տարիներին, քանի որ փոքր մասնագիտացված խանութների բերքը այն թարմ է դարձնում տեղում և օգտագործում է միայն բնական բուրմունքներ և բաղադրիչներ՝ առանց կայունացուցիչների: Ահա իմ սիրած վայրերից մի քանիսը սառեցված հյուրասիրություններ ընդունելու համար՝ անկախ նրանից, թե դուք նախընտրում եք ավելի ավանդական, սառցե յուղալի տեսականի, թե իտալական ժելատոյի համեղ խիտ, բայց օդային որակը: Լրացուցիչ գաղափարների համար ստուգեք հրուշակագործ և պաղպաղակի փորձագետ Դեյվիդ Լեբովիցի հիանալի հատկանիշը նույն թեմայով:

Berthillon. բնիկ ֆրանսիական գուրման «Glaces»-ի համար

Շատերի կողմից ֆրանսիական պաղպաղակի ոսկե ստանդարտ համարվող Berthillon-ը հիմնադրվել է որպես ռեստորան և թեյարան հմայիչ Իլ Սենտ Լուիսում 1928 թվականին: 90-ականներՏարիներ անց այն գրավում է զբոսաշրջիկների և տեղացիների երամները, հատկապես տաք ամիսներին, իր յուղալի, բայց դեռևս համեմատաբար թեթև և թարմացնող պաղպաղակի (creme glacee) և հաճախ անսովոր մրգային սորբետների համար: Պաղպաղակը կարող եք գնել նաև լիազորված վաճառականներից, սակայն սա քաղաքի միակ պաշտոնական խանութն ու թեյարանն է։

Պատրաստված է միայն թանձր սերուցքի և կրեմ-ֆրեյշի (շատ ավելի թեթև տեսականի), ձվի, շաքարավազի և բնական բուրավետիչի խառնուրդից՝ Berthillon-ը հպարտանում է արհեստական զրոյական գույներով, բուրմունքներով կամ կայունացուցիչներով: Խոհարարներն ամեն օր տեղում պատրաստում են պաղպաղակը, և թեև նրանց մենյուի 60 տարօրինակ համերը մշտական են (վանիլ, շոկոլադ, պիստակ, կարամել աղած կարագով), ուշադրություն դարձրեք արտասովոր և համեղ համերի, ներառյալ պրայլին համեմով և կիտրոնով, ֆուա: գրաս, Earl Grey թեյ, Gianduja նարնջով (իմ սիրելիներից մեկն է, որը համադրում է ընկույզով պնդուկը շոկոլադի հետ), Grand Marnier և շատ ուրիշներ:

Նախընտրում եք մի քիչ թեթև բան: Թարմացնող սորբետները ներառում են կասիսը, լայմի, լիչիի մրգերը, դեղձը անանուխի տերևներով, կիտրոն-ուրց և ազնվամորու վարդի մզվածքով: Եթե դուք նշում եք Սուրբ Ծնունդը Փարիզում, մտածեք ձեռք բերել գեղեցիկ ավանդական Սուրբ Ծննդյան գերան (buche de Noel)՝ լցված պաղպաղակով և տորթով:

Հասնել այնտեղ: 29-31 rue Saint Louis en l'ile, 4-րդ թաղամաս

Մետրո: Պոնտ Մարի կամ Սալի-Մորլենդ

Հեռ.՝ +33 (0)143543161

Ժամեր՝ Բաց չորեքշաբթիից կիրակի, առավոտյան 10-ից մինչև երեկոյան 10-ը: Փակ է երկուշաբթի և երեքշաբթի օրերին, մի քանի շաբաթ՝ հուլիսի կեսերին և օգոստոսին: Ներս մտնելիս նախապես զանգահարեքկասկած.

Pozzetto. Իմ սիրելի ժելատոն, ձեռքերը ներքեւ

Մարեի սրտում գտնվող այս փոքրիկ ժելատոյի խանութը Փարիզում իտալական պաղպաղակի իմ բացարձակ սիրելին է. այն պահից ի վեր, երբ ես պատահաբար հանդիպեցի դրան, ես մի ծիսակարգ եմ պատրաստել՝ վայելելուց հետո դրա կաթսայի մեջ հաճույք ստանալուց հետո: ֆանտաստիկ ֆալաֆել մոտակա L'As du Fallafel-ից: Իմ նախընտրած սառեցված դեղը: Ինտենսիվ ընկույզային, յուղալի պիստակը զուգորդվում է Gianduja-ի նուրբ քաղցր շոկոլադե-պնդուկի համի հետ:

Առաջարկելով միայն տասներկու համային տեսականի ցանկացած պահի, ընդգծելով համերի որակն ու ինտենսիվությունը, քան լայն ընտրանի, ամբողջ պաղպաղակը պատրաստվում է տեղում ամեն օր՝ հարակից խոհանոցում: «Pozzetto» նշանակում է «փոքր ջրհոր» և վերաբերում է մետաղական կափարիչով տարաներին, որոնցում պահվում է ժելատոն (և որտեղից այն ուղղակիորեն մատուցվում է): Պաղպաղակը մեծ, տեսողականորեն գրավիչ լեռներում ցուցադրելու փոխարեն, ինչպես դա ավանդույթ է շատ ժելատերիաներում, Պոզետտոյի մարդիկ ասում են, որ այն ջրհորներում պահելը պահպանում է համն ու հետևողականությունը:

Ես սովորաբար կոն կամ բաժակ եմ պատվիրում, որպեսզի գնամ փոքրիկ փոքրիկ պատուհանից և շրջեմ երջանիկ վիճակում, բայց եթե նախընտրում ես նստել, ապա փոքրիկ սրճարանը թույլ է տալիս նստել և ճաշակել իսկական իտալական էսպրեսսո: կամ տաք շոկոլադ:

Հասնել այնտեղ․

Մետրո՝ Հոթել դե Վիլ կամ Սուրբ Պողոս

Հեռ.՝ +33 (0)1 42 77 0864

Ժամեր՝ Բաց է ամեն օր 12:15-ից 23:45 (երկուշաբթի-հինգշաբթի և կիրակի), 12:15-ից մինչև 12:45 (ուրբաթ և շաբաթ)

Deliziefolle Gelato

Պոզետտոյին վազում են իրենց փողերը ժելատոյի բաժնում՝ Դելիզիֆոլը թաքնված է հմայիչ սալաքարապատ Rue Montorgueil թաղամասում՝ հրեշավոր Les Halles առևտրի կենտրոնից ընդամենը մեկ թաղամաս հեռու: Պաղպաղակը պատրաստված է բոլոր բնական բաղադրիչներից և գալիս է համային տեսականիով, ներառյալ թարմ սեխը, մոխիտո անանուխը և ավանդական ֆավորիտները, ինչպիսիք են ստրաչիատելլան: Բաղադրատոմսերը բոլորը մրցանակակիր սառցադաշտի ստեղծագործությունն են՝ 2007 թվականին միջազգային «Maitre Glacier» մրցանակակիր:

Այս վայրի միակ բացասական կողմը: Այն փակում է իր դռները ձմռան մեծ մասի ընթացքում: Նախապես զանգահարեք՝ պարզելու, թե արդյոք այն բաց է։

Կարդացեք իմ ամբողջական կարծիքն այստեղ

Amorino. հիանալի ժելատո մի քանի վայրերով

Այս ժելատոյի ցանցը մատուցում է շատ պարկեշտ իտալական ոճի պաղպաղակ քաղաքի մի քանի վայրերում: Դա լավ ընտրություն է երեխաների հետ ընտանեկան զբոսանքների համար, քանի որ դուք կարող եք ընտրել ավելի քան մեկ տասնյակ համերից (որքան ցանկանաք, տեսականորեն) և ճարտարորեն դասավորված ծաղկաթերթիկների տեսքով կոնի կամ բաժակի վրա:

Հասնել այնտեղ. 119/121 Rue St Martin, 3-րդ թաղամաս

Մետրո: Rambuteau

Տե՛ս պաշտոնական կայքը ավելինվայրեր