Մեքսիկական փողոցային 8 լավագույն ուտելիքները, որոնք դուք պետք է փորձեք

2024 Հեղինակ: Cyrus Reynolds | [email protected]. Վերջին փոփոխված: 2024-02-08 05:15

Մեքսիկան աշխարհի լավագույն երկրներից մեկն է փողոցային սննդի համար, սակայն, ինչպես մեքսիկական մնացած սննդամթերքները, Մեքսիկայում փողոցային ուտելիքները տարբերվում են ըստ տարածաշրջանի: Դուք կգտնեք տարբեր մասնագիտություններ՝ կախված նպատակակետից, բայց մի քանի հիմնական ապրանքներ կան ամբողջ երկրում, և ոմանք արժե ճանապարհորդել՝ փորձելով իրենց ծագման վայրում: Ահա մի քանի փողոցային ուտելիքներ, որոնք անպայման պետք է փորձեք Մեքսիկա ճամփորդության ժամանակ:

Tacos

Երբ մենք խոսում ենք մեքսիկական փողոցային սննդի մասին, տակոն ամենակարևոր ապրանքն է ցանկում: Անկեղծ ասած, դուք կարող եք գրեթե ամեն ինչ փաթաթել տորտիլլայի մեջ և այն անվանել թակո, բայց, ընդհանուր առմամբ, դրանք լցված են մսով, և արկածախնդիր ուտողները կարող են ընտրել կենդանիների որոշ ավելի հետաքրքիր մասեր, ներառյալ ուղեղը, աչքերը, լեզուն, մեքսիկացիները դա անում են: t flich. Բայց բուսակերները կգտնեն նաև թակոյի միջուկներ՝ նրանց գայթակղելու համար՝ լինի դա սունկ, կարտոֆիլ, լոբի կամ պանիր: Tacos al pastor-ը շատ տարածված է. դրանք պատրաստվում են մարինացված խոզի մսից, որը եփում է պտտվող թքի վրա: Խոհարարության այս մեթոդը, հավանաբար, բերվել է Մեքսիկա լիբանանցի ներգաղթյալների կողմից, սակայն Մեքսիկայում այս տակոներն իրենց բուրումն են ունենում՝ տարբեր կծու սալսաներով, գուակամոլով և թարմ սոխով ու կիլանտրոնով::

Tamales

Առավոտյան կամ երեկոյան հայտնի հյուրասիրություն, որը հաճախ մատուցվում է խնջույքների ժամանակ, թամալեն եգիպտացորենի խմորից պատրաստված պելմենի տեսակ է, որը գալիս է եգիպտացորենի կեղևով կամ բանանի տերևի փաթաթանով: Թամալ բառը (այո, tamales-ի եզակի թիվը թամալն է, ոչ թե հաճախակի լսվող «tamale») գալիս է Nahuatl (ացտեկների լեզու) բառից, որը նշանակում է «փաթաթված»։ Նրանք սովորաբար ունեն միջուկ, որը կարող է լինել խլուրդ կամ սալսա հավի մսով, կամ երբեմն ռաջաս, որը պոբլանո չիլիի շերտեր է լոլիկի և սոխի հետ միասին:

Կան նույնիսկ քաղցր թամալներ, որոնք միջուկի փոխարեն խմորի հետ խառնած կլինեն շաքարավազ, դարչին, չամիչ և արքայախնձորի կտորներ։ Հեռացրեք փաթաթանը՝ ներսում թամալը ուտելու համար: Մեխիկոյում փողոցային տրիբունաներում նրանց երբեմն մատուցում են բոլիլո բրդուճով, որպես «տորտա դե թամալ», որը երբեմն անվանում են «գուաջոլոտա»::

Tortas

Տորտան մեքսիկական տեսակի սենդվիչ է, որը պատրաստվում է կեղևավոր բրդուճով, որը կոչվում է բոլիլո: (Չի կարելի ասել, որ այն սենդվիչ է Մեքսիկայում, քանի որ մեքսիկացիների համար սենդվիչը պատրաստվում է կտրատած հացով): Տորտան սովորաբար պարունակում է բուլկի մի կողմում լոբի մածուկ, իսկ մյուս կողմում՝ մայոնեզ, այնուհետև պահանջվող (սովորաբար մսով) միջուկները և լոլիկի, ավոկադոյի և թթու վարունգ հալապենյոների կտորները:

Ստանդարտ տորտայի մի քանի տատանումներ կան: Պուեբլա մեկնելիս անպայման փորձեք ցեմիտա, որը պատրաստվում է որոշակի տեսակի հացի ռուլետից (իրեն կոչվում է ցեմիտա) և բուրավետ խոտաբույսի ավելացումով, որը կոչվում է papalo: Փամբազոսները, որոնք ընդհանրապեսհայտնաբերված Մեխիկոյում, լցված են կարտոֆիլով և կծու երշիկով, որը կոչվում է chorizo, թաթախված տաք կարմիր գուաջիլյո չիլի սոուսով և տապակված: Պամբազոները պատրաստվում են հացով, որը նաև կոչվում է պամբազո և չունի բոլիլոների կեղևի կեղևը: Գվադալախարայում ամենաներկայացուցիչ ուտեստներից է տորտա ախոգադոն, որը լցնում են մսով և մատուցում կծու սոուսով խեղդված։

Sopes և Gorditas

Կա մեքսիկական փողոցային մթերքների լայն տեսականի, որոնք պատրաստված են եգիպտացորենի հիմքով և պատրաստվում են տարբեր միջուկներով և լցոնումներով: Դրանք թարմ են պատրաստվում և եփում կոմալի, մեծ վանդակաճաղի վրա, երբեմն՝ փայտով, երբեմն՝ գազով։ Սոպեն եգիպտացորենի սկավառակ է, որն ավելի հաստ է, քան սովորական տորտիլլան, և սովորաբար լցնում են լոբի և պանիր և, հնարավոր է, այլ բաղադրիչներ, և, իհարկե, սալսա: Օախակայում նույն բանը կոչվում է «մեմելա»: Նմանապես, գորդիտաները նաև եգիպտացորենից պատրաստված սկավառակներ են, բայց դրանք պարունակում են մի բաղադրիչ, օրինակ՝ լոբի, պանիր կամ չիխարոն (խոզի կեղև), որը ավելացվում է զանգվածի կենտրոնում՝ նախքան այն գրիլ դնելը, կամ այն բացվում է պիտայի պես՝ ավելացնելու համար։ բաղադրիչները ներսում (երբեմն երկուսն էլ):

Տլակոյոն նույնպես շատ նման է. այն պատրաստված է Մեխիկոյում և սովորաբար պատրաստվելու է կապույտ եգիպտացորենից: Այս բոլոր եգիպտացորենի ուտեստները կարելի է գտնել ամբողջ երկրի փողոցների տաղավարներում, սակայն անունները և լցոնումները/լցոնումները կարող են տարբեր լինել տեղից տեղ:

Tostadas

Տոստադաները տարբերվում են տակոներից, քանի որ փափուկ տորտիլյայի փոխարեն միջուկներովներսում, դա խրթխրթան տորտիլայի հիմք է, որը կա՛մ տապակվում է, կա՛մ թխում, այնուհետև բեռնվում է մի շարք հավելումներով: Դուք կարող եք դրանք ձեռք բերել գրեթե ցանկացած մսի, ծովամթերքի կամ պանրի համակցությամբ, կամ գուցե մի քիչ գուակամոլով: Մի մոռացեք սալսան:

Quesadillas

Կեսադիլա տերմինը սովորաբար վերաբերում է ծալված տորտիլային, որի ներսում հալված պանիր է: Quesadillas-ը կարելի է պատրաստել կամ եգիպտացորենի կամ ցորենի տորտիլայով և կարող է լինել կա՛մ խորոված, կա՛մ խորոված: Նրանք կարող են պատրաստվել տարբեր պանիրներից, բայց ամենահայտնիներից մեկը Oaxaca պանիրն է, որը Oaxaca-ում կոչվում է quesillo, մեղմ թելային պանիր, որը նման է մոցարելլային::

Quesadillas-ը կարող է նաև պարունակել այլ միջուկներ, բացի միայն պանրից, երբեմն դրանց վրա կավելացվեն սունկ կամ դդմի ծաղիկներ կամ այլ բանջարեղեն: Երբեմն կարող եք գտնել huitlacoche quesadillas, որոնք պատրաստվում են եգիպտացորենի սնկով, որը երբեմն անգլերեն անվանում են corn truffle: Տապակած քեսադիլաները կարող են լցվել գուակամոլով կամ լոբի մածուկով, և սալսան սովորաբար դրվում է տորտիլյայի արտաքին մասում, մինչդեռ կոմալի վրա տապակած քեսադիլաների համար ավելի տարածված է այն բացել և ուտելուց առաջ սալսա ավելացնել:

Elotes

Մեքսիկայի փողոցային մթերքներից շատերը եգիպտացորենի հիման վրա են, բայց սովորաբար դրանք պատրաստվում են զանգվածից՝ նիքստամալացված եգիպտացորենի խմորից, որից պատրաստվում են տորտիլյան, թամալես և այլ մթերքներ: Մյուս կողմից, էլոտներն ու էսքյութները պատրաստվում են պարզ եգիպտացորենով, թեև սովորաբար այն քաղցր եգիպտացորենը չէ, որը դուք կարող եք ակնկալել: Էլոտները եգիպտացորեն ենկոճերը պատված են մայոնեզով, փշրված քեսո որմնանկարով, չիլի փոշի և լայմի հյութով, որոնք մատուցվում են փայտե փայտի վրա՝ հեշտ օգտագործման համար: Esquites-ն ունեն բոլոր նույն բաղադրիչները, բայց մատուցվում է որպես մի տեսակ ապուր, եգիպտացորենի հատիկները կտրում են կոճը և լողում են արգանակի մեջ, որտեղ եփում էին եգիպտացորենը (ավելացված համի համար որոշ խոտաբույսերի ավելացումով) և բոլոր հավելումները: որը սովորաբար մատուցվում է խառը ճաշկերույթով:

Churros

Խորը տապակած քաղցր խմոր, որը ցողված է շաքարով. ի՞նչը կարող է ավելի լավ քաղցրավենիք լինել: Չուրրոները բերվեցին Իսպանիայից, բայց մեքսիկացիները պատրաստակամորեն տարան նրանց մոտ, և հավանաբար դուք նույնպես: Պարզապես համոզվեք, որ դրանք թարմ են. հնացած չուրրոները կարող են ռետինե և հիասթափեցնող լինել՝ ի տարբերություն այն փառքի, որը թարմ չուրրո է: